אורז חום: אינדקס גליקמי, קלוריות, נורמות BJU ותכונות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במאמר, נשקול את האינדקס הגליקמי של אורז חום.

זה יבול דגנים ישן. גריסים כאלה נהנים מפופולריות רחבה במדינות המזרח. שם הוא נצרך מדי יום, בשל ההרכב המאוזן המעולה. כדאי לדבר יותר על היתרונות, האינדקס הגליקמי ותכולת הקלוריות של אורז.

זני דגנים ואינדקס הזנים

הודו היא מקום הולדתו של האורז, אבל היא צברה פופולריות בסין. גריסים משתנים לפי כיתה:

• אורז הוא לבן. האינדקס הגליקמי גבוה למדי. זה בטווח של 65-85 יחידות.
• אורז פראי שחור. המדד שלו הוא 35-40.
• חום או חום. האינדקס הגליקמי של אורז חום הוא 45-50 יחידות, שהוא נמוך כמעט פי שניים מאורז לבן. לבראון יש אינדקס של 50.

במה תלוי ה-GI?

האינדקס הגליקמי תלוי בסוג האורז. לדוגמה, אורז חום בעל אינדקס נמוך והוא בריא יותר מאורז לבן. עם זאת, אפילו עם ערך זה, croup הואדיאטטי, עוזר היטב להתמודד עם עודף משקל. מקובל להשתמש בו עבור חולי סוכרת. האינדקס הגליקמי של אורז חום נמוך מאוד.

נכסים שימושיים

גריסי אורז לבן ואורז חום הם בעצם אותו מוצר, אך מעובדים בדרכים שונות. הזן החום חווה פחות טיפולים, רק קילוף של דגנים מהקליפה הצהבהבה העליונה מתרחש בייצור. עם זאת, קליפת הסובין נשארת שלמה, מסיבה זו יש לגרגרים מזן זה צורה מוארכת וגוון חום. לאורז חום יש ריח וטעם אגוזים ספציפיים. בשטחה של רוסיה, גריסי האורז החום לא זכו לפופולריות כה חזקה בהשוואה ללבנים.

אבל מוצר זה במדינות אסיה התפרסם בזכות תכונותיו השימושיות הרבות, הוא אחד המנות העיקריות של התזונה המשפחתית היומית.

לאורז חום יש את היתרונות הבריאותיים הבאים:

• עם שימוש קבוע בדגנים מזן זה, אתה יכול להוריד משמעותית את תכולת הכולסטרול בדם;
• מקדם את התפקוד התקין של מערכת העיכול;
• אם יש צורך לנקות את דפנות המעי והקיבה, להיפטר מהגוף מחומרים רעילים שונים, רצוי לצרוך מנה קטנה מאורז כזה מדי יום; בנוסף, מוצר זה עוזר להיפטר מגזים קשים ועצירות;
• הזן החום מוכנס לעתים קרובות לתזונה של אנשים עםמחלות כמו כיבי קיבה או גסטריטיס;
• דגנים הם אחד המרכיבים העיקריים של יום צום אורז או דיאטה;
• מבשלים משתמשים לעתים קרובות באורז כתוספת לכל סוגי הדגים והבשר, בנוסף, הוא הופך לבסיס טוב לפודינג, דייסה, זנים מסורתיים של פילאף או סלט;
• בשל יכולתו הייחודית לספוג לחות, אורז חום משמש לשיקום הידרואיזון בגוף האדם;
• מחקרים רפואיים הראו שצריכה קבועה של אורז חום משפרת את זרימת הדם;
• סוג זה של דגנים יכול להיות בעל השפעה מרגיעה על תאי המוח ותאי העצב, ולכן מומלץ לכלול אורז מסוג זה בתפריט היומי לאדם אשר נתון למתח נפשי מתמשך או נוטה תשישות עצבנית;
• עוזר בחיזוק החניכיים והשיניים, משפר את מראה השיער והעור;
• בשל הריכוז המשמעותי של ויטמין A בזן זה, ניתן לשפר את הראייה אם צורכים את המוצר באופן קבוע;
• משחזר דפוסי שינה נורמליים, נלחם בעצבנות ובנדודי שינה;
• משפר את תפקודם של איברי העיכול, עוזר להסיר מוצרים מטבוליים ותצורות סיגים מגוף האדם.

התוויות נגד

האינדקס הגליקמי של זני אורז שסקרנו. האם יש התוויות נגד לאורז חום, כי יש לו GI נמוך מאוד. כמו כל מוצר,סוג זה של אורז נוטה להיות בעל התוויות נגד מסוימות. דגן זה הוא התווית נגד בעיקר לאנשים הסובלים מנפיחות חמורה. במקרה זה, מומלץ לתת עדיפות לזנים הלבנים שלה, להשתמש בהם לא יותר מפעמיים בשבוע. זה בהחלט לא רצוי להשתמש בדגני אורז חום אם יש קשיים במתן שתן. לקרוז בצורה מבושלת יש אפקט משתן חזק למדי. בנוכחות קוליטיס באדם, אתה גם צריך לנטוש את המוצר הזה. למרות העובדה שמאה גרם של אורז חום מכיל כמות קטנה של קלוריות, אסור להתעלל בהם על ידי חולים עם משקל גבוה. בשל העובדה שלדגני אורז יש תכונה של עיכול ארוך, אתה יכול לעלות קילוגרמים נוספים.

הרכב של אורז חום

יש לדעת את האינדקס הגליקמי של דגנים, במיוחד למי שמקפיד על תזונה בריאה. צריך גם לזכור שכל גידול דגנים הוא בעצמו פחמימה. אבל דגני אורז חום הם סוג של פחמימה בריא ו"עמיד לאורך זמן" שמתפרק כולו בגוף האדם. הם מעובדים בצורה מושלמת ונותנים מטען אנרגיה, אינם מתיישבים בצורה של מצבורי שומן. זן האורז הזה, בתורו, מכיל הרבה חלבון צמחי, שהוא חומר בנייה לסיבי שריר.

יש צורך להתעכב ביתר פירוט על המרכיבים המשמעותיים לא פחות של אורז חום.

• סיבים תזונתיים, המכונה לעתים קרובות פשוט סיבים. ריכוז הסיבים התזונתיים בהרכב האורז החום קטן, מאתיים גרם - שלושה גרם בלבד. אבל בהשוואה לזנים לבנים של דגנים, שבהם מאתיים גרם סיבים מכילים גרם אחד, עדיף להעדיף את השימוש באורז חום. כאשר אורז חום מבושל במים, יהיו מעט קלוריות יחסית בתבשיל, וזאת בשל הימצאות סיבים תזונתיים גסים בדגנים.
• תסביך ויטמין B העניק את הפופולריות המדהימה של גריסי האורז החום במדינות המזרח. על מנת למלא כמעט לחלוטין את הצורך היומיומי של גוף האדם למרכיבים אלה, מספיקה מנה אחת של מוצר כזה. עם זאת, גריסי אורז שעברו טיפול בחום מפחיתים את התוכן של רכיבים שימושיים כאלה פי חמישה. במילים אחרות, הריכוז שלהם באורז מבושל נמוך בהרבה מאשר באורז גולמי.
• ריכוז המתכות הנחוצות לגוף מביא גם את הדגן הזה לעמדה מובילה מבחינת תכולת האלמנטים השימושיים בהרכב. דגני אורז חום הם מקור עשיר לברזל, מגנזיום, מנגן, אבץ ונחושת. ההרכב מכיל גם כמות קטנה של נתרן, מתכת נדירה למדי שנמצאת במוצרי מזון. הרכב כימי כזה של הדגן הזה.
• נוכחות של יוד, סלניום וזרחן באורז חום מאפשרת לך להשתמש במוצר זה כטיפול מונע לפתולוגיה של בלוטת התריס.

קלוריות

הודות לאינדקס הגליקמי הנמוך של אורז (כלומר חום), זההמוצר הופך למועדף אוניברסלי עבור אלה שנאבקים באופן פעיל עם עודף משקל. מאה גרם של דגני אורז חום מכילים כ-330 קילוקלוריות. במצב זה, אנו מדברים על המוצר בצורה יבשה. עם זאת, מאה גרם של אורז חום מבושל כבר מכיל 11 קילוקלוריות. ירידה כה משמעותית בערך האנרגטי של האורז נובעת מהטיפול המקדים שלו, אותו עובר הדגנים לפני הבישול. כולם יודעים שגריסי אורז, ללא קשר לזן, מומלץ לשטוף מספר פעמים במים קרירים, שעוזרים להסיר את הדבק (הנקרא גם גלוטן) והעמילן. שני המרכיבים הללו הם שמוסיפים ערך אנרגטי לדגני האורז בצורה של קילוקלוריות.

ערך תזונתי

הערך התזונתי של זן זה ראוי לציון מיוחד. כאמור, עיקר דגני האורז החום הם פחמימות מורכבות, כ-74%. למאה גרם, תכולת חלבון מרשימה בהשוואה לדגנים אחרים, כ-24%.

בהרכב של דגני אורז חום, שומנים תופסים את החלק הקטן ביותר - שני אחוזים בלבד. יש לציין שגם ריכוז קטן של שומן באורז חום הוא בצורת שמנים בריאים המשפיעים לטובה על גוף האדם.

האינדקס הגליקמי של אורז חום מעניין רבים. אבל מה היתרון המיוחד של דגנים לא מלוטשים?

אורז לא מלוטש

חום לא מלוטש (אורז חום) הוא הזן הבריא ביותר כמותוהוא מנוקה רק מהקליפה העליונה, תוך שמירה על כל החומרים המזינים והסובין. הודות למגוון הלא מלוטש מופרש כולסטרול, פעילות הכליות משתפרת, זרימת הדם מתייצבת ומאזן המים בגוף האדם מנורמל. כל זן של אורז מלבד לבן הוא למעשה לא מלוטש. קליפת הדגן היא שאחראית על הצביעה, כאשר היא נטחנת, הגריסים הופכים לבנים.

אינדקס גליקמי של אורז שונה שכולם צריכים לדעת.

ספירת קלוריות במנות שונות

100 גרם של זן חום מבושל יכול להיות בעל תכולת קלוריות שונה משמעותית מ-100 גרם של המוצר הגולמי. הסיבה לכך היא ספיגה אקטיבית של מים על ידי הגרגרים במהלך הבישול, מה שמגדיל את המסה. בנוסף, יש לקחת בחשבון את המרכיבים הנוספים, למשל, חמאה, מלח, שומן חלב, צימוקים וכו'. מלח הוא המרכיב היחיד מהנ ל שאינו מעלה את תכולת הקלוריות של המנה המבושלת.

בדקנו את האינדקס הגליקמי של אורז חום.