גבינת עיזים רכה היא מחסן אמיתי של חומרים מזינים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גבינת עיזים רכה צוברת יותר ויותר פופולריות בכל שכבות האוכלוסייה. המרקם שלו הוא המגוון ביותר: פירורי וקרמי, צעיר או בוגר, רך או דחוס.

מומחים מתייחסים אליו כאל מוצר מזון בריא. גבינה זו, בשל החומצה הקפרית שלה, מקדמת התפתחות של חיידקי מעיים מועילים במערכת העיכול האנושית. בשל תכולת הלקטוז הנמוכה שלה, גבינת עיזים מתאימה יותר לאנשים עם אי סבילות ללקטוז, שכן היא מצויה במוצרי חלב מפרות.

בשביל מה עוד הגבינות האלה טובות?

גבינות עיזים רכות מיוצרות במדינות רבות ויש להן שורשים עתיקים. ואכן, אפילו בימים עברו, אנשים ידעו על כוח הריפוי הגדול של המוצר הזה.

דל בכולסטרול ונתרן, הרבה פחות מחלב פרה, טוב לאנשים עם בעיות לב וסוכרת. מוצר חומצת חלב זה מכיל סלניום, אשר מפחית את הסיכון לסרטן.

עם כמות מאוזנת של מינרלים וויטמינים, מוצר זה עוזר לגוף להתמודד עם מחלות כמו אקזמה, אנמיה ואלרגיה.

גבינת חלב עיזים מצוינת לחומרים מסרטנים, מיגרנות וריח רע מהפה. החיידקים שבו עוזרים לגוף לספוג ויטמינים טוב יותר. הם גם מעורבים בחילוף החומרים של ברזל וסידן, שאחראים על חיזוק העצמות.

מגוון גבינות רכות

אחת הגבינות המפורסמות בארצנו היא הגבינה. מוצר חלב זה שייך לגבינות עיזים רכות בטעם מלוח. הוא מכיל כמות גדולה של סידן, החיוני לעצמות האדם, לשיער ולציפורניים. אפילו טבליות מודרניות עם חומר זה אינן יכולות להיספג במלואן בגוף, וסידן מהגבינה הזו נספג בהן לחלוטין.

מהים התיכון מאז ימי קדם הגיע אלינו מתכון לגבינת עיזים רכה. זה נעשה במיומנות על ידי היוונים והרומאים לצריכה יומית. הוא נהדר במגוון הווריאציות שלו למנות עיקריות, למנות ראשונות וכתוספת לסלטים. המרקם העדין והרך שלו מכיל טעם מלוח עם חמיצות וארומה קלה.

בקווקז, מוצר כזה נקרא "אדיגה". הגבינה הזו היא מחסן אמיתי של חומרים מזינים. הוא נספג בקלות בגוף ומומלץ לאנשים שעושים עבודה קשה ולספורטאים. המוצר מחזק את מצב העצמות, אמייל השיניים, מנרמל את מצב הרוח, משפר את השינה.

גבינת עיזים עם עובש לבן

הפופולרית ביותר בצורה זו היא גבינת עיזים רכה עם עובש לבן כמו ברי, קממבר. לעולםהקלאסיקה כוללת גבינות צרפתיות עם עובש לבן - Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur ו-Crotten.

לקליפה של גבינת גבינה רכה המכונה "בול עץ עיזים" יש טעם מתובל אך נעים. זה נהיה רך יותר לקראת האמצע. נהוג לשתות אותו עם יינות לבנים, פירות, אגוזים ודבש.

הוציאו את הגבינה מהמקרר שעה לפני הארוחות. טעמו ברור יותר בטמפרטורת החדר, והריח שלו יהפוך ארומטי ועשיר יותר.

סוד הפופולריות

כולם שמעו על הטעם הטוב של גבינת עיזים רכה של מותגים עולמיים ויצרנים מקומיים. כדי ליהנות ממנו, אתה צריך להתגבר על כמה ניואנסים - המחיר (הראשונים יקרים מדי) ואמון, מכיוון שהאחרונים גורמים לדאגה מסוימת לגבי הרכבם.

אבל מוצר כל כך טעים אפשר להכין בקלות בבית. אתה בעצמך יכול לתת לזה טעם, בהתאם למנות שיהיו על שולחנך: מתוק או חריף.

מרכיבים נדרשים לגבינה תוצרת בית:

• 2 לי. חלב עיזים טרי;
• מיץ מלימון אחד;
• ½ כפית מלח;
• 1 כפית ירקות קצוצים דק;
• 3 שיני שום;
• פלפל גרוס.

מתכון שלב אחר שלב

הקפידו על השלבים הבאים והכל יהיה בסדר:

1. אנחנו לוקחים מיכל קטן אך עמוק, רצוי עם תחתית עבה. יוצקים לתוכו חלב ומחממים על אש נמוכה ל-82-87 מעלות צלזיוס. הקפד לבדוק עם מדחום לבישול.
2. לאחר הגעה לטמפרטורה זו, הסר את הקערה, סוחט את המיץ מלימון טרי (חובה): חומצת לימון או מיץ משקיות פירות אינם מתאימים. מערבבים בזהירות. מכסים במכסה.
3. בערך 5-10 דקות. הסרום ייפרד. אנחנו מכסים את המסננת בגזה ויוצקים את תוכן המחבת לתוכה, מחליפים כלי אחר מתחתיה. חבל לשפוך את הסרום הזה לביוב. ניתן להשתמש בו כדי ללוש בלילה לפנקייק או פנקייק.
4. אם אתם מכינים את גבינת העיזים הרכה הזו כמלווה למאכלים מתוקים, הוסיפו לה קורט נענע קצוץ דק, ערבבו אותם יחד. קושרים את הגזה עם גבינה לקשר. לתלות שעה כדי שכל הלחות תיעלם לחלוטין, הגבינה דחוסה ורוויה בניחוח נעים.
5. לאחר מכן, ניתן ליצור אותו לכל צורה או פשוט לחתוך לפרוסות לשולחן.
6. אם אתם מכינים אותה לתבשילים חריפים, לפני התלייה, מערבבים את הגבינה עם עשבי תיבול קצוצים דק לבחירתכם, כותשים שם את השום, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את התיבול עם הגבינה, גם קושרים אותה לקשר ותולים לשעה.

תופתעו לטובה מגבינת העיזים הרכה במתכון הזה.