איך לבשל קומפוט אגסים: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האגס גדל לראשונה ביוון העתיקה, ועדיין נחשב לאחד הפירות הטעימים והבריאים ביותר. הוכח שיש לו השפעה מורכבת מועילה על גוף האדם. אגסים מכילים כמות עצומה של ברזל, שהוא פשוט הכרחי לזרימת דם טובה, לתפקוד תקין של הלב. לעתים קרובות, לפתנים מאגסים מומלץ לחולי סוכרת, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של פרוקטוז, ולהיפך, יש מעט מאוד סוכרים מזיקים. היום נדון איך להכין משקה נכון, איך להצטייד בעוד קומפוט לחורף, איזה סוג אגס לבחור לבישול, איך לשמור את כל הויטמינים והמינרלים שיש בהרכב.

איזה מגוון לבחור

אגסים, כמו פירות רבים אחרים, מחולקים לזנים. ולא כולם מומלצים לשימוש במתכוני לפתן אגסים. למשל, אגס רגיל, שמבשיל עד סוף אוגוסט, מתאים יותר לקומפוטים "חד-פעמיים". זהו משקה שמכינים בסיר או בסיר איטי. לשימורים, עדיף לקחת אגס סתיו או חורף, אשר מבשיל עד סוף אוקטובר. חשוב מאוד שהפירות יהיו בשלים, אך לא בשלים מדי. על פני הפרי לא צריך להיות ריקבון, פגמים, חבורות.

ניתן לבדוק את התאמת האגס לשימוש בלחיצה קלה ב"זנב". בנקודת החיבור של החיתוך העיסה מגיבה הכי מהר לרקבון או בשלות יתר. אם הפרי מספיק קשה, אתה רק צריך לחכות שהוא "יגיע". די לאגס לשכב בחדר חם למשך מספר ימים.

יבש או טרי

עקרות בית מצטיידות באגסים לחורף, לא רק בצורת לפתנים, אלא גם בצורת פירות יבשים. מאילו אגסים עדיף לבשל קומפוט? כמובן שפירות טריים הרבה יותר בריאים וטעימים. זהו הקומפוט של אגסים טריים שייבדל בכמות גדולה של ויטמינים. אבל אגסים מיובשים מושלמים עבור לפתנים מבושלים בסיר. באיזו אפשרות לבחור תלוי בך. היום נציע מספר מתכונים להכנת קומפוטים מאגסים טריים ומיובשים כאחד. כולם קלים להכנה ואינם דורשים מאמץ רב.

אגסים טריים

אם בחצר האחורית שלכם יש גינה שבה גדלים אגסים, אז כנראה שאתם מבלים את כל תקופת הסתיו בחיפוש אחר מתכונים מוצלחים להכנות לחורף. מתכון מועיל כזה הוא קומפוט אגסים. זכור שרק פירות טובים נבחרים לבישול, לא רקובים או ישנים.

נדרשמרכיבים:

• 1, 5 ק"ג אגסים;
• 620 גרם סוכר;
• חצי כפית חומצת לימון;
• מים.

איך לבשל קומפוט אגסים

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את הפירות. מסירים את הקליפה מהפרי, וחותכים את העיסה ל-6 חלקים. אל תשכח להסיר את העצמות והליבה. אם האגסים קטנים, ניתן לחתוך אותם לשני חלקים או לשלוח אותם לקומפוט בכללותו. אם אתה מתכוון להכין כמות גדולה של משקה, ולכן, לחתוך קערה ענקית של אגסים, ואז להוסיף מעט חומצת לימון לפרי. כל האגסים שנחתכו ראשונים ושהו הרבה זמן באגן לא ישחמו.

לפני הכנת לפתן אגסים, יש להלבין פירות. שלוש דקות זה מספיק. אם האגסים קשים מדי, יש להלבין אותם במשך 5-7 דקות, ולאחר מכן לזרוק אותם מיד למים קרים. כשפותחים את הצנצנת בחורף, האגסים יהיו טעימים, עסיסיים ופריכים.

לאחר הכנת הפירות יש צורך להתמודד עם צנצנות זכוכית. מיכל הקומפוט מעוקר על אדים למשך 5 דקות. לאחר מכן שופכים 100-150 מ ל מים לצנצנות ושולחים אותן למיקרוגל למשך שתי דקות. תהליך עיקור זה מהיר הרבה יותר ממה שהיית משתמש בתנור רגיל. חשוב לזכור שלא ניתן להזניח את תהליך עיקור מיכלי זכוכית לחסרי חורף. זה מה שמונע מהמזון להתקלקל וגם מקטין את הסיכון לחיידקים מזיקים.

העבר אגסים מולבנים לצנצנות. כמהלשים פירות? כאן הכל יהיה תלוי עד כמה לפתן אגסים סמיך או נוזלי אתה אוהב. חלקם מעדיפים לשתות יותר, בעוד שאחרים מעדיפים לאכול.

אנחנו מבשלים סירופ מסוכר ומים. יוצקים נוזל רותח על אגסים. אנחנו מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ומחכים שהקומפוט יתקרר. רק לאחר שמיכלי הזכוכית לשימור התקררו לחלוטין, ניתן לאחסן אותם במרתף.

אגסים מיובשים

ניתן לייבש אגסים בדרכים שונות. יש עקרות בית שמשתמשות במטבח מודרני עבור זה, למשל, מיקרוגל או מייבש חשמלי. אחרים מעדיפים לייבש פירות בתנור או ישירות בשמש. קומפוט אגסים מיובש טעים להפליא. בואו ננסה לבשל אותו לפי אחד המתכונים הפופולריים ביותר.

נדרש:

• 80 גרם סוכר;
• ליטר מים;
• 160 גרם אגסים מיובשים;
• קורט חומצת לימון;
• ענף נענע.

איך לבשל

תחילה, שטפו את האגסים היבשים במים חמים. שמים אותם בסיר, יוצקים מים קרים ומביאים לרתיחה. מבשלים את הקומפוט במשך 25 דקות. בדקה ה-20 מוסיפים סוכר, חומצת לימון ונענע. מבשלים עוד 10 דקות ומכבים. אנו מקררים את הקומפוט מאגסים מיובשים, מסננים אותו, יוצקים אותו לתוך סיר. אנחנו מכניסים את המיכל למקרר ונהנים ממשקה קריר נעים ביום קיץ חם. אם לפתן מבושל בחורף, אז אין צורך לקרר אותו. הוא מוגש, להיפך, חם בתוספת פרוסת לימון. טעים, ריחני ומדהיםמשקה ויטמין בריא מוכן.

אגסים ופירות יער

כמובן, אגסים לא נותנים לקומפוט גוון רווי בהיר. אם אתה רוצה שהמשקה יתגלה כצבע "עליז" יותר, אז אנו ממליצים להתנסות עם ברי. אפשרות מצוינת היא דובדבן, לינגונברי, שזיף. תוספים כאלה לא רק יוסיפו בהירות לקומפוט, אלא גם יוסיפו טעם.

רשימת המרכיבים הדרושים:

• 550g אגסים;
• 800 גרם חמוציות;
• 400 גרם תפוחים;
• מים;
• סוכר לפי הטעם.

תיאור תהליך הבישול

זהו מתכון קל מאוד מכיוון שהוא אינו דורש עבודת הכנה רבה. לבישול, פירות לא ניתן לקלף. אם הקליפה של תפוחים או אגסים קשה מדי, אז במקרה זה עדיף לקלף אותו. חותכים את האגסים והתפוחים ל-4 חתיכות. אל תשכח להסיר את הליבה והגרעינים. אנחנו ממיינים את הלינגונברי ומשאירים רק פירות יער טריים ובשלים לקומפוט. שמנו פירות ופירות יער בצנצנות זכוכית שטופות היטב ומעוקרות. אתה יכול לזרוק כמה ענפי נענע וקורט חומצת לימון. נענע תעניק לפתן טעם נוסף, ולימון ישמור על המוצר זמן רב יותר.

שים סיר מים על האש, המתן לרתיחה. מוסיפים סוכר, מבשלים את הסירופ 10 דקות על אש בינונית. אנחנו שופכים את זה לבנק. אנחנו מגלגלים את המכסים עם מפתח. הפוך את מיכל הזכוכית. אנו מסירים את הקומפוט המקורר לאחסון במרתף, במקרר או במזווה.

אגסים וזיתים

שילוב די יוצא דופן, לא? אבל עקרות בית מנוסות שכבר הכינו קומפוט אגסים כזה לילד ובן משפחה מבוגר אומרות שהתוצאה פשוט מדהימה. המשקה ריחני, טעים ועשיר בויטמינים. יש לציין גם שלא נשתמש בסוכר לבישול. אם אתם אוהבים לפתנים מתוקים יותר, אז אנו ממליצים להשתמש באגסים עסיסיים ומתוקים באופן טבעי לבישול. אנחנו לוקחים רק זיתים ירוקים, זיתים שחורים לא מתאימים להכנת קומפוט.

מרכיבים:

• 1, 2 ק"ג אגסים מתוקים.
• 10 יח' זיתים.

תהליך בישול

נסה לבחור פירות חזקים ולא פגומים לקטיף. שוטפים אותם היטב במים קרים, מסירים את הענף, חותכים לשניים ומסירים את הליבה, הזרעים. חותכים כל חצי ל-3 חתיכות.

אנו מכינים מיכלי זכוכית לשימור לפי הסכימה הסטנדרטית: כביסה עם סודה לשתייה, מים רותחים, עיקור. אנחנו מעבירים את האגסים לסיר גדול, מוסיפים מים ומעלים את האש. ברגע שהקומפוט מתחיל לרתוח מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. בעזרת כף בעלת ידית ארוכה מעבירים בזהירות את האגסים החמים לצנצנת. מוסיפים לו זיתים מגולענים. יוצקים את המלח המתוק שנותר עד הצוואר. אנחנו מגלגלים את הבנק. הופכים, מחממים. לאחר יום, שמנו אותו לאחסון במקום חשוך קריר.