"Alfredo" - פסטה עם עוף, שרימפס ומרכיבים נוספים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אתה מעריץ של אוכל איטלקי? האם אתה רוצה לנסות משהו חדש? אפשרות מצוינת תהיה פסטה "אלפרדו". המתכון למנה זו מוצג בכמה וריאציות. הבחירה בידיים שלך. בהצלחה עם הבישול שלך!

מידע כללי

"אלפרדו" היא פסטה שיש לה היסטוריה משלה. הוא נוצר לפני כמה עשורים. מחבר המנה הוא שף איטלקי בשם אלפרדו. יום אחד חלתה אשתו האהובה. היא איבדה את התיאבון. אבל הפסטה, שבושלה ברוטב שמנת עדין, הביאה את האישה לעצמה.

הטבח היה מרוצה מההחלמה של אשתו. הוא התחיל לבשל את המנה הזו במסעדה שלו. מלקוחות לא היה שחרור. מאוחר יותר החל אלפרדו להוסיף חלקי עוף ומרכיבים אחרים לפסטה. כתוצאה מכך, המנה הפכה משביעה יותר. עכשיו יש הרבה וריאציות של פסטה אלפרדו. כמה מהם מוצגים למטה.

רוטב אלפרדו קלאסי

מרכיבים נדרשים:

• גבינת פרמזן - מספיק 80 גרם;
• מלח - 1/3 כפית;
• 300 גרם שמנת כבדה (20 עד 30% אחוזי שומן);
• פלפל שחורבצורה טחונה - על קצה סכין;
• 20 גרם חתיכת חמאה.

בישול:

1. יוצקים את השמנת בכמות הנכונה לסיר עמוק. אנו מצמצמים את האש למינימום. אנחנו מחכים לרגע שבו השמנת תתחיל לרתוח.
2. הוסף שמן לאותו סיר.
3. בוא נמשיך עם הגבינה. את החלק השלישי משאירים לזילוף. חותכים את השאר לחתיכות ושולחים לקרם והחמאה.
4. מערבבים את החומרים בסיר. יש לנו רוטב אלפרדו לפסטה. יוצקים מעל פסטה מבושלת. מערבבים היטב. אנו מגישים מיד את המנה לשולחן ומחלקים אותה על צלחות.

פסטה אלפרדו עם שרימפס

סט מכולת:

• ½ כפית כל אחד פלפל חריף שחור ואדום;
• 350g משחת פטוצ'יני;
• בצל אחד;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• שרימפס קלוף (כל אחד, למעט נמר) - 750 גרם;
• שמנת כבדה - 2 כוסות;
• 1 כפית בזיליקום מיובש;
• פרמזן מגורר - 1 כוס;
• 50 גרם חתיכת חמאה;
• שום - יספיקו 4 שיני.

חלק מעשי

1. קולפים וקוצצים את הבצל והשום. אנחנו שולחים אותו למחבת חמה. מטגנים בעזרת שמן. מפזרים פלפל אדום. לאחר 2 דקות, הוסף שרימפס כבר קלוף. מטגנים, מסתובבים מצד אחד לצד השני.
2. כשהשרימפס מקבלים גוון ורוד יפה, הוסיפו להם 350 מ"ל שמנת. מחכה למתיהנוזל יתחיל לרתוח. כבה את האש.
3. בסיר עם מי מלח מחוממים, מניחים את פסטה הפטוצ'יני. מבשלים 8-10 דקות.
4. כשהפסטה מבושלת, יוצקים 300 מ"ל מים לקערה שבה הרתחה. אנחנו לא צריכים את שאר הנוזל. מסננים אותו מהסיר. שוטפים את הפסטה במים קרים. לאחר מכן, שלח למחבת, שבה נמצאת הרוטב.
5. הוסף את שאר 150 המ"ל של השמנת. אנחנו מבשלים את המנה עוד 10 דקות. אל תשכח לערבב.
6. מפזרים פסטה עם פלפל ופרמזן מגורר. אנחנו מערבבים. בואו ניקח 5 דקות. אנחנו מקשטים את המנה שלנו עם בזיליקום קצוץ ופטרוזיליה. פטוצ'יני מוגש מיד לאחר סיום תהליך הבישול.

פסטה "אלפרדו" עם עוף

רשימת מוצרים:

• 2 כפות. ל. קמח חיטה ושמן מזוקק;
• שום - שן אחת מספיקה;
• 90 גרם פרמזן ו-3 כפות. ל. גבינת גבינה;
• חלב בינוני שומן - 1 כוס;
• 1 כף. ל. חמאה ופטרוזיליה קצוצה;
• פילה עוף - 2 חתיכות;
• 1 כפית כל אחד גרידת לימון ותבלינים;
• 350g משחת פטוצ'יני;
• פלפל, מלח לפי הטעם.

הוראות מפורטות

שלב 1. איפה מתחילים? מרתיחים פסטה במי מלח. תהליך זה ייקח 8-10 דקות. שפכו מים מהמחבת לא לכיור, אלא לכלי נפרד. אנחנו עדיין נזדקק לזה.

שלב מספר 2. חותכים את פילה העוף לחתיכות. מניחים במחבת חמה עם שמן. לטגן5-7 דקות.

שלב מספר 3. ממיסים חתיכת חמאה בסיר. שמנו שם את הגרידה המגוררת והשום הקצוץ. זמן הטיגון של שני המרכיבים הללו הוא 20 שניות. אנחנו מוסיפים קמח. מטגנים עוד דקה תוך ערבוב בעזרת מרית. הכניסו כוס חלב. הפעם אנחנו לוקחים מטרפה ביד. נערבב איתם את המנה. המרכיב הבא שייכנס לסיר הוא גבינת קוטג'. מערבבים אותו עד שהוא נמס ברוטב. מוסיפים 2/3 פרמזן מגורר. מערבבים שוב עם מטרפה.

שלב מספר 4. יוצקים פנימה את רוטב אלפרדו המוכן. המשחה חייבת להיות חמה. לקבלת "צרור" טוב יותר של מרכיבים, הוסיפו ½ כוס מים מרוקנים מהמחבת. זה לא הכל. מכניסים את נתחי העוף המטוגנים לפסטה עם הרוטב. מערבבים בעדינות.

שלב מספר 5. אנחנו מעבירים את המנה שלנו לצלחת חמימה עמוקה. מפזרים את יתרת הפרמזן המגוררת, פטרוזיליה קצוצה או בזיליקום ירוק. אם רוצים, אפשר להוסיף צנוברים או גרעיני דלעת קלופים. אבל זכור: תכולת הקלוריות של המנה תגדל.

הערה לעקרות בית

• לפסטה, אנו בוחרים רק פסטה העשויה מחיטת דורום. אחרת, במקום מנת גורמה מקבלים דייסה.
• מרתיחים את הפסטה עד לדרגת אל-דנטה (עד חצי בישול). איך בודקים את זה? אם בעת נגיסה פסטה קשה, והשן מרגישה התנגדות, אז זה הזמן לכבות את האש.
• לאחר הבישול מחממים את הפסטה במחבת. אז אתה יכול להוסיף רוטב אלפרדו. הדבק לא יידבק זה לזה. אז המנהייראה יותר אסתטי.
• רוצה רוטב חלק יותר? לאחר מכן סרבו להשתמש במלח, פלפל וכמה תבלינים. ולתבלין, הוסף שן שום מחית.

לסיכום

עכשיו אתה יודע איך מכינים את אלפרדו (פסטה). אתה יכול להתנסות בבטחה עם מרכיבים שונים - שרימפס, פטריות, עוף וכן הלאה. תענגו את בני הבית שלכם עם פסטה ריחנית וטעימה עם רוטב השמנת העדין ביותר!