מה הדבר הכי טוב לעשות אם בשר עגל הוא לארוחת ערב? לאפות בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עגל, בניגוד לבשר חזיר, הוא לא רק טעים, אלא גם סוג בשר בריא, בשל תכולת השומן הנמוכה שלו. אבל מאכלים ממנו (כמו מכל בשר) צריכים להתבשל כראוי תוך שימוש בתבלינים הנכונים. רק במקרה זה התוצאה תהיה לא רק שימושית ומזינה, אלא גם טעימה. יש עקרות בית שלא יודעות באיזו צורה בשר עגל טוב. מעטים האנשים המעזים לאפות אותו בתנור, מתוך אמונה שייצא בשר יבש וקשה. אבל למעשה, אם מושכים אותו נכון ובוחרים בטמפרטורה הנכונה, הוא יוצא די רך, טעים ומשביע.

עגל עם שזיפים מיובשים

כדי להכין את המנה הזו תזדקקו ל-10 שזיפים מיובשים מגולענים, מלח, פלפל גרוס וכמובן בשר עגל. אפשר לאפות אותו בתנור כגליל שלם, אבל עדיף לחתוך אותו לחתיכות מנות. בשר יש לקחת כ-0.5 ק ג, ותצטרכו גם נייר כסף לאפייה. באופן עקרוני אפשר לבשל את המנה הזו בלעדיה, אבל אז צריך לעטוף אותה בגליל שלם, וזה לא ממש נוח, ולבשל בסיר כפול,כדי למנוע בישול יתר של הבשר. בנוסף, בשר עגל פרוס אפוי בנייר כסף מתבשל מהר יותר ונראה הרבה יותר מרהיב בהגשה.

הבשר מוכה היטב כדי שיהיה רך יותר. לאחר מכן כל חתיכה מומלחת ומפזרת פלפל. לאחר מכן, הם לוקחים דף קטן של נייר כסף, שמים עליו שזיפים מיובשים קצוצים שטופים, ומעליו בשר עגל ועוטפים אותו במעטפה. אם רוצים, אפשר לשים עוד ציפורן בפנים או גבעול קטן של טימין לטעם. הבשר נאפה בתנור די חם למשך שעה, ומוגש עם פירה, סלט ירקות או תבשיל.

איך אני יכול לאפות חתיכת עגל

אנשים רבים חושבים שאפשר לבשל רק חזיר בדרך זו, אבל הם טועים. גם בשר בקר (ועוד יותר עגל) יוצא טוב מאוד, עם זאת, צריך להחזיק אותו בתנור לא מעט זמן ולגשת בחוכמה לסוגיית בחירת התבלינים. כדי להכין את המנה הזו, אתה צריך לקחת כמה כפות שמן זית, 6 שיני שום גדולות, פלפל אדום גרוס, מלח ואורגנו לפי הטעם, כמו גם כל תבלינים לבשר. כמובן, אנחנו צריכים עוד בשר עגל. אתה יכול לאפות אותו בתנור בחתיכה אחת רק בתנאי שהוא פחות או יותר בצורה הנכונה, באופן אידיאלי לא יותר מ-20 ס מ בהיקף.

הבשר נשטף ומייבש עם מפיות, כל הסרטים והוורידים נחתכים, אם יש כאלה. לאחר מכן, לכל אורך היצירה, עליך לבצע חתכים רוחביים בעומק של כמה סנטימטרים במרחק של 2-3 ס מ אחד מהשני. מניחים בהם חתיכות שום (עדיף שיניים).פשוט מחלקים לאורך ל-3-4 חלקים). לאחר מכן משפשפים את הבשר מכל הצדדים במלח ותבלינים, שמים בכלי ומניחים למרינדה במקרר (אפשר למשך הלילה).

עגל במרינדה מוציאים מהמקרר, שום מוציאים. מטגנים את הבשר מכל הצדדים במחבת חמה עם שמן זית עד להזהבה. יתרה מכך, כדי שהוא לא יאבד מיץ במהלך האפייה ולא יתייבש, יש לעטוף אותו בנייר כסף (רצוי בכמה שכבות), אך לא בחוזקה. הבשר מבושל בצורה זו כשעתיים בתנור שחומם מעט (לא יותר מ-120 מעלות). הם פותחים אותו לאחר בישול מלא, מקררים אותו מעט כדי לא להישרף מהאדים.

התוצאה היא בשר עגל עסיסי מאוד, ריחני ונימוח. לאפות אותו בתנור, מסתבר, לא קשה בכלל, עם זאת, זה לוקח די הרבה זמן, אבל התוצאה ממש מעולה. ואתה יכול להשתמש בו גם חם וגם קר, לחתוך לפרוסות דקות.