פטריות טריות: איך להשרות אותן בצורה טעימה. טיפים ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות במרינדה הן מנה נהדרת לנסות בקיץ ובחורף. תהליך ההכנה קל, תצטרך כל מגוון של פטריות. איך לכבוש אותם בצורה טעימה, תלמדו בקריאת המאמר עד הסוף. ואז יקיריכם, החברים והשכנים ישבחו את הפטריות הכבושות שלכם.

תוכנית כבישה כללית

תזדקק ל:

• מים רגילים (ליטר אחד);
• פלפל שחור;
• עלה דפנה (1 לכל צנצנת);
• מלח (150 מ"ל);
• שום;
• חומץ 25% (כף אחת);
• שמיר;
• פטריות.

איך לחמוץ

לקטיף מתאימים חמאה, בולטוס, פטריות דבש או בולטוס. הדבר העיקרי שיש לזכור: פטריות מסוגים שונים מוחמצות בנפרד. מכיוון שלכולם יש זמני בישול שונים. בחרו רק פטריות טריות ושלמות. אז בואו נתחיל. אנחנו לוקחים קילוגרם אחד של פטריות, מנקים אותן מעודף פסולת ושוטפים. מבשלים עשרים דקות בסיר. כדי להפוך אותם לחזקים, טובלים פנימהמים רותחים. הבישול הוא במחבת אמייל. בואו נתחיל להכין את התמלחת. מוסיפים למים מלח, שום קצוץ, ענף שמיר, פלפל, עלה דפנה, חומץ. לאוהבי אוכל חריף ניתן להוסיף פפרוני אם רוצים. אל תשכח להסיר את הקצף בזמן כדי שהמרינדה תהיה שקופה. אז, לבשל במשך עשרים דקות, ולאחר מכן לשים את הפטריות בצנצנות מעוקרות ולשפוך מי מלח חם. הוסף כף אחת של שמן צמחי חם. אנחנו מתגלגלים והופכים את הגדות.

איך לכבוש פטריות בר

מרכיבים עיקריים:

• מים (שני ליטר);
• חומץ (שתי כפות);
• מלח (200 גרם);
• גרגירי פלפל (עשרים חתיכות);
• חמישה עלי דפנה;
• ציפורן (עשר חתיכות);
• תבלינים;
• פטריות יער.

איך לחמוץ

ניתן לקחת כל פטריות, במקרה שלנו נשתמש בקילוגרם של פטריות חלב לבישול. שטפו אותם היטב, נקו אותם מפסולת. מחממים מים בסיר, וברגע שהם רותחים זורקים לתוכם פטריות ומלבינים שלוש דקות. לאחר מכן יש לשטוף במי ברז קרים ולהשרות מספר דקות. קחו סיר עמוק והניחו תחילה שכבות של פטריות, ואז מלח ותבלינים. השאירו לכמה ימים (כשלושה ימים). לאחר מכן שמים את הפטריות בצנצנות מעוקרות ויוצקים מי מלח חמים (מים, חומץ, ציפורן, מלח). שמים מעל גרגירי פלפל ועלה דפנה. מגלגלים את הפחיות.

איך לחמוץפטריית פוליש

מרכיבים עיקריים:

• מלח (שלוש כפיות);
• גרגירי פלפל (שנים עשר חתיכות);
• אגוז מוסקט;
• סוכר (1/2 כפית);
• מים (שתי כוסות);
• שני עלי דפנה;
• חומצה אצטית (60 מ"ל);
• נורה אחת;
• פטריות פולניות.

איך לחמוץ

שיטה ראשונה (במיץ משלו).

אנחנו קונים קילוגרם של פטריות פולניות בשוק. כשהגענו הביתה, קודם כל בוחרים אותם. את הגדולים נחתוך לחתיכות, ואת הקטנים נכבוש בשלמותם. לאחר מכן הסר את הפסולת העודפת, שטף היטב תחת מים קרים. קח מסננת, לזרוק עליה את הפטריות כך שהכוס תהיה לחות עודפת. ואז שמנו אותם בסיר, יוצקים שתי כוסות מים ומכסים במלח. מחממים על אש עד שהמיץ בולט. מרתיחים עשר דקות. לאחר מכן, מוסיפים את הפלפל ואת הבצל הקלוף השלם. מארחות רבות משתמשות במרק שבו בושלו פטריות פולניות למרינדה. אבל זה די חשוך. לכן, אנו ממליצים לך להכין מרינדה מסוכר, מים וחומץ. מחממים את התערובת הזו בסיר וטובלים בה את הפטריות. מרתיחים כמה דקות ואז מכניסים לצנצנות נקיות. סגור את המכסה.

שיטה שנייה (עם עיקור).

כמתואר במתכון הקודם, בחרו והרתיחו את הפטריות במי מלח במשך עשרים וחמש דקות. לאחר מכן אנו נשכבים במסננת, כאשר הנוזלים העודפים מתנקזים, אנו שמים אותו בצנצנות זכוכית. אנחנו מכינים את המרינדה. מערבבים מים, סוכר וחומץ.יוצקים אותו לצנצנות לא לגמרי, כך שיישארו שני סנטימטרים מהצוואר. שמים מעל עלה דפנה ומפזרים אפונה. בנקים מעוקרים. לשם כך, הניחו רשת עץ בתחתית סיר גדול. שים עליו צנצנות, מכסים במכסים. ממלאים במים חמים ומעקרים במשך שלושים דקות. ואז אנחנו מוציאים את הבנקים ומגלגלים אותם.

פטריות במרינדה נחמדות לאכול לבד או עם תוספת כלשהי, למשל, תפוחי אדמה מבושלים. בתיאבון!