כמה זמן לאפות בצק עלים בתנור?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בצק עלים הוא מרכיב הכרחי עבור מגוון עצום של מאפים שונים. הוא מכין עוגות נימוחות, פשטידות והכי קלות - פחזניות מפוזרות באבקת סוכר. עם חבילה של מוצר חצי מוגמר כזה, מארחת מסבירת פנים ומסבירת פנים תמיד תמצא במה לטפל באורחים בלתי צפויים.

מבוא

לפני שנתחיל לדבר על כמה זמן לאפות בצק עלים, בואו ניתן לזה תיאור מפורט יותר. יש מספר רב של עקרות בית צעירות וחסרות ניסיון שאולי לא שמעו שקיים מוצר חצי מוגמר נפלא שכזה בעולם. למרות שרבים פגשו סוג זה של בצק במקררי סופרמרקטים, הם איכשהו דחו את מועד רכישתו. ועכשיו, לפני שהם יגלו כמה זמן לאפות בצק עלים, הם יגלו - למה בעצם הם צריכים את המוצר הזה ומה זה?

שם המבחן

המוצר הגמור למחצה קיבל את שמו בשל היכולת להתפרק ולעלות גבוה במהלך האפייה. על אחת כמה וכמההבצק נחשב, ככל שהוא מכיל יותר "דפים". מים, חמאה, מלח וקמח הם כל המרכיבים המרכיבים את הבצק. טכניקת לישה מיוחדת המייצרת שכבות של בצק ונתנה את השם למוצר הסופי.

סוגים של זה

באופן כללי, המוצר קיים בשתי צורות. שמרים - לישה את הבצק באמצעות שמרים, בנוסף למרכיבים העיקריים. כאשר הוא אפוי, יש לו טעם ומראה מעט שונים.

ללא שמרים - כפי שהשם מרמז, אין לו רכיב שמרים נוסף בהרכבו. עובדה זו לא הופכת אותו לפחות מתקלף. מוצר נטול שמרים נחשב למסוגל יותר לדה-למינציה. עד מאתיים מהשכבות הדקות ביותר יכולות להכיל מאפים שהוכנו בצורה נטולת שמרים.

עם זאת, שפים נמצאים בכוננות ומציעים מוצרים מוכנים מבצק עלים. אפשר גם להתנסות בבצק עלים מרהיב העשויים מבצק עלים קרמי, המכיל קרם עדין. כל הטוב הזה מוצע על ידי מגוון בתי קפה ומוסדות קולינריים. הכנת בצק עלים עם מרכיבים נוספים כאלה היא עסק מאוד בעייתי.

הפשרה

לפני שאתה יודע כמה זמן לאפות בצק עלים, תחילה עליך להכין אותו נכון לאפייה. בדרך כלל השיטה המקובלת ביותר לבדיקה מסוימת כתובה על אריזת המוצר עצמו. מה לעשות כשאין מידע כזה?

שקית הבצק מהמקפיא מועברת למקרר (ללילה) ובבוקר היא מופשרת, אך לא דביקהבצק.

להפשרה מהירה, מסירים את השקית מהשכבה ומניחים את הבצק על השולחן למשך רבע שעה, בטמפרטורת החדר. זה מפשיר מהר מאוד. יש להפריד שכבות בצק (יש יותר מאחת באריזה) ברגע שהן יכולות להתנתק אחת מהשנייה.

עם מוצר חצי מוגמר, אתה צריך לעבוד לא פחות מהר. מטמפרטורות גבוהות, השכבות נהרסות. השמן שנמצא ביניהם, למרות שאינו נראה מאוד לעין האנושית, מסוגל להידבק ברק.

מוצרי עיצוב

לפני שאתה יודע כמה זמן לאפות בצק עלים, אתה צריך להתחמש בידע חשוב לא פחות כיצד לבשל נכון מוצרים. ראשית, הכלל הכללי עבור כל סוג של בצק זה: לא צריך להיות הרבה קמח ליצירת מוצרים. משטח החיתוך מאובק קלות בקמח, ומרדדים עליו במהירות את הבצק, ולמשל מכינים פשטידות לא פחות מהר.

כמה זמן לאפות בצק עלים?

זמן האפייה בתנור משתנה בהתאם לגודל המוצר המקורי. חשובה גם הטמפרטורה בתוך התנור במשך כל זמן האפייה. לפעמים, בזמן בישול מוצרי שמרים, יש להעלות ולהוריד את הטמפרטורה.

מוצרי שמרים

כמה המוצרים שלך תפחו, זה יקבע כמה לאפות בצק שמרים עלים. יש עקרות בית שמכוונות את התנור למאתיים ועשרים מעלות ומחממות אותו. לאחר מכן מניחים פחזניות שמרים בפנים ועם הסגורותחכה חמש דקות ליד הדלת. אל תתרחק מהמטבח, פחזניות הן מאוד קפריזיות. גם הדלת לא ניתנת למניפולציה. יש לסגור את דלת התנור כדי שהאוויר הקר הזוהר פנימה לא יהפוך למכשול להעלאת האפייה.

לאחר חמש דקות, הגדר מאתיים וחמישים מעלות. ואופים חמש עשרה דקות. הפעם יספיקו לפחזניות לאפות ולהשחמה.

בצק ללא שמרים

כמה זמן לאפות בצק עלים ללא שמרים? במקרה של אפייה ללא שמרים, התנור מחומם מראש לדרגות הנדרשות. קבעו מאתיים ועשרים, מחממים את התנור ותוכלו לשלוח בבטחה אפייה לחמש עשרה דקות. לאחר רבע שעה, הערך חזותית את המוצר, אם הוא חיוור, החזק עד להזהבה למשך חמש עד עשר דקות נוספות.

מסכמים את התשובה לשאלה כמה לאפות בצק עלים בתנור, הגענו למסקנה: די בממוצע של חצי שעה בטמפרטורות מקובלות, שנעות בין 220 מעלות ל-250. אפייה, קח קיסם עץ נקי וחורר בעדינות את המוצר. רסיס יבש הוא סימן שחלקו הפנימי של המוצר מוכן. עם זאת, כלפי חוץ, רק המארחת מחליטה על מידת ההשחמה של הפחזניות.

אל תתנסו עם הטמפרטורה בכיוון של הורדתה. רוב הניסיונות לאפות בצק עלים בטמפרטורות נמוכות מ-220 מעלות עלולים לגרום ליובש ודביקות. תנור מחומם למעל 200חמישים מעלות, דרך לשרוף מאפים מבחוץ, אבל להשאיר את החלק הפנימי גולמי.