איך לבשל כבד בקר בצורה נכונה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר בקר נחשב לבשר הפופולרי ביותר בכל מטבחי העולם - הודות ליסודות הקורט השימושיים וטעמו העדין, אך כדי שבשר בקר יהיה רך, יש לבשל אותו כהלכה.

כבד בקר הוא פסולת בשר, הוא ייחודי בהרכבו. לפי תכולת הברזל והוויטמין A, זהו המוצר העשיר ביותר. לאנשים עם מחסור בברזל מומלץ לצרוך כבד בקר. הוא גם דל מאוד בשומן ופחמימות.

ואפשר לבשל כבד בקר במהירות ובקלות. אבל למרבה הצער, הכבד הוא מוצר כזה שאי אפשר לאכול יותר מדי, שכן תכולת הכולסטרול בו גבוהה, וזה מזיק מאוד לכלי הדם.

עם זאת, הדרך הטובה ביותר לבשל כבד היא רתיחה: מזון מבושל אינו מכיל כולסטרול, ועבור אנשים רבים, בדרך כלל אסור לאוכל מטוגן.

נשארת השאלה העיקרית: "איך לבשל כבד בקר?" כדי שיהיה רך, תחילה מסירים ממנו סרט דק ומניחים אותו בכלי עם חלב ממש לפני הבישול, למשך כחצי שעה או שעה. מבשלים את הכבד בחתיכות שלמות במשך 40-50 דקות, מניחים אותו כברמים רותחים. מוסיפים לו בצל ופטרוזיליה, חשוב לא לבשל יתר על המידה. מערבבים ומסירים את הקצף שנוצר.

יש הרבה מתכונים המשתמשים בכבד בקר מבושל, והנה כמה מהם.

סלט כבד גזר

זה הסלט הכי קל אי פעם. בשביל זה תצטרך: גזר בינוני, כבד בקר - 400 גרם, בצל ירוק ובצל - 1 ראש קטן כל אחד, מיונז וחומץ - לפי הטעם. אז, אנחנו כבר יודעים איך לבשל כבד בקר, לבשל אותו, לחתוך אותו לרצועות. גזר מגורר, רצוי על אחד גדול. כבד בקר מבושל מעורבב עם גזר. גם הבצל נחתך לרצועות ויוצק בחומץ, הניחו לו להתבשל 5 דקות והוסיפו לסלט. יוצקים הכל עם מיונז, מערבבים - והסלט מוכן.

כבד "תחת מעיל פרווה"

מרכיבים לבישול:

• כבד בקר - 0.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'. גודל בינוני;
• גבינה קשה - 100-150 גרם;
• גזר - 3 חתיכות קטנות;
• egg - כמה חתיכות;
• בצל - חתיכה בינונית;
• מלח, שום, מיונז, פלפל.

איך לבשל כבד בקר, ראה למעלה ואל תשכח להשרות אותו קודם בחלב כדי שיהיה רך. מרתיחים גם ירקות וביצים. לאחר מכן מטגנים את הבצל במחבת ומוסיפים לו את הכבד שכבר קצוץ, פלפל ומלח. על פומפיה דקה מגררים גזר ותפוחי אדמה, ועל פומפיה גסה מגררים גבינה ומוסיפים שום. אנחנו מעבירים את הכבד המטוגן דרך בלנדר או מטחנת בשר. שלושה ביצים. חלבונים וחלמונים - בנפרד. והאחרון: אנחנו אוספים את הסלט לפישכבות. תפוחי אדמה, כבד, גבינה, גזר, חלבונים, חלמונים. ממליחים כל שכבה ומצפים במיונז.

סלט "טעים"

והנה עוד מתכון טעים, הוא נקרא "טעים". נצטרך: כבד בקר, גזר ובצל - חצי קילוגרם כל אחד, קופסת אפונה ירוקה, 5 ביצים, מלח ומיונז.

תחילה, מבשלים את כבד הבקר ומרתיחים את הביצים. באופן טבעי, בנפרד. חותכים את הכבד לקוביות. אנחנו יודעים לבשל כבד בקר, אבל עכשיו אפשר לבשל אותו מעט ולא לטגן אותו במחבת. בזמן שהכבד והביצים רותחים, מגררים גזר ובצל, מטגנים במחבת, אבל לא הרבה, ואז מוסיפים לשם את הכבד, מטגנים על אש בינונית 5 דקות, מערבבים הכל. לאחר מכן הוסיפו ביצים קצוצות ואפונה, מלח לפי הטעם ויוצקים מיונז, והסלט שלנו מוכן.