איך שומרים על טריות המלפפונים כדי שיישארו פריכים יותר?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בקיץ, בשיא העונה, כשהיבול נקצר מהחלקה באופן קבוע, תושבי הקיץ בדרך כלל לא חושבים איך להציל אותו. אחרי הכל, כל הירקות נצרכים מיד, לא מעופש במיוחד. תסכימו שהרבה יותר נעים לאכול עגבנייה או מלפפון ישירות מהגינה מאשר מהחנות. בנוסף, עקרות בית רבות מנסות להפוך מיד את עודפי חומרי הגלם הגדלים לחמוצים תוצרת בית ולכל מיני מאכלים משומרים. לכן, השאלה איך לחגוג בירקות טבעיים מהמיטות במשך זמן רב יותר "צצה" לאחר שקטפו אחרוני הפירות. איך לשמור על טריות מלפפונים לאורך זמן? מה לבחור את הטמפרטורה, הלחות והמיכל לאריזה? תמצא תשובות לשאלות אלו ואחרות במאמר.

איך לאחסן מלפפונים טריים כדי לשמר את המצגת שלהם?

נדבר על התזמון, הנורמות של טמפרטורה ולחות. הסטנדרטים הללו הם שמקפידים על בעת האחסוןמלפפונים בבסיסי ירקות, מחסנים וסופרמרקטים. איך לשמור על מלפפונים טריים, לבחור את האפשרות המתאימה ביותר? ברצוני לציין מיד את משך חיי המדף המובטח, שלאחריו, גם עם מאפיינים חיצוניים מצוינים, תכונות הטעם של הירק יתחילו להשתנות. בדרך כלל זה לא יותר משלושה ימים מרגע המריטה מהגינה. יחד עם זאת, הטמפרטורה בחדר לא צריכה להיות גבוהה מ-+12…+15 °C, ולחות - 90-92%. בתנאי שיש חדר קר יותר, ניתן להגדיל מאוד את חיי המדף. לפיכך, פירות מצוננים עד +6…+8 מעלות צלזיוס, מקופלים במיכלי פלסטיק, קרטון או עץ, יכולים להישאר טריים עד 7-10 ימים. במקרה זה, יש צורך לספק לירקות חושך וזרימת אוויר טובה. ההמלצות שניתנו כיצד לשמור על טריות המלפפונים מתאימות יותר לכמויות גדולות שנאספות, למשל, למכירה. יחד עם זאת, מחסנים מצוידים בדרך כלל במערכות מפוצלות לקירור אוויר ואוורור טוב.

איך לשמור על טריות המלפפונים בבית?

האם אפשר להפתיע אורחים בהגשת ירק פריך, למשל, שבוע-שבועיים לאחר סיום עונת הקיץ? איך לשמר את המאפיינים של מלפפון ירוק בבית? לכל מארחת חכמה, ללא ספק, יש סודות משלה שנבדקו בזמן. אבל העקרונות הבסיסיים יהיו התבוננות בסביבה קרירה ולחה. אנו מפרטים את האפשרויות העיקריות כיצד ואיפה לאחסן מלפפונים טריים.

1. 

   הדבר הראשון שעולה על הדעת בדרך כלל הוא שקית ניילון. מניחים בו מלפפונים וקושרים היטב בקשר או גוררים אותו בחוט. אין לשטוף פירות מראש. שים שקית ניילון על המדף התחתון של המקרר, ואתה יכול "לשכוח" מהם במשך 7-10 ימים. אם נאספה גוש גדול יותר, ארזו אותה באמצעות מספר שקיות והורידו אותה למרתף.

2. בדומה לאפשרות הקודמת הוא השימוש במיכלי פלסטיק או צנצנות זכוכית עם מכסים. אוויר אטום וקר ישמור על תכונותיהם הפריכות של המלפפונים עד 10 ימים. בדוק מעת לעת כדי להסיר פירות פגומים.
3. ניתן גם לעטוף את הירק במטלית לחה או בנייר. בטמפרטורה של +3…+7 מעלות צלזיוס, הפירות יישארו טריים עד 7 ימים.

עם אחסון נוסף, המלפפונים מתחילים לאבד את הצפיפות שלהם, נהיים רכים, והטעם לא יהיה זהה. אולי לעבור למלוחים יותר בהתאם לעונת הסתיו?