חטיף בטארטלטים: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאחרונה, יותר ויותר אנשים מתעניינים בבישול, לפני כמה שנים אפשר היה למצוא טארטלטים רק במסעדות טובות. עכשיו רבים למדו איך לבשל אותם, וקשה לדמיין כל שולחן משתה ביתי בלי החטיף הזה. היופי במנה הזו הוא שיש כל כך הרבה תוספות פשוטות ובמחיר סביר לטארטלטים לחטיף.

איך מכינים טארטלטים

עכשיו כמעט בכל חנות מוכרים טארטלטים, אבל אם תבשלו אותם בעצמכם, הטעם שלהם יהיה מעניין ומקורי יותר. טארטלטים קלאסיים עשויים מבצק רך. כדי להכין אותו ל-10 טארטלטים קטנים, צריך לקחת 280 גרם קמח, 150 גרם חמאה, ביצה אחת, מעט מלח וסוכר.

כדי להכין את הבצק כראוי, יש להוציא את החמאה והביצה מהמקרר, כשעה לפני תחילת הלישה. במקרה זה, הלישה מתוארת באמצעות מיקסר, אם הוא אינו זמין, אז אתה צריך לעשות הכל בדיוק באותו רצף, רק עם הידיים.

חמאה חתוכה לחתיכות קטנותחתיכות ומכניסים לקערת מיקסר, מוסיפים מלח, כמות קטנה של סוכר ומקציפים עד לקבלת עיסה קרמית. לאחר זריקת הביצה והמשך לערבב, כאשר כל המוצרים מתאחדים, ניתן להוסיף קמח.

מערבבים את החומרים מספר דקות עד לקבלת בצק אלסטי טוב. את הגוש שנוצר יש לעטוף בניילון נצמד ולהניח בצד למשך 30 דקות.

מחלקים את הבצק ל-10 חלקים אחידים ומרדדים לעיגולים דקים למדי. אז אתה צריך לקחת טופס לקאפקייקס וללחוץ בעדינות את הבצק לתוך התבנית. לחורר כמה חורים בתחתית עם מזלג. הליך זה הכרחי כדי שהבצק לא יתפח ולא יאבד את צורתו במהלך הטיפול בחום. אופים את הטארטלטים במשך 15 דקות ב-200 מעלות.

שימו לב! כל מתכוני החטיפים המוצגים בטארטלטים עם ובלי תמונות מיועדים ל-10 חתיכות.

מילוי קלאסי עם עוף, פטריות וגבינה

להכנת המילוי צריך לקחת: 150-200 גר' פילה עוף, 200 גר' פטריות, 100 גר' מכל גבינה קשה וכמות קטנה של שמנת חמוצה. שוטפים היטב את בשר העוף וחותכים לקוביות קטנות. לטעם מקורי יותר, ניתן לכבוש את המוצר ברוטב סויה, טימין ושמן צמחי. גם פטריות חתוכות לקוביות קטנות, ומגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

עכשיו אתה צריך לחמם חזק את המחבת ולזרוק עליה עוף, קצתלאחר הטיגון, כדאי לזרוק פנימה את הפטריות ולטגן את שני המרכיבים הללו עד לבישול מלא. לאחר מכן, יוצקים כמות קטנה של שמנת חמוצה למחבת. היא צריכה פשוט לקשור את העוף והפטריות למסה אחת, ואז לשפוך פנימה את הגבינה.

עכשיו צריך לנסות את המילוי של הטארטלט לנשנוש, להביא אותו לטעם, לערבב ולכבות את האש. כעת נותר רק לחכות עד שהמסה תתקרר ולמלא בה את הטארטלטים.

מילוי עם בליק וביצים

זהו מתכון פשוט מאוד למילוי טארטלטים לנשנוש, יש רק שלושה מרכיבים, אבל המנה יוצאת מאוד מקורית ומשביעה. כדי להכין את המנה אתה צריך לקחת:

• ביצים - 4 יחידות;
• balyk - 200 גרם;
• גבינה מעובדת או גבינת שמנת - 200 גרם

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. יש להרתיח את הביצים עד לבישול מלא ולקלוף.
2. שופכים את הגבינה המומסת לקערה קטנה, זורקים את הביצים באותו מקום. הוסף מעט מלח ופלפל.
3. השתמש בבלנדר כדי לרסק את שני המרכיבים האלה עד לקבלת מרקם חלק.
4. חותכים את הבאליק לקוביות קטנות, זורקים לשאר המוצרים ומערבבים היטב.

מילוי פשוט לטארטלט לחטיף מוכן. אתה רק צריך למלא את הטארטלטים במסה שהתקבלה, ותוכל להגיש אותם לשולחן.

מילוי זול

אם האורחים יהיו בקרוב מאוד, ואין הרבה כסף לחגיגה, אל תתייאשו. יש מתכון מאוד זול אבל מאוד מקוריטארטלטים למתאבנים. לבישול כדאי לקחת: אפונה משומרת - 200 גרם, סרדינים בשמן - 200 גרם, עגבניות - 200 גרם, ביצים מבושלות - 3 יח', מיונז 160 גרם.

תהליך הבישול פשוט ביותר. ביצים קשות יש לחתוך לקוביות קטנות ולשים בקערה, להוסיף אפונה ירוקה לאותו מקום. דג משומר יש לקצוץ בעזרת מזלג ולהוסיף לשאר המרכיבים.

כדי שקליפת העגבנייה לא תפריע, יש להסיר אותה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטבול את הירק במשך כמה שניות במים חמים, ולאחר מכן לקרר אותם בחדות עם מים זורמים קרים. לאחר מכן, קל מאוד לפגר את העור מאחור. חותכים את העגבניות לאותן קוביות כמו הביצים, שמים בקערה, מתבלים הכל במיונז, אם צריך מוסיפים כמות קטנה של מלח ופלפל. ממלאים את הטארטלטים, מקשטים אותם בעשבי תיבול ואפשר להגיש.

טארטלטים ללא בסיס בצק

המוזרות של מתאבן זה הוא שפילה עוף ישמש כבסיס לטארטלטים. מהמרכיבים שאנחנו צריכים:

• פילה עוף - 2 חתיכות;
• פטריות שמפיניון - 200 גרם;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• ham – 100 גרם

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את פילה העוף, קולפים וחותכים לרצועות דקות לאורך.
2. בשר מוכה חזק מאוד, אבל לא נקרע, צריך להישאר שלם. עדיף לטרוף את העוף בניילון נצמד, להניח אותו מעט על השולחן ולכסות את הבשר מלמעלה. לאחר מכן היא תגן על פילה העוף מפני קרעים וניתן להכות אותו עד הסוףעובי.



3. יש להכניס בזהירות את החתיכות השבורות לתבניות קאפקייקס כדי להכין טארטלט.
4. עכשיו בואו נתחיל בהכנת המילוי. כדי לעשות זאת, יש לחתוך את הפטריות לקוביות קטנות, לחתוך את הבשר לאותן חתיכות. מערבבים את שני המרכיבים הללו בקערה, מוסיפים את הכמות הנכונה של שמנת חמוצה, מלח, פלפל. מערבבים הכל.
5. ציפוי הטארטלט הקל הזה למתאבנים מוכנס לתוך תבניות עוף.
6. מגררים את הגבינה ומפזרים אותה על גבי כל טארט.
7. הכניסו את הכלי הכמעט גמור לתנור למשך 25 דקות ב-190 מעלות.
8. לאחר מכן, תנו לטארטלטים מעט זמן להתקרר. מגישים קר.

הערה. החלק הקשה ביותר בהכנת המנה הזו הוא להכניס את העוף לתבניות בצורה נכונה. אתה צריך לעשות הכל בזהירות כדי שלא יהיו חורים, אחרת המילוי יתחיל לזרום החוצה, והתוצאה הסופית תהיה רחוקה מהצפוי.

טארטלטים על בסיס גבינה

כפי שכבר ציינו, הבסיס של הטארטלטים יכול להיות מאפה בצק ופילה עוף. אבל אפשר להכין אותם גם מגבינה קשה רגילה, תהליך הכנת מנה כזו יהיה קצת יותר מסובך, אבל כל האורחים ישמחו כשיראו טארטלטים על בסיס גבינה על השולחן.

ניתן להכין מתכוני טארטלטים מבוססי גבינה (בתמונה) מגבינה קשה רגילה או פרמז'ן. עם זאת, השימוש בגבינה איטלקית יקרה הוא רחוקלא כולם יכולים להרשות זאת לעצמם, אז שקול מתכון של גבינה קשה רגילה, שנמכרת בכל חנות מכולת.

כדי להכין עשרה טארטלטים אתה צריך:

• גבינה קשה - 180 גרם;
• עמילן - 30 גרם;
• נייר פרגמנט.

תהליך בישול:

1. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומכניסים לקערה.
2. הוסף לזה את הכמות הנדרשת של עמילן וערבב הכל ביסודיות. יש צורך בעמילן כדי שהטארטלטים ישמרו על צורה טובה בעת הקירור. אם בכל זאת החלטתם להשתמש בפרמזן, אז הגבינה הזו עצמה איכותית מאוד ואין טעם להוסיף עמילן.
3. פורסים נייר פרגמנט, יוצקים עליו גבינה בשכבה דקה. יש לעשות זאת בעדינות רבה, כי אם יוצקים את המוצר בצורה גסה, הטארטלט לא ישמור על צורתו וטעם הגבינה יורגש חזק מדי.
4. הכניסו את הנייר למיקרוגל או על מחבת לא חמה במיוחד. המתן עד שהגבינה תימס לחלוטין.
5. עכשיו אתה צריך לקחת ערימה ולשים אותה הפוך. קח נייר אפייה עם גבינה והניח אותו בזהירות על ערימה. זה יוצר טארטלט. יש לתת למוצר זמן להתקרר לחלוטין ואז ניתן להסירו מהערימה ומנייר הפרגמנט. יצא טארט גבינה יפהפה שאפשר למלא בסוגים שונים של מילויים.

בסיס גבינה: מלית לטארטלטים

לטארטלטים לחטיפים עם תמונה, העשויים על בסיס גבינה, יש תכונה אחת, המילוי לא צריך להיות נוזלי מדי. אםהבסיס נעשה בצורה נכונה והקירות התבררו כדקים, אז בהחלט יהיו בו חורים שדרכם הנוזל הזה יחלחל.

אחד ממתכוני המלית הקלים ביותר מורכב מ:

• כרוב בייג'ינג - 150 גרם,
• כבד עוף - 150 גרם,
• מיונז - 100 גרם,
• כמה תפוחים.

במקרה הזה, מסתבר שאפילו לא קלתית רגילה, אלא סוג של סלט בתבניות גבינה - המנה הזו מאוד טעימה וכולם בשולחן החגיגי בהחלט יאהבו אותה.

איך מכינים טארטלטים של גבינה, היה כתוב קצת יותר גבוה, אם הם כבר עשויים, ממשיכים ישירות להכנת המילוי. אם עדיין לא, אז צריך לעשות אותם ורק לאחר מכן להמשיך עם תהליכים אחרים.

תהליך בישול:

1. קודם כל, כדאי לבשל את כבד העוף. יש לשטוף אותו היטב, לחתוך אותו לקוביות קטנות או קשיות. יוצקים שוב מים ושוטפים.
2. להשרים את הכבד במעט מלח, טימין, פלפל ורוזמרין.
3. מטגנים את הכבד במחבת עד לריכוך. פסולת העוף עדינה מאוד ומתבשלת במהירות, אז אל תפספסו את הרגע ואל תייבשו אותו יתר על המידה. מניחים את הכבד המבושל בקערה.
4. חותכים כרוב בייג'ינג לרצועות דקות וזורקים אותו לאותה קערה שבה כבר שוכב הכבד.
5. קלפו תפוחים חתוכים לקוביות קטנות או לרצועות, צורת החיתוך אינה משפיעה על הטעם, אך למראה החיצוני מומלץ לחתוך את הפרי באותו אופן שבו נחתך הכבד. שים אותם עם השארמרכיבים.
6. מוסיפים לקערה את כמות המיונז הנדרשת ומערבבים הכל ביסודיות. שמים את המילוי בטארטלטים של גבינה, אפשר לקשט בעשבי תיבול, זיתים או קוביות קטנות של פלפל אדום.

מילוי טארט גבינה

למתכון הזה יש טעם מיוחד, אבל דורש כמה כישורים קולינריים להכנה. אם אדם רחוק מדי מזה, אז עדיף להימנע ולבחור מילוי אחר. הייחודיות של המנה טמונה בטעם המדהים של פילה עוף, שמתבשל ברוטב טריאקי עם מרכיבים אחרים.

כדי להכין מנה, עליך להצטייד ב:

• פילה עוף - 250 גרם;
• עלי חסה - 50 גרם;
• sesame;
• רוטב טריאקי - 100 גרם;
• דבש - 50 גרם;
• ג'ינג'ר טחון.

שוטפים את העוף, מנקים היטב וחותכים לקוביות בינוניות. אחרי זה צריך לשים בקערה, שם להוסיף את הכמות הנדרשת של רוטב טריאקי, דבש וכמות קטנה של ג'ינג'ר טחון. מניחים את הבשר בצד למשך 30 דקות לפחות למרינדה. אם הזמן מאפשר, הכריעו הרבה יותר זמן.

כשהבשר ספג את כמות הרוטב והדבש הנדרשת, יש לטגן אותו במחבת עד לבישולו, כאשר את יתרת המרינדה יש לשפוך מיד על הבשר. זה מקרמל את המוצר, מה שמקנה לו מראה מאוד אטרקטיבי.

בשלב זה, כל המורכבות של הכנת המילוי טמונה. הכל עניין של חיתוך הבשר.קוביות בינוניות, לוקח להן זמן לבשל, ודבש אוהב להישרף במהירות ולהפוך לפיח שחור. לכן הטבח יצטרך לבחור את דרגת החימום האופטימלית של המחבת (לא ניתן לבשל על מחבת חמה מאוד), לערבב את המוצר באופן קבוע וברגע שהוא מוכן, לשפוך אותו לכל מיכל אחר. כלומר, צריך להבין בצורה מושלמת איך הבשר מטוגן ומתי הוא מוכן, אחרת הדבש יישרף יותר מדי, המוצר לא רק שלא ייראה מעורר תיאבון, אלא שכמעט אף אחד לא יאהב את הטעם השרוף.

שופכים את יתרת הרוטב לקערה עם בשר, קוטפים דק עלי חסה ומערבבים הכל. שמים את המלית בטארטלטים. מפזרים מעל שומשום בנדיבות. זה יהיה הכי טעים אם הוא מטוגן במחבת קודם. טארטלטים משומשום שחור נראים מרשימים יותר, הם קצת יותר יקרים משומשום לבן רגיל, אבל לשולחן אירועים אפשר להיות קצת נדיבים.

מתכון המלית הכי קל

אם פתאום יהיו לכם אורחים בקרוב, אז במקרה הזה אף אחד לא יאפה את הבסיסים מבצק או גבינה, הכל חייב להיעשות מהר מאוד, אבל גם לא לשכוח את הטעם. הכל פשוט ביותר, בחנות צריך לקנות טארטלטים מוכנים (לרוב הם נמכרים מבצק וופל), וכן לקנות פטה מוכן ומלפפון אחד.

ממלאים את הטארטלטים בפטה מוכן, וחותכים את המלפפון לחצאי טבעות דקות ומניחים מעל כקישוט, אפשר גם ירוקים או פרוסות דקות של עגבניות שרי, הן יוסיפו צבע לתבשיל. כפי שאתה יכול לראות, הכל מוגבל.זה פשוט ותהליך הבישול ייקח לא יותר מ-10 דקות, וכתוצאה מכך תקבלו טארטלטים מקוריים וטעימים מאוד. ניתן גם להשתמש בפלפלים קצוצים דק בצבעים שונים ובעלי חסה כקישוט.

מסקנה

קסם הבישול טמון בעובדה שניתן לשנות כל מתכון כך שיתאים להעדפות הטעם שלכם. לדוגמה, מיונז משמש במילוי, אבל תמיד אפשר להחליף אותו בשמנת חמוצה או, במקרים מסוימים, קטשופ. אם אתה לא אוהב פילה עוף, אז אתה יכול לבשל הודו, ברווז, חזיר או כל סוג אחר של בשר שמתאים במקרה מסוים.

באופן כללי, כל המוצרים ניתנים להחלפה וניתן לערוך מתכונים לפי טעמכם. לכן, אל תפחד לאלתר, כי הודות לניסויים הבישול הגיע לגבהים מדהימים כל כך. טארטלטים הם מנות ראשונות פשוטות שבהחלט יקשטו כל שולחן חגיגי.