מנות משתה: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איזו סוג של חגיגה - חתונה, יום נישואין, מסיבת חברה - עושה בלי משתה? אולי מסיבות קטנות או מצגות, שבהן שולחן מזנון מאורגן לעתים קרובות יותר.

ותפריט נשפים אמיתי כולל תמיד את המנה החמה העיקרית (ברווז צלוי עם תפוחים או אווז, ברביקיו או קבב), מספר סלטים (דגים, בשר, ירקות), הרבה מתאבנים קרים וחמים, קינוח, משקאות.

כל המנות של האירוע החגיגי מתאפיינות בגישה מיוחדת לבישול, בהגשה יפה, והשולחן מוגש בצורה מעולה.

Description

נשפים זמינים עם שירות מלא (קבלת פנים) וחלקית. ככלל, מספר המלצרים מוזמן בתעריף של אחד עבור 10-15 אורחים.

כמו כן, עבור סוגים אלה של חגיגות, עריכת שולחן משלהם אמורה: במקרה הראשון, יסודי יותר, במקרה השני, מפושט. עם זאת, כך גם המנות המוגשות.

מומלץ לתכנן את התפריט לחגיגה מראש. לגבי מספר המנות, במיוחד העיקריות שבהן, זה יהיהבהתאם למספר האורחים הצפוי באירוע.

אבל עדיין יש כמה ניואנסים:

• אם החגיגה חלה בזמן ארוחת הבוקר או הערב, יש צורך שבשולחן המשתה יהיו מתאבנים חמים וקרים, סלטים, חמוצים או ירקות טריים, מנות חמות, תוספות, קינוחים, משקאות;
• אם האירוע מתקיים בזמן ארוחת הצהריים, הארוחה הראשונה (מרק) מתווספת לקטגוריות המנות לעיל.

אילו מתאבנים ומנות חמות אפשר להכין למשתה - בבית או במסעדה?

תפריט נשף לדוגמא

לדוגמה, להלן תפריט אינדיקטיבי עם מנות נשף (תמונה):

1. חטיפים קרים (דגים קרים, נקניקים, גבינות, מתאבנים, קציץ בשר, ירקות, חמוצים).
2. מתאבנים חמים (פשטידות אפויות - ממולאות בכרוב, בשר, תפוחי אדמה, פטריות).
3. סלטים ("קיסר", "יווני", בשר, דגים, ירקות).
4. מנות משתה חמות (סטייקים סלמון עם רוטב שמנת; ברווז עם תפוחים; אווז שלם בתנור; ברביקיו).
5. תוספות (תפוחי אדמה, ירקות בגריל).
6. קינוחים (פירות, מאפים, עוגה).
7. משקאות (מים, רכים, חמים, אלכוהוליים).

מתכונים לחטיפים ומנות חמות שניתן להכין למשתה (בבית), נשקול בכתבה למטה.

על חטיפים

חטיפים מיניאטוריים יפים, תמציתיים ודי משביעים - מתאבנים - יקשטו את השולחן החגיגי ויעניק לו קסם ותחכום מיוחדים.

ניתן להכין אותם מדגים מומלחים מעט, גבינה, זיתים, עגבניות טריות, מלפפונים, בשר חזיר, לחם ומוצרים נוספים, אשר בשילוב זה עם זה יוצרים מנה תמציתית מורכבת. כל המרכיבים מקובעים בעזרת שיפוד או קיסם.

מספר מתכוני מתאבנים:

1. פרוסת לחם קלוי עם חרדל, חתיכת חזה עוף מעושן, זית.
2. גבינה רכה עם עשבי תיבול ומלח עטופה בשכבה דקה של מלפפון טרי - החלק העליון, וחתיכת לחם למטה.
3. חתיכת לימון וענב מניחים בחלק הפנימי של השרימפס המבושלים, הכל מושך על שיפוד.
4. פרוסת עוף מטוגן עם תירס.
5. גבינה קשה, חזיר, זית.

השלים את המתאבנים הקרים הקטנים האלה עם עוגת בשר סנדוויץ' עשירה יותר ורול עוף.

עוגת כריכים

מהיר מספיק להכנת מנה השייכת לקטגוריית המתאבנים הקרים שלא ישאירו אף אחד אדיש ליד שולחן המשתה.

מרכיבים:

• לחם עשוי מקמח חיטה (עגול) - 1 חתיכה;
• חמאה - 20 גרם;
• ham – 150 גרם;
• פאטה עופות - 250 גרם;
• ביצים מבושלות - 3 חתיכות;
• שמנת חמוצה עם חזרת - 50 מיליליטר;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• עגבניות טריות - 100 גרם;
• מלפפונים טריים - 100 גרם;
• פטריות במרינדה - 100 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• ירקות טריים - 20 גרם.

בישול:

1. חותכים את הלחם לאורכו לשני חלקים - העליון והתחתון.
2. כל המרכיבים יהיו מונחים בחלק התחתון - במעגלים (עשו "סימון" עם מיונז).
3. לפזר את כל המשטח בשמן.
4. העיגול הראשון (המרכזי) מלא בביצים קצוצות דק עם שמנת חמוצה וחזרת.
5. בעיגול השני - בצל וירוק קצוצים דק.
6. הבא הבא הוא חזיר מגורר.
7. רביעית - גבינה מגורדת.
8. על הקצה - ירקות ופטריות כבושים.

לפני ההגשה, חתכו את המנה למנות.

רול עוף

המנה מוכנה מכמה מרכיבים - בשר, ביצים טרופות, ירקות ועשבי תיבול, אבל התוצאה מעולה.

מרכיבים:

• עוף שלם - 1.5 קילוגרם.
• ביצה - 1 piece.
• בשר חזיר (מעושן-מבושל) - 50 גרם.
• מלפפונים ועגבניות טריים - 100 גרם.
• מרגרינה - 20 גרם.
• חלב - 20 מיליליטר.
• ירקות טריים - 20 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 3 גרם.
• מלח - 10 גרם.

בישול:

1. בחר עצמות מפגר גולמי.
2. מורחים את הבשר ומקציפים בפטיש למטבח.
3. מפזרים את הכל במלח ופלפל.
4. מביצה, חלב, חזיר לבישול חביתה על מרגרינה.
5. שים חביתה בתוך פגר הציפור, גלגל אותה ותקן אותה עם חוט.
6. להרתיח את המנה במים - שעה.
7. חותכים את הגליל הצונן לפרוסות מנות ומגישים עם ירקות וירוק.

סלטים

בין מנות המשתה, סלטים הם פריט נפרד. הם יכולים להיות מגוונים - מפירות ים, ירקות טריים וגבינות, בשר וכן הלאה.

מציע מתכון מקורי לסלט רוסטביף ומיסו שנוצר על ידי שף מסעדה אירופאי.

מרכיבים:

• שקדי עגל - 400 גרם.
• עגבניות טריות - 200 גרם.
• שורשי סלרי - 2 חתיכות.
• מלפפון טרי - 200 גרם.
• בצל אדום - 100 גרם.
• שאלוט - 80 גרם.
• ירוקים - 20 גרם.
• ליים - 300 גרם.
• פלפל אדום גרוס - 1 גרם.
• שמן זית - 15 מיליליטר.
• משחת מיסו לבן - 20 גרם.
• שום - 20 גרם.
• שורש ג'ינג'ר - 30 גרם.
• סוכר קנים - 10 גרם.
• משחת צ'ילי - כף אחת.
• שמן צמחי - 100 מיליליטר.

בישול:

1. מגררים נתח בשר שלם עם פלפל גרוס, מברישים בשמן זית ומטגנים עד בישול מלא.
2. קלפו וחתכו רצועות ארוכות של שורשי סלרי, עגבניות ומלפפון.
3. הכינו רוטב מיסו עם פסטה, צ'ילי, ליים, סוכר, שום, שאלוט ושמן צמחי.
4. מערבבים ירקות, מוסיפים בצל אדום קצוץ דק ורוטב מיסו.
5. חותכים בשר לפרוסות ולשים עם ירקות, מקשטים בעשבי תיבול.

מנת משתה אקזוטית כזו לפי מתכון השף תהיה קישוט שולחן אמיתי.

ברווז עם תפוחים

מעדן פופולרי ואהוב, במיוחד ביום חגיגי, ישמח את האורחים. ברווז או אווז צלוי לרוב מבשלים עקרות בית לקראת השנה החדשה.

מנה חמה זו היא אחת המנות העיקריות, ולכן מוגשת מעט מאוחר יותר מאשר מתאבנים.

יש להפשיר תחילה, לנקות ולייבש את פגר הברווז.

מרכיבים למתכון למשתה עם תמונה:

• ברווז - 2 קילוגרמים.
• תפוחים חמוצים - 500 גרם.
• לימון - 200 גרם.
• תבלינים - 5 גרם.
• מלח - 15 גרם.

בישול.

1. מגררים את הפגר עם מלח ותבלינים.
2. תפוחים (מגולענים) קוצצים לחתיכות בינוניות, משרים במיץ לימון, מפזרים קינמון.



3. שים את המלית בתוך הציפור ותפור עם חוט.
4. אפה במשך שעתיים ב-200°C.
5. לפני ההגשה, מסירים את החוטים, שמים את התפוחים על צלחת.

במקום חוטים, אתה יכול להשתמש בקיסמים, שאז צריך גם להסיר אותם מהמנה המוגמרת.

אווז אפוי

הבשר של עופות זה בריא מאוד בהרכבו (מכיל ברזל, נחושת ויסודות קורט אחרים), רך, וגם דיאטטי. ניתן לצרוך אותו על ידי כל מי שמעדיף מנות בשר רזות.

האווז טעים גם אפוי בשלמותו וגם במנות. פחיתמבשלים אותו בשרוול או בנייר כסף.

כדי לתת למנה גרידה, ניתן להשרות את הציפור מראש, ואז הבשר יהיה אפילו עשיר יותר בטעמו. אתה יכול לבחור כל מרינדה, החל מתבלינים פשוטים ומלח, שאיתם משפשפים את הפגר.

מרכיבים:

• אווז - 3 קילוגרמים.
• כוסמת מבושלת - 300 גרם.
• פטריות טריות - 200 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• שום - 10 גרם.
• מלח - 20 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם.
• חומץ תפוחים - 200 מיליליטר.
• מים - 1 ליטר.

הכנת מנת בשר לאירועים:

1. הכן תבלינים, שום טחון וחומץ תפוחים לכבישה.
2. מגררים פגר ציפור נקי ומיובש עם מלח, תבלינים ושום.
3. להשרות במיכל עם חומץ למשך יום.
4. לפני אפיית הבשר מכינים את המילוי: מקפיצים פטריות עם בצל, מערבבים עם כוסמת.
5. מלא את האווז, תפור בחוט או קיסמים.
6. שפוך את הפגר עם מים - 200 מיליליטר.
7. אפים את הבשר במשך 2.5 שעות ב-200 מעלות צלזיוס, יוצקים מדי פעם מים כדי לשמור על הבשר רך ונימוח.

הגישו את המנה בשלמותה, שמים חתיכות אווז ממנות ותוספת של כוסמת עם פטריות על צלחות.

שיפודי חזיר במרינדה מיוחד

ניתן להכין את המנה הזו מהבשר שנמצא בבית, אבל מסתבר שהיא טעימה יותר מעיסת החזיר הרך.

חומץ פטל יוצא דופן משמש כמרינדה. אפשר להכין מטריפטל, חומץ שולחני וסוכר.

מרכיבים לברביקיו:

• חזיר - 0.5 קילוגרמים;
• בצל - 200 גרם;
• חומץ פטל - 350 מיליליטר;
• מים - 350 מיליליטר;
• שמן צמחי - 30 מיליליטר;
• מלח, תבלינים.

בישול:

• לחתוך בשר לקוביות, לשפשף במלח ותבלינים, לשים בכלי עמוק;
• חותכים את רוב הבצל לטבעות, מוסיפים לבשר;
• לערבב 250 מ"ל חומץ עם 250 מ"ל מים, להוסיף לבשר חזיר;
• חמוץ 3 שעות בלחץ;
• חותכים את הבצל הנותר לחתיכות בינוניות ומשרים בתערובת של 100 מיליליטר מים ואותה כמות חומץ;
• מחרוזים את הקבב המוגמר על שיפודים, לסירוגין עם בצל (בו הבשר הבשר), ומבשלים על האש;
• הגישו את המנה עם בצל ורטבים כבושים בנפרד.

CV

לשולחן חגיגי, תמיד תרצו לבשל כמה מנות משתה וחטיפים מיוחדים לפי מתכונים של שפים מובילים או מנות ייחודיות מהתפריט של המסעדה שבה מתוכנן החג.

חגיגות בחיים קורות לעתים רחוקות, אבל כל עקרת בית יכולה להפוך אותן לבלתי נשכחות, בהירות וטעימות.