פנקייק עמילן: מרכיבים ומתכונים חיוניים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רציתם לאפות פנקייקים ריחניים, אבל פתאום גיליתם שאין גרם אחד של קמח בבית? אל תתעצבן! אחרי הכל, אתה יכול לבשל עוגות טעימות ורכות לא רק ממוצר חיטה, אלא גם מעמילן רגיל. בנוסף, מוצרים כאלה עדינים מאוד, דקים ומעוררי תיאבון.

לביבות עמילן הן אופציה מצוינת לארוחת בוקר מהירה ומשביעה, שכן ניתן ללוש את הבצק עבורן תוך 5 דקות בלבד ותהליך הטיגון לא לוקח הרבה זמן. נסה אותם, אתה בהחלט תאהב אותם!

כמה מילים על אוכל

ככלל, פנקייקים מוערכים לפי חוזקם ועובים, מכיוון שלעיתים קרובות הם מתווספים במילויים שונים בכמויות גדולות. ואתה יכול להכין אותם ככאלה פשוט על ידי החלפת חלק מהקמח או אפילו את כולו בעמילן רגיל (תירס או תפוח אדמה). פנקייקים העשויים ממנו דקים ואלסטיים בצורה יוצאת דופן, כי זה נותן לבצק יותר צמיגות. אבל שאר המרכיבים עבורם נשארים ללא שינוי: ביצים, חלב, קפיר או מים, מלח וסוכר.

לביבות חזקות ודקות על עמילן ימשכו בעיקר למי שמקפיד על תזונה תזונתית. בשל העובדה שבבצק אין כמעט פשוטקמח, עוגות כאלה אינן עתירות קלוריות כמו ה"אחים" הקלאסיים שלהן. המנה הזו אולי נראית לא מבטיחה בהתחלה, אבל תאמינו לי, תקבלו תוצאה מצוינת אם תעקבו בדיוק אחרי המתכון.

אגב, אם אתם לא תומכים בתפריט הדיאטה, הגישו חלב מרוכז, ריבה, דבש או שמנת חמוצה עם פנקייקים על עמילן - זה ייצא טעים להפליא.

תכונות בישול

אם בכל זאת תחליט להפתיע את המשפחה שלך במעדן יוצא דופן שכזה, כנראה תזדקק לכמה עצות שימושיות שיקלו מאוד על התהליך:

• עמילן מתווסף בדרך כלל רק לנוזל קר, לכן מומלץ להוציא את החומרים לפנקייק מהמקרר ממש לפני הבישול.
• הרכיב הזה מסוגל להתיישב בתחתית הכלים, לכן הקפידו לערבב את התערובת לפני שיוצקים נתח חדש על משטח הטיגון. זה יעזור לעמילן להתפזר באופן שווה בכל הבצק.
• יש לזכור שהבצק המבוסס על רכיב זה הוא נוזלי מאוד. בעקביות שלו, הוא דומה אפילו יותר למים רגילים מאשר לתערובת קמח. אבל אל תשים לב לגורם זה, קח בדיוק כמה מרכיבים שמצוין במתכון הנבחר ואל תדאג לכלום.
• חשוב מאוד לאפות פנקייקים על עמילן על משטח חם היטב. אם הלחמים השטוחים שלך מטוגנים במשך זמן רב, הקפד להגביר את האש.
• בצק עם עמילן, כפי שכבר הבנתם, אינו אלסטי כמו קמח, ולכן יש להפוך לביבות רק כשהן מטוגנים היטב. יש לעשות זאת בזהירות רבה.
• מתכון הפנקייק המבוסס על עמילן מיועד לאפיית מוצרים דקים בדיוק. אם יוצקים יותר מדי מהמסה שהתקבלה לתבנית, סביר להניח שהעוגות פשוט לא ייאפו. עם הבצק המוכן, אתה רק צריך לכסות את תחתית הכלי, לפזר אותו בצורה אחידה דק ככל האפשר.

לביבות עמילן תירס ללא קמח

הפינוק הזה הוא פינוק במיוחד לאלו שמקבלים דיאטה ללא גלוטן. אבל גם מי שלא מקפיד על דיאטה מיוחדת בהחלט יעריך את הקינוח הריחני והעדין הזה. מוצרים מוגמרים דקים מאוד, אבל מאוד חזקים ואלסטיים.

לבישול תזדקק ל:

• 0.3L חלב;
• 1/2 כפית מלח;
• 90 גרם עמילן תירס;
• 2 ביצים;
• 80 גרם סוכר;
• 30 מ"ל שמן צמחי מזוקק.

כדי לטגן פנקייק, תזדקק לחצי שעה של זמן פנוי.

שיטת בישול

אפשר ללוש את הבצק לפנקייק עם מיקסר, מטרפה ידנית או אפילו מזלג רגיל. קודם כל, במיכל מתאים, צריך לשלב ביצים, סוכר, מלח וחלב. אגב, אתה יכול לשנות את כמות המלח והסוכרבהתאם להעדפות שלך.

לאחר שהתערובת הנוזלית הופכת להומוגנית, הוסיפו לה שמן צמחי ועמילן. מסה זו חייבת להיות מעורבת היטב. כמובן שיהיה הרבה יותר קל להשיג את העקביות הרצויה עם מיקסר.

עכשיו הכינו את המחבת. עדיף לקחת תבשילי פנקייק מיוחדים מברזל יצוק או כזה שמושלם בציפוי קרמי או נון-סטיק. מצפים מחבת בשכבה דקה של שמן ומחממים אותה היטב. אופים פנקייקים משני הצדדים במשך כ-1-2 דקות.

מוצרים מוגמרים הולכים טוב עם כל מילוי, בין אם זה קונפיטור מתוק או קוויאר מלוח.

מתכון לפנקייק על קפיר עם עמילן

זו דרך נוחה להפתיע לבשל עוגות ריחניות, שתשמח את כל עקרות הבית, במיוחד למתחילות. אין בעיות עם לביבות כאלה, כי הן לא נדבקות, לא נשרפות, לא נקרעות וקל להפוך אותן, בעוד שהן מתגלות כטעימות בצורה יוצאת דופן, דקות ויפות.

הכנה לבישול:

• 0, 5 ליטר קפיר;
• 50g עמילן;
• 2 ביצים;
• 2 כפות סוכר;
• 2/3 כפית סודה לשתייה;
• אותה כמות מלח;
• 150 גרם קמח;
• 2 כפות שמן צמחי.

תהליך יצירת יצירת המופת הגסטרונומית הזו יפתיע אתכם בפשטותה.

בישול

בקערה עמוקה, מערבבים סוכר, מלח, סודה ומחצית מהיוגורט המוכן.

Bבמיכל נפרד מערבבים את העמילן והקמח. מנפים חומרים יבשים ביסודיות. לאחר מכן שלח אותם לרכיבים הנוזליים. מערבבים את המסה במרץ כדי שלא יישארו בה גושים. בסוף, יוצקים כאן שמן צמחי ומערבבים שוב.

אופים פנקייקים על עמילן רק במחבת שחוממת היטב, מכסים אותה בשכבה דקה של בצק. יש לשמן את המשטח פעם אחת בלבד - לפני המוצר הראשון.

כתוצאה מכך תקבלו פנקייקים דקים וטעימים מאוד עם טעם וארומה נעימים. ניתן להגיש אותם במגוון שילובים, כגון ריבה, גבינת שמנת או פירות יער טריים.

פנקייק חינני עם ביצים ועמילן

גם מהמוצרים הפשוטים ביותר שכנראה נמצאים במקרר שלכם, תוכלו לאפות ערימה של עוגות טעימות ומאוד ריחניות. פשוט קח:

• 0, 2 ליטר חלב;
• כף סוכר;
• 100 גרם עמילן;
• אותה כמות קמח;
• 3 ביצים;
• 200 מ"ל מים;
• שליש כפית מלח.

התהליך לא ייקח לך יותר מחצי שעה ומובטח שלא יגרום לקשיים.

Proceedings

קודם כל, שוברים באינטנסיביות את הביצים עם סוכר ומלח עד שנוצר קצף שופע. זה בדרך כלל לוקח כמה דקות. לאחר מכן יוצקים חלב לתוך המסה הזו, ומוסיפים גם את העמילן המנופה והקמח. מקציפים את התערובת ביסודיות כך שלא יהיו בה גושים.

עכשיו יוצקים שמן צמחי לתוך המסה. מים מוכניםלהרתיח, ומיד לשלוח לבצק. במקביל, יש לערבב מהר מאוד כדי שהנוזל יתפזר בצורה אחידה. זה הכל, הבצק לפנקייק דיאט על עמילן מוכן, נשאר רק לאפות אותם.

משמנים את המחבת ומניחים אותה על האש הכי גבוהה. אופים דקה מכל צד - הם אמורים לצאת אדמדמים מאוד.

פנקייק שהוכן לפי המתכון הזה על עמילן וביצים, כל עקרת בית יכולה להשיג אותם בקלות בפעם הראשונה. יחד עם זאת, הבעיות המתרחשות לעיתים קרובות בהכנת מוצרים קלאסיים מתרחשות לעתים רחוקות בתהליך. בצק על עמילן לעיתים רחוקות נשרף, נדבק או נשבר. אז עכשיו אתה יודע איך להכין פנקייק טעימות עם מעט מאמץ.