פאי דלעת: מרכיבים ומתכונים חיוניים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פאי דלעת הוא קינוח סתווי פופולרי, פופולרי בקרב מתוקים גדולים וקטנים. הוא מוכן לפי מספר מתכונים שונים, הטובים שבהם יידונו בפירוט בפרסום זה.

עם שמן קוקוס

לקינוח יוצא הדופן והמאוד טעים הזה יש ארומה מתובלת שנתפסת היטב שמעוררת את התיאבון. כדי לאפות אותו תצטרך:

• 115 גרם שמן קוקוס.
• 1, 5 כוסות קמח לכל מטרה.
• 1 כף ל. חומץ (תפוח).
• 1 כף ל. סוכר קנים עדין.
• 4-6 כפות. ל. מים קרים.
• ½ כפית מלח מטבח.

כל זה יידרש כדי ללוש את הבצק, שישמש כבסיס לעוגת הדלעת. כדי ליצור את המילוי תזדקק ל:

• 230 גרם טופו רך.
• 425 גרם מחית דלעת טרייה.
• 2/3 כוס סוכר מגורען.
• 1 כפית קינמון טחון.
• 2 כפות. ל. עמילן (תירס).
• ½ כפית אבקת אגוז מוסקט.
• ¼ כפית מלח מטבח משובח.

קודם כל צריך להכין את הבצק. בשבילוההכנות בקערה עמוקה משלבים מלח, סוכר וקמח מנופה כפולה. כל זה מתווסף עם חומץ תפוחים ושמן קוקוס מרוכך, ולאחר מכן מערבבים היטב עם הידיים. מי קרח מוזגים בהדרגה לתוך הפירור שנוצר. את הבצק שנוצר מרדדים לכדור ומעבירים למקרר. כעבור שעה, הוא מופץ על תחתית תבנית משומנת, מכוסה בנייר כסף, מכוסה בשעועית ואופה בתנור שחומם במידה בינונית. לאחר רבע שעה משתחררת העוגה השחומה מנייר וקטניות ובמקומן מונחת מילוי ממחית תפוזים, טופו, סוכר, תבלינים, מלח ועמילן. אופים פאי דלעת בתנור שחומם ל-180 מעלות כארבעים וחמש דקות. לפני השימוש, הוא מקורר לחלוטין ורק אז נחתך למנות.

עם קמח שיפון

הפינוק המתוק הזה ללא ביצים, חמאה ומרכיבים אחרים מהחי. לכן, ניתן להציע אותו בבטחה למי שדבק בצמחונות. כדי לאפות פאי דלעת רזה וטעימה, תזדקק ל:

• 250 גרם קמח שיפון.
• 200 גרם דלעת מתוקה.
• 150 מ"ל שמן צמחי.
• 3 כפות. ל. דבש נוזלי פרחים.
• 1 כפית גרידת תפוז מגוררת.
• 1 כפית אבקת ג'ינג'ר.
• 1 כפית סודה מהירה לשתייה.
• קורט מלח מטבח.

התחל לבשל פאי דלעת רזה על ידי עיבוד ירק כתום. הוא מקולף, שוטף, מגורר ומשולב עם שמן צמחי. המסה המתקבלת מתווספתקליפת תפוז, אבקת ג'ינג'ר, דבש נוזלי, סודה וקמח שיפון מנופה. כל זה מעורבב היטב ויוצקים לצורה משומנת. אופים את הקינוח כארבעים וחמש דקות בתנור שחומם בינוני.

עם ביצים

המתכון הפשוט הזה יעניין את מי שיש לו בישול איטי. פאי דלעת שנעשה במכשיר זה אינו שונה ממה שהיה בתנור רגיל. להכנתו תזדקק ל:

• 1.5 כוסות קמח מלא.
• 200 גרם דלעת מתוקה.
• כוס סוכר.
• 180 מ"ל שמן צמחי.
• 4 ביצים.
• 1.5 כפית אבקת אפייה.
• ¼ כפית כל אחד קינמון טחון, ג'ינג'ר מיובש ואגוז מוסקט.

דלעת קלופה ושטופה מעובדת במגרדת, ולאחר מכן משולבת עם שמן צמחי, תבלינים וסוכר. כל זה מתווסף עם ביצים גולמיות, אבקת אפייה וקמח מנופה שוב ושוב, ולאחר מכן מערבבים היטב ויוצקים לתוך המאגר המשומן של המכשיר. פאי דלעת מבשלים בסיר איטי הפועל במצב "אפייה" למשך חמישים דקות. לאחר צפצוף המסמן את השלמת התהליך, הקינוח השחום מקורר על רשת ומוגש עם תה.

עם סולת

לפי השיטה הבאה מתקבל קינוח דיאטטי טעים מאוד, שגם מי שסופר כל קלוריה שנצרכה לא יוכל לעמוד בפניו. המאפיין העיקרי שלו הוא היעדר מוחלט של קמח וחול מתוק. להכין דלעת משלךפאי סולת, תצטרך:

• 120 מ"ל חלב 1%.
• 300 גרם עיסת דלעת מתוקה.
• 100 גרם סולת יבשה.
• 4g אבקת אפייה.
• 2 ביצים.
• 20 מ"ל שמן זית.
• 6 טבליות תחליפי סוכר.
• מלח, אגוז מוסקט, מים וחמאה.

קודם כל, אתה צריך להתמודד עם הדלעת. שוטפים אותו, חותכים אותו לחתיכות בינוניות, מכניסים לסיר ומבשלים אותו בכמות קטנה של מים מסוננים מומלחים. ברגע שהוא מתרכך, מצננים אותו ומועכים למחית. המסה המתקבלת מתווספת בחלב, תחליף סוכר, אבקת אפייה, סולת, שמן זית ואגוז מוסקט. כל זה משתנה בקפידה ויוצקים לצורה משומנת. הקינוח מוכן כחצי שעה בתנור שחומם בינוני.

עם דבש ושיבולת שועל

למאפה הרך והעסיסי הזה יש טעם מעולה ואינו מאבד מהטריות המקורית שלו לאורך זמן. כדי לפנק את יקיריכם בפשטידת דלעת ריחנית עם דבש וקינמון, תזדקקו ל:

• 250g קמח פרימיום.
• 300 גרם מחית דלעת טרייה.
• 230 גרם דבש נוזלי.
• 100 גרם שיבולת שועל.
• 125 גרם חמאה קפואה.
• 10 גרם אבקת אפייה.
• 1 כף ל. גרידת תפוז מרוסקת.
• ½ כפית כל אחד אגוז מוסקט טחון, קינמון וג'ינג'ר.
• ביצת תרנגולת.
• קצפת.

תהליך הכנת פאי דלעת עם דבש וקינמון הוא קיצוניפַּשְׁטוּת. לכן, כל מארחת חסרת ניסיון יכולה לשלוט בזה בקלות. מלכתחילה, בקערה עמוקה משולבים קמח מנופה שוב ושוב, תבלינים ואבקת אפייה. כל זה מתווסף עם חמאה ומשפשף בזהירות עם הידיים. למסה המתקבלת מוסיפים ביצה גולמית, דבש נוזלי, מחית דלעת, גרידת הדרים ושיבולת שועל. את הבצק המוגמר יוצקים לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם במידה בינונית עד שנוצר קרום זהוב ויפה. לפני ההגשה מקשטים את הקינוח המצונן בקצפת.

עם חלב מרוכז

מעריצי המאפה האמריקאי בוודאי יאהבו את המתכון הקלאסי של פאי דלעת. כדי לחזור על זה בבית, תצטרך:

• 350 גרם קמח דק.
• 200 גרם חמאה קפואה.
• 700 גרם מחית דלעת טרייה.
• 220 גרם סוכר קנים.
• 4 ביצי עוף גולמיות.
• 1, 5 פחיות חלב מרוכז.
• 3 כפות. ל. מי שתייה.
• ½ כפית מלח מטבח.
• 2 כפית אבקת קינמון.
• 1 כף כל אחד ל. תבלינים טחונים (ג'ינג'ר, ציפורן ופלפל אנגלי).

חמאה מגוררת קפואה משולבת עם קמח. מי קרח מוזגים לתוך הפירור שנוצר. את הבצק המוגמר מצננים, מורחים על תחתית התבנית המרוחה ואופים עד להשחמה קלה. לאחר מכן מעלים את העוגה מילוי מתבלינים, מחית תפוזים, חלב מרוכז, ביצים, סוכר ומלח, ומחזירים לתנור החם. ארבעים וחמש דקות מאוחר יותר, מתכון פאי דלעת קלאסי שבטוח יהיה אצלכםאוסף אישי, לצנן לגמרי ורק אז לחתוך למנות.

עם שמנת

הפשטידה הפתוחה והטעימה הזו היא שילוב מוצלח של בצק קצוץ ומילוי עדין מתוק. כדי להכין אותו תצטרך:

• 230 גרם קמח לחם לבן.
• 125 גרם חמאה קפואה.
• 50 גרם סוכר קנים.
• ביצת עוף גולמית.
• קורט מלח מטבח.

כדי להכין מילוי פאי דלעת תזדקק ל:

• 500 מ"ל קרם 10%.
• 500 גרם דלעת מתוקה.
• 200 גרם סוכר חום.
• 2 ביצים גדולות גולמיות.
• Vanillin.

קמח מנופה נטחן עם מלח, סוכר וחמאה קפואה. את כל זה משלימים ביצה ומערבבים. את הבצק שנוצר מצננים, מורחים על תחתית התבנית המרוחה ואופים עד להשחמה קלה. לאחר מכן מורחים את פני העוגה במילוי המורכב מוונילין, ביצים, שמנת, מחית דלעת וסוכר. קינוח מוכן כחצי שעה בטמפרטורה של 160 מעלות.

עם חלב

פאי הדלעת הטעים והריחני הזה עשוי מסט פשוט של מרכיבים שתוכלו לקנות בכל מכולת קרובה. כדי לאפות אותו תצטרך:

• 100 גרם חמאה קפואה.
• 200 גרם קמח לחם חיטה.
• 150 גרם סוכר קנים.
• 500 גרם דלעת מתוקה.
• 250 מ"ל חלב מפוסטר.
• 2 עוףביצים.
• מקל קינמון.
• מלח.

קמח מנופה פעמיים משולב עם שליש מהסוכר הזמין וחמאה קצוצה קרה. כל זה מלוח ומשפשף בידיים. לפירור שנוצר משלימים ביצה, מערבבים ונשלחים למקרר לזמן קצר. לאחר זמן מה, הבצק המוגמר מונח בתבנית משומנת ואופים עד להשחמה קלה. לאחר מכן מכסים את פני העוגה בשכבת מילוי ממחית דלעת מבושלת בחלב, קינמון וסוכר, ומערבבים עם ביצה גולמית טרופה. הפשטידה מבושלת כחצי שעה ב-160 מעלות.

עם גבינת קוטג'

הקינוח הטעים והבריא הזה מושלם למבוגרים ולקטנטנים עם שן מתוקה. כדי לאפות אותו תצטרך:

• 2, 5 כוסות קמח.
• 3 כפות. ל. סוכר דק.
• ביצה גולמית.
• 100 גרם שמנת חמוצה לא שמנה מדי.
• 50 גרם חמאה קפואה.
• מלח ואבקת אפייה.

כדי להכין את המילוי, תצטרך להכין:

• 500 גרם גבינת קוטג' טרייה דגנים קטנים.
• 500 גרם עיסת דלעת מתוקה.
• 100 גרם סוכר.
• חצי לימון.
• 2 כפות. ל. מי שתייה.

כדי לקשט את העוגה תזדקק ל-5 כפות נוספות. ל. אבקה מתוקה ולבנים משתי ביצים.

התחל את התהליך על ידי יצירת מבחן. לביצה המתקתקה הטרופה משלימים שמנת חמוצה, חמאה קפואה מגורדת, מלח וקמח מנופה. הכל מעורבב היטבמצננים, מורחים בתחתית התבנית המרוחה ואופים זמן קצר בתנור. לאחר מכן מכוסים את פני העוגה במילוי המורכב מדלעת מבושלת במים בתוספת מיץ לימון, סוכר וגבינת קוטג' מעוכה. אופים את הקינוח בטמפרטורה בינונית לא יותר מחצי שעה. העוגה המוגמרת מעוטרת בחלבוני ביצה מוקצפים באבקה מתוקה.