Vatrushki עם תפוחי אדמה: מתכון, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Vatrushki ידועים ברוסיה. אחרת, הם נקראים פשטידות פתוחות. לרוב יש להם צורה עגולה והם ממולאים במילוי כלשהו. הם מתוקים עם גבינת קוטג', ריבה או ריבה. אבל יש המעדיפים לבשל אותם עם פירה. הם מוגשים לא רק עם תה, אלא גם עם מרק או מרק.

בהמשך, יתוארו בפירוט רב יותר כמה מתכונים שלב אחר שלב לעוגות גבינה עם תפוחי אדמה. המאמר יספק גם מתכונים לשמרים ולבצקים לא שמרים לאפייה.

מתכון לבצק שמרים

כדי להכין את הבצק תזדקק ל:

• חלב - 125 מ"ל;
• סוכר - 10 גרם;
• קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - 340 גרם;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• ביצה זה דבר;
• מלח - 4 גרם;
• חמאה - 60 גרם.

הכנת בצק שמרים:

1. מחממים את החלב ל-35 מעלות. מקובל לחמם את מוצר החלב במיקרוגל.
2. יוצקים סוכר ושמרים לחלב.
3. ביצהמקציפים במלח ומוזגים לחלב.
4. התחל להוסיף קמח, לאחר ניפויו. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. לאחר מכן, מכניסים את החמאה לקמח, אפשר ללוש את הבצק. מערבבים או במיקסר או ביד. הבצק יהפוך למוצק ורך. זה לא צריך להידבק לידיים שלך.
6. כדי לגרום לבצק לתפוח טוב יותר, שים אותו במקום חמים לזמן מה. לאחר 30-40 דקות, עוצמת הקול תגבר באופן ניכר.

בצק שמרים מכין עוגות גבינה נפלאות. בצק שמרים בולט בהדר ובטעם המיוחד. קל לפסל ממנו.

מתכון לבצק ללא שמרים

להלן מתכון פשוט לבצק ללא שמרים לעוגות גבינה עם תפוחי אדמה. כדי לעבור את הבדיקה, אתה צריך את המינימום של מוצרים. מה שכן, לא לוקח הרבה זמן להכין.

כדי לקבל את המבחן תצטרך:

• מים - 400 מ"ל;
• מלח - 5 גרם;
• egg - 1 piece;
• סוכר - 10 גרם;
• קמח חיטה - 250 גרם.

הכנת בצק מצוח:

1. מערבבים את הביצים והסוכר ביד, ושופכים את המסה הזו למים, מוסיפים מלח, חמאה וקמח בסוף.
2. לאחר שילוב כל המרכיבים מתחילים ללוש את הבצק. חשוב לא לשכוח שעדיף לא להיות קנאי במהלך הלישה, כי מצות לא אוהבות את זה.

עדיף לתת לבצק המוכן לנשום כ-30 דקות במקום קריר. אז אתה יכול להתחיל לפסל עוגות גבינה.

המוצר אינו מטשטש. זה שומר בצורה מושלמת על הסטטופס. זה בגלל התכונה הזו שהיא כל כך מוערכת ומשמשת לכל אפייה. עוגות גבינה עם תפוחי אדמה מבצק כזה מעוררות תיאבון ורכות.

מרכיבים להכנת עוגות גבינה על בצק שמרים

במתכון זה מכינים את הבצק עם שמרים יבשים או טריים, יש להרתיח את תפוחי האדמה מראש. יש לציין כי הכנת המנה תיקח זמן רב, כשעתיים. אבל תקבלו עוגות גבינה אווריריות.

עוגות גבינה יכולות להיות מוגשות כמנה נפרדת או כמתאבן. הכמויות במתכון זה הן לשמונה מנות.

כדי להכין עוגות גבינה תזדקק ל:

• קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - 300 גרם;
• חלב - 100 מ"ל;
• ביצה היא אחת;
• מלח - 4 גרם;
• סוכר - 12 גרם;
• חמאה - 80 גרם;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• שמן צמחי - 10 מ"ל;
• potatoes - 4 פקעות;
• שמנת חמוצה - 25 גרם.

מתכון לעוגות גבינה עם תפוחי אדמה מבצק שמרים

להתחיל לבשל:

1. קח את החלב, מחמם אותו מעט במיקרוגל. חלב לא צריך להיות חם.
2. סוכר, מלח ושמרים, מוסיפים לחלב. מערבבים ושומרים חם כדי לאפשר לשמרים להגיב.



3. קחו את החמאה וחתכו אותה לקוביות. ממיסים את החמאה בסיר או במיקרוגל. תן לזה להתקרר.
4. טורפים את הביצים במטרפה או במיקסר בקערה עמוקה. יוצקים מומסים על ביציםחמאה.
5. בקערה עם ביצים וחמאה, מוסיפים שמרים וחלב. מערבבים את תכולת המיכל ביסודיות.
6. מנפים את הקמח. מוסיפים אותו בהדרגה לצלחת עם שאר המרכיבים. ללוש את הבצק.
7. יוצרים כדור מהבצק שנוצר. שים אותו בכלי ותן לו להתחמם במשך שעה.
8. נקה ושטוף תפוחי אדמה. חותכים את יבול השורש לארבעה חלקים כך שיתבשל מהר יותר. שים את הירק בסיר, ממליחים אותו, מוסיפים מים ומבשלים לרתיחה.
9. ברגע שתפוחי האדמה מתחילים לרתוח, לאחר 15-20 דקות, נסו אותו כדי להיות מוכנים. מחוררים את תפוחי האדמה עם מזלג, אם הם חודרים בקלות, אז הם מוכנים.
10. נקז את המים מהסיר. מועכים תפוחי אדמה עד לקבלת פירה. אתה אמור לקבל מסה הומוגנית ללא גושים.
11. שים 20 גרם חמאה ושמנת חמוצה לתוך פירה. מערבבים הכל יחד עד לקבלת מרקם חלק.
12. מסירים את הבצק המוכן מהצלחת ומגלגלים את ה"נקניק". מחלקים אותו לשמונה חלקים. מגלגלים כל חלק לכדור.
13. פורסים את הקלף על תבנית אפייה. משמנים את הסדין בשמן צמחי. הניחו את הכדורים על הקלף. המרחק בין כדורי הבצק חייב להיות לפחות חמישה סנטימטרים.
14. להשאיר את התבנית למשך 30 דקות כדי לאפשר לכדורי הבצק להתרחב מעט.
15. הפעל את התנור. זה אמור להתחמם עד 220 מעלות.
16. משמנים את תחתית הכוס בקמח, כדי שהבצק לא יידבק. יוצרים חורים בבלונים בעזרת כוס. היזהר לא לקרוע את הבצק.



17. שמים את תפוחי האדמה בחורים שנוצרו, לוחצים מעט למטה כדי שהמילוי לא ייפול החוצה, משמנים את דפנות עוגת הגבינה בשמנת חמוצה. אתה צריך לשמן ביסודיות.
18. הכניסו את המגש עם עוגות הגבינה לתנור שחומם מראש. יש להניח את תבנית האפייה בחלק המרכזי.
19. אפה עוגות גבינה עם תפוחי אדמה במשך עשרים דקות. יש להשחים מוצרים. במהלך הבישול, עוגות הגבינה עלולות לשחרר מיץ. אל תדאג, זה לא ישפיע על הטעם.
20. העבירו את המוצר המבושל למגש או לכלי גדול. משמנים את עוגות הגבינה בחמאה, ומשאירים את המוצרים למשך 3 דקות. לאחר מכן, מכסים את עוגות הגבינה בתפוחי אדמה במפית בד. אין לסגור היטב. עוגות הגבינה צריכות להתקרר מעט.

כפי שאתה יכול לראות, המתכון לעוגות גבינה עם תפוחי אדמה בתנור לא כל כך מסובך. מגישים מאפים טריים חמימים כמנה עיקרית או עם תה.

מרכיבים לקציצות תפוחי אדמה מצות

כדי להכין את הבצק תזדקק ל:

• קמח - 400 גרם;
• חמאה - חבילה (200 גרם);
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• סוכר - 20 גרם.

כדי להכין את המילוי תזדקק ל:

• תפוחי אדמה - 6 חתיכות;
• שמנת חמוצה - 20 גרם;
• ביצה היא אחת;
• מלח - 8 גרם.

מתכון לביבות תפוחי אדמה על בצק ללא שמרים

להתחיל לבשל:

1. מנפים את הקמח לכלי.



2. קצוץ את החמאה דק.
3. להכניס חמאה ושמנת חמוצה לתוך הקמח.מערבבים הכל. ללוש את הבצק.
4. חלקו את הבצק לחלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור. השתמש בידיים שלך כדי ליצור חור במרכז כל בלון.
5. משמנים את החסר בחלמון ביצה או שמנת חמוצה.
6. הכינו את תפוחי האדמה. נקו אותו ושטפו היטב. מרתיחים את ירקות השורש עד לריכוך.
7. מעה תפוחי אדמה. מוסיפים למחית שמנת חמוצה, מלח וביצה. מערבלים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.



8. פזר פירה לתוך בארות.
9. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליה עוגות גבינה.
10. הכניסו את המגש לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים את עוגות הגבינה במשך 30 דקות.

לסיכום

עכשיו אתה מכיר שני מתכונים קלים לקציצות תפוחי אדמה. הבצק לתבשיל יכול להיות שונה, למשל מצות או שמרים.

פנקו את המשפחה והחברים שלכם בעוגת גבינה עשירה וטרייה. תהנה מהטעם. עוגות גבינה הן אופציה נהדרת לחטיפים קרים וחמים.