Ukha טריפל: מתכון קלאסי עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Triple ukha הוא פינוק טעים להפליא ובריא במיוחד עם טכנולוגיית בישול מיוחדת. היא זו שמאפשרת להשיג ארומה, עושר ושקיפות של המרק, שאליו מוסיפים דג, ששמר על עקביותו, וויטמינים רבים.

Description

איך להכין מרק דגים משולש במו ידיכם? למעשה, אין בזה שום דבר מסובך, כי המתכון למאכל הרוסי המסורתי הזה הוא די פשוט. רק דבר אחד חשוב - לקחת בחשבון את הניואנסים והכללים הבסיסיים להכנת פינוקים ריחניים. ישנם כמה סוגים של המנה הטעימה הזו, אבל המתכון הקלאסי למרק דגים משולש נחשב לכזה שעושה שימוש במרמור, דג ודגים אדומים, כמו בקלה, הליבוט או חדקן. הפינוק הזה תמיד מצוין.

למרק דגים מסורתי יש מרק צלול, ריחני ועשיר למדי העשוי מכמה זנים של דגים. למה לא רק מין אחד? והכל בגלל שכל אחד מהם יעניק לפינוק המוגמר עושר ומבטא טעם מסוים. לדוגמה, פרס ייתן כושר הבעה למנה, והליבוט -מעדן.

באופן כללי, ממש ניתן להשתמש בכל דג להכנת מרק דגים משולש, בין אם זה ים או נהר. לדוגמא, התאמה מושלמת: קרפיון, פייק, פייק, קרפיון, מקק, קרפיון צולב, דניס, קשקשן, דג, בקלה. העיקר הוא להצטייד בדגים טריים באמת, והכי טוב, לחיות.

איך לבשל מרק דגים

מלבד המרכיב העיקרי, ניתן להוסיף למנה זו רק תפוחי אדמה, גזר ובצל. למעשה, האוזן לא דורשת הרבה ירקות. מתכונים מסוימים אף אינם כוללים גזר, בעוד שהבצל מבושל בשלמותו.

השפע של כל מיני ירקות מוחלף במנה זו במספר רב של כל מיני תבלינים ותבלינים, המעניקים לה טעם ייחודי, המיוחד רק לאוזן. כתיבול ניתן להשתמש: חריף ופלפל אנגלי, טרגון, שמיר, עלה דפנה, פטרוזיליה ובצל ירוק.

כדי להכין מרק דגים משולש, רותח תחילה את המרק מסוג אחד של דגים, ולמנה הכמעט מוכנה מוסיפים פילה של זנים אחרים. אז אתה יכול לחסוך הרבה ולעשות מרתח של הזנב, עמוד השדרה והראש. אגב, המרק הזה מתגלה כדי עשיר, ריחני וטעים, למרות התקציב.

עצה מדייגים מנוסים

כמובן, מרק הדגים הכי מעורר תיאבון נחשב ראוי לזה שמתבשל לא בין כותלי הבית, אלא מוקף בטבע, על המוקד. דייגים אמיתיים מייעצים לבשל יושקה ריחנית ממלכוד טרי.

כמובן, האוכל הטוב ביותר מבושל על מדורה. מתכוןמרק דגים משולש יעזור לכם לבשל מנה טעימה בבית. אם תקפידו על כל הכללים, כתוצאה מכך תקבלו יושקה ריחנית מאוד, מתובלת ועשירה.

סודות בישול

כדי לבשל מרק דגים ממש טעים, עשיר וריחני, לא מספיק רק להכיר את המתכון. כדאי לקרוא את ההמלצות של שפים מנוסים - הם יגידו לך איך להגיע לתוצאה הרצויה.

• הטריק לבישול מרק דגים רוסי מסורתי טמון בשימוש בפרופורציות הנכונות של תבלינים, זני דגים שנבחרו היטב וזני ירקות. חשובה לא פחות היא איכות הנוזל שממנו מבשלים את המרק. מרק הדגים הטעים ביותר הוא זה שעשוי ממי מעיינות.
• כדי להיפטר מהטעם הספציפי של דגים, שנמצא לרוב בזנים ימיים, יש לפזר אותו במיץ לימון.
• כדאי לומר שהמרק לא ירתח ויתיז יותר מדי. על מנת לשמר את הארומה והעסיסיות של המנה, יש להביא אותה לרתיחה בעוצמה מקסימלית, תוך ביטול קבוע של הקצף שנוצר.
• כדי שהאוזן המוגמרת תצא כמה שיותר קלה ושקופה, תחילה יש לשפוך את הדג במים נקיים קרים.
• אין לערבב את המרק לעתים קרובות מדי. במיוחד אם אתה לא מתכוון להחליף את הדג המשומש לפילה אחר. זה מספיק רק לנער את הקדירה מעת לעת כדי שתכולתה לא תישרף בטעות. אחרי הכל, הדג מסוגללהרתיח די מהר, ואם אתה מערבב אותו כל הזמן, אתה יכול לקבל משהו שדומה לדיסה במקום מרק זהוב יפה.

• פגרים קטנים, כמו גוביים, מוטות או קשקשים, ניתנים לרתיחה לא מקולף, אך מוצקים מראש ועם בטן שטופה ללא דופי. אחרת, האוזן המוגמרת תצא עכורה, עם טעם לוואי מר לא נעים.
• לא פחות חשוב לזכור את מגבלות הזמן לבישול דגים, שנקבעות לפי הזנים שנלקחו. לדוגמה, זני מים מתוקים לוקחים בערך 10-20 דקות לבישול, אבל אלה מהים מספיקים כדי להיות בוערות רק 10-15 דקות. אם כי, קודם כל, כדאי להעריך את גודל הפגר הנבחר וחתיכותיו. אחרי הכל, ככל שהם גדולים יותר, כך הם צריכים להתבשל זמן רב יותר.

מוצרים חיוניים

אוזן משולשת עבה היא פינוק הראוי לשבחים הגבוהים ביותר. מנה זו מוכנה בצורה פשוטה למדי, שבגללה היא פופולרית בקרב טבחים מתחילים ועקרות בית מנוסות. קל מאוד להכין יצירת מופת גסטרונומית אמיתית במו ידיך באמצעות המתכון המוצע למרק דגים משולש עם תמונה. בנוסף, תוכלו לבשל אותו לא רק לאחר מסע דיג מוצלח, אלא גם רק לארוחת ערב משפחתית - התוצאה עדיין תהיה מצוינת.

אז, כדי להכין מרק דגים משולש לפי המתכון הקלאסי, תזדקק ל:

• 5 לולאות קטנות או קבוצות;
• 2 זנדר, דניס או דג לבן;
• 300 גרם הליבוט או פילה בקלה;
• בצל גדול;
• גזר בגודל גדול;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• שורש פטרוזיליה;
• חופן של גרגירי פלפל;
• כמה עלי דפנה;
• פטרסניפס או סלרי;
• כמה ענפי שמיר;
• מלח לפי הטעם.

באשר לזמן, זה ייקח בערך שעה.

מתכון למרק דגים משולש קלאסי עם תמונה שלב אחר שלב

• שלב 1. קודם כל, קולפים את הגזר והבצל, חותכים לפרוסות גדולות וצורבים במחבת יבשה שחוממת מראש.
• שלב 2. מלאו את הסיר במים קצת יותר מחצי הדרך. שלח את הירקות המטוגנים ושורשי הפטרוזיליה והסלרי שטופים היטב למיכל. ממליחים את המים לפי טעמכם, מנמיכים את עוצמת הכיריים ומבשלים 15-20 דקות. אל תסיר את המכסה מהסיר תוך כדי.

שלב 3. עבור המרק הראשון, קח פגרים קטנים, מעיים אותם, אך אל תנקה אותם. שטפו את הדג היטב, תוך שימת לב מיוחדת לבטן. שולחים את הפגרים למים חמים אך לא רותחים. יש צורך לנמק את הדג במשך חצי שעה, תוך הסרת הקצף המתהווה באופן קבוע. אל תתנו למרק לבעבע יותר מדי

חלק שני

• שלב 4. בזמן שהטיגון מתבשל, התחל להכין את הדג הגדול. במידת הצורך יש להסיר את כל הקרביים ולשטוף היטב, רצוי מתחת למים זורמים. חותכים את הפגר לחתיכות גדולות.
• שלב 5. לאחר הזמן שצוין, הסר את המחבת מהכיריים ולהסיר ממנו את כל הדגים הקטנים. המתן עד שהמרק יתייצב ויהיה ברור - זה בדרך כלל לוקח בערך 10 דקות.

שלב 6. שלח מחצית מהדגים המוכנים למחבת, כמו גם תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות. מבשלים את המרק במשך 20 דקות על אש נמוכה. לאחר בישול הדג, מוציאים אותו מהמחבת. לאחר מכן הסר את המרק מהכיריים ותן לו לעמוד שוב

שלב אחרון

• שלב 7. החזירו את התבנית לתנור ושלחו לתוכה את הדג הנא שנותר, חופן קטן של פלפל וכמה עלי דפנה. לגבי תבלינים, חשוב מאוד לא להגזים כאן - יותר מדי תבלינים יכולים פשוט להרוג את הטעם האמיתי של מרק דגים. אתה צריך לבשל את המרק עוד 20 דקות, ולאחר מכן יש להסיר ממנו ירקות ושורשים. כעת החזירו את החצי הראשון של הדג לאוזן. לבסוף, הניחו לפינוק המבושל לשבת במשך 10 דקות עד שהוא הופך שקוף.
• שלב 8. נהוג להגיש מרק משולש עם ירקות קצוצים דק וכמובן כוס משקה חזק.