איך לבשל מרק בשר עיזים? מתכון של מנה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאחרונה, מומחים קולינריים ממציאים יותר ויותר מנות מקוריות חדשות. אחד מהם היה מרק בשר עיזים טעים וריחני, שאת המתכון שלו תלמדו מהמאמר של היום.

גרסת אפונה

כדי להכין את המנה הראשונה הדשנה והבריאה הזו, צריך קצת סבלנות ואספקה מסוימת של אוכל. כדי לא להפריע לחיפוש ולא לעכב את ארוחת הערב המשפחתית, בדקו מראש האם במטבח שלכם יש את כל הרכיבים הדרושים. כדי להכין מרק דשן, תזדקק ל:

• שמונה מאות גרם של בשר עיזים על העצם.
• פלפל אדום.
• עגבנייה גדולה בשלה.
• מאה וחמישים גרם של אפונה.
• חמש פקעות תפוחי אדמה.
• שלוש שיני שום.
• זוג בצלים.
• שלושה עלי דפנה.

כדי שבני הבית שלכם יעריכו את מרק בשר העיזים שבושל עבורכם, שהמתכון שלו נדון במאמר זה, יש להשלים מעט את רשימת הרכיבים המוצעת. מוסיפים לו כמות קטנה של שמן צמחי, מלח, פטרוזיליה, כשות סונלי, כוסברה ואדג'יקה יבשה. הודות לנוכחותם של אלהתבלינים יעניקו למנה טעם עשיר יותר.

תיאור תהליך

בשלב הראשוני, כדאי להתחיל להכין את המרק. בשביל זה, בשר שטוף, בצל מקולף שלם, שום ועלה דפנה מונחים בסיר מלא במים. כל זה מומלח מעט ונשלח לכיריים. המרק מבושל שעתיים מרגע רתיחה הנוזל. לאחר זמן זה מוציאים את הבשר מהמחבת, מופרדים מהעצם, חותכים לחתיכות קטנות ומחזירים בחזרה.

אפונה שטופה מראש מורידה לאותה מחבת ומבשלים את המרק למשך שעה. בשלב זה, אתה יכול לעבוד על ירקות. במחבת, משומנת עשירה בשמן צמחי, מוקפצים בצל, פלפל חריף ועגבנייה, חתוכה לחצאי טבעות. כשות סונלי ואדג'יקה יבשה נשלחים לטיגון הכמעט מוכן. הכל לערבב היטב ולהסיר מהאש.

שעה לאחר מכן, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות נשלחים לסיר של מרק רותח. לאחר רבע שעה נוספת מונחים שם טיגון ירקות וירוקים קצוצים. לאחר מכן, מוזגים לצלחות ומגישים מרק בשר עיזים מוכן, שאת המתכון עם תמונה שלו ניתן לראות בפרסום היום.

גרסה של סלרי

מתכון זה שונה במקצת ממערכת המרכיבים הקודמת. לכן, אם אתם מתכוונים להאכיל את משפחתכם במרק בשר עיזים, הקפידו ללכת לסופר הקרוב כדי לקבל את הרכיבים הדרושים. במקרה זה, המטבח שלך צריך להיות:

• קילוגרם וחצי של בשר עיזים על העצם.
• כמה כפות חמאה רכה.
• שני בצלים.
• ארבעה גזרים בינוניים.
• שש פקעות תפוחי אדמה.
• חצי כוס עלי סלרי.
• מיץ משני לימונים.
• חצי כפית פלפל שחור.

לפני הכנת מתכון מרק העיזים למטה, ודא שיש לך שלוש ציפורן, ארבעה גרגירי פלפל שחור, מלח ומעט שמן זית בהישג יד.

רצף הפעולות

הבשר נחתך למנות, שוטף היטב, מיובש בנייר סופג ונשלח למחבת חמה, משומנת בנדיבות בחמאה. כל חתיכה מטוגנת משני הצדדים במשך שש דקות.

במחבת נפרדת, משומנת במעט שמן זית, מורחים את הגזר חתוך לטבעות גדולות ובצל מגורר. מערבבים הכל היטב ומטגנים קלות עד להזהבה בהיר.

חתיכות הבשר השחומות נשלחות לסיר עמוק מלא במים ושמים על הכיריים. לאחר שהנוזל רותח מסירים את הקצף שנוצר, מכסים במכסה ומרתיחים על אש בינונית כשעה וחצי. לאחר מכן מוסיפים למרק תפוחי אדמה חתוכים מראש, צלי, פלפל, ציפורן ומלח. 15 דקות לפני המוכנות מוסיפים למרק בשר העיזים עלי סלרי שטופים וקצוצים, שאת המתכון שלו אפשר לראות קצת יותר גבוה. לגבי הלימוןמיץ, ואז מחצית מהנפח הכולל שלו מוזגים ישירות למחבת, והשאר מוגש בקערה נפרדת. במקרה זה, כל אחד יוכל להוסיף אותו לצלחת שלו לפי טעמו.

וריאנט שעועית

אנחנו מדגישים מיד שייקח הרבה זמן להכין את המנה הזו. עם זאת, התוצאה שווה את המאמץ. כדי שאהוביכם יוכלו לנסות את מרק בשר העיזים הטעים ביותר, שהמתכון שלו יוצג להלן, עליכם להצטייד בכל הרכיבים הנדרשים מראש. הפעם כדאי שתהיה בהישג יד:

• מאה וחמישים גרם של בשר עיזים.
• ראש בצל גדול.
• שלושים גרם כל אחד של שומן חזיר ואטריות.
• שלוש מאות מיליליטר חלב חמוץ.
• שמונים גרם של שעועית.
• שתי ביצי עוף.

רק מלח שולחן וקצת פלפל גרוס ישמשו כתבלינים.

טכנולוגיית בישול

בשר שטוף מראש וקצוץ מורידים לסיר מלא במים רותחים. אחריו מניחים שעועית מוכנה מראש במרק. כל זה מבושל על אש מינימלית למשך שעה.

בזמן שבשר העיזים מתבשל, אפשר לעבוד על שאר המרכיבים. שמים שומן חזיר ובצל קצוץ דק במחבת חמה. הכל מערבבים היטב ומטגנים עד להזהבה. כעבור שעה נשלחים למחבת בצל פסיבי ואטריות עם מרק בשר. כמעט מוכןמרק עיזים, שהמתכון שלו בטוח ייכנס לספר הבישול שלכם, מומלח, מפולפל ומוסר מהאש. מיד לפני ההגשה מתבלים בחלב חמוץ וביצים מבושלות קצוצות.

אפשרות יין יבש

המאכל הלאומי הזה של המטבח הרוסי לוקח הרבה זמן להכין. במיוחד אם אתה משתמש בבשר עיזי בר ולא בבשר עיזים ביתי. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לסט המוצרים הלא סטנדרטיים. כדי לא לעכב את התהליך הממושך ממילא, ודאו כי יש לכם את כל מה שאתם צריכים בהישג יד. לבישול מרק בשר עיזים לבבי וריחני, שהמתכון שלו מוצג להלן, תזדקק ל:

• שתי ביצי עוף.
• קילו של בשר עיזים על העצם.
• כמה כוסות קמח.
• גזר גדול.
• שליש כוס חומץ יין.
• שני פלפלים.
• חצי ליטר יין לבן יבש.

המטבח שלך צריך לכלול חצי צרור עשבי תיבול, מלח וכל תבלינים כמרכיבים נוספים.

אלגוריתם פעולה

כדי להכין מרק עיזי בר טעים, שהמתכון שלו נדון במאמר זה, צריך להכין את הבשר מראש. זה די קשה ויש לו ריח ספציפי. לכן, הבשר נשטף היטב ומוקפא. הליך זה חוזר על עצמו פעם נוספת. לאחר מכן, מפשירים את בשר העיזים, מתבלים, יוצקים בתערובת של יין וחומץ ומשרים במשך שש שעות.

הבשר שהוכן בצורה זו נשלח לסיר מלא במים רותחים ומבושל. כל עוד זה יהיהנמק על הכיריים, אתה יכול לעשות אטריות תוצרת בית. להכנתו משולבים ביצים, תבלינים וקמח בקערה אחת. הכל מעורבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה. את הבצק החלק שנוצר מרדדים בשכבה דקה, חותכים לרצועות ארוכות ומקפיאים.

לאחר שעתיים מרגע הרתחת המרק מוסיפים לו אטריות מוכנות, לא שוכחים לערבב כל הזמן את תכולת המחבת. ואז פלפלים מטוגנים מראש עם גזר מונחים שם. לאחר רבע שעה אפשר להגיש את המרק לשולחן. אם רוצים, הוא מעוטר בעשבי תיבול טריים.