עוגת טירמיסו בבית: מתכון ומרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת טירמיסו היא הקינוח האיטלקי המפורסם ביותר שניתן להכין בקלות בבית. סוד הטעם המדהים שלו טמון בשילוב מוצרים שנבחר היטב. לאחר שניסיתי קינוח פעם אחת, פשוט אי אפשר שלא להתאהב בו. לא בכדי שם העוגה בתרגום מאיטלקית נשמע כמו "לך לגן עדן."

קצת על קינוח…

עוגת טירמיסו משלבת את הטעם המעודן של גבינת מסקרפונה, תו קפה עדין ומרירות קלה של קקאו טבעי. ההיסטוריה של הקינוח מספרת שטעמו הושווה לנשיקה: משכר, מר ונימוח. הכנת עוגת טירמיסו בבית היא לא כל כך קשה. ישנם סוגים שונים של קינוחים. עליהם אנו רוצים לדבר במאמר שלנו.

עוגת הטירמיסו הקלאסית עשויה עם ביצים ומסקרפונה. אבל בבית, עקרות בית משתמשות גם בשמנת.

מרכיבי טירמיסו

להרכב העוגה"טירמיסו" אינו כולל מרכיבים רבים: עוגיות סבויארדי, גבינת המסקרפונה העדינה ביותר ויין איטלקי "מרסלה". מהמוצרים האלה מכינים עוגה קלאסית. בחנויות שלנו ניתן למצוא גבינה איטלקית באריזות של 500 ו-250 גרם. ביסקוויטים סבויארדי זמינים לפעמים גם באופן מסחרי. אבל אם תרצה, אתה יכול להשתמש בביסקוויטים אחרים, כולל תוצרת בית. יין "מרסלה" באיטליה נקרא אפילו קולינרי בגלל טעמו. למשקה הסיציליאני ניחוח אופייני של קרמל שרוף וזפת ספינה. כמובן, לא לכל עקרת בית יש יין כזה במטבח שלה. אבל אפשר להחליף אותו בהצלחה במדיירה, רום, קוניאק או ברנדי.

מתכון קלאסי

עוגה קלאסית עשויה עם עוגיות סבויארד. אבל עבור עקרות הבית שלנו, מתכון ההתייחסות הוא מעבר לכוח, שכן הקונדיטורים האיטלקיים עצמם טוענים שכל העוגות שהוכנו מחוץ למדינה הן רק וריאציות על הנושא הזה. למרות שעוגת הטירמיסו הביתית אינה זהה לזו באיטליה, היא עדיין טעימה להפליא. לקינוח, אתה יכול להשתמש בשמנת כבדה וגבינת קוטג '.

לבישול, אנחנו צריכים עוגיות מלוחות. לא תמיד אפשר למצוא אותו בחנויות. לכן, תצטרך לבשל אותו בעצמך, כי בלעדיו לא תוכל לבשל את הטורוס.

מתכון לסבויארדי

כדי להכין עוגיות savoiardi אנחנו צריכים:

• 3 חלמונים,
• סוכר (4 כפות),
• 5 חלבונים,
• אבקת סוכר (15 גרם),
• קמח (1/2 כף).

ביצים מחולקות לחלמונים וחלבונים. מקציפים חלבונים במיקסר עד לקבלת קצף נוקשה. מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים את המסה עד שהיא הופכת לבן כשלג והומוגנית. טורפים את החלמונים בקערה נפרדת עם סוכר. מערבבים בעדינות את החלבונים עם החלמונים ומוסיפים את הקמח, ללוש את הבצק.

פורסים את העוגיות בצורת "אצבעות" ואופים בתנור כ-15 דקות. מפזרים אבקת סוכר חמש דקות לפני שהסבויארדי מוכן. לאחר מכן, מכניסים את העוגיות למקרר למשך כל היום. המתכון הקלאסי משתמש בבצק של אתמול.

מתכון לקינוח

הכנת עוגת טירמיסו בבית היא לא כל כך קשה. בשביל זה אנחנו צריכים מוצרים:

• גבינת קוטג' (390 גרם),
• 5 ביצים,
• "מרסלה" (145 גרם) (ניתן להחליף אותו בקוניאק או רום),
• ביסקוויטים (240 גרם),
• קקאו (4 כפות),
• קפה.

אם כל המוצרים זמינים, קל מאוד להרכיב עוגת טירמיסו מעוגיות. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. הראשון הוא משפשף בזהירות רבה עם סוכר. לאחר קבלת המסה הלבנה מוסיפים את גבינת הקוטג' (קודם כל יש לסחוט אותה).

מקציפים את החלבונים עד שמתקבלים פסגות, ואז מעבירים אותם בזהירות למסת החלמונים. אנחנו מכינים קפה בטורקית ומוסיפים לו אלכוהול. יש לטבול כל עוגייה במסת הקפה. שים את החסר של הביסקוויטים הרטובים בתחתית תבנית האפייה (עדיף להשתמשצורה מפוצלת). מורחים מעל מחצית מקרם הביצים ומחליקים את פניו. אחרי זה יש עוד שכבה של עוגיות, ואז שוב קרם. אנו שולחים את המוצר המוגמר למקרר למשך 8 שעות. ניתן לקשט את הקינוח העליון באבקת קקאו. אז עוגת הטירמיסו מעוגיות סבויארדי ללא אפייה מוכנה.

קינוח על בסיס ביסקוויטים

מה לעשות אם רוצים להכין עוגת טירמיסו בבית, אבל אין עוגיות סבויארדי? פילגשים מחליפות את העוגיות ב"קרמי" או "יובל". כמובן שאי אפשר לקרוא לקינוח כזה אמיתי, אבל זה לא הופך אותו לפחות טעים. לעוגה עדיין טעם עדין מעודן. אבל יש גם אפשרויות אחרות. לדוגמה, אתה יכול להכין עוגת טירמיסו עם עוגות ספוג.

כדי לפשט את תהליך הבישול, ניתן לרכוש בחנות עוגיות דבש מוכנות. אנחנו צריכים ארבע עוגות דקות. אם רכשת ביסקוויט אוורירי, ניתן לחלק אותו לארבע שכבות.

לאחר מכן, מקציפים שמנת חמוצה (135 גרם) עם גבינת קוטג' (120 גרם). ביצים (4 יח') לשפשף בכוס סוכר. לאחר מכן, מערבבים את המסה והביצים יחד. בקרם מוסיפים 2 כפות. ל. רומא.

מורחים את הביסקוויטים בנדיבות בשמנת, ומפזרים את החלק העליון של העוגה בשוקולד קצוץ. קינוח לשעתיים מכניסים למקרר. מתכון לעוגת טירמיסו ביתית פשוט מאוד מוכן מהר מאוד, במיוחד אם משתמשים במוצרים מוגמרים למחצה.

קינוח, אהוב על רבים, כבר מזמן הפסיק להיות רק מנת מסעדה. יותר ויותר, זה מבושל על ידי עקרות בית בבית.תנאים, הוספת פירות יער, פירות ושוקולד. אם יצא לך לבקר באיטליה, הקפד לנסות את הטירמיסו האמיתי עם מסקרפונה.

טירמיסו ללא ביצים

יש אפשרויות אחרות להכנת קינוח. אז, למשל, המתכון הזה של עוגת טירמיסו בבית מאפשר לך להכין מעדן ללא ביצים.

מרכיבים:

• מסקרפונה (490 גרם),
• מים (290 גרם),
• שמנת שומן (240 גרם),
• קפה (שתי כפות),
• אמרטו (45 מ"ל),
• savoyardi (30 חתיכות),
• אבקת סוכר (120 גרם),
• 2 כפות. ל. קקאו.

הכן ספל קפה והניח לו להתקרר, ואז הוסף אלכוהול. יוצקים את מסת הקפה לכלי רחב, מכיוון שנצטרך לטבול בו את העוגיות. מקציפים שמנת כבדה עד שנוצרים שיאים. כדי להקל על התהליך, תחילה יש לקרר את המסה. לאחר מכן, הוסיפו לקרם את האבקה והמסקרפונה.

אנחנו בוחרים את הצורה הנוחה ביותר ומניחים שכבה של עוגיות טבולות בקפה בתחתית שלה. אנו מורחים עליו שכבה של קרם, ולאחר מכן שכבה נוספת של סבויארד. על הקינוח מורחים שכבה עבה של קרם. אנחנו סוגרים את הקינוח מעל בניילון נצמד ושולחים אותו למקרר למשך הלילה. מפזרים מעל אבקת קקאו לפני ההגשה. טירמיסו עם מסקרפונה מוכן לאכילה.

Cherry Tiramisu

לקינוח טעים ויוצא דופן, אפשר להשתמש בתותים, דובדבנים ופירות ופירות יער אחרים.

מרכיבים:

• מסקרפונה (220 גרם),
• אבקת סוכר (85 גרם),
• מים (210 מ"ל),
• שמנת (230 גרם),
• ליקר קפה (45 מ"ל),
• קפה טבעי (2 כפות),
• שוקולד שחור (55 גרם),
• דובדבנים טריים או קפואים (340 גרם),
• ונילין,
• savoyardi (240 גרם).

להקציף שמנת ולהוסיף אבקת סוכר, מסקרפונה ווניל. מערבבים היטב את המסה עם בלנדר או מיקסר. אנחנו מבשלים קפה, ועדיף להכין טבעי. הוסף משקאות חריפים למשקה והמתן שיתקרר.

במתכונים קודמים שמנו עוגיות בתחתית התבניות. באפשרות בישול זו נפרוס את הקינוח בקערות מנות. לכן, בתחתית כל אחד מורחים כמה כפות שמנת מהקרם. לאחר מכן, טובלים את הסבויארדי בקפה, אבל רק בצד אחד. הצד היבש צריך להיות במגע עם הקרם. אם אורך העוגיה חורג מקוטר הקערה, ניתן לשבור אותה בבטחה לחתיכות. זה לא ישפיע על טעם הקינוח. לאחר מכן, פורסים את שכבת הפירות בתבניות. אנו מורחים קרם על גבי. לאחר מכן, חוזרים על השכבות, החל מהסבויארדי וכלה בקרם. הקינוח מעוטר בשוקולד מגורר. ושימו מעל דובדבן ועלה נענע.

עוגת בננה טירמיסו

איך אופים טירמיסו? המתכון הקלאסי אינו כרוך באפייה, שכן הקינוח מוכן על בסיס עוגיות מוכנות. אם אין סבויארדי אמיתי זמין, אפשר לאפות משהו כזה. בנוסף עקרות הבית מכינות עוגה על בסיס עוגות ביסקוויטים. אתה יכול לקנות אותם בחנות או להכין בעצמך. המתכון הבא שלנו יעזור לכם להכין את העוגה מההתחלה ועד הסוף, בליבאמצעות מוצרים מוגמרים למחצה.

מרכיבי ביסקוויט:

• קמח (210 גרם),
• 6 ביצים,
• כוס סוכר,
• vanillin.

להספגה:

• קפה (2 כפות),
• מים (240 גרם),
• רום (35 מ"ל),
• 3 כפית סוכר.

לשמנת:

• קקאו (25 גרם),
• סוכר (85 גרם),
• שמנת (240 גרם),
• מסקרפונה (480 גרם).

תבשל קפה טבעי עם סוכר והוסף רום.

מכיוון שאנחנו נכין את הביסקוויטים בעצמנו, נצטרך מיקסר או שנצטרך להקציף את הביצים בידיים. מקציפים את הביצים ואז מוסיפים וניל וסוכר. אנו ממשיכים בתהליך עד שהמסה הופכת שופעת, לאחר שהגדילה את נפחה עד פעמיים. לאחר מכן, מנפים את הקמח דרך מסננת ומוסיפים למסה המוקצפת. ללוש את הבצק, להביא אותו בכף עד לקבלת תערובת חלקה. אנו מחלקים את המסה המוגמרת לשני חלקים ויוצקים לשתי תבניות מכוסות בנייר כסף. אופים ביסקוויטים בתנור עד שהם מוכנים.

בקערת מיקסר מקציפים את השמנת עד לקבלת תערובת אוורירית ומניחים במקום קר. לאחר מכן, מקציפים את המסקרפונה עם סוכר. אנחנו מערבבים את שתי המסות יחד ומקבלים קרם קינוח טעים.

כל המרכיבים מוכנים, אז אפשר להתחיל בהרכבת העוגה. אנחנו משרים את הביסקוויט עם משקה קפה, ומורחים קרם מעל. לאחר מכן, פורסים עוגה נוספת, גם מרטיבים אותה בקפה ומשמנים במסה שמנת. אנחנו גם מקשטים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה בקרם. מפזרים קקאו על הקינוח.

קינוח תות בננה

זה יוצא פירותי טעים מאוד"טירמיסו". קינוח עדין עם בננה ותותים הוא יצירת מופת של קונדיטוריה.

מרכיבים:

• coffee nat. (240 גרם),
• savoyardi (185 גרם),
• יוגורט (120 גרם),
• שמנת (285 גרם),
• גבינת גבינה (185 גרם),
• תות (380 גרם),
• אבקת סוכר (95 גרם),
• 2 בננות,
• עלי נענע,
• שוקולד מריר.

לנוחות הבישול, אנו זקוקים לטופס שניתן להסרה. אנחנו מכינים קפה טבעי עם סוכר. הוסף לזה מעט משקה חריף או כל משקה אלכוהולי אחר. אנחנו שוטפים את התותים וחותכים אותם לפרוסות, קולפים את הבננות וחותכים לעיגולים. מקציפים גבינה רכה במיקסר יחד עם אבקת סוכר ויוגורט. לאחר עיבוי המסה במנות, נכניס קצפת מראש.

מורחים את הדפנות והתחתית של הטופס בעוגיות סבויארדי. הרטיבו את החלק העליון של הביסקוויטים עם משקה קפה. לאחר מכן, פורסים שכבה של בננות קצוצות ותותים, עליה אנו מורחים קרם. לאחר מכן חזור על כל השכבות שוב. מעל הכל מסה שמנת ומפזרים שוקולד או קקאו מגורר. מקשטים את המשטח עם נענע ותותים.

במקום אחר מילה

קינוח טעים ללא אפייה קל להכנה, במיוחד אם יש לכם את כל המרכיבים הדרושים בהישג יד. אבל גם בהיעדר מסקרפונה וסבויארדי, תוכלו לבשל את העוגה העדינה ביותר שמשפחתכם תאהב. ניתן לגוון את הקינוח עם מילוי פירות ופירות יער, שהופכים אותו לטעים עוד יותר.