טירמיסו ללא ביצים: מתכון ומרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניתן למצוא את הקינוח הזה כמעט בכל בית קפה. טעם קרמי עדין, ביסקוויט רך וניחוח חם של קפה הופכים את המנה הזו לקסומה. יש לו גם תכולת קלוריות נמוכה, בניגוד לקינוחים אחרים. המתכון הקלאסי משתמש בביצים, גבינה, עוגיות ומשקאות חריפים. אבל יש אפשרויות לבישול ללא שימוש בביצים. זה לא משפיע על האיכות והטעם של הטירמיסו בשום צורה. הקינוח נשאר רך, אוורירי וטעים לא פחות. מאמר זה מספק מספר מתכוני בישול ומדברים על איך להכין טירמיסו ללא ביצים.

סיפור קינוח

טירמיסו הגיע אלינו מאיטליה החמה שטופת השמש לפני יותר מ-400 שנה. שמה מתורגם כ"לקום", "להתעודד". המשמעות שלו טמונה בעובדה שמי שניסו את הקינוח הזה עולים לרקיע השביעי מהנאה.

יש אגדה שאומרת שהטירמיסו היה מאוד פופולרי בתור אפרודיזיאק. האיטלקים האמינו שמתיקות מגבירה את פעילותם המינית ואת האטרקטיביות שלהם. הוא היה אהוב הן על ידי נשות החברה הגבוהה והןקורטיזניות.

לפי תיאוריה אחרת, טירמיסו נולד ממש במקרה. האיטלקים טבלו ביסקוויטים מיושנים בקפה עם ליקר. ואז החלטנו להוסיף גבינה למשקה הזה. אז הם המציאו מעדן מפורסם בעולם.

מתכון לעוגיות קינוח

העוגייה היא מוצר אובלי מוארך בוזקים סוכר. יש לו מרקם יציב, המאפשר לו לא להתפרק במגע עם נוזל. עוגיות משמשות בקינוחים רבים, כולל מתכון הטירמיסו ללא ביצים.

רכיבים נדרשים:

• 65 גרם של קמח חיטה מנופה;
• 5 כפות גדולות של סוכר;
• 3 חלמונים;
• 3 חלבון;
• מעט וניל;
• אבקת סוכר.

אלגוריתם בישול:

1. בקערה מקציפים את החלמונים ושתי כפות סוכר. לאחר שהתערובת מסמיכה מוסיפים וניל וקמח. אל תערבב.
2. בקערה נפרדת מקציפים חלבונים עם שלוש כפות סוכר. המסה צריכה להיות צפופה.
3. בשלוש קבוצות, מניחים חלבונים בקערה עם חלמונים. מערבבים לאט מלמטה למעלה.
4. שופכים את הבצק שנוצר לתוך שקית זילוף.
5. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. מעליו, בעזרת שקית אפייה, סוחטים צינורות באורך 7-8 ס"מ.
6. חזור על שלב זה עד שכל המחבת מלאה. המרחק בין העוגיות צריך להיות 2-3 ס"מ.
7. מפזרים אבקת סוכר.
8. אפה בתנור במשך 8 דקות ב-190 מעלות.

Savoyardi מוכן. מכיוון שהוא הופך מיושן במהירות, מומלץ ליישם אותו מיד. בְּאחרת, יש לשים את המאפים בשקית ניילון ולהכניס למקפיא. בצורה זו, חיי המדף של העוגיות מגיעים לשבועיים.

טירמיסו צמחוני

גרסה זו של המנה מספקת שימוש בשמנת במתכון שלה. שמנת עדיף לבחור שמן וסמיך. ואז טירמיסו עם ביסקוויטים ללא ביצים ייצא אוורירי ואוורירי.

לקינוח אנחנו צריכים:

• 175 גרם שמנת;
• 150 גרם של savoiardi;
• אבקת סוכר;
• 150 גרם גבינת מסקרפונה;
• 500 גרם אבקת קקאו;
• 75ml קפה חזק;
• 5 מ"ל של משקה חריף.

צעדי בישול:

1. בקערה מערבבים גבינה ואבקת סוכר. מערבבים בעדינות.
2. מניחים שמנת צוננת בקערה גדולה ומקציפים עד לקבלת תערובת סמיכה.
3. הוסף בהדרגה שמנת לקערה עם גבינה. לְעַרְבֵּב. הקרם לקינוח מוכן.
4. שפוך קפה ואלכוהול לצלחת נוחה.
5. מניחים עוגיות בנוזל למשך כמה שניות.
6. מפזרים את המלוחים בחוזקה זה לזה בתחתית התבנית.
7. משחים את שכבת העוגיות שהתקבלה בקרם.
8. חזור על תהליך הסבויארדי, אבל עכשיו על הקרם.
9. מעל עם שמנת, מפזרים קקאו.
10. שים את הקינוח במקרר למשך הלילה.

טירמיסו ללא ביצים מוכן. אתה יכול להשתמש בענף נענע או כמה לינגונברי או פטל לקישוט המנה.

קינוח עם גבינת קוטג'

במתכון הזה, גבינת מסקרפונה מוחלפת בגבינת קוטג', וביצים - שמנת. עדיף לבחור גבינת קוטג' עם אחוז שומן גבוה.

מוצרים:

• savoiardi;
• 400 גרם גבינת קוטג';
• סוכר לפי הטעם;
• 500 מ"ל קרם;
• גרידת ליים;
• 2 כדורים קקאו;
• קפה מבושל.

מתכון טירמיסו ללא ביצים עם גבינת קוטג':

1. בקערה, מקציפים שמנת עם סוכר, מוסיפים גרידת ליים.
2. הוסף בהדרגה גבינת קוטג' לעיסה הקרמית.
3. הוסף סוכר לקפה.
4. טובלים את הביסקוויטים במשקה ומניחים בתבנית אפייה.
5. מרחו קרם מלמעלה.
6. פזר סבויארדי למעלה. מורחים מחדש את העוגיות בקרם.
7. מפזרים קקאו או שוקולד מגורר.
8. נמצא בקירור למשך 8 שעות.

ניתן להגיש טירמיסו ללא ביצים עם שמנת וקוטג'.

קינוח עם תותים

ניתן להשתמש בתותים טריים או קפואים. אם בחרתם באפשרות השנייה, אז לפני הבישול, יש להפשיר היטב את פירות היער כדי שכל הלחות תיעלם מהם.

לטירמיסו ללא ביצים עם תותים אנחנו צריכים:

• 400 גרם של תותים;
• 200 גרם של savoiardi;
• 400 גרם גבינת קוטג';
• סוכר לפי הטעם;
• 80-85ml מים;
• mint;
• 3 כפיות של ריבת תותים;
• 30 מ"ל ליקר תותים.

צעדי בישול:

1. בקערה טורפים גבינת קוטג' עם סוכר.
2. שופכים מים ומשקאות חריפים לכלי נפרד, מוסיפים ריבה. ערבב.
3. קצוץ את פירות היער בבלנדר.
4. הכנס נייר כסף לתבנית.
5. טובלים ביסקוויטים במי תותים, מסדרים בתבנית.
6. מרחי עיסת פירות יער וקוטג' מעל.
7. פריסה חוזרת על סבויארדי, גוש תותים וגבינת קוטג'.
8. הנח את הקינוח במקרר למספר שעות.
9. למעלה עם כמה עלי נענע.

עוגת טירמיסו ללא ביצים עם תותים קלילה ונימוחה. יש לו טעם פירות יער עדין, ונוכחות הנענע מעניקה לקינוח רעננות ופיקנטיות.

קינוח עם שוקולד ותפוז

המתכון לטירמיסו ללא ביצים עם שוקולד מריר ותפוז הוא די פשוט. המעדן בעל טעם חמצמץ ועשיר. הגרסה המקורית של המנה הזו תקשט ערב רומנטי.

רכיבים:

• קפה מבושל;
• 500 גרם של מסקרפונה;
• savoiardi;
• 140 מ"ל פורט או שרי;
• orange;
• pod vanilla;
• 100 גרם של שוקולד מריר;
• סוכר לפי הטעם.

בישול טירמיסו ללא ביצים:

1. הוסף סוכר לקפה שלך.
2. מניחים את העוגיות בתבנית. למעלה עם קפה מקורר.
3. בקערה נפרדת מערבבים גבינה עם סוכר ווניל.
4. טורפים היטב את הגבינה, יוצקים את האלכוהול בהדרגה. הוסף לא יותר משתי כפות מיץ תפוזים.
5. מפזרים את הביסקוויטים המעוצבים עם מיץ ההדרים הנותר.
6. למרוח שמנת, שוקולד מגורר וגרידה מעל.
7. הנח את המנה במקרר למשך 5 לפחותשעות.

קינוח מקורי וטעים מוכן להגשה.

סודות בישול

עוגיות לא מומלץ לטבול בקפה לאורך זמן. בגלל זה, המשקה עלול להחמיץ. נכון יהיה לטבול את הסבויארדי בנוזל עד אמצע הספל ורצוי את הצד בו זרועים סוכר.

אם במקום עוגיות אתה משתמש בבסקוויט, אז יש למרוח אותו בקפה באמצעות מברשת. אפשר גם למזוג קפה עם כפית קטנה. לפני כן, יש לחלק את הביסקוויט לשכבות דקות, כך שהוא יהיה רווי טוב יותר.

ניתן להשתמש ביילי, קוניאק, משקאות חריפים או יין לבן מתוק כאלכוהול.

אם הקינוח יאכל על ידי ילדים, אז יש להרתיח את הקפה, אדי האלכוהול יתנדפו והארומה תישאר.

כדי לחסוך כסף, השתמשו בגבינת קוטג' רגילה ועוגיות ליידפינגרס. ג'ינג'ר, מאפינס או סוגים אחרים של עוגיות מתאימים גם במקום סבויארד.