בישול חזיר מבושל בבית: שיטות ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Buzhenina - בשר חזיר טרי במרינדה אפוי עם תבלינים ריחניים. למנה הזו יש טעם בשר כמעט מושלם. בין כל המוצרים הקולינריים שתוכלו לקנות או להכין בעצמכם, בולט בשר חזיר מבושל. הוא 100% טבעי, טרי, עסיסי ויפה.

איך הופיעה מנת החזיר וכיצד היא הוכנה

אפילו בימים עברו, אנשים חשבו על דרך לבשל בשר חזיר מבושל. ותהליך הבישול עצמו היה קודש שנערך בתנור הרוסי בערב החגים החשובים ביותר - חג המולד או חתונה. נלקח חזיר, שבשרו הפך למוצרים שונים:

• נקניק;
• jelly;
• cutlets.

תשומת לב מיוחדת ניתנה מאז ומתמיד לחלק העצום שנותר בפגר החזיר - בשר החזיר, שהיווה את הבסיס לבישול בשר חזיר מבושל. בשר ועצמות הופרדו זה מזה. הראשון הלך לכבישה, מלית שום ושאר ירקות. בשר נאפה בבצק ללא שמרים, שהיה כרוך סביב בשר חזיר ממולא במלח ותבלינים. הטכנולוגיה להכנת בשר חזיר מבושל הייתה מוכרתרבים.

תכונות של מרינדת חזיר

תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים ממלאים תפקיד חשוב במרינדת בשר. הם נותנים ריח וטעם חריפים ומעוררי תיאבון בצורה יוצאת דופן למנה. אפשר להוסיף כמה תבלינים שונים בבת אחת, אבל כדי שהטעם שלהם לא יתנגש זה בזה. אז החזיר המבושל ירכוש כמה גוונים של טעם וארומה. רצוי לא לחסוך בכמות התבלינים שכן הבשר יספוג את כמות הטעם הדרושה לו. כך גם עם מלח. משקאות כגון יין, קוואס, בירה, מיץ ענבים, תפוחים ועגבניות יכולים לשמש לייצור תמלחת מרינדה.

בחירת בשר לבשר חזיר מבושל

נתחי החזיר הטובים ביותר לבשר חזיר מבושל הם:

• rear;
• brisket;
• neck;
• ham.

אפשרות מצוינת תהיה צלעות חזיר או חלציים. המנה יוצאת רכה, עסיסית ושומנית במידה. כדי להכין בשר חזיר מבושל, אתה צריך חתיכת בשר גדולה, שמשקלו אינו פחות מ-1 ק"ג, אך לא יותר מ-3 ק"ג. כדאי לשקול היטב את מצב וסוג החזיר - אין לאדות אותו ולהקפיא אותו.

ווריאציות אחרות של בשר חזיר הן:

• מבשר עגל;
• מכבש;
• מפטם או טורקיה.

תוצרת בית בתנור

יש כל כך הרבה מתכונים לבשר חזיר צלוי. כולם שונים בתבלינים, או במרינדה, או בטכניקת הבישול וברצף הפעולות. כדי לרצות את המשפחה עם חזיר מבושל בנייר כסף, לא כדאי לחסוך במוצרים, אלא לבחור הכי הרבהמרכיבים טריים, טבעיים ועסיסיים. כך שהמעדן שהוכן לפי המתכון הטוב ביותר יהפוך רך וטעים עוד יותר. מוצרים דרושים:

• 2 ק"ג חזיר;
• 15 שיני שום;
• 4 כפות זרעי חרדל;
• מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם;
• med.

נייר כסף במתכון זה מבצע תפקיד איטום. לפני האפייה עוטפים בתוכו חתיכת בשר. אז זה נשאר עסיסי ונימוח, כל המיצים שנוצרו בתהליך הבישול נשמרים. בתום האפייה פותחים את נייר הכסף, יוצקים את הבשר עם המיץ שלו ומשאירים אותו עד שנוצר קרום זהוב ומעורר תיאבון.

בישול חזיר אפוי

המרכיבים המפורטים למעלה מספיקים ל-10 מנות של המוצר המוגמר. תכולת הקלוריות של חזיר מבושל ל-100 גרם היא כ-280 קק ל. דורש שעתיים של זמן לא כולל כבישה:

1. קלפו וחתכו כל שן שום ל-5 חתיכות כך שהחתיכות יהיו בינוניות בגודלן. יש להחדיר שיני שום לנתחים מוכנים מראש בבשר.
2. גררו בשר חזיר עם תבלינים, מלח ופלפל, ואז מברישים בדבש. עטפו את חומר העבודה בחתיכת נייר כסף. יוצרים חור על גבי הצרור עבור האדים שנוצרו. לפני מריחת בשר בחרדל, יש להשרות נתח חזיר למשך שעתיים לפחות.
3. כדי לבשל חזיר מבושל בנייר כסף, צריך לחמם את התנור ל-220 מעלות ולשלוח את הבשר לאפייה של 2-2.5 שעות. לאחר שחלף הזמן, פותחים את נייר הכסף, יוצקים על החזיר עם מיץ ומשאירים לעוד 10 דקות.

בז'נינה בלינייר כסף בתנור

אם אין לכם נייר כסף או שרוולים לאפייה בהישג יד, אל תתעצבנו. נתח גדול של חזיר שומר על עסיסיותו אם שמים את החלק השומני מעל. זה בתנור שבשר חזיר מבושל בסגנון ביתי יוצא עסיסי, ריחני, עם טעם שאי אפשר לתאר. ריח המנה יעניין לא רק את כל משקי הבית, אלא גם את השכנים. אתה צריך רק 3 מרכיבים:

• 2 ק"ג חזיר;
• 300 גר. שומן חזיר;
• תבלינים ועשבי תיבול.

המתכון קל להכנה והמנה נחשבת למטבח הרוסי. מושלם לשולחן חגיגי, כמו גם לכריכים בפרוסות דקות.

בישול חזיר תוצרת בית

שיטת הכנת בשר חזיר מבושל תוצרת בית היא כדלקמן:

1. השרו בשר בתמיסת מלח למשך שעתיים לפחות. עבור ליטר מים עבור הפתרון, תצטרך 50 גרם של מלח. אפשר להוסיף תבלינים למרינדה. הסר את בשר החזיר מהמלח ויבש במגבות, ולאחר מכן שפשף בתבלינים או עשבי תיבול ריחניים.
2. חייב להיות מרווח אוויר בין בשר החזיר לתחתית המיכל בו תתבצע הצלייה. לשם כך, שים קוביות עץ מתחת לבשר. שים פרוסות דק בצורת צלחות קטנות על גבי נתח בשר.
3. שופכים מים לתחתית (בערך כוס אחת). זה הכרחי כדי ששום דבר לא ישרף במהלך הבישול, וטעם המנה לא יתדרדר. אופים בשר חזיר במשך שעתיים. ניתן לבדוק את המוכנות לפי המיץ שיוצא.

בסיר האיטי

המתכון הזה לבשר חזיר מבושלסיר רב בישול הוא פשוט יותר מאשר קלאסי. זמן הבישול הנדרש הוא כמעט 3 שעות. המרכיבים מחושבים עבור 10 מנות. הודות למכשירי מטבח, הבישול הפך להרבה יותר קל. אפילו מנה כמו חזיר מבושל, מארחת מתחילה תבשל בלי בעיות.

מרכיבים נדרשים:

• עיסת בשר חזיר - 1.5 ק"ג;
• שיני שום - 7-8 יח';
• שמן - 3 כפות;
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

לפי מתכון זה לבשר חזיר מבושל בבישול איטי, ניתן לבשל תבשיל שוק בצורה דומה.

בישול בשר בסיר איטי

בעקבות הנקודות למטה, תוכלו לבשל בקלות בשר חזיר מבושל בתנור איטי:

1. קודם כל, חותכים את השום לשיניים קטנות, שאותן מכניסים לנתחים. לעשות חתכים עם סכין חדה בעיסת החזיר.
2. מערבבים את השמן עם עשבי תיבול ותבלינים, משפשפים בו את הבשר, מוסיפים מלח וחרדל. השאירו במרינדה לכמה שעות.
3. הפעל את מצב הטיגון במולטי-סיר. הוסף שמן למיכל. מטגנים את החזיר במשך 10 דקות מכל צד.
4. שנה את המצב מטיגון לתבשיל. מבשלים שעתיים, ואז מוציאים חתיכה ומצננים.
5. הגישו בשר חזיר מבושל בפרוסות דקות חתוכות על פני התבואה.

ברוטב סויה

מרינדת הדבש והסויה הופכת את בשר החזיר לרך וטעים מאוד. הודות לשילוב זה, בשר חזיר מבושל מקבל קרום מעורר תיאבון ועסיסיות מעולה בפנים. מנה כזו מתאימה לכריכים פרוסים דק ולחיתוך לחג. נתח הבשר המושלםחלציים ללא עצמות. לאוהבי שמן יותר - צוואר חזיר. החזיר המבושל יאפה במיקרוגל.

מרכיבים לשינקין במיקרוגל:

• בשר חזיר ללא עצמות - 2 ק"ג;
• לפחות 8 שיני שום;
• 5 כפות רוטב סויה סמיך;
• 3 כפות של דבש נוזלי;
• תבלינים.

המוצרים האלה מספיקים ל-10 מנות בשר מבושל. זמן הבישול הכולל הוא כמעט שעתיים.

בישול ברוטב סויה

מגררים את הבשר עם מלח ופלפל. מקלפים את השום. ממלאים בשר חזיר עם שום. עבור דבש מרינדה, רוטב סויה מערבבים בכוס אחת. מטפטפים את החזיר בתערובת. הכניסו את חומר העבודה לשעה אחת מתחת למכסה סגור.

המיקרוגל מוגדר למקסימום. טמפרטורת הבישול של בשר חזיר מבושל היא לפחות 200 מעלות. מבשלים במשך שעה ו-40 דקות, ומזלפים את תבשיל הבשר במיץ שבולט לאחר פרק זמן. מגניב, חתוך. מגישים על צלחת מעוטרת בסלט וירקות.

בשר חזיר מבושל כזה מתבשל בפחות זמן מאשר בתנור, כך שהוא מושלם לחיתוך על השולחן, לחג או לארוחת בוקר.

In the ham

כדי לבשל בשר חזיר מבושל במכונת חזיר תזדקק ל:

• סיר בישול איטי;
• ham;
• שרוול אפייה.

המתכון הזה יוצא דופן. הוא שונה מהקלאסי בתנור בכך שתהליך הבישול מתבצע בטמפרטורה נמוכה בסיר איטי. אתה צריך סיר בישול איטי שניתן לכוון ל-80 מעלות. המרכיבים הדרושים:

• 1, 5ק"ג צוואר חזיר;
• 4-5 שיני שום;
• 2 כפיות מלח;
• 3 כפות פפריקה;
• כף כל אחד מפלפלים אדומים ושחורים טחונים.

בישול חזיר במכונת חזיר

לפני שאתם מבשלים חזיר מבושל בבית, עליכם:

1. הוסף את התבלינים לשום וערבב היטב.
2. השתמש בסכין חדה מאוד כדי ליצור חתכים רדודים על פני הבשר. הכנס לתוכם ראש שום או גבעול עשבי תיבול.
3. מגררים את כל נתח החזיר עם תערובת הפלפלים. ארוז את חומר העבודה לתוך השרוול. להשרות במקרר למשך הלילה.
4. לאחר יום, תנו לבשר צורה של בשר חזיר כדי שיתאים ללא בעיות. מקפלים לצינור.
5. הכנס את הבשר לסיר לבישול איטי, לאחר שפיכת מים חמים. בחר מצב ואקום וטמפרטורה 80 מעלות. זמן בישול 3 שעות.
6. מוציאים מהמולטי-קוקר, מצננים את בשר החזיר המבושל המוגמר במים.
7. בהגשה עדיף לחתוך את הבשר לפרוסות דקות. מקשטים בעשבי תיבול וירקות.

בז'נינה בבצק

כדי לבשל בשר לפי המתכון הזה, אין צורך בצריף רוסי ישן עם כיריים בהישג יד. מספיק תנור וכמה מוצרים סבירים מאוד. הבצק שומר על העסיסיות והטעם של החזיר. בזכותו הוא נשאר עסיסי ונימוח.

המרכיבים למתכון:

• 1.5kg חזיר ללא עצמות;
• 4 כוסות קמח;
• 2 כוסות מים;
• 6 שיני שום;
• תבלינים ומלח.

איך לבשל:

1. שטיפהבשר, יבש, ספוג במגבות. ממלאים את החזיר בשום, משפשפים בתבלינים, מלח. מכסים אותו בנייר כסף ומניחים במקרר למשך יום.
2. הכינו בצק פשוט על המים. הבצק לא צריך להיות דביק. מרדדים אותו לשכבה של חצי סנטימטר. שים את הבשר במרכז ואטום אותו. עם סכין למעלה, בצע 1-2 חתכים לאדים.
3. משמנים תבנית אפייה בשמן. להניח את הבשר בתוך הבצק. אופים ב-200 מעלות למשך שעתיים. לאחר שחלף הזמן, השאר את הכלי בתנור עד שהוא מתקרר.
4. הסר בזהירות את השרוול. מכניסים את הבשר למקרר לשעה. לאחר מכן תוכל לחתוך ולהגיש.

בשר חזיר עם גזר

כדי להפוך בשר חזיר לטעים אפילו יותר, ריחני ונימוח יותר, אתה צריך למלא אותו בפרוסות גזר. כבר בשלב הבישול, הארומה מהמטבח תדהים את כל בתי האב, ותעניין גם את השכנים.

מרכיבים:

• צוואר חזיר - 2 ק"ג;
• 6 שיני שום;
• גזר בינוני;
• תבלינים לבחירתכם.

צעדי בישול:

1. לשטוף ולאחר מכן לייבש את הבשר במגבות. זה חייב להיות ממולא בגזר קלוף וחתוך לקוביות ושום.
2. מגררים את פני הבשר עם תבלינים ומלח. עוטפים את הבשר בנייר כסף. צור כמה חורי קיטור.
3. להשרות את העיסה עד שעה. לאחר מכן אופים בתנור ב-200 מעלות למשך כשעתיים.
4. לפני ההגשה, צננו מבלי להסיר את מעטפת נייר הכסף.

בוז'נינהבקוואס

Buzhenina in kvass הוא אנלוגי של המנה הצ'כית - שוק בבירה. במרינדה כזו, בשר דורש פחות זמן בישול. יש צורך לשמור בשר חזיר בקוואס לפחות יום. הקפידו לאפות בשר, מגורר בעבר עם תבלינים ומלח. המתכון משתמש גם בבצק שאוטם את כל המיצים שמשחררים הבשר שבתוכו.

תזדקק ל:

• עיסת חזיר - 1.4 ק"ג;
• kvass מלחם שיפון - 0.5 ליטר;
• 2 בצלים;
• 8-9 שיני שום;
• ציפורן - 7 חלקים;
• פלפל שחור - 8 חתיכות;
• 4 כוסות קמח;
• 2 כוסות מים;
• מלח.

בישול חזיר מבושל:

1. בשר ממולא בשום, משרים בקוואס לכמה שעות. מוסיפים תבלינים ובצל לקוואס. השאירו את הבשר במרינדה במקום קר למשך יום.
2. הסר את הבשר הכבוש מהמיכל. מגררים אותו עם מלח מכינים את הבצק הפשוט ביותר ממים וקמח. מרדדים אותו לשכבה דקה. עוטפים את הבשר ריק במעטפה בבצק. צור חור לבריחת אדים.
3. אפים את המנה בתנור כשעה בחום של 190-220 מעלות. מסירים את הקרום מהבצק וחותכים את בשר החזיר המבושל לפרוסות דקות.

אלו מתכוני החזיר הכי טעימים.