איך לבשל חזיר מבושל בבית: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בוז'נינה הוא מאכל סלאבי. זהו נתח גדול של בשר אפוי טעים. בדרך כלל משתמשים בבשר חזיר, אבל אפשר גם טלה. הבשר המוגמר עסיסי, מעט שומני, עם טעם עז של תבלינים תואמים. אפשר לשים על לחם או להגיש כתוספת.

באיזה חלק של הפגר להשתמש לבשר חזיר מבושל

עבור בשר חזיר בבית, אתה צריך להשתמש בבשר הטוב ביותר. זה צריך להכיל שכבות של שומן. אם יש שומן רק בצד אחד, אז גם זה מצוין. במקרה זה, יהיה צורך לשים את הבשר עם צד השומן כלפי מעלה.

נתחי בשר מתאימים הם הצוואר, הירכיים והגב של הפגר. נתח בשר צריך לשקול בין 1 ל-3 קילוגרם.

איך לשמור על בשר עסיסי

ראשית, הבשר חייב להיות מקורר. כתוצאה מההקפאה משתחרר מהנתח מיץ בשר. כדי לשמור על בשר חזיר בבית עסיסי, אסור לתת לבשר לאבד את הנוזל הטבעי שלו.

שנית, רצוי לטגן מראש את החזיר מכל הצדדים. אז הבשר יהפוך טעים יותר, וכתוצאה מכךהקרום יסתום את הנקבוביות בבשר, וימנע מהמיץ לברוח.

חזיר "מפואר"

כדי לבשל בשר חזיר בבית, די במחבת גדולה רגילה מאלומיניום. אבל תצטרך להסיר ממנו את כל חלקי הפלסטיק, כי את החזיר המבושל בו מכניסים לתנור (גז עובד היטב, כמו גם חשמלי).

מרכיבים: נתח חזיר עם שכבת שומן, עלה דפנה, שום, פלפל שחור גרוס, צימוקים (30 גרם לכל ק ג בשר), מלח.

בישול חזיר מבושל בבית בתנור במחבת:

1. שים 10 עלי דפנה שטופים בתחתית התבנית. חותכים את שיני השום לחתיכות שטוחות, שוטפים היטב את הצימוקים (כדי שלא יתבקעו אחר כך על השיניים).
2. שים בשר צונן על עלה דפנה וחותכים בו חתכים כמעט עד הבסיס. מניחים שום וצימוקים באופן שווה בחריצים אלה. ממליחים ומפלפלים את החזיר (כ-0.5 גרם פלפל לכל ק"ג בשר).
3. מוסיפים 1 ס"מ מים לתחתית התבנית ומכניסים את הכלים לתנור. המחבת חייבת להיות סגורה היטב עם מכסה. בבית, שקדי חזיר יהיו מוכנים תוך שעתיים. מים, ככל הנראה, לא יתאדו במהלך תקופה זו. אבל, ליתר ביטחון, לאחר שעה, ניתן לבדוק את כמות הנוזלים במחבת.

בשר חזיר תוצרת בית אפוי בשרוול

מאוד נוח לבשל בשר בשרוול צלייה. הסרט, בניגוד לרדיד אלומיניום, אינו מושפע מחומצות. יש רק צורך לא להעלות את טמפרטורת האפייה מעל 200 מעלות.

הבאמתכון שקדי חזיר תוצרת בית מכיל חומצה אצטית בין המרכיבים. לכן, בטוח יותר להשתמש בשרוול הצלייה בעת בישול חזיר.

תהליך בישול:

1. להשרים נתח גדול של בשר (כ-1.5 ק"ג). לשם כך, ממיסים 100 גרם מלח ו-5 מ"ל חומץ ב-2 ליטר מים. השאר את בשר החזיר בתמיסה למשך שעתיים.
2. להמשך, מצפים את הבשר בשום סחוט מבעד לשום, פלפל שחור גרוס ותבלינים אחרים. כאן אין צורך במלח, כי הבשר כבר התיישן בתמיסת מלח.
3. הכנס את בשר החזיר לשרוול הצלייה. סוגרים את השרוול בצד אחד ואז יוצקים מעט מים על הבשר (כ-100 מ"ל). קושרים את הסרט בצד השני ומניחים את הבשר על תבנית עם נייר אפייה בתנור. אופים אותו במשך שעתיים.

איך לבשל בשר חזיר בבית ללא שרוולים

בשר החזיר המבושל חייב להיות עסיסי ורך. כדי לעשות זאת, אתה צריך ליצור תנאים שבהם הלחות נשמרת סביב הבשר. שרוול האפייה עוזר מאוד בזה. אבל אם הוא לא היה בבית, אז אתה יכול לחסוך לחות בבשר בעזרת שכבות שומן. אם אתה שם שומן חזיר על חתיכת חזיר, אז כאשר הוא מחומם, הוא יימס בהדרגה וירטיב את הבשר.

לשפוך מים לתבנית האפייה ולפקח כל הזמן על רמתם. המים יתאדו במהירות.

מתכון לבשר חזיר מבושל תוצרת בית בכלי פתוח ללא שרוול לאפייה:

1. חזיר במשקל של כ-1 ק"ג לשים במי מלח עם תבלינים. במהלך ההשריה, הבשר רווי בנוסף בלחות. מספיקשעתיים של בשר חזיר במלח.
2. לאחר הוצאת הבשר מהמים, יש לצפות אותו בתבלינים.
3. שים מעמד על תחתית התבנית או תבנית האפייה כדי שהבשר המבושל לא יטגן או יישרף. ואז לשים את הבשר העתידי. שים שכבת שומן על הבשר.
4. שופכים מים לתחתית הכלי ומכניסים את החזיר המבושל לתנור חשמלי. מבשלים כשעתיים.

בשר בקר

אפשר להכין בשר חזיר מבושל תוצרת בית מכל סוג בשר: חזיר, כבש, בקר ואפילו פילה עוף.

בשר בקר אינו בשר שומני, אז אתה צריך להוסיף לו שומן חזיר. זה מוסיף עסיסיות למנה המוגמרת.

הנה אחד המתכונים לבשר חזיר מבושל בבית עם תמונה שמראה איך ללבוש בייקון נתח בשר:

1. החזיקו את בשר הבקר במי מלח מבושלים למשך כמה דקות. בנוסף למלח, מוסיפים למים פלפל אנגלי ועלה דפנה.
2. מגררים בשר עם תבלינים.
3. נייר כסף לתהליך אפייה עם שמן חמניות כדי שהבשר לא יידבק. מניחים בשר בקר על נייר כסף. שים שכבות שומן מעל. ובכן, אם השומן יכסה את כל דפנות הבשר.
4. עטפו את בשר הבקר היטב בנייר כסף והכניסו את תבנית האפייה לתנור למשך שעתיים.

בשר בשמן

אתה יכול לבשל חזיר מבושל בבית ישירות במחבת. אבל אתה צריך לקחת בשר קטן יותר (0.5 ק ג) או חתיכה שטוחה מעט של קילוגרם. מתאים למנות ולבשר חזיר ובשר.

תהליך בישול:

• מורחים את הבשר במלח ולשים חמאה מומסת. יש צורך ב-200 מ"ל שמן.
• לבשל בשר בשמן על אש נמוכה מאוד במשך שעתיים.
• בשר חייב להיות מכוסה.

המנה טעימה מאוד. אפשר להגיש כתוספת או ככריך עם לחם.

בשר חזיר עם שזיפים ובירה

מרכיבים: שקדי בקר 1.5 ק"ג, 250 גרם שזיפים, 500 מ"ל בירה, סוכר, פלפל גרוס, מלח.

תהליך בישול:

1. מטגנים חתיכת בקר בשמן חמניות במחבת עמוקה, ממליחים, מפזרים פלפל שחור על הבשר.
2. הכינו את השזיפים: מסירים את הגלעינים, שמים מעט סוכר מגורען בתוך הגרגרים.
3. שזיפים מונחים על הבשר ומסביבו. מעל המנה בירה.
4. מכסים את המחבת במכסה הדוק. תבשיל חזיר מבושל במשך 2.5 שעות.

בשר חזיר עם פירות הדר ויין

מרכיבים: 1.5 ק"ג שקדי חזיר, 2 תפוזים, חצי לימון, 200 מ"ל יין אדום, שום (2 שיני), חרדל ותבלינים נוספים.

בישול חזיר בבית מחזיר (תמונה למעלה):

1. שים את הבשר במחבת עמוקה. מגררים את החזיר עם חרדל, ממלאים בשום. שים פרוסות תפוז ולימון על ומסביב לבשר.
2. הוסף תבלינים ומלח ליין.
3. חזיר לשפוך יין, מכסים במכסה הדוק. מבשלים בתנור יותר משעתיים. אם הנוזל מתאדה, הוסף מים.

בז'נינה ספוגה בקוניאק

מרכיבים: 1.5 ק"ג שקדי חזיר, 2תפוחים, גזר, 30 מ"ל קוניאק, 50 מ"ל שמנת חמוצה, קטשופ, מלח, סוכר, תבלינים.

בישול חזיר מבושל עם קוניאק:

1. מגררים את הבשר עם מלח ותבלינים.
2. שים את נייר הכסף על תבנית אפייה. מגררים את הגזר על נייר הכסף, מפזרים פלפל אדום חריף מעל. שים חתיכת בשר על הגזר. לבשר - פרוסות תפוחים. ממתיקים תפוחים בסוכר. יוצקים רוטב על המנה: שמנת חמוצה, קטשופ וקוניאק.
3. מכסים את התבנית במכסה הדוק ומכניסים לתנור לשעתיים.

חזיר עם מלח כרוב כבוש

זו מנה יוצאת דופן ובריאה מאוד. תמונה של בשר חזיר מבושל תוצרת בית עם תוספת של תפוחי אדמה וכרוב למטה.

מרכיבים: 1 ק ג בשר חזיר רזה, 1 ליטר מי מלח כרוב כבוש, גהי או חמאה, 1 בצל, זרעי כמון, גרגירי פלפל שחור.

בישול:

1. טיגון חזיר בשמן.
2. שים בצל קצוץ גס לתוך מחבת החזיר.
3. מפזרים בשר עם תבלינים, יוצקים מי מלח. שמור על אש נמוכה.

הגישו בשר חזיר מבושל כזה עם כרוב כבוש מעורבב עם ציפורי יער. מתבלים את הקישוט בשמן צמחי.

בז'נינה עם גבינה

גבינה קשה מוסיפה טעם למנות רבות. גבינה משתלבת עם בשר חזיר בבחירת התבלינים הנכונים.

מרכיבים: 1 ק ג חזיר שלם, גבינה קשה, חרדל, שום, פלפל אדום גרוס, מלח.

בישול:

חזיר לשים בתבנית או בתנור חשמלי. לעשות חתכים בבשרששמים שום קצוץ דק. משטחים את החזיר עם חרדל, מלח ופלפל. יוצקים כוס מים לתחתית הכלי. מבשלים בתנור או בתנור כשעתיים. בדוק את כמות הנוזלים במחבת. 5 דקות לפני סיום הבישול חזיר מבושל, שים גבינה מגוררת על הבשר.

Buzhenina "Delicious"

אין צורך להשרות את הבשר במלח, אפשר פשוט למרוח אותו במלח ותבלינים ולהכניס למקרר למספר שעות. כך אפילו תזדקק לפחות תבלינים.

תהליך בישול בשר חזיר מבושל "Delicious":

• מגררים חתיכת חזיר עם מלח ותבלינים: שום, פלפל.
• שים חתיכות של עלה דפנה על הבשר.
• שים במקום קריר למרינדה.
• לאחר מכן ארזו את הבשר בשרוול צלייה. צור כמה חורים קטנים בשרוול (עם מחט) ליציאת אדים.
• אפים את החזיר בתנור. הלחות המשתחררת מהבשר תספיק לבישול המנה במשך שעתיים.

בז'נינה בבצק

בשר בהחלט ישמור על עסיסיותו אם נאפה בבצק. ניתן ללוש את הבצק כמו כופתאות: קמח, מים, מלח. מרדדים עוגה שטוחה מהבצק התלול ועוטפים לתוכה את הבשר הממולא בירקות ותבלינים. ירקות מתאימים: בצל, גזר, עגבניות. מבין התבלינים פלפל, שום, חרדל, מיונז וכו' מתאימים היטב לבשר חזיר עם בצק אפשר לשים ירוקים

בז'נינה לילדים

בשר חזיר מבושל תוצרת בית הוא מאכל בריא מאוד. הטבעיות של המוצרים מאפשרת לך לתת אותו אפילו לקטנים.יְלָדִים. רק את כמות השומן במהלך הבישול מומלץ לצמצם למינימום. כלומר, יש לבחור בשר חזיר ללא שכבות שומן. אתה יכול לתת עדיפות לבשר בקר. בשר איכותי אפוי היטב מספק לגוף חלבונים וויטמינים הדרושים לצמיחה והתפתחות. התמונה של בשר חזיר מבושל בבית מראה שאין שומן במנה.

למה להיזהר בעת בישול בשר

עקרות בית אוהבות לבשל בנייר כסף לאפייה. צריך לזכור שרק כלים שאינם מכילים חומצות ואלקליות ניתן לעטוף באלומיניום. לדוגמה, אתה לא יכול לבשל חזיר מבושל ספוג במרינדה המכילה חומצה אצטית בנייר כסף. מיץ לימון מכיל חומצת לימון ותפוחים מכילים חומצה מאלית. יתרה מכך, כל עקרת בית יודעת שאי אפשר לאחסן מזון בכלי אלומיניום לאורך זמן: המתכת משתחררת למזון. כך גם לגבי נייר כסף. בחימום, תהליך שחרור החלקיקים מואץ. זה נחשב בטוח יחסית לחמם נייר כסף ל-600 מעלות.

לשרוול האפייה מגבלת טמפרטורה נמוכה יותר: עד 220 מעלות. זה אומר שאסור להגביר את החימום מעל 200 מעלות צלזיוס. אחרת, הסרט יימס וישחרר חומרים מזיקים.

מה לאפות חזיר מבושל? בנייר כסף או בשרוול, בהתאם להוראות השימוש בחומרים. עוזר טוב בבישול נתח בשר גדול הוא מחבת מתכת עבה. אם מתכת זו היא אלומיניום, אז לאחר בישול המנה, יש להעביר את הבשר לקערה למשך זמן רב.אִחסוּן. אותו דבר עם ברזל יצוק: הוא מחליד מחשיפה ללחות.

התנור החשמלי הוא אופציה נהדרת לאפיית חזיר מבושל. כמובן שברגע שהבשר יהיה מוכן, יהיה צורך להוציאו מהתנור. לכלי האפייה יש ציפוי, שיש לו גם מגבלות טמפרטורה משלו: בדרך כלל ניתן לחמם כלים כאלה עד 280 מעלות.

אז כל שיטות האפייה טובות. יש צורך לקחת בחשבון רק את המאפיינים של כל סוג של תבשיל או חומר אפייה בשימוש.

מכל המידע הזמין, אנו יכולים להסיק שבשר חזיר מבושל הוא סוג שימושי מאוד של מוצר בשר. חומרים מזינים נשמרים בבשר אפוי. כתוצאה מתהליך נכון של בישול חזיר מבושל מתקבלת מנה עסיסית ומעוררת תיאבון שמתאימה להגשה על השולחן החגיגי. אבל השימוש בבשר חזיר מבושל כל יום מביא רק יתרונות בריאותיים. ויש הרבה מתכונים למנה זו בת מאות שנים.