איך לבשל כחולים קטנים: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לבשל כחולים? לפני שנענה על השאלה הנשאלת, יש להבהיר מה המונח כולל באופן כללי. העובדה היא שככה עקרות בית רבות מכנות חצילים בחיבה. בהקשר זה, במאמר עתידי, החלטנו להשתמש גם במילה זו.

מידע כללי על הירק

לפני שאתם מדברים על איך לבשל כחולים קטנים, כדאי שתספרו מה זה בכלל מוצר כזה. חציל הוא ירק נפוץ למדי בארצנו. ניתן לכבוש, להרתיח, לתבשיל, לטגן ואפילו לאפות. עם זאת, יש לציין כי ירק כזה הוא לעתים קרובות מר. כדי להיפטר מטעם הלוואי הלא נעים, אתה צריך לחתוך אותו לפרוסות הרצויות, ולאחר מכן להשרות אותו במי מלח למשך חצי שעה (כ-2 כפות קינוח של מלח צריכות ליפול על 1 כוס נוזל). כתוצאה מפעולות כאלה, כל המרירות צריכה לעזוב את החציל. אבל לפני השימוש בו, הקפד לשטוף אותו במים נקיים. אחרת, אתה מסתכן בקבלת מנה מלוחה יתר על המידה.

איך לבשל כחולים קטנים עם שום וגבינה?

חציל הוא ירק רב תכליתי, שלא רק מנה שנייה או הכנות לחורף טעימים ממנו, אלא גם חטיף רגיל. כדי לבשל אותו, אנחנו צריכים:

• מיונז שמנת חמוצה עתירת קלוריות - 110-120 גרם;
• חציל צעיר ולא גדול במיוחד - 3-5 חתיכות;
• שיני שום - 2-4 חתיכות;
• שמיר טרי - כמה ענפים;
• גבינה קשה או מעובדת - 80-90 גרם;
• שמן צמחי נטול ריח - השתמש לפי שיקול דעתך;
• קמח חיטה - כוס (לגלגול המוצר).

טיפול מקדים של ירק כחול

לאחר שלמדת את המתכון כיצד לבשל כחולים קטנים עם שום, עליך לעבד בזהירות את כל הירקות. יש לשטוף אותם ואז לחתוך לאורכם לצלחות לא עבות במיוחד. בהמשך, מומלץ להשרות את החצילים במי מלח על מנת למנוע מהם מרירות ככל האפשר.

הכנת מילוי גבינה ושום טעים

איך לבשל כחולים קטנים וטעימים כך שניתן יהיה להגיש אותם בבטחה לשולחן כחטיף ריחני? כדי לעשות זאת, מגררים שיני שום, כמו גם גבינה קשה או מעובדת על פומפיה קטנה, ואז מערבבים אותם יחד עם עשבי תיבול קצוצים דק ומיונז שמנת חמוצה. כתוצאה מכך, אמורה להיות לך תמיסה עבה למדי. אם התברר שהוא נוזלי מדי, אז אתה צריך להוסיף לזה עוד קצת גבינה מגוררת. אחרת, המילוי עלול לחרוג מהמתאבן.

טיגון ירקות בשמן חמניות

זוכר כמה טעיםמכינים כחולים כחטיף ריחני, כדאי לטגן היטב פרוסות חצילים. יש לגלגל אותם בקמח, ולאחר מכן לעבד אותם במחבת, לאחר שפיכת שמן צמחי לתוכו. כדי להיפטר מעודפי שומן לאחר טיפול בחום, מומלץ להניח ירקות על מגבות נייר ולשמור במצב זה מספר דקות. אם זה לא נעשה, ייתכן שהמתאבן יתברר כשמנוני מדי.

תהליך יצירת מנה חמה

איך לבשל כחולים, או יותר נכון, חטיף מהם? לשם כך יש להניח צלחות של חציל מטוגן על צלחת שטוחה, ולאחר מכן לפזר עליהן במילוי עבה. לאחר מכן יש לעטוף את הירק בגליל וכדי שלא ייפתח יש לשתול אותו על שיפוד. באופן דומה, עליך לארגן את שאר החטיף.

כמה יפה להציג לאורחים?

עכשיו אתה יודע איך לבשל כחולים קטנים עם מילוי שום. כדי להציג מתאבן כזה לשולחן האוכל, יש להניח אותו על צלחת שטוחה, שמומלץ לרפד אותה מראש בעלי סלט ירוק טרי. אגב, בשביל היופי, אפשר לשים בנוסף זיתים שלמים או זיתים בין גלילי חצילים.

לאפות חצילים בתנור

אם אינכם יודעים איזו מנה חמה מקורית להגיש לאורחים, אנו ממליצים להשתמש במתכון למטה. סירות חצילים אפויות הן ארוחת הערב המושלמת שאף אחד במשפחה שלך לא יכול לעמוד בפניה.

אז, בואו נגיד לכם איך לבשל כחולים קטנים עם עגבניות. עליך לרכוש:

• מיונז שמנת חמוצה - בערך 110-120 גרם;
• חציל צעיר (לא גדול במיוחד) - 3-5 חתיכות;
• עגבניות רכות - 2-4 חתיכות;
• שמיר טרי - כמה ענפים;
• בצל - חתיכה קטנה;
• גבינה קשה או מעובדת - 80-90 גרם;
• שמן צמחי נטול ריח - השתמש לפי שיקול דעתך;
• מלח, פלפל - השתמשו לפי הטעם.

הכנת הירק הכחול

איפה להתחיל? איך לבשל כחולים בתנור? כדי לעשות זאת, קחו כמה חצילים צעירים, שטפו אותם היטב, ואז הסר את הגבעול והטבורים. לאחר מכן, יש לחתוך את הירקות לשניים (לאורך) ולהסיר את הליבה. כתוצאה מפעולות כאלה, אתה צריך לקבל סוג של "סירה". יחד עם זאת, אסור לזרוק את החלק האמצעי, כי נצטרך אותו כדי ליצור מילוי טעים.

בישול מילוי עגבניות

לאחר הכנת "סירות החצילים", תוכלו להמשיך בבטחה להכנת המילוי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקצוץ דק עגבניות רכות, להוסיף להם את הליבה חתוכה מירקות, ולאחר מכן להוסיף בצל קצוץ ושמיר. לאחר ערבוב כל המרכיבים, יש לטעום אותם במלח ופלפל לפי הטעם.

עיצוב המנה לפני האפייה בתנור

כדי ליצור ארוחת ערב כזו, כדאי לקחת נייר אפייה, לשמן את פניו בשמן ולשים "סירות חצילים" בטעם מלח. לאחר מכן, בכל ירק שאתה צריךלשים את המילוי, ולמעלה לשמן אותו בשכבת מיונז ולפרוס פרוסות דקות של גבינה קשה או מעובדת.

טיפול בחום

יש להכניס לתנור "סירות" שנוצרו, לחמם מראש ולשמור בחום של 200 מעלות למשך 20-25 דקות. במהלך הזמן הזה, הכחולים יהפכו לרכים לגמרי, והגבינה תימס ותכסה את כל המנה בקרום מבריק טעים.

מוגש כהלכה לשולחן

לאחר טיפול בחום, יש להניח חצילים בזהירות על צלחות רדודות ולהגיש מיד לשולחן. מומלץ לאכול את המנה הזו יחד עם לחם וסלט ירקות טרי.

איך לבשל כחול גרוזיני?

כפי שהוזכר לעיל, אתה יכול לבשל כל מאכל מחציל. אז, המטבח הלאומי הגיאורגי ממליץ להכין בוגלמה דשנה וטעימה באמצעות הירק הזה. אתה יכול לבשל מנה כזו גם על הכיריים וגם בתנור איטי. במאמר זה, נשתמש במכשיר השני.

לכן, לזכור איך לבשל כחולים קטנים בתנור איטי, כדאי להכין מרכיבים כגון:

• חציל צעיר - 4 חתיכות;
• פלפל מתוק - כמה חתיכות;
• פקעות תפוחי אדמה - 2 יחידות;
• כבש על העצם - 600 גרם;
• מרק בשר - כמה כוסות פנים;
• בצל טרי חריף - כמה חתיכות;
• עגבניות אדומות רכות - 2 יחידות;
• גזר עסיסי - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• שיני שום - 3 יח';
• בזיליקום טרי - 4 ענפים;
• פטרוזיליה וכוסברה - צרור אחד כל אחד;
• כשות-סונילי, מלח - השתמשו לפי הטעם.

תהליך בישול

כדי להכין את המנה הזו, צריך לנקות את כל הירקות ולאחר מכן לחתוך אותם לעיגולים וחצי טבעות. טלה צריך להיות קצוץ לחתיכות גדולות, לשים בסיר איטי ולטגן במצב אפייה במשך חצי שעה. לאחר מכן, על גבי הבשר, צריך להניח לסירוגין עיגולים של ירקות, לטעום אותם בתבלינים ועשבי תיבול טריים, ולאחר מכן לשפוך את המרק ולבשל במצב המתאים כשעה.

מגישים לשולחן

לאחר סיום התוכנית, יש להוסיף שום מגורר למנה הגיאורגית ולאחר מכן לחמם במשך 10 דקות. לאחר מכן, יש להניח את הבוגלאמה על צלחות ולהגיש לאורחים יחד עם לאבש.

חציל קוריאני

עכשיו נלמד דרך נוספת לבשל כחולים קטנים - בקוריאנית. כדי לעשות זאת, עליך לרכוש:

• חציל צעיר - 2-4 חתיכות;
• שיני שום - 3 יח';
• רוטב סויה - 3 כפות גדולות;
• בצל ירוק - צרור;
• לימון - ½ פרי;
• sugar - כפית קינוח;
• פלפל אדום גרוס, מלח - השתמשו לפי הטעם;
• זרעי שומשום קלויים - כפית קינוח.

תהליך בישול מתאבן חריף

חצילים חייבים להיות אפויים בתנור כדי שיהפכו רכים ולא נאים. לאחר מכן, הם צריכים להיות חתוכים לתוך ברים גדולים למדי.לאחר מכן, יש להוסיף להם שום קצוץ ובצל ירוק. יוצקים רוטב סויה לאותה קערה וסוחטים מיץ לימון. בסיום צריך לטעום את הסלט בתבלינים ושומשום. לאחר ערבוב כל המרכיבים, יש לתת להם להתבשל במשך שעתיים ולהגיש.

בישול חציל כבוש

איך לבשל כחולים כמו פטריות? לשם כך, יש להשרות אותם כראוי.

אז, אנחנו צריכים:

• מים מסוננים - 2 כוסות;
• חציל - 3-5 חתיכות;
• חומץ שולחני - ½ כוס;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• מלח - כפית גדולה;
• שמן צמחי ללא ריח - כוס;
• פלפל שחור פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• שום - כמה שיני;
• בצל 2 יחידות

תהליך מרינציה

כדי להכין מתאבן כזה, צריך לקלף חצילים ולחתוך לצלחות. אז הם צריכים להיות מטוגנים בשמן צמחי. בצל ושום צריכים להיות קצוצים דק. לאחר מכן צריך לקחת קערה ולשים בה לסירוגין שכבת חצילים, שכבת שום, בצל וכו'

מהמרכיבים הנותרים אתה צריך להכין תמלחת, ואז לשפוך אותה על כל הירקות. במרינדה כזו יש לשמור חצילים 4-5 שעות, ולאחר מכן להעביר לצנצנות ולעקר על הכיריים כ-25 דקות. לאחר מכן, יש לגלגל את המיכלים.

קוויאר חצילים

הם יודעים לבשל קוויאר כחולמְעַטִים. בהקשר זה, החלטנו להביא לידיעתך מתכון מפורט עבור חומר העבודה הזה. בשביל זה אנחנו צריכים:

• גזר עסיסי – 5 חתיכות;
• חציל צעיר - 10 חתיכות;
• פלפל מתוק - 5 יחידות;
• bulbs - 5 יחידות;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• שמן צמחי ללא ריח - הוסף לפי הטעם;
• תבלינים - להוסיף לפי הטעם.

שיטת בישול

איך לבשל קוויאר כחול במהירות? כדי לעשות זאת, עליך לעמוד בדרישות הבאות.

1. יש לשטוף חצילים, לחתוך מהם טבורים וגבעולים, ולאחר מכן לקצוץ לקוביות ולשמור במי מלח למשך 35 דקות. לאחר מכן, יש לשטוף היטב את הירקות תחת מים זורמים.
2. ראשי בצל, פלפל מתוק ועגבניות רכות יש לשטוף היטב ולאחר מכן לכתוש בתורו לקוביות לא גדולות במיוחד. לגבי גזר, רצוי לטחון בנפרד על פומפיה.

לאחר עיבוד יסודי של הירקות העיקריים, כדאי לקחת סיר עמוק ולחמם אותו כמה שיותר על הכיריים, לאחר הוספת שמן צמחי. לאחר מכן, מוסיפים את הבצלים הקצוצים לשומן הרותח ומטגנים אותם עד שקיפות. לאחר מכן יש להוסיף לירק הזהוב גזר מגורר, פלפל מתוק, חצילים ועגבניות. לאחר ערבוב החומרים, יש להרתיח אותם על אש נמוכה כ-35 דקות. לאחר זמן זה, יש לתבל את המוצר בתבלינים.

לסיכום, את קוויאר החציל המוגמר יש להכניס לצנצנות מעוקרות והרמטיתלְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. רצוי לאחסן חומר עבודה כזה במקרר, במזווה או במרתף, כלומר בחדר קריר. אתה יכול לאכול קוויאר חצילים עם לחם או להוסיף אותו לכל תוספות.

סיכום

כפי שאתם יכולים לראות, ניתן להכין כל מאכל מכחול, כולל חטיפים ריחניים והכנות לחורף. העיקר הוא להיפטר מהמרירות בתהליך בישול ירקות כאלה. אחרת, המנה המוגמרת לא תאכל.

יש לציין גם שככל שהחציל צעיר יותר, קליפתו רך יותר. יתר על כן, ירקות בגודל בינוני תמיד מכינים את החטיפים הרך והרך ביותר. לכן אנו ממליצים להשתמש רק במוצרים צעירים וטריים שנקטפו.