לבובות: איך לבשל מרק פטריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה מאוד מתכונים למרקי פטריות, וכל עקרת בית מכירה לפחות תריסר מהם. אבל נניח שאתה לא מומחה לקולינריה, ובחייך לא בישלת שום דבר מלבד ביצים ותה. אם אשתך עזבה אותך, או שאתה ילד מתקדם שרוצה לעשות הפתעה נעימה לאמא שלך ב-8 במרץ, או שקרה מצב חיים שאתה רק צריך לחגור את עצמך בסינר ולעמוד ליד הכיריים - איפה אתה מתחיל? ככלל, מהקל והמשתלם ביותר. מתנות היערות - טריות, מיובשות או בצנצנות - נמצאות בכל בית. אבל איך לבשל מרק פטריות, ומאיפה להתחיל?

תלוי באילו מרכיבים בסיסיים יש לכם בהישג יד. את הטריים יש לנקות, לשטוף, לחתוך דגימות גדולות. יש להשרות מלח במים למשך מספר שעות, ולנקז את המים הללו כל שעה. מיובשים משרים לתקופה ארוכה יותר (רצוי לילה). המתנות הקפואות של היערות מופשרות. אז, לפני בישול מרק פטריות, לבדוקמה עוד אכיל בבית. כדאי שיהיו שלושה או ארבעה תפוחי אדמה, 2 בצלים, שורשים למרק (גזר, פטרוזיליה, סלרי), לפחות שן שום. ובכן, ניתן למצוא מלח, פלפל, עלה דפנה בכל בית.

עכשיו בואו נתחיל לבשל. איך לבשל מרק פטריות? אנחנו לוקחים מחבת של 3-4 ליטר, ממלאים אותה במים בשלושה רבעים ומעלים אותה באש. כשהוא רותח, אנחנו זורקים פנימה את "בשר הבשר שלנו", ממליחים, פלפלים ומבשלים זנים כבושים ומומלחים במשך 15 דקות, מיובשים במשך 20, טריים למשך חצי שעה. תוך כדי גרגור בסיר קוצצים דק פטרוזיליה וסלרי ושלושה גזרים על פומפיה. במחבת מטגנים (כלומר מביאים את הבצל לצבע זהוב בשמן), מוסיפים את השורשים. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. שמנו אותו במרק, לאחר 7-10 דקות נוסיף לו ירקות מוקפצים. מלח, לזרוק תבלינים. המוכנות ידועה על ידי תפוחי האדמה: אם הם רכים, אתה יכול להסיר את הסיר שלנו מהכיריים.

אם שלטת במתכון הבסיסי איך לבשל מרק פטריות, אתה יכול להעז לעשות וריאציות שונות. לא היו לך תפוחי אדמה בבית? אז אתה יכול להחליף אותו עם דגנים (למשל, כוסמת) או פסטה. אם הכישרון הקולינרי שלך נמתח עד ללישה עצמית, נסו למצוא תחליף לתפוחי אדמה בצורת אטריות תוצרת בית או כופתאות: יוצקים כוס קמח, חצי כפית מלח על הלוח, מוסיפים בהדרגה רבע כוס מים ושתי כפות שמן חמניות. יוצרים מהבצק "נקניק" דק, בעובי אצבע, אותו חותכים לאחידותחתיכות. השאירו אותם למשך חצי שעה לייבוש. צריך לשים אותם במרק כשהוא כמעט מוכן - 7 דקות לפני שמסירים מהאש.

אם תרצו, תוכלו להכין אופציה עשירה יותר - מרק פטריות עם בשר. אז יהיה לך גם את הקורס הראשון וגם את הקורס השני. מבשלים פטריות ובשר בנפרד (מסירים את הקצף מהמחבת השנייה: אם משאירים אותה, המרק יהפוך לעכור). אנחנו מוציאים את החומרים המוגמרים מהנוזל ומשתמשים ל"שני". ול"ראשון" אנחנו מערבבים ציר פטריות ובשר יחד, מתבלים אותם בשורשים, תפוחי אדמה ומרתיחים אותם.

פטריות קטנות קשות לקליפה, אבל הטעם שלהן כזה ששווה להתעסק איתן. מרק פטריות עם פטריות נראה טוב עם רוטב קמח: בשביל זה, כל מה שאתה צריך זה לטגן את הקמח במחבת יבשה עד שהוא צהבהב מעט, לדלל במים (תמיד קרים) ולהוסיף לחליטה שלנו. מגישים מנה כזו עם שמנת חמוצה, כתוש עם עשבי תיבול טריים קצוצים.