בצק שמרים לפשטידות במכונת לחם - מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במשך זמן רב ברוסיה עקרות בית הכינו בצק בידיים. התהליך הארוך דרש הרבה זמן ומאמץ. האפייה הפכה להרבה יותר קלה בימינו. כמובן, אחרי הכל, עקרות בית רבות במטבח יש הרבה עוזרים רציניים. קחו, למשל, מכונת לחם. היא משתלטת על תהליך הכנת הבצק. אדם יכול רק לאסוף את החומרים הדרושים ולהניח אותם במיכל מרווח. שאר העבודה מטופלת על ידי יחידה חכמה. אז, הבצק לפשטידות במכונת לחם מבושל בממוצע כחצי שעה. כל הזמן הזה, המארחת יכולה לעשות עבודה אחרת מבלי להשתתף בתהליך כלל. אפשר להכין את הבצק במכשיר כזה בדרכים שונות. הכל יהיה תלוי בבסיס הנוזלי הנבחר ובהרכב המתכון של המוצר הגמור למחצה העתידי.

בצק חמאה עם חלב

להתחלה, אפשר לנסות לבשל את המאפה הקלאסי לפשטידות במכונת לחם. עבור אפשרות זו, אתה צריך רק שישה מרכיבים:

• 1 כוס חלב;
• 380 גרם קמח;
• 50 גרם חמאהירק;
• 5 גרם מלח;
• 6 גרם שמרים יבשים (אינסטנט);
• 1 ביצה;
• 35-40 גרם סוכר.

כדי להכין את הבצק כראוי, עליך לבצע את השלבים הבאים בתורם:

1. שפוך חלב לקערת מכונת הלחם. לפני כן, רצוי לחמם אותו מעט.
2. הוסף שם גם חומרים יבשים (מלח, שמרים וסוכר).
3. סדקים את הביצה ואז יוצקים פנימה את השמן.
4. שפוך את כל הקמח בבת אחת. יש לנפות תחילה.
5. התקן את הקערה במכונה, סגור את המכסה ובחר במצב "בצק" בלוח.
6. לחץ על לחצן התחל.

המכשיר יתחיל לעבוד, והמארחת תשלוט בתהליך רק מדי פעם. הערבוב נמשך בדרך כלל 20 דקות. זה מובנה בתוכנית. אם הבצק נדבק לקירות במהלך הלישה, אפשר להוסיף עוד מעט קמח. הבעיה תיפתר. ובמוצר חצי מוגמר כמעט לפני ההגהה, עדיף להוסיף כ-5 גרם שמן. זה רק יועיל למבחן. זמן ההתפחה של המוצר הגמור למחצה הוא 70 דקות. עם אות מיוחד, יצרן הלחם יודיע לך על סיום התהליך.

בצק שמנת חמוצה "עשיר"

אפשרות זו מעניינת כי הבצק לפשטידות במכונת הלחם מוכן כמעט ללא בסיס נוזלי. ללישה משתמשים במוצרים בכמויות הבאות:

• 0.5 קילוגרם של קמח;
• 3 ביצים;
• 15 גרם מלח;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 25 גרםסוכר;
• כפית וחצי של שמרים יבשים.

שיטת הכנת הבצק תלויה בדגם הספציפי של מכונת הלחם. יש כאן שתי אפשרויות. בראשון, רכיבים בתפזורת נשלחים תחילה לקערה, ולאחר מכן נוזלים. בשנייה, הכל נעשה הפוך. לדוגמה, אתה יכול לקחת את האפשרות הזו. להכנת הבצק צריך:

1. שים שמנת חמוצה לקערה, יוצקים שמן וטורפים פנימה ביצים. מערבבים קלות מזון.
2. מפזרים קמח.
3. הוסף את שאר המרכיבים. במקביל, עדיף לשים סוכר, שמרים ומלח בחלקים שונים של הקערה.
4. התקן את מיכל המזון במכונה.
5. הפעל את התוכנית הרצויה ("בצק") ולחץ על "התחל".

כדי להכין בצק רך וצייתן, אפשר גם לנקוט בטריק: הגדר את התוכנית הראשית (הלישה בה נמשכת 10 דקות), ולאחר מכן בצע אגרוף שלוש פעמים במהלך ההגהה. התוצאה תהיה פשוט מעולה.

בצק עם אבקת חלב ומים

עקרות בית משתמשות לעתים קרובות במים כבסיס נוזלי. וכדי לשמר את התכונות התזונתיות והארומטיות של המוצר הגמר למחצה, מוסיפים לו אבקת חלב. לא קשה להכין בצק כזה לפשטידות במכונת לחם. תזדקק לסט מסוים של רכיבים:

• 1 ביצה;
• 200 גרם סוכר;
• 250 מיליליטר מים;
• 11 גרם שמרים יבשים;
• קורט מלח;
• 70 גרם חמאה;
• 150 גרם קמח.

ניתן לשקול את טכנולוגיית התהליך באמצעות הדוגמה של מכשיר המותג Orion:

1. יש להכניס את כל המזונות המוכניםקערת מכשיר. אתה לא צריך לעקוב אחר רצף קפדני. ניתן להוסיף את החומרים בכל סדר.
2. הפעל את מצב "לישה". לאחר 30 דקות, מנוע המכונה יפסיק ונקודת ההגהה תגיע כאשר הבצק יתחיל לתפוח בהדרגה.

שיטה זו פשוטה ונוחה מאוד. בזמן שהמכונה פועלת, המארחת יכולה לבלות את זמנה הפנוי בהכנת המילוי או סתם בניקוי המטבח.

מאפה לנטן choux

בתקופת הצום הדתי, על המאמינים להגביל את עצמם לאוכל. אבל גם בימים אלה הם יכולים לבשל ולאכול פשטידות ריחניות. איך לעשות את זה? רק כדי להכין את הבצק, אתה צריך לבחור את המתכון הרזה המקורי. לשם כך תזדקק ל:

• 390-400 גרם קמח;
• 50 גרם סוכר ואותה כמות שמן צמחי;
• 1, 5 כפיות שמרים יבשים;
• 200 מיליליטר מים;
• 15 גרם מלח.

אז, אנחנו מכינים את הבצק לפשטידות במכונת הלחם. המתכון ללא ביצים נראה כך:

1. תחילה, יוצקים את השמרים לקערה.
2. הבא הבא.
3. לאחר מכן, הוסף סוכר ומלח.
4. הכנס שמן ומלא את כולו במים.
5. הגדר את מצב "לישת בצק".
6. לאחר 3 דקות, פותחים את המכסה ושופכים מים רותחים לקערה. ואז נותר רק לחכות. לאחר הצפצוף, הפעל שוב את אותה תוכנית למשך דקה אחת.

התוצאה היא מאפה צ'וקס מעולה שקל לעשות אותוהמילוי עטוף. לאחר הטיגון, המוצר המוגמר רך ואוורירי בצורה יוצאת דופן.

בצק שמרים דחוס

כל מרכיב בדרכו שלו משפיע על איכות המוצר המוגמר. רבים בטוחים שעדיף לבשל בצק שמרים לפשטידות במכונת לחם עם חלב. בסיס נוזלי כזה מביא לפירור רך יותר של המנה המוגמרת. בנוסף, עדיף גם להשתמש בשמרים לא יבשים, אלא טריים דחוסים לעבודה. תרבות חיה זו מעניקה למוצר הגמר למחצה ארומה אופיינית נעימה. תזדקק לסט סטנדרטי של מוצרים:

• 250 מיליליטר חלב;
• 18 גרם של שמרים דחוסים;
• 1 ביצה;
• 15 גרם מלח;
• 350 גרם קמח;
• 35 גרם שמן צמחי;
• 50 גרם סוכר.

למתכון כזה יש להקפיד על הסדר הבא בעבודה:

1. שפוך חלב לקערה.
2. לפצח לתוכה ביצה.
3. מפזרים קמח.
4. הוסף רכיבים נוספים. לפני הוספת השמרים, מפוררים בעדינות עם הידיים.
5. סגור את מכשיר הלחם במכסה והגדר את תוכנית ה"בצק". זה ייקח שעה אחת כדי לערבב. אותו פרק זמן יידרש להבשלת המבחן.

כעת יהיה צורך רק לרדד את המוצר הגמור למחצה, וניתן יהיה להתחיל לעצב חלקים.

בצק מי גבינה

קודם לכן בכפרים, כשנשארה מי גבינה לאחר חציבת החמאה, היא שימשה גם לאפייה. מוצר זה נחשבבסיס נוזלי מעולה. כדי לבדוק את ההצהרה הזו, אפשר להכין בצק לפשטידות במכונת לחם עם שמרים יבשים מי גבינה. אגב, היום הוא נמכר בכל מכולת. ללישה תזדקק ל:

• 750 גרם קמח;
• 10 גרם מלח;
• 400 מיליליטר של סרום;
• 75 גרם סוכר;
• 2 כפיות שמרים יבשים;
• 35 גרם של שמן חמניות מזוקק.

טכנולוגיית תהליך:

1. שפוך את מי הגבינה החמימה מעט לקערה.
2. מפזרים מלח, סוכר ושמן.
3. להכניס קמח ולשפוך עליו שמרים.
4. סגור היטב את מכסה היחידה.
5. התקן את התוכנית "בצק" על הפאנל הקדמי שלה. עבור מכונות פיליפס, זה לוקח בערך שעה. כדי לקבל את העקביות הרצויה של המוצר הגמר למחצה, במידת הצורך, ניתן להוסיף עוד מעט קמח.

בצק מי גבינה כבר תופח היטב ומתגלגל בצורה מושלמת כשהוא מעוצב.

בצק קפיר

חלק מהמומחים לקולינריה מאמינים שעדיף להכין בצק על קפיר במכונת לחם לפשטידות. התמונה של המוצר המוגמר למחצה רק מאשרת דעה זו. כל התהליך אורך כשעתיים וחצי. הפריטים הבאים חייבים להיות במלאי:

• 245 גרם קמח;
• 2 גרם מלח;
• 145 מיליליטר של קפיר;
• 40 גרם סוכר;
• 4 גרם שמרים יבשים;
• 55 מיליליטר שמן חמניות.

הכנת בצק שלב אחר שלב:

1. בכלי הערבוב, יוצקים תחילה חומרים יבשים (קמח, סוכר ומלח) לשקופית. במרכז, יוצרים שקע קטן בצורת לוע הר געש. לאחר מכן, שפכו לתוכו שמן מיד.
2. הנח את המיכל במכונה וכסה היטב במכסה.
3. בחר בתוכנית "בצק" (חלק מהדגמים כותבים לפעמים "בצק שמרים").
4. הפעל את מכונת הלחם.

התוכנית במכונה מתוכננת בצורה כזו שלא נדרשת התערבות אנושית בתהליך הלישה. אתה אפילו לא צריך לפתוח אותו עד שנשמע האות הנכון.

בצק קרד

חובבי ניסויים קולינריים צריכים לאהוב את הבצק יוצא הדופן לפשטידות מטוגנות במכונת לחם עם גבינת קוטג'. המתכון הזה קצת שונה מהשאר. העובדה היא שמבחן כזה אינו מצריך תהליך התבגרות. לאחר הלישה, ניתן להשתמש בו מיד לייצור. הרכב המתכון של הבצק:

• 2 ביצים;
• 2, 5 כוסות קמח;
• 300 גרם גבינת קוטג';
• 25 גרם שמנת חמוצה ואותה כמות סוכר;
• 50 גרם שמן צמחי;
• 10 גרם מלח;
• 6 גרם סודה (הקפידו לכבות עם חומץ).

הכנת מוצר חצי מוגמר כזה בשלושה שלבים:

1. ראשית, יש לשלוח את כל המרכיבים הנוזליים למכונת הלחם.
2. אז אתה צריך להוסיף להם גבינת קוטג' וקמח.
3. הפעל את מצב "בצק". נכון, בחלק מהדגמים זהלא מסופק. לאחר מכן ניתן להשתמש בתוכנית "פיצה" או "כופתאות" ללישה. התוצאה תהיה מה שאתה צריך.

לאחר שכדור הבצק מוכן, אפשר לחלק אותו לחתיכות ולפסל ריקים באמצעות מגוון מילויים.

בצק קפיר עם חלב

הבצק המפואר ביותר לפשטידות במכונת לחם מתקבל על קפיר בתוספת חלב. זו אופציה מעניינת למדי. נכון, זה מעט שונה ממתכונים אחרים. אבל הבצק המוגמר ממש שופע ואוורירי. המוצרים שתזדקק להם הם כמעט זהים לגרסאות הקודמות:

• 1 ביצה;
• 550 גרם קמח;
• 125 מיליליטר קפיר ואותה כמות חלב;
• 25 גרם סוכר;
• כפית שמרים יבשים;
• 100 גרם שמן צמחי;
• 10 גרם מלח.

הטכנולוגיה להכנת מבחן כזה נשארת כמעט זהה:

1. ראשון יש להניח מרכיבים נוזליים (חלב, חמאה, קפיר) בדלי של מכונת הלחם.
2. הבא מלח, ביצה וסוכר.
3. רק אחרי זה צריך להוסיף קמח. לאחר יצירת שקע קטן באמצע, יוצקים לתוכו את השמרים.
4. הגדר את מצב "בצק" והפעל את המכונה.

ניתן להוציא את המוצר המוגמר למחצה מיד לאחר האות. הבצק ממש רך ואוורירי. תענוג ליצוק ממנו ריקים.