חביתת גבינה: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בימים אלה, אפילו ילד יודע מהי חביתה. מנה זו היא אחת הבודדות שהאדירו את המטבח הצרפתי ברחבי העולם. אחרי הכל, אף אחד לא יודע איך לבשל את זה כמו שפים מקומיים עושים את זה. לחביתה קלאסית צריך רק ביצים, מלח, תבלינים ומעט חמאה. אבל אם תרצה, ניתן להוסיף מרכיבים נוספים לסט הזה במהלך תהליך ההכנה. הכל תלוי בדמיון ובהעדפות הטעם של השף עצמו. יש כאן הרבה אפשרויות. למשל, חביתה עם גבינה מאוד טעימה. כדי להכין אותו, אתה יכול להשתמש באחד המתכונים הידועים כבר.

חביתה מאת ג'יימי אוליבר

כדי ללמוד איך לבשל חביתה עם גבינה, אתה יכול, כמובן, קודם כל ללמוד הרבה ספרות קשורה. אבל עדיף לפנות מיד לאיש מקצוע. אז, אם זה מגיע לבישול, אז העצה של השף האנגלי המפורסם ג'יימי אוליבר תהיה שימושית. לדעתו, בשביל החביתה המושלמת תצטרכו:

• 2 ביצים;
• מעט שמן זית (יכול להיות חמניות);
• 20 גרם חמאה;
• גבינה קשה ("הולנדית" או יותר טוב "פרמזן").

חביתה אמיתית עם גבינה מוכנה תוך 5 דקות בלבד. בשביל זה אתה צריך:

1. מפצחים את הביצים ומערבבים אותן בקערה במשך 15 שניות. אין צורך בבלנדרים או מיקסרים. במקרה זה, עדיף להשתמש במזלג שולחן רגיל. אין צורך להקציף מוצרים לקצף. רק צריך לערבב אותם עד למצב ההומוגני ביותר.
2. הניחו את המחבת על האש וחממו בה את שמן הזית. יחד עם זה, לשים קרם באותו זמן. זה אמור להימס לגמרי.
3. שופכים את מסת הביצים למחבת. בפעם הראשונה (10 שניות) צריך להזיז אותו עם מרית מכל הצדדים. אז את החביתה עדיף לתפוס ולטגן מהר יותר.
4. צמצם את הלהבה למינימום. תנו לביצים להתחמם למשך 25-30 שניות. במקרה זה, המסה צריכה לנוע בקלות במחבת.
5. כבה את האש.
6. מפזרים מעט גבינה מגוררת בצד אחד. כמות המוצר אינה מוגבלת.
7. גררו את החלק החופשי של החביתה בעזרת מרית וקפלו אותה במהירות לשניים. העבודה יכולה להיחשב גמורה.

את החביתה המוגמרת יהיה צורך להעביר רק לצלחת ולהגיש, לפזר (אופציונלי) עשבי תיבול טריים.

חביתת בצל

מנות ביצים טובות להכנת ארוחת בוקר מהירה. במקביל, לחביתה קלאסית עם גבינה, למשל, אפשר להשלים עם ירקות. האפשרות הקלה ביותר היא בצל רגיל. כדי לעבוד תצטרך:

• 8 ביצים;
• 35גרם של כל שמן צמחי;
• 1 בצל;
• 20 גרם מים;
• 50 גרם גבינה קשה מגוררת.

שיטת הבישול כוללת מספר שלבים:

1. מחממים את השמן במחבת. למנה כזו עדיף להשתמש בכלי בישול נון-סטיק.
2. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן על אש בינונית עד להשחמה קלה. זה ייקח לא יותר מ-10 שניות.
3. מפצחים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים מים וטורפים היטב.
4. הגבירו את הלהבה ויוצקים את מסת הביצים למחבת. במקרה זה, הקצוות יתחילו לאפות מיד. לכן, יהיה צורך להעביר אותם עם מרית למרכז.
5. מפזרים גבינה מגוררת. לאחר מכן, שוב יש להפחית את הלהבה למינימום. במצב זה, מטגנים את החביתה במשך 5 או 10 דקות. הכל יהיה תלוי בתוצאה הסופית הרצויה. אם אתה צריך חביתה קלה ורכה, אז חמש דקות יספיקו. ולמי שאוהב את העבה יותר, זה ייקח פי שניים יותר זמן.

עדיף לאכול מנה מוכנה מיד, בלי לחכות שיתקרר.

"רול" ריחני

הצרפתים מבשלים חביתה עם גבינה במחבת בדרכם שלהם. בסוף התהליך יש לגלגל את המוצר המוגמר בצורה של "רול". זה מאוד נוח כאשר אופים ביצים עם מילויים שונים. במקרה זה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 ביצים;
• 20 גרם חמאה;
• 30 גרם גבינה;
• מלח;
• מעט ירק (פטרוזיליה או עירית).

שיטהבישול:

1. טורפים את הביצים בקערה נפרדת עם מלח עד לקבלת תערובת חלקה.
2. שמים שמן על מחבת חמה ומברישים בו היטב את התחתית.
3. שפוך עליה ביצים טרופה. יש "לבחוש" כל הזמן את המסה כדי שהחלק הלא מטוגן יזרום למטה.
4. כשהחביתה מוכנה בעצם, מפזרים צד אחד שלה עם גבינה מגוררת.
5. לגלגל בעדינות את המסה ל"גליל" בעזרת מרית.

בצלחת יש לקשט חביתה מוכנה בירוקים חתוכים באקראי. אם אתה משתמש בפטרוזיליה, אתה יכול פשוט לחתוך את העלים מהענף. לפעמים שמים בצל על צלחת עם נוצות שלמות.

חביתה בבישול איטי

לעקרת בית מודרנית תמיד יש הרבה מכשירי מטבח שונים בהישג יד. זה הופך את הבישול להרבה יותר קל. אז, בסיר איטי, אתה יכול גם להכין חביתה די טעימה עם גבינה. המתכון במקרה זה מעניין לא רק עבור הטכנולוגיה שלו, אלא גם עבור סט יוצא דופן של מוצרים. עבור אפשרות זו, עליך לקחת:

• 5 ביצים;
• מלח;
• 5 גרם חמאה;
• 300 מיליליטר חלב;
• 25 גרם של סולת;
• 100 גרם גבינה קשה;
• greens (אופציונלי).

איך לבשל חביתה בבישול איטי מהמוצרים הבאים:

1. קודם כל, בקערה עמוקה, אתה צריך לטרוף היטב את הביצים, להוסיף מעט מלח וחלב.
2. שופכים שם גבינה מגוררת על פומפיה גסה.
3. הוסף ירקות קצוצים (לא חובה) והכל טובלערבב.
4. חלק הפנימי של קערת המולטי-קוקר מטופל בשמן ומפזרים סולת.
5. שפוך לתוכה את תערובת הביצה והחלב המבושלות.
6. הגדר את מצב "אפייה" והמתן 20 דקות.

הודע לאות הטיימר על סיום התהליך. עם חביתה עדינה ורכה מאוד, כל בוקר יהיה טוב.

חביתה עם נקניק וגבינה

אם צריך להכין מנה יותר משביעה ומזינה, אז אפשר להוסיף לה למשל נקניק. תקבלו חביתה מעוררת תיאבון וטעימה להפליא עם גבינה. המתכון במקרה זה דורש את הרכיבים העיקריים הבאים:

• 4 ביצים;
• 250 מיליליטר חלב;
• 100 גרם גבינה קשה ונקניק מבושל כל אחד (אפשר לקחת נקניקיות);
• שמן צמחי כלשהו;
• מלח וקצת פלפל גרוס.

הכנת חביתה כזו היא קלה:

1. ראשית, יש לחתוך את הנקניק בזהירות לחתיכות. גודל החסר יכול להיות כל.
2. מחממים את השמן במחבת.
3. מטגנים בו מעט את הנקניק. זה ייקח כמה דקות.
4. מגררים גבינה על פומפיה דקה.
5. להקציף ביצים עם חלב.
6. מוסיפים למסה זו את שאר המרכיבים (מלח, גבינה ופלפל). מערבבים שוב היטב.
7. שופכים את הנקניק עם המסה המוכנה.
8. ממשיכים בטיגון עד שהביצים מתייצבות היטב. לאחר מכן, ניתן להסיר את המחבת מהאש. ארוחת בוקר מעולה מוכנה.

כדי להפוך את החביתה למהירה יותר, תוכן המחבת יכול להיות מספר פעמיםלערבב.

חביתה עם פטריות, עשבי תיבול וירקות

הצרפתים אוהבים להמציא גרסאות חדשות של מנות ידועות כבר על ידי הוספת מרכיבים שונים. חביתת הגבינה אינה יוצאת דופן. המתכון למחבת נחשב לפופולרי ביותר. אבל חביתה קלאסית יכולה להיעשות אפילו יותר ריחנית וטעימה יותר אם מוסיפים תערובת של מוצרים שונים לתפזורת. לדוגמה, תוכל להשתמש ביחס הערבוב הבא:

• 2 ביצים;
• 3 שמפיניון;
• 1 כרישה;
• מלח;
• 20 גרם חלב ואותה כמות חמאה;
• 30 גרם גבינה (כל גבינה קשה);
• תבלינים;
• חבורה של ירוקים;
• רבע פלפל.

כדי להכין חביתה כזו, נעשה שימוש בטכנולוגיה הבאה:

1. קוצצים את הבצל לטבעות, וחותכים בזהירות את הפטריות לפרוסות דקות.
2. קוצצים את הגבינה באמצעות פומפיה גסה רגילה.
3. מחממים את השמן באיטיות במחבת.
4. מזיעים בו את הבצל במשך כ-2 דקות.
5. הוסף פטריות, ערבב הכל וטגנו קצת אוכל יחד.
6. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות, וקוצצים דק את הירוקים.
7. טורפים ביצים עם מלח, מוסיפים חלב ותבלינים נבחרים. זרוק כאן גם ירקות מוכנים.
8. יוצקים את המסה המוכנה למחבת נוספת עם שמן רותח. לאחר 2-3 דקות בקצוות, הוא יתחיל "לתפוס".
9. שים את הפטריות המטוגנות באמצע עדיין מימי ומפזרים עליהן גבינה מעל.

את החביתה המוגמרת תצטרך רק לקפל לשניים, תוך הנחת עשבי תיבול טריים ופלפלים מתוקים בפנים.

חביתת תנור

רבים אפילו לא חושדים כמה טעים אפשר לבשל חביתה עם גבינה בתנור. ולעבודה תזדקק למוצרים הנפוצים ביותר:

• 4 ביצים;
• 1 קורט אגוז מוסקט מגורר;
• מלח;
• 60 גרם גבינה;
• פלפל שחור גרוס;
• 60 מיליליטר של שמנת כבדה;
• חמאה.

עליך לבשל מנה כזו צעד אחר צעד:

1. מפצחים את הביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. זה ידרוש שתי קערות.
2. יש להקציף את החלמונים עם שמנת, הוספת פלפל ואגוז מוסקט.
3. הוסף כאן גבינה מגוררת.
4. להקציף חלבונים עם מלח לקצף יציב.
5. לשלב אותם בעדינות עם מסת החלמונים. כאן אין צורך במטרפה. עדיף להשתמש בכף.
6. מעבירים את התערובת המוגמרת לתבניות, שטופלו מראש בשמן מבפנים. במהלך הבישול החביתה תעלה מאוד. לכן, אין צורך למלא את הטפסים למעלה.
7. לאפות בתנור במשך 10 דקות ב-210 מעלות.

התוצאה היא סופלה הביצים העדין ביותר. המנה מתייצבת מהר, אז עדיף לאכול אותה חמה.

חביתה עם דגים וגבינה

למי שלא מפחד להתנסות אפשר להמליץ להכין חביתה מקורית עם חלב וגבינה, בתוספת מעט דג מעושן. התוצאה היא מנה ריחנית וטעימה בצורה יוצאת דופן.תזדקק לרכיבים העיקריים הבאים:

• 6 ביצים;
• 90 גרם קמח;
• מלח;
• 450 גרם חלב;
• 50 גרם גבינת פרמזן;
• 200 גרם בקלה מעושן חם;
• פלפל לבן (טחון);
• 80 גרם חמאה;
• פטרוזיליה.

הכנת חביתה כזו מתבצעת בשלבים:

1. שפוך חלב לסיר.
2. שים בו דגים.
3. הניחו את הסיר על האש והביאו את תכולתו לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות.
4. קח את הדג והפרד בזהירות את הבשר מהעצמות.
5. מחממים את השמן בסיר.
6. מטגנים בו קמח עד להזהבה.
7. שופכים אותו עם החלב שנותר לאחר בישול הדג. מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים, ומבשלים עוד 5 דקות עד שמסמיך.
8. לשלב את הרוטב המוגמר עם הדג. הוסף פלפל, עשבי תיבול ומלח.
9. טורפים ביצים בנפרד עם מלח.
10. שופכים אותם למחבת ומטגנים עד חצי בישול.
11. הסר את המחבת מהכיריים.
12. יוצקים רוטב על מסת הביצים ומפזרים גבינה מגוררת.
13. השלב האחרון יתקיים בתנור. אופים את החביתה עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

לאחר מכן, ניתן להגיש את המנה המוגמרת מיד וליהנות מטעמה יוצא הדופן.