קנולי - מתכון לקינוח. קנולי סיציליאני - מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קנולי (המתכון יפורט בהמשך) הוא קינוח סיציליאני מסורתי, שמכינים בצורת צינורות פריכים מתוקים ובתוכם קרם עדין ואוורירי. ראוי לציין כי ניתן לבשל מוצרים כאלה גם בטיגון עמוק וגם בתנור. היום נשקול את האפשרות השנייה. אחרי הכל, הצינורות המטוגנים בשמן מתגלים כשמנים מדי ועתירי קלוריות.

קנולי סיציליאנית: מתכון עם תמונה של המנה המוגמרת

לפני יצירת מוצרים מתוקים יוצאי דופן שכאלה, כדאי ללוש ולאחר מכן לאפות בצק קצר. כדי ללוש אותו, עליך לרכוש:

• קמח חיטה בהיר - כ-300 גרם;
• חמאה טריה - 60 גרם (המסה מראש);
• אבקת קקאו - 3 כפות גדולות;
• סודה לשתייה (אופציונלי להרווה עם חומץ) - כף קינוח לא שלמה;
• מלח שולחן משובח - קורט קטן;
• סוכר מגורען - 2 כפות גדולות;
• יין לבן חצי מתוק - זכוכית עם פנים.

מבשלים את הבסיס

אם תעקבו אחר כל הכללים להכנת צינורות, בהחלט תקבלו קנולי טעים ופריך. המתכון למוצרים כאלה כולל רכיבים פשוטים למדי ובמחיר סביר. בשל העובדה שהבסיס למנה זו הוא כמות גדולה של משקה אלכוהולי, קינוח אינו מומלץ לילדים. אחרת, יש להחליף את היין בחלב רגיל. לפיכך, יש לערבב בקערה אחת חמאה מומסת, קמח חיטה לבן, אבקת קקאו, סוכר מגורען, מלח שולחן משובח ומשקה אלכוהולי חצי מתוק. כתוצאה מכך, כדאי לקבל בצק רך, אלסטי ואחיד בצבע שוקולד, אותו יש להניח בשקית ולשמור במקרר לפחות שעה.

קנולי טעים ונימוח: מתכון קרם אוויר

כדאי לציין שהיום יש הרבה דרכים להכין את המילוי לקינוח כזה. נשקול את הפשוט והמהיר ביותר. לשם כך, אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• גבינת קרד רכה "מסקרפונה" - 400 גרם;
• ביצי עוף בינוניות - 2 יחידות;
• אבקת סוכר - 130 גרם;
• כל רום הוא כפית גדולה;
• שוקולד לבן - חפיסה אחת;
• חלב טרי - 1-3 כפות גדולות;
• קרם עם תכולת שומן מקסימלית - 90 גרם;
• פירות מסוכרים בהירים - השתמשו לקישוט כרצונכם.

איך מכינים שמנת אוורירית ומתוקה?

קנולי סיציליאנית, מתכוןהמבוססים על גבינת מסקרפונה רכה, הן הטעימות והרכות ביותר. כדי להכין מילוי יוצא דופן כזה, אתה צריך להכות את מוצר החלב המוצג עם מטרפה ידנית או מיקסר, להוסיף לו בהדרגה אבקת סוכר, רום ושמנת כבדה. את המסה המתקבלת יש להכניס למקרר, ואז מיד להתחיל להכין את החלק השני של הקרם. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשבור ביצי עוף ולהפריד את החלבונים מהחלמונים. אנחנו לא צריכים את הרכיב האחרון, אז אפשר להשתמש בו להכנת כל מנה אחרת. לגבי החלבונים, יש לקרר אותם מעט, ולאחר מכן להכות במרץ עד לשיאים עומדים. לאחר מכן יש לאחד את שני חלקי המילוי בקערה אחת, לערבב היטב ולהכניס למקרר לחצי שעה.

תהליך יצירת ואפייה של הבסיס בתנור

שפופרות קנולי שוקולד קלות לעצב. לשם כך צריך להוציא את הבצק מהמקרר, לרדד אותו לעלה בעובי 5-6 מילימטרים ואז לחתוך לריבועים עם דפנות של 7 ס מ. לאחר מכן, כל המוצרים צריכים להיות פצע יפה על תבניות מיוחדות. אם אין מכשירים כאלה בבית שלך, אז אתה יכול לעשות אותם בעצמך מנייר כסף עבה. בסיום יש להניח את הצינורות על נייר פרגמנט ולשלוח לתנור שחומם מראש למשך 18-20 דקות. במהלך הזמן הזה, המוצרים יהיו אפויים לחלוטין, יהפכו לפריכים וטעימים מאוד.

איך לקשט קינוח יפה ולמלא אותו בקרם?

ניתן להכין את מתכון הקנולי הסיציליאני שאנו בוחנים בדרכים שונות. החלטנו להביא את תשומת לבכם בדרך הפשוטה ביותר, אך באותו זמן מקורית. לשם כך, ממיסים חפיסת שוקולד לבן בתוספת של כמה כפות חלב טרי, ולאחר מכן משמנים את הקצוות החדים של צינורות השוקולד בזיגוג שנוצר. לאחר שהמסה המתוקה התקשה, נדרש לסחוט כמות קטנה של קרם גבינה לחלק החלול של הבסיס בעזרת מזרק קולינרי. לאחר מכן, פירות מסוכרים מרובי צבעים בהירים צריכים להיות מונחים יפה במילוי.

הגשה נכונה של קינוח סיציליאני לשולחן

מוצרים מתוקים מוכנים חייבים להיות מונחים על צלחת שטוחה גדולה, ולפזר מעליהם בנדיבות אבקת סוכר או שוקולד צ'יפס מריר. הגישו קינוח כזה לשולחן עם תה חם או משקה קפה.

מידע שימושי

הרוחב והאורך של הקנולי המסורתי יכולים להשתנות בהתאם לאזור באיטליה שבו מכינים את המעדן. ראוי לציין שכיום הקינוח המוצג פופולרי מאוד לא רק במדינה האירופית הנ"ל, אלא אפילו בארה"ב, שם המתכון להכנתם חזר בשנות ה-1900 בזכות המהגרים.