עוגות ארמניות: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהו המתכון לעוגה הארמנית? מהם המרכיבים ליישומו? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. הארמנים יודעים הרבה על ממתקים בוודאות. מגוון הקינוחים הלאומיים מפתיע גדול. אבל העוגות שלהם הכי טובות. לא, הם לא מבריקים עם קישוט, הם מוכנים מהאוכל הפשוט ביותר, אבל משום מה הם תמיד יוצאים טעימים. במה מסתתר הסוד? גלה למטה.

עקרונות כלליים של בישול

במטבח הארמני יש מספר עצום של מתכונים המבוססים על דבש, פחזניות או מאפה. אתה תמיד יכול לבחור וריאציה לפי שיקול דעתך. עוגות על פי השיטה הקלאסית אינן נאספות לעתים קרובות. לרוב הארמנים מכינים שכבות נוספות של קרמל, סופלה, מרנג תפוח, מסות אגוזים.

הם משתמשים בקרמים שונים: שמנת, רפרפת, חלב מרוכז. לעתים קרובות מוסיפים אגוזי מלך. הםנמצאים בשכבה, ובבדיקה, ובקרם. מקשטים עוגות, ככלל, עם אגוזים או שאריות עוגות מפוררות, ציפוי שוקולד (גנאש). בחלק מהמתכונים יוצקים את דפנות המוצר, ואת החלק העליון יוצקים שכבה עבה של שוקולד. חשוב שלא יהיה נוזלי מדי ולא יטפטף על הדפנות.

ניתן לפזר את הקינוח עם וופלים מפוררים, עוגיות, ריבה, סוכריות או מרשמלו.

עוגת Mikado

בואו נשקול את המתכון הקלאסי לעוגת המיקדו הארמנית. אתה יכול לבשל את הקינוח הזה תוך שעתיים ממרכיבים פשוטים. אתה צריך 8-10 מנות. המעדן מורכב מעוגות דקות ושוקולד.

אז, לעוגות אנחנו לוקחים:

• ביצה אחת;
• סוכר - 100 גרם;
• סודה - 5 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• קמח - 470 גרם;
• מלח;
• חומצת לימון.

לקישוט וקרם קח:

• 170 גרם שוקולד;
• חבילת חמאת פרה;
• צנצנת חלב מרוכז.

איך לבשל?

המתכון הקלאסי הזה עם תמונה של עוגת המיקדו הארמנית מציע את השלבים הבאים:

1. שלח חמאה רכה לקערה, הוסיפו קורט מלח וסוכר. מקציפים את כל זה במשך 15 דקות, יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים. לאחר ההקצפה של הביצה, הביאו את המסה לאחידות.
2. מפזרים קמח. מרווים את הסודה בחומצה לימון או אצטית וגם שולחים אותה לבצק. ללוש אותו ולהעביר למקרר לחצי שעה.
3. חלוקהבצק ל-10 חלקים זהים. מכל מרדדים עוגות דקות בעזרת מערוך קורצים את העיגולים בעזרת צלחת כך שהשוליים יהיו אחידים. דוקר כל חור עם מזלג.
4. שלחו את העוגות לתנור בזו אחר זו, אופים ב-200°C למשך 5 דקות
5. טורפים חמאה עם חלב מרוכז. ממיסים את השוקולד (100 גר'), מצננים ומוסיפים לקרם. ניתן להכניס את המסה למקרר בזמן שהעוגות נאפות וקירור.
6. מורחים את העוגות בקרם, מפזרים מעל את העוגה שוקולד צ'יפס מגורר.

עוגה אידאלית לגברים

אנו מציגים לתשומת לבכם את המתכון של העוגה הארמנית "אידיאל זכר". לקינוח הזה יש כמה שמות. אבל זה נקרא לרוב "האידיאל הגברי", אם כי גם הנשים יאהבו את זה. לעוגות תצטרך:

• סודה - 7 גרם;
• אגוזים - 100 גרם;
• דבש - 4 כפות. l.;
• ארבע ביצים;
• קוניאק - 50 גרם;
• מעט חומץ;
• 300 גרם סוכר;
• 300 גרם קמח לבן.

קרם:

• חלב מרוכז מבושל - 400 גרם;
• אגוזים - 0.5 כפות;
• חבילת חמאת פרה.

לקישוט:

• 80 גרם אגוזים;
• 1/2 חפיסת שוקולד חלב;
• תה מתוק (להשריית עוגות).

מכור את המתכון לעוגה ארמנית כך:

1. להמיס דבש, אבל אל תחמם יתר על המידה. לאחר מכן, מקציפים את הביצים עם סוכר, ואז מוסיפים קוניאק עם דבש, מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים לבצק קמח ואגוזים קצוצים. מערבבים קלות ומתבלים בסודה שרויה.מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מכניסים את הבצק לתבנית בקוטר 20-23 ס"מ. אופים עוגה אחת גבוהה ב-180-190 מעלות צלזיוס.
3. מצננים את העוגה וחותכים ל-4 שכבות. אם זה לא עובד, עשה שלושה דברים. השתמש בלהב מסור מוארך לחיתוך.
4. מערבבים חמאה וחלב מרוכז, מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית.
5. להשרות כל עוגת אגוזים עם תה מתוק צונן, למרוח בשמנת ולפזר אגוזים קצוצים.
6. מורחים את הקרם על גבי העוגה. מפזרים אגוזים בצדדים, מקשטים את החלק העליון בשוקולד מגורר.
7. מאז נעשה שימוש בהספגה, הניחו לקינוח לעמוד 3 שעות ורק אז נסו אותו. אבל הפינוק יהיה מעורר תיאבון למחרת.

עוגת מיקדו עם בננות

ועכשיו בואו ננתח את המתכון עם תמונה של עוגת מיקדו הארמנית עשויה עם בננות. המעדן הזה רך מאוד, ריחני ועסיסי. תצטרכו מיץ תפוחים, אבל אפשר להשתמש גם במיץ תפוזים. קח:

• שלוש ביצים;
• יין - 50 מ"ל;
• סוכר - 120 גרם;
• חמש בננות;
• ג'לטין - 9 גרם;
• מיץ תפוחים - 100 מ"ל;
• חטיף שוקולד אחד;
• 500 מ"ל קרם;
• 100 גרם כל אחד של סוכר וקמח לבצק.

בישול קינוח עם בננות

מתכון לעוגה ארמנית זה דורש את הפעולות הבאות:

1. הכינו עוגת ספוג פשוטה. כדי לעשות זאת, מקציפים את הביצים עד לקבלת קצף, מוסיפים סוכר בהדרגה. לאחר פירוקגבישים, מוסיפים קמח, מערבבים ואופים עד שהם מוכנים.
2. הנח את הביסקוויט המצונן לתוך הטבעת הקפיצית.
3. חותכים את הבננות לפרוסות ולשים עוגת ספוג.
4. עשה את המילוי. לשם כך, מערבבים יין, סוכר (70 גרם) ומיץ תפוחים, מערבבים עד שהסוכר נמס. לאחר מכן יוצקים על הממרח בננות.
5. להמיס את הג'לטין בכמות קטנה של מים, לתת לו להתנפח. לחמם מחדש לאחר מכן.
6. מקציפים שמנת (400 מ"ל) לקצף אוורירי עם יתרת הסוכר, מוסיפים ג'לטין. מערבבים ומורחים על שכבת הבננה. מניחים בצד לכמה שעות כך שהמסה תתקשה מעט.
7. מערבבים את השמנת שנותרה והשוקולד הכתוש ומעלים על האש. כשהשוקולד נמס והמסה הופכת לאותו סוג, מסירים מהכיריים ומקררים.
8. מוציאים את העוגה מהמקרר, מכסים אותה בשכבת ציפוי. תן לזה לעמוד עוד שעתיים כדי שהשכבה הקרמית תתמצק לחלוטין.

קינוח סניקרס

מסכים, המתכונים של עוגות ארמניות עם תמונות די אטרקטיביות. קינוח "סניקרס" נמצא במגוון וריאציות, אבל מתכון העוגה הארמנית מעורר תיאבון במיוחד. אם הכל נעשה כהלכה, אז זה לא יהיה שונה בהרבה בטעמו מהסרגל באותו שם.

עבור המבחן תצטרך:

• 250 גרם קמח;
• סוכר - 15 גרם;
• מים - 40 גרם;
• egg;
• חמאת פרה – 125 גרם

לקבלת קרמל:

• 120 גרם סוכר;
• שמנת שומן - 0.1 ליטר;
• מים - 30 מ"ל;
• שמן - 0.04 ק"ג.

Ganache:

• שוקולד - 60 גרם;
• שמנת שומן – 40 גרם

תצטרכו גם בוטנים. מטגנים אותו מראש ומקלפים אותו מהקליפה. אז, הבא את המתכון הקלאסי הזה עם תמונה של עוגת הסניקרס הארמנית לחיים באופן הבא:

1. קוצצים את החמאה עם הקמח. מוסיפים סוכר, קורט מלח וכל שאר המרכיבים לבצק, כולל מים.
2. ללוש את הבצק, לגלגל לכדור, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לזמן מה.
3. לאחר מכן, מרדדים שכבת בצק בעובי 3 מ"מ, מניחים בטבעת קונדיטוריה. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות עד להזהבה. אל תבשל אותו יותר מדי.
4. ממליחים קלות את הבוטנים, טוחנים היטב. קח רק מלח דק. כדי שזה יידבק היטב, מפזרים מים על האגוזים. העוגה תיקח 400 גרם בוטנים, אבל אתה יכול לקחת פחות.
5. תכינו קרמל. לשם כך, מערבבים סוכר עם מים, שמים על הכיריים ומבשלים עד להשחמה. עשה את כל זה בסיר. מחממים שמנת וחמאה בנפרד. לאחר שהקרמל מפסיק להריח, יוצקים אותו בזהירות לתערובת השמנת, מערבבים ומכבים. מצננים מעט.
6. שופכים את הקרמל לתוך הטבעת שעל העוגה.
7. לפני שהשכבה התייצבה, מניחים מעליה את הבוטנים המלוחים ולוחצים פנימה.
8. הכינו גנאש שוקולד ושמנת. שלב את שני המרכיבים האלה ופשוט נמס.
9. כסו את הקרמל שמתחיל להתייצב בשוקולד.

שים את העוגה הארמנית במקרר לכמה שעות.

עוגת מיקדועם רפרפת

בואו נשקול עוד מתכון קלאסי עם תמונה של עוגת המיקדו הארמנית. אבל אנחנו נבשל את הקינוח הזה עם רפרפת. רק עוגות יהיו כאן קלאסיות. תזדקק ל:

• חלב - 400 מ"ל;
• קוניאק - 20 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• חבילת חמאה;
• חלב מרוכז - 0.5 פחיות;
• קפה - 1 כפית;
• two yolks;
• קמח - 2 כפות;
• קקאו - 2 כפיות.

לגנאש:

• 50 גרם שמנת כבדה;
• שוקולד - 150 גרם

תהליך ייצור:

1. הכין עוגות לפי ההוראות במתכון הראשון.
2. שלח את החלב לכיריים, הוסף סוכר, הוסף קפה ותן לו להתחמם.
3. לשלב את החלמונים עם חלב מרוכז, קמח וקקאו בקערה. מערבבים, יוצקים לחלב חם.
4. התחל לבשל שמנת. ברגע שמתחיל להסמיך מערבבים ללא הרף. מוציאים את המסה המבושלת מהכיריים ומצננים.
5. מקציפים את החמאה עד לקבלת קצף טוב. זה צריך להגדיל את נפח, להיות לבן. שולחים לקרם, מערבבים.
6. הוסף קוניאק ומורח על עוגות.
7. להמיס את כל מרכיבי הגנאש, לכסות את העוגה בציפוי.

בתאבון!