עוגיות חמאה עדינות: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בצק קצר משמש להכנת עוגיות, שכבות עוגה וקינוחים אחרים. ההיסטוריה שלה נטועה בעבר הרחוק. מקום הולדתו של מוצר זה הוא בריטניה וסקוטלנד. שם התחילו לראשונה (במאה ה-12) לאפות קינוחים על בסיס הבצק הזה.

בצק קצר

עדין, מתפורר וריחני - כל זה הוא מאפה שומן. רבים עדיין זוכרים את הטעם הזה מילדות. עוגיות בצורות שונות עם סוכר פריך מעל. נראה היה שאין דבר יותר טעים מהמעדן הזה.

המתכון הקלאסי לבצק הזה מורכב מחמאה (מרגרינה), סוכר וקמח. לא נוספו לו ביצים או אבקת אפייה. מתכונים מודרניים מכילים הרבה יותר מרכיבים, אבל היסודות נשארים זהים.

בעבר, ממתקים כאלה עוטרו רק באבקת סוכר. עם זאת, עכשיו אתה יכול למצוא אפשרויות רבות לאפייה, אשר מעוטרת בדרכים המדהימות ביותר. ציורי אבקת סוכר נושאיים ותוספות שונות בצורת אגוזים וממתקים הופכים את עוגיות הלחם הקצר ליותר יוצא דופן.

רך לחם קצר: מתכון פשוט

המתכון הזה מגיע מילדות. כולם יזכרו את בוקר יום ראשון ואת ריח האפייה. זה בדיוק מה שמריח עוגיות קצרות רכות. מבוגרים זוכרים את ריח הוניל-קרמי הזה כארומה של בית ונוחות.

להכנת הקינוח הזה תצטרכו שתי ביצים, שלוש כוסות קמח, חבילת חמאה (200-250 גרם), סוכר ואבקת אפייה (0.5 כפית). אתה צריך בערך 2 כוסות סוכר, כולל זילוף.

האפייה מתחילה בכך שיש להשאיר את החמאה בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות. זה יהפוך אותו לרך וגמיש.

לאחר מכן אתה צריך לטחון סוכר וביצים. לאחר שהחמאה הופכת רכה, יש לערבב אותה עם ביצים וסוכר.

יש להוסיף קמח ואבקת אפייה לתערובת הקודמת לאט. מערבבים הכל למרקם סמיך ללא גושים. מניחים את כדור הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-20-30 דקות.

יש לרדד את הבצק על שולחן זרוע קמח. סמיכות העוגיה תלויה באיזה פינוק תרצו לגמור. לדוגמה, עבור עוגיות פירוריות יבשות, שכבת הבצק צריכה להיות דקה. יתקבל קינוח רך יותר בעובי של יותר מסנטימטר אחד.

ממתקים ארומטיים נאפים בתנור בחום של 180 מעלות כ-15-20 דקות. את הגרסה הקלאסית של עוגיות לחם קצפת מפזרים סוכר מעל. ממתקים מוגשים עם תה או חלב חם.

עקרות בית בביקורות שלהן אומרות שהמתכון הפשוט הזה עוזר מאוד כאשראין ממתקים לתה, אבל אתה באמת רוצה לרצות את קרוביך. הוא מוכן במהירות, וכל הרכיבים תמיד במקרר.

דקה

לכל מארחת יש כמה סודות איך אפשר מהר וטעים לרצות קרובי משפחה. תוך כמה דקות, אתה יכול להכין פינוק טעים לתה. המתכון המהיר והקל ביותר הוא עוגיות קצרות נימוחות. לשלוש מנות תצטרכו את המוצרים הבאים: חבילת חמאה אחת, 150 גרם סוכר, 60 מ ל חלב ו-3 כוסות קמח. ניתן להוסיף ונילין לפי הטעם. יש טבחים שמחליפים חמאה במרגרינה. עם זאת, זה פחות שימושי.

הדבר הראשון שכל עקרות הבית עושות הוא לרכך את החמאה בטמפרטורת החדר. זה חייב להיות מעורבב עם סוכר. תצטרכו לערבב נמרצות כדי שלא יישארו גרגרי סוכר. יש גם לחמם מעט חלב או להוסיף אותו לטמפרטורת החדר.

קמח מתווסף לאט למסה המתקבלת. הבצק צריך להיות יציב אך גמיש. יש ללוש היטב ולהשאיר אותו "לנוח" במקרר 20-30 דקות.

עוגיות Shortbread נאפות רכות מאוד מהר. מעליו סוכר או אגוזים מרוסקים. מגישים צונן.

הקינוח הזה בהחלט בריא יותר מכל אופציה אחרת שנרכשה בחנות. יש מספיק אנרגיה בעוגיות עוגיות קצרות כדי לכסות את כל העלויות של אדם. יחד עם זאת, ממתקים כאלה מכילים כמות גדולה של ויטמינים מקבוצת B ו-PP.

ביסקוויטים צרפתיים "Sablie"

רבים מאמינים שהלחם הקצר המושלם מיוצר בצרפת. קוראים לו "סבלי". ממתקים אלה מוכנים לפי מתכונים לאומיים ישנים, ולאחר מכן נארזים בקופסאות. מעדן כזה הוא מתנה נפלאה ותזכורת למדינה הזו.

הקינוח הזה קל להכנה בבית. לשם כך תזדקקו למרכיבים הבאים: 100-120 גרם חמאה בינונית שומן, ביצת עוף אחת, כוס קמח חיטה, סוכר או אבקה - חצי כוס, קורט מלח.

חמאה רכה יש להקציף בכף או בבלנדר עד לאווריריות. לאחר מכן, הוסף סוכר ומלח למסה זו. טורפים שוב ומוסיפים את הביצה. עוגיות חמאה עדינות, שהמתכון שלהן מתואר בכתבה, ייצאו טעימות רק אם כל המרכיבים יתערבבו היטב.

קמח מוסיפים בהדרגה לבצק סמיך. יש להניח בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך 1-2 שעות. לאחר מכן יש ללוש שוב את הבצק ולרדד אותו בצורה של גליל.

הגרסה הקלאסית של עוגיות כוללת פרוסות (כמו חתיכות של בגט) בעובי סנטימטר אחד. עוגיות נאפות בתנור במשך 20-25 דקות. לאחר מכן אל תמהר לשלוף אותו מהתנור, תן לו להתקרר לאט יותר.

בגרסה הצרפתית, עוגיות מוגשות ללא קישוט או זילוף. אפשר לאכול עם ריבה, דבש או סתם תה. העוגיות העדינות הללו יפירו כל חטיף בוקר או אחר הצהריים.

שפים מדברים מאוד על המתכוןנו. זהו השילוב המושלם של כל הרכיבים (כך אומרים). התוצאה היא עוגייה נימוחה ומתפוררת עם טעם קרמי מדהים.

עוגיות סוכר

ילדים מאוד אוהבים ממתקים. כל אמא רוצה שכל קינוחים יהיו לא רק טעימים. אבל גם שימושי. זו הסיבה שרוב האמהות בוחרות בעוגיות לחם קצף מתפוררות ונימוחות שניתן להכין בבית עבור השן המתוקה הקטנה שלהן.

הכנת המעדנים האלה לא לוקחת הרבה זמן, וגם דורשת עלויות מינימליות. לעוגיות סוכריות, צריך לקחת: קצת פחות מכוס קמח (150 גרם), סוכר או אבקה 80-100 גרם, ביצה אחת וכמה כפות חלב.

המרכיבים הפשוטים האלה יוצרים עוגיות טעימות ומתוקות לכל המשפחה. אתה יכול לבשל את כולם ביחד, וזה ייקח לא יותר מ-30 דקות.

ההכנה מתחילה בערבוב חמאה ואבקת סוכר. את המסה הזו יש להקציף לקרם אוורירי. לאחר מכן, מוסיפים חלב, וניל וביצה. היכו את המסה שוב.

אז צריך להעביר את הבצק לשקית זילוף. אם אין מכשיר כזה, אז אתה יכול לקחת חבילה רגילה ולחתוך ממנה פינה. מורחים את הבצק על נייר פרגמנט עם דמויות יפות שונות. יכול להיות ורדים או דמויות מעניינות.

המוצר נאפה במשך 20-25 דקות עד להזהבה. לאחר שהמאפה התקרר, צריך לפזר עליו אבקת סוכר.

עוגיות חמאה עדינות, המתכון עם התמונה שלהן היה למעלה, אפשרלהשתמש כקינוח או כנשנוש אחר הצהריים. אפשר לאכול עם תה, קפה או חלב.

מאהבות בביקורות שלהן אומרות שהן אוהבות את המתכון הזה. משקי בית שמחים לזלול מאפים תוך דקות ספורות. המתכון קל ליישום.

תוצרת בית

יש אנשים שרוצים למצוא גרסה ריחנית וטעימה של לחם קצר. אפייה ביתית תמיד בריאה וטעימה. עם זאת, לעקרות בית רבות אין מספיק זמן ואנרגיה להכין יצירות מופת קולינריות. עוגיות תוצרת בית הן אופציה מהירה וקלה למאפים טעימים.

ניתן להכין עוגיות ביתיות נימוחות ופירוריות מחמאה (100 גרם), שתי ביצים, כוס סוכר, חצי כפית סודה, קורט מלח וכפית קינמון.

השתמש במיקסר כדי להקציף ביצים, מלח, סוכר וקינמון. לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה ומקציפים שוב. הגיע הזמן לסודה קפואה וקמח. יש להוסיף אותם בהדרגה. הבצק צריך להיות יציב.

אנו יוצרים ממנו כדורים או דמויות אחרות. אנחנו מפזרים אותם על קלף ואופים בתנור. אפשר לפזר עוגיות חמאה עדינות, שהמתכון שלהן היה למעלה, עם אגוזים או אבקת סוכר מעל.

עוגיות מתוקות

ניתן לציין אפשרות נוספת למאפים טעימים. עקרות בית יעריכו את הממתקים האלה, כי גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו אותם. הם מתבשלים במהירות ובקלות. עוגיות לחם קצר אינן דורשות מספר רב של מרכיבים.

מרכיבים והכנה

להכנת המנה צריך לקחת חבילת חמאה, חצי קילוגרם קמח, כוס סוכר, ביצה אחת, קורט מלח, שקית סוכר וניל ו-50 מ ל חלב. כל המרכיבים דרושים להכנת 3 מנות. אם אתה צריך יותר עוגיות, יש להגדיל את מספר הרכיבים בפרופורציות שוות.

בעוד שהחמאה מתרככת בטמפרטורת החדר, מקציפים את הביצה, הסוכר והחלב. לאחר מכן מוסיפים קמח למסה שהתקבלה. מקציפים היטב את הבצק ומערבבים. יש להכניס אותו למקרר לכמה שעות.

לאחר שהבצק "נח", ניתן לרדד אותו. עוגיות יכולות להיווצר בדרכים שונות. לדוגמה, גזרו דמויות או עיגולים. כמו כן, אל תשכחו מהדרך הישנה של הסבתות שלנו (העבירו את הבצק במטחנת בשר).

צריך לחמם את התנור ל-180-200 מעלות. שים את העוגיות שנוצרו על קלף ואופים במשך 20-25 דקות.

לאחר שהמאפה התקרר, אפשר לקשט אותו. עקרות בית רבות מעדיפות להשאיר את הקינוח בצורתו המקורית. עם זאת, אם מכינים את המעדן לחג, אז אתה יכול להשתמש בזיגוג של צבעים שונים. זה ייצא טעים ויפה. עם זאת, זה יגדיל משמעותית את תכולת הקלוריות שלו.

"Zebra" או "Serpentine"

אפשרויות מסורתיות לאפיית לחם קצר משתעממות במהירות. לכן שפים מחפשים לעתים קרובות אפשרויות טעימות יוצאות דופן עבור ממתקים תוצרת בית. בשביל זה, האפשרות עם שילוב של בצק שוקולד מסורתי ושוקולד מושלמת. חול עדיןבצק עוגיות בפרשנות לא סטנדרטית כזו מכינים לפי מתכון קלאסי.

מתכון שלב אחר שלב

להכנת קינוח צריך את הרכיבים הבאים: שתי ביצים, חצי קילוגרם קמח, כוס סוכר, 10 גרם אבקת אפייה, חבילת מרגרינה או חמאה ו-4 כפות קקאו. מוצרים אלה נמצאים כמעט בכל מקרר.

הכנת עוגיות רכות וטעימות מתחילה בערבוב חמאה, ביצים וסוכר. עדיף להכות את כל הרכיבים עם מיקסר. זה ייקח פחות זמן ומאמץ.

לאחר מכן צריך להוסיף קמח, אבקת אפייה ולערבב הכל שוב. צריך לתת לבצק לעמוד (רצוי במקרר או במקום קר). אחרי זה אפשר להכין עוגיות. כל אחד בוחר את הצורה שלו. הדמויות השונות המגולפות נראות מעניינות, אבל אתה יכול גם להשתמש בשיטה הקלאסית. לדוגמה, לחתוך לפרוסות או פשוט ליצור גושי בצק.

ממתקים נאפים בתנור כ-20 דקות. ראשית יש לחמם אותו. לאחר בישול המאפה ניתן לקשט אותו. זה קל לעשות עם אבקת סוכר, בוטנים, קינמון או קרם מאפה. ממתקים כאלה ישמחו את כל האורחים.

משפחות רבות מעדיפות לבשל את המאפה הזה בימי ראשון. ביסקוויטים ריחניים נהנים לכל המשפחה.

לחם רך

באפשרויות האפייה הנפוצות ביותר, עוגיות קצרות צריכות להיות פירוריות. עם זאת, רבים מעדיפים גרסאות רכות יותר של המאפה הזה. הבצק הזה מאוד פשוט וקל להכנה.

איך לבשל

לאפייהיש צורך ברכיבים: חבילת חמאה, 100 גרם סוכר, כמה ביצים, כוס קמח וקורט מלח. על מנת שהבצק יהיה רך, יש צורך לקחת רק את החלמונים, ללא חלבונים. יש להחליף סוכר באבקת סוכר, כך שהעקביות תהיה רכה יותר.

תהליך הבישול מתחיל בערבוב חמאה עם אבקת סוכר. לאחר מכן מוסיפים את החלמונים לתערובת ומערבבים שוב. מוסיפים קמח בהדרגה ויוצרים כדור בצק.

אם אתה רוצה להכין עוגיות שוקולד, אז אתה צריך להוסיף כף קקאו. את הבצק מרדדים לעובי של 1-2 ס מ. גוזרים את הדמויות ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15-20 דקות. אפשר לפזר סוכר קינמון כשהעוגה עדיין חמימה.

מסקנה

לכל עקרת בית יש מתכון מיוחד משלה לעוגיות לחם קצף נימוחות. הוא מוכן במיוחד עבור כל המשפחה, תוך התחשבות בהעדפות של משק הבית. שפים רבים מעדיפים להחליף חמאה במרגרינה וביצים בחלמונים בלבד. זה נותן לעוגיות מרקם וטעם מסוימים.