שרלוט עם בננות: שיטות בישול שונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל עקרת בית בהחלט פינקה את משק הבית שלה יותר מפעם אחת עם שרלוט ריחנית עם תפוחים. אבל כל, אפילו המאפים הטעימים ביותר, יכולים להשתעמם. מה להמציא למקור? איך מוסיפים נופך של מקוריות ופיקנטיות למנה מוכרת?

אנו מזמינים אתכם היום לבשל שרלוט עדין מאוד, ריחני להפליא, פריך עם בננות. בזכות הפירות הללו העוגה מקבלת טעם אקזוטי בלתי נתפס וארומה קרמל עשירה.

המסלול החמקמק של שרלוט

כפי שאתם יודעים, אניני טעם אמיתיים של תרבות והיסטוריה גסטרונומית טוענים שמאפה טעים עם תפוחים בשם "שרלוט" הופיע בגרמניה. אבל האם זה באמת כך? ישנן מספר גרסאות של המקור והמקור של המנה הזו.

בהיסטוריה של שרלוט, ניתן לאתר חותם באנגלית, גרמני ואפילו רוסי. באיזה שביל קולינרי אנחנו הולכים היום? המתכון של מי הוא הבסיס לשרלוט הבננה והתפוח הפופולרי כיום?

המלכה האנגלית ליד הכיריים?

כמה מקורות טוענים שהמנה הופיעה לראשונה במטבח הטירה של המלכה האנגלית שרלוט, אשתו של ג'ורג' השלישי. מתכון פודינג הבשר הידוע באותם ימים עבר מודרניזציה על ידי הוד מלכותה והפך לעוגת תפוחים מתוקה. עם זאת, מלבד העיצורים של השמות, אין עדות לכך שמלכת אנגליה עמדה ליד הכיריים והתנסתה במו ידיה במתכון השרלוט.

שרלוט רוסית ללא שמץ של פרי

ישנן עדויות תיעודיות לכך שהצאר אלכסנדר הראשון אהב מאוד את "שרלוט הרוסית". הוא הוכן עבור הריבון על ידי שף צרפתי. המנה הייתה עוגת ביסקוויטים בתחתית ומעליה רפרפת בווארית. לא היה רמז לתפוחים או לכל פרי אחר.

אולי השף קארים רק שמע מרחוק איך מכינים את שרלוט. או שאולי המומחה הקולינרי החליט לקרוא למנה כך, כי ברוסיה באותם ימים כל הצעירות הזרות היו בנוסח הצרפתי - שרלוט.

גרמנית אמיתית

למעשה, עוגת התפוחים, ואחר כך מתכון הבננה שרלוט, הומצאה על ידי שפים גרמנים. לראשונה, המאפה המתוק הזה מופיע במאפיות גרמניות. במשך עשורים רבים, לחם מעופש נזרק או נשלח לקערת חיית המחמד. אבל גברות גרמניות חסכוניות ראו שזה חטא לזרוק לחם, אז ברגע יפה אחד הם החליטו למחזר אותו והמציאו מתכון לקינוח מתוק נפלא.

אף אחד לא מתווכח: שרלוט עם תפוחים ובננות לא הופיעהמיד. זו הייתה דרך ארוכה וקשה של ניסויים קולינריים, שמקורה במאה ה-17 הרחוקה. היא לא פחדה מלעג על הקמצנות והטיפשות של הפראו הבווארית, היא לא פחדה להצחיק, כדי שתוך כמה עשורים היא תהפוך למסורתית עבור מדינות רבות, לאומית עבור גרמניה ופשוט למאכל אהוב בכל מקום.

בישול שארלוט בתנור

היום בחרנו את המתכון הפשוט ביותר והלא עמוס במרכיבים רבים לשרלוט עם בננות בתנור. זה מושלם לאותן עקרות בית שרק מתחילות את המסע הקולינרי שלהן ורוצות לפנק את המשפחה שלהן במשהו מתוק וטעים.

אז, כדי להכין שרלוט עם בננות ותפוחים, תזדקק למוצרים הבאים:

• ביצי עוף - 4 יחידות
• קמח חיטה - 220 גרם
• חמאה לשימון התבנית - 10 גרם
• סוכר - 140 גרם
• שלושה תפוחים גדולים.
• שתי בננות.
• קורט וניל.
• אבקת אפייה לבצק.

שליטה במתכון שלב אחר שלב לשרלוט טעים עם בננות ותפוחים

שוברים את הביצים לקערה עמוקה. אנחנו גם שופכים שם סוכר. בעזרת בלנדר (הוא עדיין חזק יותר ממטרפה ידנית), מקציפים את המסה המתוקה עד לקבלת קצף. עקרות בית מנוסות אומרות שככל שהתערובת מפוארת יותר, כך השרלוט עם הבננות תהיה אוורירית יותר.

יוצקים את אבקת האפייה בזרם דק תוך כדי הקצפה. לאחר מכן מוסיפים את קמח החיטה המנופה מעורבב עם קורט וניל. ידוע לקמח כושר ספיגה שונהנוזל, כך שאי אפשר לתת כמות מדויקת. שוני, כמו שאומרים, לעצמך. שימו לב שהתוצאה הסופית צריכה להיות די נוזלית. בצק שרלוט ידמה לקרם סמיך וזורם.

פירות מקולפים. חיתוך הוא אופציונלי. הפריסה בתוך העוגה דומה לחיתוך. מישהו יארוז בננות בתוך שרלוט, ומעל יתמקד בשורה פרוסה להפליא של פרוסות תפוחים. מארחת אחרת תחביא את כל הפירות בפשטידה. השלישי, להיפך, יניח תפוחים בפנים, ויקשט את החלק העליון בבננות. יש הרבה אפשרויות.

התנור מתחמם עד 190 מעלות. יוצקים את בלילת השרלוט לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אנחנו עושים עם בננות ותפוחים כרצונה של נפש הפנטזיה של הטבח. זמן מספיק עד לתוצאה היא 25 דקות. לפעמים קורה שחלק העליון של הפאי מתחיל להסמיק מוקדם מדי. אם זה קורה, פשוט הוצא את השרלוט, כסה את החלק העליון בנייר כסף ושלח אותו בחזרה לתנור.

ניתן לקשט את העוגה עם עלי נענע טריים, שמנת בהירה, פירות טריים או פירות יער.

שרלוט עם תפוחים ובננות. מתכון ללחם מיושן

אם יש לכם רצון לבשל שרלוט לפי המתכון הקלאסי, תזדקקו לסט המרכיבים הבא:

• 200 גרם של לחם שחור מיושן או כיכר לבנה (שנמצאת במטבח).
• שתי ביצים.
• 180 מ"ל חלב.
• קורט מלח.
• חצי כוס סוכר.
• כמה תפוחים גדולים.
• כמה בשליםבננות רכות.

תהליך בישול

כדי לבשל שרלוט עם בננות בתנור, אתה צריך לטחון את הכיכר של אתמול עם בלנדר למצב פירורי. אנו מחלקים את המסה הכוללת לשלושה חלקים. יוצקים חלק אחד מהפירורים לתחתית תבנית האפייה. מניחים שכבת בננות מעל, מפזרים את החלק השני של הפירורים. לאחר מכן שמים שוב את התפוחים ומכסים אותם בבצק הנותר.

בקערה נפרדת מערבבים חלב, ביצת עוף, סוכר מגורען וקורט מלח. אפשר להוסיף ונילין או קינמון למסה בשביל הטעם. יוצקים את התערובת שהתקבלה עם כיכר תפוחים ובננות. הגדרנו את הטמפרטורה בתנור ל-170 מעלות ואת הזמן ל-20 דקות.

שרלוט בסיר איטי

אם אתה רוצה לחסוך מעט זמן בהכנת קינוח טעים, אתה יכול גם להשתמש בעוזר מטבח. בבישול איטי, שרלוט תתבשל קצת יותר מהר מאשר בתנור. תהליך הכנת הבצק והמילוי זהה לחלוטין לשני המתכונים הראשונים. יוצקים או יוצקים את הבצק לקערת המולטי-קוקר, שמים את המילוי שנבחר וסוגרים את המכסה.

ככלל, בדגמים מודרניים יש מצב "אפייה". בחלק מהדגמים הוא ייקרא "פאי". אבל מהות השם לא משתנה, זמן הבישול שנקבע והטמפרטורה הרצויה כבר יוגדרו אוטומטית. כל שעליך לעשות הוא ללחוץ על הכפתור ולהמתין עד שהאות ישלים את הפעולה.

שימו לב שבשרלוט לבישול איטי עם בננות (התמונה של המוצר המוגמר היא אישור ישיר לכך) לא יוצאת גרוע יותר מאשר בתנור. והזמן והמאמץבישול מושקע בסדר גודל פחות.

טיפים וטריקים שימושיים

אם אין מספיק קמח, אז אפשר להחליף אותו בשיבולת שועל, טחונה בבלנדר או סולת.

אם אין לכם סוכר בהישג יד, תוכלו להשתמש במקום זה בריבה תוצרת בית, דבש או בננות מתוקות יותר.

אם התנור לא עובד, אז תמיד אפשר לבשל שרלוט עם תפוחים ובננות בסיר איטי, מכונת לחם, סיר כפול, אפילו בגריל אוויר ובתנור מיקרוגל.

אם אין לך את תבנית האפייה הנכונה, פשוט קח כל צלחת קרמיקה או זכוכית עשירה. אפילו סיר או קערה רדודים עשויים לעבוד.

אם לא היה מיקסר להקצפה, אז ניתן לקבל קצף קשה בבצק על ידי עבודה עם הידיים. כמובן, התהליך ייקח יותר זמן בסדר גודל, אבל אתה יכול להסתדר בלי מכשיר מודרני חזק למטבח.

אם השרלוט לא אוורירי מספיק, זה מצביע על כך שמאפי הביסקוויטים (בעצם) היו מופרעים ב-15 הדקות הראשונות של השהייה בתנור. זה מאוד לא מומלץ. בנוסף, ניתן לקבל עוגה אוורירית יותר אם מקציפים את תערובת הביצים בצורה נכונה ומספיק זמן. חלק מהמתכונים ממליצים לערבב את בלילת השרלוט עם מרית בלבד.

תפוחים לעוגה, אתה יכול לבחור כל אחד. לבעלי שן מתוקה מתאימים מתוקים אדומים, לאוהבי החמיצות החריפה - אנטונובקה או גרושבקה ירוקה. חמוץ מתוקתפוחים הם האפשרות המושלמת למילוי מאוזן.

אם אתה רוצה להקפיא את העוגה, כמו שאומרים, "לעתיד", אז שפים מנוסים ממליצים בחום שלא לעשות זאת. מכיוון ששרלוט היא עוגת ביסקוויטים, לאחר ההפשרה, מלית התפוחים ומסת הביסקוויטים עצמה יהפכו לסלורי לא נעים.

מה תכולת הקלוריות של הקינוח הפופולרי? השאלה הזו מטרידה, אולי, כל עקרת בית שנייה שחושבת על הכנת הקינוח הזה. אם אנחנו מדברים על גרסת הביסקוויט, אז אתה מקבל בערך 240 קק ל למאה גרם של עוגה. אם במתכון השני עם הכיכר של אתמול עסקינן, אז יהיו קצת פחות קלוריות - 216. אפשר להפחית את תכולת הקלוריות של הפשטידה אם תשתמשו בשיבולת שועל טחונה דק במקום קמח, ולהגביל את עצמכם לתפוחים דלי קלוריות במקום בננות מתוקות.

אם אמא מניקה או לעתיד רוצה לבשל שרלוט, היא יכולה לעשות זאת בהנאה. אין מרכיבים אסורים לנשים הרות או מניקות במנה.