עוגיות "אוזניים"(שיטות בישול שונות)

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אתה יודע איך מכינים עוגיות "אושקי"? כנראה יש מעט מאוד אנשים כאלה. אחרי הכל, זה קינוח שהיה מאוד פופולרי עוד בימי ברית המועצות. כידוע, רק לפני כמה עשורים, היה די בעייתי לקנות מאפים טעימים בחנות. לכן עקרות בית רבות בישלו את זה בעצמן.

עוגיות אושקי הן קינוח פשוט ובמחיר סביר שניתן להכין בקלות גם אם אין לכם כישורים קולינריים. נספר לך איך להכין את המעדן הזה למטה.

מתכון שלב אחר שלב לעוגיות "אוזניים"

העוגייה הפשוטה הזו די קלה להכנה. במקרה זה, עליך להקפיד על כל הדרישות של המתכון.

אז, בשביל אפיית הקינוח המדובר, אנחנו צריכים:

• חמאה יקרה (כלומר, באיכות טובה) - 115 גרם;
• גבינת קוטג' קנויה בארץ או בחנות (שומן בינוני) - בערך 250-270 גרם;
• קמח חיטה בהיר - כ-145 גרם;
• סוכר סלק גדול - 115 גרם;
• מלח רגיל - 1 קורט קטן;
• אבקת אפייה - 3-4 גרם.

איך ללוש את הבצק?

כדי להכין עוגיות "אוזניים", כדאי לבשל רךבָּסִיס. לשם כך, גבינת קוטג' בחנות או בכפר מונחת בקערה, ולאחר מכן היא נלושת עם מזלג רגיל. לאחר מכן, ממיסים את שמן הבישול בקערה נפרדת. לאחר הקירור יוצקים למוצר החלב ומוסיפים קורט קטן של מלח, כף גדולה של סוכר ואבקת אפייה.

לאחר הפעולות המתוארות, מוסיפים קמח למסה המתקבלת. זה חייב להיות מוקרן קודם. לאחר לישה של כל החומרים מתקבל בסיס רך ואלסטי למדי. קריטריון זה בהכנת עוגיות חשוב מאוד. אם הבצק צפוף מדי, עוגיות האוזניים יהפכו לקשות וחסרות טעם.

מוצרי עיצוב

כיצד עלי ליצור את קובצי ה-"Ears", שתמונתם מוצגת במאמר זה? הקינוח הזה די קל להכנה. תחילה, מוציאים את בצק הקמח המבושל למקרר (למשך כשעתיים). זה נעשה כך שהבסיס קפוא מעט, וניתן לגלגל אותו בקלות לשכבה דקה.

לאחר הזמן הנקוב מוציאים את הבצק מהמקרר, בוזקים קלות קמח חיטה ומניחים על משטח ישר. לאחר מכן מרדדים אותו לשכבה גדולה ודקה ולאחר מכן חותכים אותו לעיגולים בקוטר של עד 4-5 ס מ. תהליך זה צריך להתבצע באמצעות כוס.

ברגע שכל המוצרים מוכנים, המשך ליצירה ישירה של עוגיות. לשם כך טובלים כל חתיכת גבינת קוטג' בסוכר מגורען, אותו יוצקים מראש לצלחת שטוחה. עשה זאת בצד אחד בלבד.

כיפוף הבסיס לשניים, כלומר סוכרבפנים, הוא שוב טבול במוצר מתוק בתפזורת. תהליך זה מתבצע פעם נוספת. התוצאה היא "אוזן" קטנה. כל שאר המוצרים מעובדים בדיוק באותו אופן.

תהליך האפייה בתנור

עוגיות אושקי, שהן עשירות למדי בקלוריות, יש לאפות רק בתנור שחומם מראש. לשם כך, כל המוצרים שנוצרו מונחים בתורם על תבנית אפייה מרופדת בעבר בקלף. לאחר מכן, הוא נשלח לתנור.

תוך שמירה על טמפרטורה של 195 מעלות, המוצרים נאפים כ-24 דקות. במהלך הזמן הזה, עוגיות הקצפת צריכות להיות אדמדמות ואווריריות.

תביאו לשולחן

לאחר הכנת עוגיות ביתיות, הן מוסרות בזהירות מתבנית האפייה, ולאחר מכן הן מונחות על תבנית יפה. קינוח גבינת קוטג 'יש לצרוך חם. במקרה כזה תוכלו ליהנות ממאפים רכים מאוד, נימוחים ונמסים בפה. אגב, כאשר קר, מעדן כזה מתברר להיות לא פחות טעים. יחד עם זאת, הוא יותר פריך וקשיח.

להכין מאפים טעימים ופשוטים עם מרגרינה

מתכון לעוגיות The Ears להלן הוא קלאסיקה. אם אתה צריך גרסה פשוטה יותר של הכנת המאפה הזה, אז אנחנו ממליצים להשתמש במוצרים הבאים:

• גבינת קוטג' רטובה גרעינית - כ-500 גרם;
• מרגרינה רכה באיכות גבוהה - 250 גרם;
• קמח חיטה בהיר - אופציונלי (כ-2.5 כוסות);
• סודה מוצפת - כפית קינוח לא שלמה;
• סוכרסלק - כ-175 גרם.

איך מכינים את הבסיס?

הבצק הזה קל מאוד להכנה. מרגרינה רכה עוברת לישה אינטנסיבית עם מזלג, ולאחר מכן מערבבים אותה יחד עם גבינת קוטג' שנרכשה בחנות. על ידי הוספת כ-50 גרם סוכר, סודה צרורה וקמח למרכיבים, מתקבל בצק אלסטי.

תהליך עיצוב ואפייה

המעדן המדובר נוצר באותו אופן המתואר במתכון הקודם. לאחר שעתיים מוציאים את הבצק מהמקרר, ומחלקים אותם לחתיכות קטנות, שמרדדים לאחר מכן לכדורים. לאחר מכן, יוצרים מהם עיגולים. לאחר השריית הבצק בסוכר מגורען, הוא מקופל לשניים פעמיים ומקבל "אוזן" בצורת רבע.

לאחר שנוצרו כל המוצרים, הם מונחים על יריעת קלף, ולאחר מכן נשלחים לתנור. לאחר ¼ שעות מוציאים את הקינוח ומגישים אותו לשולחן יחד עם תה.