מרק חומצה עם ביצה: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

מרק חמין הוא להיט אמיתי בתחילת עונת הקיץ. זה ידוע גם בשם "מרק ירוק". עבור רבים הוא מעורר זיכרונות של ימים מאושרים וחסרי דאגות בילוי בכפר עם סבתם, או אסוציאציות לתחילת חופשות בית הספר - וזה לא פחות משמח.

כמובן שמישהו יגיד: "על מה יש לחשוב? חומצה, תפוחי אדמה וביצה - זה כל המתכון". כן, לא כך. במהלך השנים, המתכון עלה עם וריאציות רבות על הנושא. מאמר זה יעזור לך להכיר כמה מהם.

אבל לפני כן, אני רוצה לציין שזו רק מנה אוניברסלית, כי היא בריאה, לא יקרה וקלה להכנה. מרק חומצה עם ביצה, שאת המתכון שלו מכירה כל עקרת בית מנוסה, לא מאבד מהפופולריות שלו משנה לשנה בגלל מאפיינים כאלה.

על היתרונות של חומצה

העלים עצמם מכילים ויטמינים C ו-B_{6 וכן סידן, מגנזיום, ברזל ואשלגן. הודות ליסודות קורט אלה, המרק מצמח שימושי זה עוזר לנרמל את הכבד, להגביר את ההמוגלובין, העיכול ויצירת הדם.}

כמו כן, מנה ראשונה זו היא דלת קלוריות (40 קק ל ל-100 גרם),אם כי די מזין בפני עצמו.

החיסכון ניכר

אם מדברים על מתכונים למרקים פשוטים וטעימים, אז מרק חומצה הוא סוג של שרביט קסמים כשהוא מתגלגל במקרר. אפשר עדיין למצוא כמה תפוחי אדמה איכשהו, וחמציץ גדל כמעט בכל מקום, אפילו על הדשא ליד הבית.

כמובן שרבות מהסבתות והאימהות שלנו ממליחות אותו מראש לקראת החורף, כך שהמרק האהוב על כולם יופיע על השולחן לא רק בקיץ, אלא מתי שתרצו.

מתכון ראשי

מרכיבים (ל-2 ליטר מרק מוכן):

• סorrel (300 גרם);
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 גזר גדול;
• 1 בצל בינוני;
• 6 ביצים;
• שמן חמניות (20 גרם);
• מלח;
• פלפל;
• כוס שמנת חמוצה.

תהליך בישול:

1. מגררים את הגזר על פומפיה דקה, וחותכים את הבצל לקוביות קטנות. משחימים את הירקות בשמן חמניות עד להזהבה.
2. שמים בסיר תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, מוסיפים 2 ליטר מים, שמים על האש. כאשר הקצף עולה, יש להסירו. לאחר שתפוחי האדמה רותחים 10 דקות, זורקים למחבת גזר ובצל. נותנים להכל להתבשל יחד עוד 10 דקות. בשלב זה צריך גם להמליח ולפלפל לפי הטעם.
3. שוטפים היטב את החמציץ, חותכים את הגבעולים וקוצצים את העלים (לא דק). זורקים אותו למרק 3 דקות לפני סיום הבישול.
4. מבשלים ביצים קשות בסיר נפרד, מצננים וחותכים לקוביות.
5. שופכים את המרק לקערות ומכניסים ביצים לכל ושמנת חמוצה.

עם זאת, לא ניתן להרתיח את הביצים בנפרד, אלא להקציף אותן גולמיות עם מטרפה ולשפוך תוך ערבוב עדין למים רותחים מיד לאחר הוספת החמציץ. אנשים רבים אוהבים את זה אפילו יותר.

זה היה מה שנקרא המתכון הבסיסי לאיך להכין מרק חומצה עם ביצה. אבל עקרות בית רבות עשו התאמות משלהן, הוסיפו מרכיבים חדשים, שינו את טכנולוגיית הבישול או את שיטת ההגשה. כך נולדו המתכונים הבאים.

מרק ירוק עם גבינת שמנת

מרכיבים (ל-2 ליטר מרק):

• מרק בקר מוכן (1.5 ליטר);
• 3-4 תפוחי אדמה;
• 1 בצל בינוני;
• 1 גזר;
• 1 ביצה;
• גבינה מעובדת;
• סorrel (200 גרם);
• laurel;
• מלח, פלפל שחור.

מבשלים באותו אופן כמו לפי המתכון הראשי, רק לא על מים, אלא על המרק המוגמר. מגררים דק את הגבינה המומסת ומוסיפים למחבת במקביל לבצל והגזר המטוגנים, ומכניסים למחבת את הביצה הטרופה, החמצמצה ועלה הדפנה 5 דקות לפני ההכנה.

מרק חומצה עם עוף או בשר

כדי לבשל מרק חומצה עם עוף וביצה, צריך לקחת את אותם מרכיבים כמו במתכון הראשי, אבל בתוספת חזה עוף או פילה. הם יצטרכו 400 גרם. בשר עוף צריך להיות מבושל בנפרד, לחתוך לחתיכות מלבניות ולזרוק לכלי יחד עם חומצה.

מרק חומצה עם בשר מוכן באותו אופן. בשר בקר או עגל עדיפים על חזיר, אם כי זה עניין של טעם.

כמובןאפשר לבשל את כל המרק במרק עוף או בשר, ולא לבשל את החזה או הבשר בנפרד, אז זה ייצא משביע ועשיר יותר, אבל האפשרות הראשונה היא פחות עתירת קלוריות.

מחית מרק עם חומצה בייבי

מוצרים נחוצים (עבור 1 ליטר מרק מוגמר):

• 3 תפוחי אדמה;
• 2 נורות;
• חומצה צעירה (200-300 גרם);
• חמאה (30 גרם);
• שמן זית (20 גרם);
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• מלח, פלפל (לפי הטעם).

מחבת קטנה עם קירות גבוהים ותחתית עבה היא הדרך הטובה ביותר לבשל מרק חומצה עם ביצה. מתכון זה מספק הקפדה על ציות להוראות.

1. קוצצים את הבצל ומטגנים בחמאה עד שהוא רך.
2. שפוך 1 ליטר מים לסיר, וכשהם רותחים, זורקים פנימה את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות מיניאטוריות, וכן מלח ופלפל.
3. זרוק חומצה קצוצה למחבת 3 דקות לפני שהוא מוכן.
4. כשהמרק התקרר, מוסיפים שמנת חמוצה עם שמן זית ומקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
5. ניתן להוסיף קרוטונים לכל צלחת לפני ההגשה.

מרק חומצה עם ביצה: מתכון לאוהבי אקזוטיים

לא כולם מחפשים דרכים קלות. אם מרק החמציץ המסורתי עם ביצה נראה למישהו סתמי מדי, המתכון למנה זו, המתואר להלן, אז הם בהחלט יאהבו את זה. נכון, במקרה הזה זה לא יהיה תענוג זול במיוחד.

תזדקק ל:

• צוואר חזיר (300 גרם);
• 2תפוחי אדמה;
• קוסקוס (0.5 כוסות);
• 1 גזר;
• תבלינים (כורכום, מרווה, ברבריס, עלה דפנה);
• לימון (2 פרוסות);
• זיתים מגולענים (100 גרם);
• 3 ביצים;
• סorrel (200 גרם);
• קרוטוני לחם לבן.

בישול:

1. הצוואר בגודל בינוני חתוך ומטגנים במחבת.
2. מגררים ומקפיצים גזר.
3. בסיר של 1.5 ליטר מרתיחים את הקוסקוס עד חצי בישול, מוסיפים את הצוואר, הגזר והתבלינים.
4. 10 דקות לפני סיום הבישול, הכניסו למחבת פרוסות לימון וזיתים.
5. זרוק חומצה קצוצה 3 דקות לפני מוכנות מלאה.
6. יש להחדיר את המרק למשך חצי שעה לפחות. בשלב זה, אתה יכול פשוט להרתיח את הביצים ולחתוך אותן לקוביות.
7. מניחים ביצים וקרוטונים על כל צלחת.

מרק חומצה עם קציצות

מרכיבים (ל-2 ליטר מרק):

• 200 גרם בשר טחון;
• ביצה (4 יח');
• סorrel (300 גרם);
• תפוחי אדמה (3 יח');
• בצל (2 יח');
• גזר (1 יחידה);
• מלח, פלפל.

אז איך מכינים מרק חומצה עם קציצות?

בישול:

1. כווץ ביצה אחת לתוך הבשר הטחון, ממליחים, מערבבים ואז יוצרים קציצות. הם צריכים להיות קטנים, בקוטר של 1-2 ס"מ.



2. חתכו תפוחי אדמה לקוביות.
3. מטגנים את הגזר, וטוחנים קודם את הבצל בבלנדר, ואחר כך גםלטגן עד להזהבה.
4. להרתיח מים בסיר של 2 ליטר ולזרוק לתוכם קציצות ותפוחי אדמה, ולאחר 10 דקות - ירקות מטוגנים.
5. Sorrel גם לטחון בבלנדר ולהוסיף 2 דקות לפני סיום הבישול.
6. להרתיח 3 ביצים בנפרד, לחתוך לשניים ולשים כל חצי ישירות על הצלחת.

מרק חומצה משומר עם בשר

מוצרים נחוצים (ל-2 ליטר מרק):

• חזיר (0.5 ק"ג);
• חמוצת שימורים (300-400 גרם);
• 3 תפוחי אדמה;
• 3 ביצים;
• תבלינים (גרגרי פלפל, עלי דפנה וכו');
• שמנת חמוצה (חצי כוס).

תהליך בישול:

1. מבשלים את המרק עם תבלינים מנתח בשר. הסר בזהירות את בשר החזיר, המתן עד שיתקרר מעט, פרק אותו לסיבים.
2. יש להרתיח ביצים בנפרד.
3. חתוך תפוחי אדמה לקוביות.
4. הכניסו למרק תפוחי אדמה, ביצים, בשר מבושל וחומצה. מבשלים הכל יחד עד לריכוך.
5. 2 דקות לפני הסוף, הוסף שמנת חמוצה.

מרק חומצה ותרד

צריך לבשל (עבור 1 ליטר מרק):

• תרד (600 גרם);
• סorrel (300 גרם);
• כוס שמנת חמוצה;
• 10 גרם חמאה;
• 10g קמח;
• 2 חלמונים טריים;
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה);
• מלח.

תהליך:

1. להרתיח חומצה ותרד בליטר מים מומלחים למשך 5 דקות, ואז להוציא אותם ולדלגדרך בלנדר, ולאחר מכן מוסיפים שוב למרק.
2. בסיר, משחימים את הקמח, ואז יוצקים באיטיות את המרק ומביאים לרתיחה.
3. מקציפים בנפרד את השמנת החמוצה עם החלמונים והחמאה, הכניסו גם את התערובת הזו לסיר, אבל ברגע שהיא מגיעה לסף רתיחה יש להסיר אותה מיד מהאש.
4. מפזרים ירוקים מלמעלה ומגישים עם שמנת חמוצה.

מרק חמוץ קר

עבור 2 ליטר מרק אתה צריך לבשל:

• סorrel (500 גרם);
• שמיר, פטרוזיליה (חבורה גדולה);
• מלפפון טרי (5 חתיכות);
• ביצה (4 יח');
• תפוחי אדמה לתינוק (6 יח');
• מלח;
• שמנת חמוצה (להגשה).

בישול:

1. להרתיח מים בסיר, לזרוק פנימה את החמציץ ל-3 דקות, ואז לכבות ולהמתין עד שיתקרר לגמרי.
2. בינתיים, חותכים מלפפונים לקוביות, מרתיחים וקוצצים ביצים, קוצצים ירקות דק.
3. הוסף הכל לסיר, מתבלים במלח ומקרר לזמן מה.
4. מרתיחים תפוחי אדמה שלמים בקליפתם, מברישים בשמן, חוצים לאורכם ומניחים על צלחות בנפרד. זה יהיה מתאבן למרק.
5. הגישו את המרק הירוק הזה קר, אפשר להוסיף שמנת חמוצה ישירות לקערה.

מרק עם ביצי שליו בסיר איטי

מרכיבים (ל-3 ליטר מרק):

• סorrel (400 גרם);
• 5 תפוחי אדמה בינוניים;
• גזר גדול;
• 1 בצל;
• פילה עוף (400 גרם);
• 10 ביצי שליו;
• מלח, פלפל.

בישול:

1. חותכים תפוחי אדמה לקוביות, גזר לחצאי טבעות, בשר לקוביות וקוצצים בצל.
2. שים את כל הירקות והבשר בקערה, מוסיפים מים, מלח ופלפל. מבשלים במצב "תבשיל" במשך שעה, ולאחר מכן מוסיפים את החמציץ הקצוץ ומבשלים באותו מצב עוד 10 דקות.
3. הרתיחו בנפרד את ביצי השליו והניחו אותם ישירות על הצלחת.

מרק חומצה מבושל בסיר איטי, מזין במיוחד. החומרים המועילים שצמח זה מכיל אינם מתעכלים, אלא מאוחסנים בכלי המוגמר.

אז, אם אנחנו מדברים על מתכונים למרקים פשוטים וטעימים, אז המנה המתוארת בכל הצורות במאמר זה מחזיקה בביטחון את כף היד.