מרק עם ביצה: אפשרויות בישול, מרכיבים נחוצים, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בדיוק, אפילו גורו קולינרי מנוסה לא יכול לומר בדיוק מאיפה הגיע המרק ה"מתולתל" המפורסם עם ביצה. מנה זו מוכנה במדינות שונות: איטליה, רוסיה, גאורגיה, אוקראינה, סין, בלארוס, צרפת. לכל מדינה יש מתכון אחר. במדינה אחת מכינים את המרק סמיך ועשיר, במדינה אחרת מוסיפים מרכיבים פופולריים האופייניים למטבח הלאומי. לדוגמה, שפים אוקראינים בהחלט יוסיפו שומן חזיר, האיטלקים יהפכו את המרק לדק ודל קלוריות.

המרכיב הקלאסי והחובה הוא ביצה גולמית בלבד, אותה יש לשפוך למחבת בשלב הסופי של בישול המרק. זה אחרי הרגע הזה שהעוף הרגיל, וורמיצ'לי, דגים, בקר, מרק עגבניות הופך ל"מתולתל". מה שמאחד את כל המתכונים הוא העובדה שמכינים מרקים מהר מאוד, פשוטים ולא דורשים הרבה זמן לקנות מרכיבים ולבשל.

מרק כפרי עם דוחן וביצה

גרסה זו של מרק ביצים נא מתאימה לבישול גם במטבח של דירה בעיר וגם על מדורה בשטח. ורק לפיקניקמרק מעורר תיאבון הופך באורח פלא למתאבן נהדר למשקאות "חמים". אפשר להגיש גם לפני ברביקיו.

רשימת מרכיבים

נדרש:

• 460 גרם חזיר (כל בשר אחר);
• 3 תפוחי אדמה;
• 3 ליטר מים;
• זוג ביצי עוף;
• שלוש כפות דוחן;
• בצל, גזר, פטרוזיליה;
• כוסברה, גרגירי פלפל, מלח.

תיאור תהליך הבישול

יש לשטוף היטב את החזיר או את נתח הבשר שבחרתם ולחתוך למנות. אנחנו שולחים אותם לסיר מלא במים. אנחנו מחכים לרתיחה, מוסיפים שורש פטרוזיליה ומעט אפונת פלפל אנגלי. במהלך כל זמן הבישול (30-35 דקות), אל תשכח לגשת לכיריים ולהסיר מדי פעם את הקצף.

ירקות למנה חתוכים כמו למרק קלאסי: תפוחי אדמה - קוביות, גזר - קצוצים על פומפיה, בצל - מגרסה דקה. לאחר חצי שעה, אנו שולחים קוביות תפוחי אדמה לבשר בסיר. אנחנו מבשלים כ-20 דקות. אנחנו מכינים צלי קלאסי מבצל וגזר. שוטפים היטב את הדוחן לפני שמוסיפים אותו לסיר. השריית הדגנים אינה הכרחית, אך מלח ופלפל לא יהיו מיותרים. אנחנו שולחים את הדוחן למרק 10 דקות אחרי תפוחי האדמה.

כשהמרק כמעט מוכן, זה הזמן להוסיף את הביצה הגולמית. מלכתחילה שוברים שתי ביצים לקערה נפרדת, טורפים במזלג ורק אז יוצקים בזרם דק למרק חם. אנחנו מגבירים את האש. התחיל מרק ביציםלהרתיח - ניתן לכבות. מוסיפים עוד פטרוזיליה טרייה, בצל ירוק או שמיר ישירות לסיר. מכסים במכסה ונותנים למנה "לנוח" כ-10 דקות, מומלץ להגיש את המרק עם קרוטוני שום ושמנת חמוצה. אתה יכול גם להוסיף כמה פרחי ברוקולי, בזיליקום ושום אם תרצה.

מרק ביצי עוף איטלקי מהיר

כפי שהזכרנו לעיל, שפים איטלקיים מעדיפים מנות ראשונות קלות יותר ודלות קלוריות. ולעתים קרובות הם מחליפים בשר חזיר שומני בבשר הודו או עוף. המרק יוצא, אמנם לא יומרני, אבל מהיר מאוד וטעים להפליא.

רשימת מרכיבים

צריך להכין:

• 800 מ"ל מרק עוף מוכן;
• 320 גרם פילה עוף;
• צרור גדול של פטרוזיליה;
• שלוש ביצים;
• גבינת פרמזן (כל זן קשה אחר);
• בצל ירוק, מלח, שמיר, אגוז מוסקט, פלפל שחור גרוס, בזיליקום - הכל לפי הטעם והרצון.

שיטת בישול

להכנת המרק מומלץ להשתמש במרק עוף מוכן כדי לחסוך בזמנה היקר של עקרת הבית. את הנוזל יש לשפוך לסיר קטן, לשים על הכיריים ולהביא לרתיחה. פילה עוף נחתך לקוביות דקות קטנות או קוביות ושולחים למרק. מבשלים 15 דקות.

בקערה קטנה מערבבים את המרכיבים הבאים: ביצים גולמיות, אגוז מוסקט, מלח, גבינה מגוררת, פטרוזיליה קצוצה דק, פלפל גרוס. בתהליך של ערבוב מתמשך של המרק עם בשרהתערובת המתוארת לעיל מתווספת. מביאים מרק עוף עם ביצה לרתיחה ומכבים. תהליך הבישול אורך 20 דקות בלבד. במתכון הזה הכל פשוט ונגיש, כמו בטכנולוגיות הבישול של רוב המנות האיטלקיות.

מרק עם אטריות וביצה

ככלל, מרקים "מתולתלים" הם קלים למדי ודלי קלוריות. עקרות בית מנסות להביא טרנדים משלהן למתכון הקלאסי ולהוסיף מרכיבים משביעים ומזינים יותר. לדוגמה, מרק עם אטריות, ביצים ובשר פופולרי מאוד בקרב עקרות בית עסוקות. המתכון הזה מאפשר לך להתנסות עם מרכיבים: ניתן להחליף ורמיצלי דקיקים שנרכשו בחנות באטריות ביתיות לבביות, פילה עוף מבושל ניתן להחליף בחתיכת חזיר שומנית וכן הלאה.

רשימת מרכיבים

נדרש:

• בשר על העצם למרק;
• two eggs;
• עיסת בשר (עוף, חזיר, הודו, בקר - אופציונלי) - 250 גרם.
• שתי כוסות של ורמיצ'לי;
• מלח;
• חבורה של ירוקים.

תהליך בישול

התהליך הארוך ביותר במתכון זה הוא בישול המרק והבשר. כידוע, בשר על העצם מצוין להשגת מרק עשיר. שמים את הנתח לבחירתכם במחבת, ממלאים אותו במים, מוסיפים את התבלינים והשורשים הדרושים לפי הרצון ולפי הטעם. אנחנו מבשלים את המרק, לא שוכחים להסיר את הקצף. עם סיום תהליך הבישול, אנו מוציאים את הבשר על העצם, מפרקים אותו, חותכים אותו לחתיכות מנות ושולחים אותו בחזרה למחבת. נתח בשר מבושל ללא עצם נחתך לאותן חתיכות.

לשובע, נוסיף עוד אטריות או ורמיצ'לי למרק הביצים. אנחנו זורקים אותו לתוך המרק הרותח ומבשלים עד לריכוך. בדקות האחרונות של הבישול, יוצקים ביצה גולמית בזרם דק, מוסיפים ירקות קצוצים דק, תבלינים. מרק זה מוגש בדרך כלל עם לחם שיפון פריך או קרוטוני שום.

מרק חומצה עם ביצה

בנוסף להיותה מהירה וקלה להפליא להכנה, למנה הזו יש טעם מלוח, ארומה מדהימה ותכולת קלוריות נמוכה. מרק כזה ימריץ בצורה מושלמת ויציב אתכם בנימה חיובית גם ביום קיץ חם וגם בערבי סתיו קרים וגשומים. הרכב המרק כולל מוצרים פשוטים ובמחיר סביר. חריג עשוי להיות חומצה, שקל יותר למצוא אותה בקיץ מאשר בחורף. אבל גם בעונה הקרה, בסופרמרקטים המודרניים יש מבחר עצום של עשבי תיבול טריים על המדפים.

רשימת מרכיבים

מרק חומצה עם ביצה מוכן תוך 25 דקות: 20 דקות - בישול ירקות, 5 דקות - ניקוי וחיתוך. תזדקק ל:

• 3 תפוחי אדמה;
• two eggs;
• carrot;
• בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר;
• שתי צרורות גדולות של חומצה;
• זוג שיני שום;
• 2 ליטר מים, פלפל, מלח.

תיאור תהליך הבישול

ירקות למרק מקולפים, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות. היוצא מן הכלל הוא גזר, אשר משופשף על פומפיה דקה. באותו אופן, עשבי תיבול טריים ובצל ירוק נחתכים דק. ביצים ניתן לטרוף מיד בקערה קטנה, תוך הוספת תבלינים. רְתִיחָהתפוחי אדמה במשך 15-20 דקות. מירקות הנותרים מכינים טיגון קלאסי. מוסיפים אותו לאחר בישול תפוחי האדמה. נותר לשלוח ביצה ועשבי תיבול טריים למחבת. המרק הירוק הזה עם ביצים מוכן תוך דקות, וזה מה שמושך עקרות בית שרוצות לבשל משהו מהיר, אבל לבבי וטעים.

מרק שעועית וביצים צמחוני

המנה (כמו כל האמור לעיל) קלה מאוד להכנה. גולת הכותרת היא שעועית לבנה משומרת ברוטב עגבניות. המתכון הקלאסי משתמש בגזר-בצל מטוגן, אבל אתה לא יכול לשים אותו במרק אם אתה רוצה לעשות את זה יותר דיאטטי. כך גם לגבי השימוש בתפוחי אדמה.

רשימת מרכיבים

צריך להכין:

• שלושה תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• בצל;
• 2 ליטר מים;
• two eggs;
• 220g שעועית משומרת;
• קורט מלח;
• ירקות טריים;
• כמה טיפות שמן זית.

איך לבשל

שים סיר מים על האש, מביאים לרתיחה ושולחים לשם את תפוחי האדמה. אנחנו מבשלים 10 דקות. לאחר מכן הוסף שעועית משומרת, תבלינים, מלח. אם אתם מכינים מרק דיאטטי עם ביצה, אז לאחר השעועית מומלץ להוסיף מיד עשבי תיבול טריים ולשפוך פנימה את הביצה. אם המרק הוא רק צמחוני, אז לאחר הוספת שעועית משומרת, שמים בצל מטוגן וגזר במרק. המרק מוגש עם טיפת שמן זית וזוג פריך טעיםטוסט.