מרק חומצה עם ביצה - שתי גרסאות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אולי בקיץ אין אפשרות טובה יותר לארוחת צהריים מאשר מרק חמוץ קליל ומעורר תיאבון עם ביצה. הוא מוגש חם או קר, מבושל רזה או במרק בשר או עוף. ישנן אפשרויות רבות, חלקן מוצגות כאן.

רוסית מסורתית

מרק חומצה עם ביצה די קל להכנה. העניין הוא שתהליך יצירתו לוקח מעט זמן יחסית, וזה חשוב במיוחד בחום הקיץ.

לכן, כדי להגיש למשפחתך מרק טעים עם חומצה וביצה לארוחת צהריים, כדאי להכין מראש את המרכיבים הבאים:

• 2 ליטר ציר בשר או עוף;
• תפוחי אדמה - אם בשנה שעברה, אז 4 פקעות, אם צעירות, אזי יידרשו שמונה חתיכות;
• גזר - חתיכה אחת;
• נורה אחת;
• שתי ביצים בגודל בינוני;
• צרור אחד כל אחד של חומצה ובצל ירוק.

תהליך הבישול עצמו הוא כדלקמן. תפוחי אדמה טובלים במרק הרותח ומשאירים אותם לדעוך כחמש עשרה דקות. בזמן שתפוחי האדמה "באים", גזר ובצל מבושלים פנימהכמות קטנה של שמן צמחי עד לשקיפות, ולאחר מכן הם מועברים למיכל עם מרק ותפוחי אדמה. ושוב הם עוזבים לנמק למשך חמש עשרה עד עשרים דקות.

במקביל, כאשר ירקות מבושלים במרק, חומצה ובצל ירוק נשטפים היטב וקוצצים דק. באופן מסורתי, יש להוסיף אותם חמש דקות לפני סוף הרתיחה. במקביל, יוצקים פנימה את הביצים הטרופות, מערבבים היטב ומסירים מהאש.

טריקים של המאסטר

כפי שכבר הוזכר, ניתן להכין מרק חמצית ביצים בדרכים רבות, אשר, עם זאת, שונות רק בחלק מהשינויים ברשימת המרכיבים ובתהליך היצירה.

הראשון נוגע לבסיס המרק. ככלל, זהו מרק ברור. אבל לפעמים עקרות בית מעדיפות להשאיר בו בשר או עוף, לאחר שחתכו אותם דק.

השינוי השני נוגע לאופן הוספת הביצה. ניתן לשנות את השיטה שתוארה לעיל. אז אתה יכול לתת למרק הזה שילוב אלגנטי של טעמים אם אתה מוסיף כמות קטנה של שמנת לביצים טרופה. בנוסף, לעתים קרובות למדי מוסיפים ביצים למרק כזה שבושל מראש וקצוץ דק.

השינוי השלישי נוגע לחמיצה עצמה. ניתן לתת "חמיצות" מיוחדת אם מתבלים את המרק בעשבי תיבול לאחר שהוסר מהכיריים. זה ישמר את הטעם האמיתי הגלום רק במנה הראשונה הזו.

בנוסף, כדאי לזכור שמרק חומצה הוא קודם כל מנה כפרית שהכל בה קודם -עדיין שובע. לכן, בתהליך הבישול, יחד עם תפוחי אדמה, כדאי להוסיף אורז.

מרק חמוץ קר

המנה הראשונה הזו כבר שייכת למטבח היהודי. להכנתו תצטרכו 500 גרם חומצה, ליטר וחצי של מרק ירקות, בצל גדול, סוכר, מיץ לימון, 150 מ ל שמנת חמוצה ושתי ביצים.

תהליך הבישול הוא כדלקמן: יש לשפוך חומצה קצוצה דק עם מרק ולהרתיח במשך הזמן הדרוש לתערובת לרתוח. לאחר מכן, היא נשארת לנמק עוד חמש עשרה דקות.

לאחר מכן מתבלים את המרק בשתי כפות סוכר ובאותה כמות מיץ לימון, משאירים שוב לרתיחה, אבל למשך חמש דקות.

בינתיים, טורפים את הביצים והשמנת החמוצה ומערבבים אותם עם 500 מ ל מרק חם, שיוצקים בזרם דק מאוד. ברגע שמגיעים למצב של תערובת הומוגנית, מוסיפים אותה למחבת, שם רותחים את שאר החמציץ, מתבלים בשתי כפות מיץ לימון ומלוחים. לאחר מכן מוציאים אותם מהכיריים, נותנים להם להתקרר בטמפרטורת החדר ונשלחים לקירור שעתיים במקרר. לאחר תקופה זו, מרק החמצמצה הקר עם הביצה מוכן להגשה על השולחן בשעות אחר הצהריים של קיץ חם.

בתאבון!