צלעות חזיר: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות בשר צריכות להיות נוכחות באופן קבוע בתזונה שלנו. בין כל מגוון האפשרויות שלהם, צלעות חזיר תופסות מקום, כי עקרות הבית מכינות אותן הן לשולחן החגיגי והן לכל יום. במאמר שלנו, אנחנו רוצים לדבר על איך אתה יכול לבשל צלעות טעימות.

מבחר בשר

הטעם של צלעות חזיר תלוי במידה רבה בבשר עצמו. אף מתכון אחד לא יעזור להפוך מוצר באיכות נמוכה ליצירת מופת. בעת רכישת בשר חזיר, שימו לב לצבעו. כמובן, מנת בשר טרי טעימה. עם זאת, ניתן להשתמש בצלעות קפואות גם להכנת צלעות טעימות.

סודות בישול

תכשירי בשר יש לשטוף. אבל אחרי שצריך לייבש אותם במגבות נייר כדי שהצלעות יהיו עסיסיות.

חתוך את בשר החזיר על פני התבואה. העובי של כל חלק לא יעלה על 1.5 סנטימטרים. עצם ההגדרה של "צלעות" כבר מעידה שיש להכות את הבשר. ככל שתעשה זאת בזהירות רבה יותר, כך המנה המוגמרת תהיה טעימה ורכה יותר.

מכיוון שבשר טרי אינו מופיע לעתים קרובות כל כך בבתים שלנו, ברוב המקרים אנו משתמשים בבשר חזיר מופשר, ולכן טבחים ממליצים להשרות אותו לפני הבישול. לשם כך ניתן להשתמש בתבלינים, בצל, לימון, חרדל, קפיר, מים מינרלים ועוד. אגב, המרינדות הן שמאפשרות לשמור בשר לא טעים וטרי במיוחד.

כדי לבשל צלעות חזיר עסיסיות, צריך להמליח אותן רק לאחר הופעת הקרום במהלך הטיגון. אחרת, הבשר עלול לאבד מיץ. כדאי גם לזכור שצריך לטגן את הצלעות במחבת חמה מאוד, תוך שימוש בכמות מינימלית של שמן.

קציצות בבלילה

המתכון לצלעות חזיר מוכות הוא פשוט מאוד. "מעיל הפרווה" לבשר הוא שמאפשר לקבל מנה עסיסית.

מרכיבים:

• שתיים או שלוש ביצים,
• שקדי חזיר (550 גרם),
• מלח,
• שמן צמחי,
• שום,
• פלפל גרוס,
• קמח (9 כפות),
• חלב או שמנת חמוצה (שלוש כפות).

חותכים את החזיר לחתיכות יפות באותו עובי. ואז ניצחנו. בכלי רחב מכינים את הבלילה. להקציף ביצים עם חלב, להוסיף שום ופלפל עם מלח.

פלפלו והמליחו את הבשר. אגב, לגבי השימוש במלח בשלב זה של הבישול, שפים רבים לא מסכימים. יש הסבורים שלא ניתן להשתמש בו, מכיוון שהצלעות פחות עסיסיות. אחרים, להיפך, ממליצים בתחילה להמליח ולפלפל יותרמוצר גולמי. במתכוני צלעות החזיר שלנו, תראה גישות שונות. אבל עבור עצמך, אתה יכול לבחור את האפשרות הנוחה ביותר.

לאחר מכן נגלגל כל קצוץ בקמח ולאחר מכן בבלילה. ואז שוב בקמח. בשלב זה, מחבת מחוממת היטב עם שמן צריכה להיות על הכיריים. שמים עליו את הבשר ומטגנים מכל צד עד חמש דקות. המראה של קרום זהוב יפה מעיד על מוכנות הקציצות.

אם אתם מבשלים בשר לא ממש טרי או צעיר, אז לאחר טיגון אינטנסיבי, הוסיפו מעט מים למחבת ובשלו את המנה מעט מתחת למכסה על אש מינימלית.

צלעות חזיר מוכנות חייבות להיות מונחות על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. מגישים את הבשר עם תפוחי אדמה או סלט.

צלעות עם פטריות

צלעות חזיר (ראו תמונה של המנה למטה) עם פטריות היא מנה טעימה להפליא. בדרך כלל מכינים אותו לשולחן החגיגי.

מרכיבים:

• ק"ג חזיר,
• פטריות (380 גרם),
• שום,
• שישה בצלים,
• פלפל גרוס,
• גבינה קשה (185 גרם),
• עשבי תיבול איטלקיים,
• אורגנו,
• שמנת חמוצה ומיונז,
• חמאה (40 גרם),
• יין יבש (לבן).

חותכים את החזיר לחתיכות ומקציפים. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומשמנים בחמאה. יוצקים מעט יין ומורחים מחצית מהבצל הקצוץ השלם. שמים מעל צלעות. תחילה ממליחים ומפלפלים את הבשר.מוסיפים את כל התבלינים, ומעל - הבצל.

הפטריות שלי וחתוך לפרוסות, ואז לטגן קלות במחבת. לאחר שהפטריות מורחים על גבי הבשר על נייר אפייה.

עכשיו נכין את הרוטב מתערובת של שמנת חמוצה ומיונז. אנחנו מערבבים אותם בפרופורציות שוות. יוצקים את הרוטב על הבשר. מפזרים על המנה גם גבינה מגוררת. צלעות אופים עד לסיום.

קציצת סומסום

מתכון (עם תמונה) צלעות חזיר למחבת מוצג להלן. זה מאפשר לך לבשל מנה טעימה ובו זמנית יוצאת דופן.

מרכיבים:

• פטריות (130 גרם),
• שני גזרים,
• שעועית ירוקה (120 גרם),
• שלושה פלפלים מתוקים,
• עגבניות שרי (עשר חתיכות),
• מלח,
• רוטב סויה,
• פלפל,
• חזיר (450 גרם),
• שתי ביצים,
• קמח (3 כפות),
• כמה שיותר חלב ושומשום.

מרתיחים שעועית ירוקה עד לבישול ומנמיכים למים קרים. חותכים את הגזר ומטגנים בשמן צמחי. הוסף לזה פטריות פרוסות. אנחנו ממשיכים לבשל. לאחר מכן מכניסים למחבת מחצית מהפלפל, חתוך לחתיכות. עגבניות שרי נחתכות לשני חלקים ונשלחות לשאר המוצרים. מערבבים הכל היטב תוך כדי המשך הבישול. מקשטים במלח ופלפל ומוסיפים מעט רוטב סויה.

עכשיו בואו נתחיל לבשל את צלעות החזיר. אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות ומקציפים אותם בזהירות. מערבבים בקערהביצים, קמח, שומשום וחלב. מוסיפים גם קצת מלח. מכים במטרפה. אנחנו מורידים כל קצוץ לתוך מסת הלחם המתקבלת. ואז לטגן במחבת חמה. הנה מנה טעימה להפליא. הגישו את התוספת יחד עם הבשר.

צלעות במרינדה

לעתים קרובות מאוד אנחנו רוצים לבשל צלעות חזיר טעימות ועסיסיות במחבת. במקרה זה, אתה יכול להשתמש במתכון באמצעות מרינדה.

מרכיבים:

• בצל ירוק,
• חזיר (640 גרם),
• שום,
• שמן צמחי למרינדה (125 גרם),
• עלה דפנה,
• מלח,
• טימין,
• בזיליקום,
• פלפל גרוס,
• פטרוזיליה,
• יין אדום (יבש, 215 מ"ל),
• שלוש ביצים,
• קמח (120 גרם),
• שמן למרינדה (חמאה, 25 גרם),
• שמנת חמוצה (שתי כפות),
• פירורי לחם.

הניחו את המחבת על האש וחממו עליה את החמאה ושמן החמניות. טוחנים את השום והבצל, מטגנים את המסה בתערובת שמנים. לאחר מכן מערבבים את כל התבלינים המצוינים במתכון ומכניסים אותם למחבת. מוסיפים יין, בלסמי. מטגנים את המסה לעקביות סמיכה עד שהאלכוהול מתאדה. מכבים את האש ונותנים למרינדה להתקרר.

חותכים את החזיר לחתיכות ומקציפים. לאחר מכן אנו מעבירים את הבשר למיכל עמוק ויוצקים עליו את המרינדה המקוררת. יש להשרות בשר חזיר לפחות שעתיים, או יותר.

לבשר נשתמש בלחם משולש. עליוצקים קמח, קרקרים לצלחות נפרדות ושוברים ביצים לתוך מיכל עמוק, מוסיפים להם שמנת חמוצה. מגלגלים כל חלק בקמח, לאחר מכן במסת ביצים, ולאחר מכן בפירורי לחם. מטגנים את הצלעות בשמן צמחי עד לקבלת קרום יפה.

צלעות בסגנון פטרסבורג

מתכון צלעות חזיר זה עם תמונה יעזור לכם לבשל בשר טעים.

מרכיבים:

• פלפל,
• חזיר (480 גרם),
• מיונז,
• עגבנייה,
• גבינה קשה (145 גרם),
• מלח,
• חרדל,
• pepper.

אנחנו שוטפים היטב את הירקות, ואז חותכים את העגבנייה לעיגולים ואת הפלפל לרצועות. קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגבינה.

קוצצים את הצלעות, מקציפים את הבשר ומוסיפים מלח ופלפל. כמו כן, כל חתיכה משומנת בשכבה דקה של חרדל. שים את הצלעות בקערה ומשאירים לשעה.

לאחר מכן, קח תבנית אפייה, משמן אותה בשמן, מורחים את הצלעות. יוצקים פלפל, בצל על גבי כל חתיכה, פורסים עיגולים של עגבניות. אנו משלימים את ההרכב עם תערובת של גבינה ומיונז. לאחר מכן, אופים את המנה בתנור. הבשר טעים מאוד ויוצא דופן.

צלעות אורז

המתכון הבא לצלעות חזיר במחבת (ראה תמונה למטה) יהווה מנה טעימה עם תוספת.

מרכיבים:

• חזיר (380 גרם),
• חופן של פתיתי תירס,
• פירורי לחם,
• פפריקה מתוקה,
• בצה,
• מים (120 מ"ל),
• two art. ל. קמח,
• st. ל. רוטב סויה,
• תערובת פלפל,
• hops-suneli,
• מיונז,
• מלח,
• אבקת שום.

נשתמש באורז בסמטי כתוספת.

חותכים את הבשר למנות, מקציפים אותו ומתבלים אותו בכל התבלינים, וגם במלח. אנחנו שמים את הצלעות במיכל, יוצקים עליהן רוטב סויה ושולחים אותן למקרר למשך הלילה.

הבא, הכינו את לציון. מערבבים ביצה, חלב או מים, מוסיפים קמח. מערבבים היטב את המסה. כלחם, נשתמש בתערובת של קמח, קרקרים ופתיתי תירס לא ממותקים קצוצים.

טובלים תחילה כל נתח בשר במסת הביצים, ולאחר מכן בלחם. לאחר מכן, מטגנים את הצלעות במחבת חמה עד שהם מוכנים.

בזמן שהבשר מטוגן, הנח את האורז הבסמטי לרתיחה, שקית אחת לאדם. זה לוקח 10-12 דקות להכין. מגישים את הקצוץ יחד עם אורז. אתה יכול גם להציע כרוב כבוש כתוספת.

צלעות מילאנו

המתכון הזה לצלעות חזיר בגריל פשוט מאוד אך טעים.

מרכיבים:

• ק"ג חזיר,
• בצה,
• שמן צמחי,
• 2, 5 כפות. ל. סוכר חום,
• מלח,
• גבינה קשה (145 גרם),
• pepper.

בשר חתוך לחתיכות בגודל זהה, ולאחר מכן מקציפים בזהירות כל אחד מהם. טורפים את הביצה בקערה עמוקה. טוחנים את הגבינה ומוסיפים לה מלח,סוכר ותערובת פלפלים. תחילה טובלים את הבשר במסת הביצים, ולאחר מכן בתערובת הגבינה-סוכר. צלעות מטוגנות במחבת חמה בשמן צמחי. מגישים מיד לאחר הבישול.

צלעות חג

הצלעות האלה מתאימות למדי להגשה על השולחן החגיגי, שכן הן טעימות מאוד ונראות מדהים.

מרכיבים:

• חמוץ,
• מיונז,
• חזיר (480 גרם),
• ארבעה שמפיניון,
• שתי עגבניות,
• תבלינים,
• גבינה קשה (145 גרם),
• מלח.

חותכים את הבשר לחתיכות יפות ומקציפים משני הצדדים בשקית. מרתיחים פטריות במשך כמה דקות. לאחר הקירור חותכים אותם לפרוסות. חותכים עגבניות ומלפפון לפרוסות. טוחנים את הגבינה על פומפיה.

מניחים את הצלעות במחבת ומטגנים כחמש דקות מצד אחד. לאחר מכן, הופכים את הבשר ומשמנים אותו במיונז. מניחים מעל פרוסות עגבניות, מלפפונים ופטריות. כעת מכסים את המחבת במכסה ומבשלים שלוש עד ארבע דקות. לאחר מכן מפזרים גבינה מגוררת על כל חתיכה ומכסים שוב. לאחר מספר דקות, ניתן להגיש את הבשר.

צלעות בתנור

צלעות חזיר טעימות מאוד בתנור עם ירקות.

מרכיבים:

• בשר (480 גרם),
• מלח,
• מיורן,
• פלפל,
• שתי עגבניות,
• שמיר,
• גבינה קשה (170 גרם),
• קשת,
• מיונז.

לחתוך את הבשר, להכות אותם היטב ולשטוף, לייבש עם נייר סופג. לאחר מכן, פזרו את הצלעות מיורן, פלפל ומלח.

משמנים תבנית אפייה בשמן, שמים עליה צלעות. מעליהם שמים עגבניות, בצל קצוץ ושמיר. משמנים את הבשר במיונז ומפזרים גבינה. לאחר מכן, שלח את תבנית האפייה לתנור. צלעות נאפות במשך 35-40 דקות.

עירית עם שום

ניתן לסווג את המנה הזו כמתובלת. להכנתו אנו משתמשים בשום.

מרכיבים:

• חזיר (580 גרם),
• שתי ביצים,
• מלח,
• שום,
• פירורי לחם,
• שמן צמחי.

בשר נחתך לחתיכות, מכות ושוטף. לאחר מכן, מכינים את תערובת הביצים. שוברים כמה ביצים לקערה ומוסיפים שום, מעבירים במכבש. מוסיפים מלח ופלפל למרינדה. משמנים כל נתח בשר בתערובת שהתקבלה. לאחר מכן אנו שמים את כל הצלעות במיכל אטום עמוק ושולחים אותו למקרר למרינדה. אנו משתמשים בבשר לפי הצורך. מגלגלים את הצלעות בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי. המנה מתבשלת מהר מאוד.

צלעות עם עגבניות וגבינה

יש הרבה סודות לבישול בשר עסיסי וטעים. מתכון זה מאפשר לך להשתמש במגוון מרכיבים נוספים, ולקבל טעמים חדשים. בנוסף לגבינה ועגבניות, אפשר להוסיף למנות פלפלים, חזיר, פטריות מטוגנות, שום, גבינה מותכת ואפילו חתיכות אננס. הסוד לטעם של צלעות טמוןהעובדה שהצלעות קודם כל מטגנים במהירות במחבת, ורק אחר כך אופים בתנור עם ירקות.

מרכיבים:

• חלצי חזיר (480 גרם),
• שתי ביצים,
• אותה כמות של עגבנייה,
• קמח,
• גבינה קשה (120 גרם),
• greens,
• מלח,
• שמן צמחי,
• פטריות מטוגנות (120 גרם),
• פלפל שחור.

חותכים את הבשר לחתיכות וטורפים היטב, עוטפים בניילון נצמד. לאחר מכן, מגלגלים את הצלעות בקמח וטובלים בתערובת הביצים. מטגנים את הבשר במחבת לוהטת ממש דקה מכל צד.

עכשיו אנחנו צריכים תבנית אפייה. משמנים אותו בשמן ומניחים את הצלעות. מתחת לכל אחד מהם אתה יכול למקם טבעת קשת. ומעל הבשר מורחים ירקות, פטריות, פרוסות עגבניות, וגם מפזרים גבינה מגוררת. אנחנו אופים את הצלעות בתנור לא יותר מעשר דקות, מכיוון שכבר טיגנו אותן מראש. לא לייבש את הבשר יותר מדי זמן רב. על ידי שינוי הרכיבים והוספת רכיבים חדשים, תוכל לשפר את המתכון על ידי התאמתו להעדפות הטעם שלך.