קטצ'ינים: מה זה, תועלת ונזקים לגוף, היכן הם נמצאים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

קטצ'ינים - מה זה? סביר להניח, שאלה כזו תעלה במוחו של כל מי שנתקל במונח זה. אבל באמת, מה זה החומר הזה? במבט ראשון נראה כי מדובר בתרכובת כימית כלשהי או אפילו בחיות ממין שטרם נראו קודם לכן. ולפעמים זה נראה כמו משהו מתוך מדע בדיוני. במציאות, הכל לא כל כך טרנסצנדנטלי, והמונח הזה קשור ישירות לצמחים.

מידע כללי על החומר

קטצ'ינים הם תרכובות פנוליות ממקור אורגני. לחומרים אלו יש השפעה נוגדת חמצון חזקה למדי והם מעורבים באופן פעיל בחילוף החומרים של צמחים.

בנוסף, הם שייכים לקבוצת הפלבנואידים ויכולים להיות חלק ממספר ירקות, פירות, פירות יער. באופן ספציפי, אלה הם:

• תה ירוק ולבן.
• בננות.
• Apples.
• Cherry.
• חבוש.
• תותים.
• שזיף.

לפי כמהמדענים, במיוחד הרבה מהחומר הזה בשוקולד מריר איכותי. שם זה פי שניים מאשר בפירות יער. לקטצ'ינים של תה ירוק יש נוסחה כימית משלהם - C₁₅H₁₄O_6.

עוד משהו על קטכינים

הקטצ'ינים חייבים את שמם למגוון של שיטים שגדלים בפקיסטן ובהודו. מהעץ של צמח זה מכינים המקומיים תמצית בשם קטצ'ו. לחומר ממקור אורגני יש מבנה גבישי חסר צבע. יחד עם זאת, ייחודו נובע מתכונותיו נוגדות החמצון הגבוהות - פי 50 מזו של ויטמין E, ופי עשרים מאלו של ויטמין C.

תה ירוק (27%) ופולי קקאו הם בעלי הריכוז הגבוה ביותר של קטצ'ינים מבין כל שאר המוצרים. בתה השחור הקלאסי, שרוב האנשים אוהבים אפילו יותר מהזנים הירוקים שלו, תכולת החומרים הללו היא לא יותר מ-4%. אולי זו הסיבה שהתה הירוק זוכה להערכה בקרב אניני טעם כמוצר בריא?

כדי להעמיק במהות מה הם קטכינים, כדאי לשים לב היכן עוד הם נמצאו. בפרט, אלו הם נציגים של גידולי פירות יער ופירות:

• משמשים;
• pears;
• נקטרינות;
• בלאקברי;
• פטל;
• cranberry.

יש גם מקורות נוספים - יין אדום, צימוקים, ריבס, שעורה.

הערך של תה ירוק

אילו תכונות יש לתה ירוק שהוא נחשב למוצר ייחודי ושימושי באמתגוף האדם? משקה זה מכיל ארבעה מרכיבים עיקריים של קטצ'ין:

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (Epigallocatechin gallate).

אם אתה שותה כוס תה ירוק אחת ביום, אתה יכול להרוות את גופך בפוליפנולים בכמות של 10 עד 40 מ ג. תכונות החיזוק של המשקה הזה ידועות לאנושות עוד מימי קדם. זה לא מקרי שבסין, תה ירוק הוערך כתרופה על ידי תושבים רבים במשך תקופה ארוכה למדי. כנראה שהם ידעו היטב על קטכינים - מה הם ולמה הם מיועדים.

באשר להרכב הכימי, הוא מגוון מאוד: התגלו כ-300 תרכובות, ורבות מהן טרם נחקרו. תה ירוק כולל 17 זנים של חומצות אמינו, ויטמינים PP, A, K, E, C, וכן קבוצה B (B1, B2) ועוד רבים אחרים.

כדי שהתה יביא כמה שיותר יתרונות, חשוב לחלוט אותו נכון. כדי לעשות זאת, עליך להשתמש בקומקום קרמי מחומם, המים חייבים להיות 90 מעלות צלזיוס ולא יותר. כדאי גם לשקול את היחס - 1 כפית ל 1 כוס מים. תלול במשך 2 עד 3 דקות, לא יותר.

תכונת שוקולד

אנשים רבים יודעים על היתרונות של תה ירוק, אם כי לא כולם אוהבים את המשקה היקר והבריא הזה באמת. מה שאי אפשר לומר על שוקולד - לא כל חובב מתוק מנחש לגבי התכונות השימושיות שלו.

שם העץ הנושא פרי קקאו (Theobroma cacao), תורגם מיווניתבתור "מזון האלים". בתקופה שבה חיו האצטקים, וזה היה לפני כ-30 מאות שנה, הפירות הללו שימשו כמטבע. כבר אז, אנשים הכינו מהם משקה והשתמשו בו לא רק כפינוק: עבור רבים זה היה תרופה. בעזרת תרופה זו ניתן היה להפחית חום או לרפא מחלות עור. כלומר, מה זה - קטכינים, האנושות הכירה לפני מאות שנים רבות.

כיום, אנשים רבים מתייחסים לשוקולד כאל "אספירין מתוק". והכל הודות לנכס שלו לדלל את הדם, להקל על כאב גרון. בנוסף, באמצעות מוצר נפלא זה, המוכר מימי קדם, ניתן למנוע היווצרות כולסטרול בכלי הדם.

אבל עבור רובנו, המעדן הזה מוערך במיוחד בשל טעמו הנפלא ויכולתו לעודד. שוקולד לא רק עוזר להפעיל את ייצור האנדורפינים, שאנו מכירים כהורמון האושר, אלא גם מכיל עוד המון חומרים שימושיים לא פחות. לפי ההרכב הכימי שלו, הוא מכיל:

• נוגדי חמצון: פוליפנולים, קטכינים, פלבנואידים.
• תרופות נוגדות דיכאון: סרוטונין, פנילאתילאמין, טריפטופן.
• מגנזיום.
• פוטסיום.
• סידן.
• פוספור.
• פלואור.

עם זאת, יש לזכור שהצריכה היומית שלו לא תעלה על 30 גרם, אשר ניתן להשוות לשליש בר.

כמה תופעות לוואי

ללא ספק, אי אפשר לזלזל ביתרונות של קטצ'ינים בתה ירוק. כל תופעות לוואי חמורותלמשקה זה אין השפעות, עם זאת, הוא מכיל קפאין. וכאן זה פשוט מסוכן במקרה של מנת יתר. הכמות המוגזמת שלו גורמת להתקפי בחילות, הקאות, סחרחורות, עייפות, רעד בשרירים. עקב עודף EGCG, פעולתן של מספר תרופות מדוכאת. בפרט, אנחנו מדברים על נוגדי קרישה (וורפרין).

היום, תוספי תזונה עם הכללת EGCG מוצעים למכירה. בנוסף לתרכובת המוזכרת, ההרכב הכימי שלהם מתווסף במרכיבים צמחיים נוספים. זה יכול להיות תיאוברומין, תמצית קליפת ערבה ו-yohimbine.

נראה ששילוב כזה אמור לשפר את ההשפעות המועילות, תזונתיות במיוחד. אבל מצד שני, הדבר מרמז גם על נוכחות של מספר תופעות לוואי נוספות.

השפעה תזונתית של תה ירוק

קטצ'ינים - מה זה לאדם? למי שעדיין לא בקיא, ניתן להעלות טענה כבדת משקל ומוכחת מדעית: בהשפעת החומרים הללו אפשר לרדת במשקל. איך זה קורה? העניין הוא שבזכות החומרים הללו, גוף האדם נאלץ להוציא יותר אנרגיה. כך חלה עלייה בצריכת רכיבי תזונה התורמים לייצורו. במילים אחרות, השומן המאוחסן של האדם עצמו נצרך, וכתוצאה מכך אדם יורד במשקל.

לפי כמה דיווחים, עם שימוש קבוע בתה ירוק עם קטצ'ינים (בגבולות המקובלים, כמובן), ניתן להאיץ את הירידה במשקל עד 60%. במיוחד, הקטכינים במשקה דיאטטי זה מקדמים את ספיגת שומן הבטן.

Epigallocatechin gallate, או EGCg, הוצע על ידי כמה מדענים מאוניברסיטת שיקגו לפעול על הורמוני רעב, ובכך להפחית את התיאבון.

באשר להורמונים המוזכרים השולטים ברעב, ישנם 8 מהם:

1. אינסולין הוא "מחסנאי".
2. לפטין הוא הורמון שובע.
3. גרלין הוא הורמון הרעב עצמו.
4. פפטיד-1 דמוי גלוקגון (GLP-1) נותן תחושה של מלאות במזון.
5. כולציסטוקינין - הורמון שובע.
6. YY פפטיד שולט בתיאבון.
7. Neuropeptide Y מעורר תיאבון, מגביר את התשוקה לפחמימות.
8. קורטיזול הוא הורמון הלחץ.

איך בדיוק EGCg משפיע על ההורמונים האלה היא עדיין תעלומה גדולה עבור מדענים רבים.

תצפיות אחרות של מומחים

לתפקוד מלא ותקין של נוירונים במוח האנושי, יש צורך בחלבון מיוחד, שיש לו שם קולני מאוד - גורם נוירוטרופי שמקורו במוח או BDNF. הכמות שלו באנשים שנאלצים לחיות עם HIV (PLHIV) מופחתת באופן משמעותי. מסיבה זו, חולים אלו עשויים לסבול מהפרעות נוירוקוגניטיביות הקשורות ל-HIV והם נוטים יותר לדיכאון.

עכשיו אנו מזכירים עוד טיעון אחד בעד העובדה שכדאי לחשוב היכן נמצאים הקטכינים. מדענים גילו כי ייצור החלבון BDNF עולה בהשפעת קטכינים, בפרט, אפיקטצ'ין ו-EGCg. כדי לעשות זאת, הם היו צריכים ללמוד יותר מ-2,000זנים של חומרים, לרבות אלה ממקור צמחי ואנלוגים רפואיים, המאושרים לשימוש. במקביל, ל-9 סוגי חומרים היה קשר לאפיקטכין, שנמצא בשפע בפולי קקאו ובעלי תה ירוק.

מחקרים אחרים לא פחות מעניינים ובולטים. לדוגמה, 18,000 אנשים מסין השתתפו באחד מהם. חלקם צרכו באופן קבוע תה עשיר בקטצ'ינים. לפי התוצאות, התברר שאותם אנשים ששתו משקה מרפא, ובכך הפחיתו את הסיכון ללקות בסרטן הקיבה ב-50% (מאלו ששתו אותו לעתים רחוקות או לחלוטין סירבו).

במקביל, במהלך מחקר נוסף, שנערך בהולנד וכלל 120 אלף איש, לא נמצא קשר בין התכונות המועילות של קטכינים והתפתחות גידולים סרטניים.

תסמונת מטבולית

יש להבין את המונח תסמונת מטבולית כמכלול שלם של הפרעות הורמונליות וקליניות. למעשה, להלן הגורמים הבסיסיים המובילים להתפתחות פתולוגיות שונות:

• מחלת לב וכלי דם;
• סוכרת;
• כולסטרול גבוה;
• לחץ דם גבוה.

קטצ'ינים במזונות, פירות יער או תה, ובמקרה זה, מספקים סיוע שלא יסולא בפז, ומונעים שינויים רציניים בחילוף החומרים. חומרים אלה עוזרים להגביר את הרגישות לאינסולין ולהפחית את הלחץ החמצוני.

אוסטאופורוזיס

כל שנה, מבנה העצם נוטה להידלדל, מה שגורם לעצמות להיות נקבוביות ולכן שבירות יותר. זה קורה בגוף האדם בהשפעת תהליכי חמצון. בשל העובדה שלקטכינים יש נוגדי חמצון חזקים, פעולת הרדיקלים החופשיים מנוטרלת.

בסופו של דבר, כאשר חומרים אלו נלקחים לגוף, הסיכון לפתח מחלות הקשורות בדרך כלל לעצמות שבירות מופחת באופן ניכר.