היכן נמצאים ויטמיני B6? ויטמין B6 במזון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ויטמין B6 או כפי שהוא נקרא גם פירידוקסין, הוא חומר חשוב מאוד לבריאות האדם, כי בזכותו הטמעה של חומצות שומן בלתי רוויות, תפקוד תקין של כל השרירים, כולל הלב, וההרפיה היעילה שלהם מתרחשת. ככלל, אלמנט זה נוצר באופן עצמאי על ידי הגוף בנפחים הדרושים לו, אך כאשר יש צורך ב"האכלה" נוספת, מגיעים לעזרה מוצרי מזון המכילים ויטמין B6 בכמויות גדולות.

כדאי לציין שיש לא מעט כאלה, אולם, לדברי הרופאים, חשוב הרבה יותר לא למצוא את מקור החומר הזה, אלא לנסות לשמור עליו. הבעיה היא שהרבה מזונות מופשטים לחלוטין מוויטמין B6 במהלך העיבוד. מה לעשות במקרים כאלה ומה לאכול לאנשים עם חוסר בויטמין זה, מאמר זה יספר.

מאפיינים של ויטמין B6

ויטמין B6 הוא יסוד חשוב, שבלעדיו אי אפשר לדמיין חיי אדם, שכן הוא לוקח חלק ברוב התהליכים הכימייםאורגניזם. אחת ממטרותיו העיקריות היא לסייע בחילוף החומרים של חלבונים ושומנים. ככל שאדם צורך יותר מהחומרים הללו, כך הוא צריך יותר ויטמין B6 כדי לעכל אותם.

אם יש חוסר בויטמין B6, הגוף חוסם את האנזים האחראי להמרת חומצה אוקסלית לתרכובות מסיסות. לפיכך, קיים כשל בתהליכים מטבוליים, שעלול לגרום לתוצאות לא נעימות בצורת אבנים או חול בכליות.

לכן, לרוב השאלה היכן מכילים ויטמינים B6 נשאלת על ידי חולים עם אורוליתיאזיס. בשנות ה-70 הצליחו מומחי הרווארד לרפא 79% מהחולים הללו עם ויטמין B6 ומגנזיום.

מי צריך את זה

לפני שמחפשים תשובה לשאלה היכן נמצא ויטמין B6 בכמויות הגדולות ביותר, כדאי לברר מי ולמה צריך צריכה נוספת של החומר הזה עם האוכל. קטגוריית האנשים שצריכים ויטמין הם:

• בני נוער הסובלים מאקנה;
• אנשים שלא יכולים לרדת במשקל לא משנה כמה הם מתאמצים;
• מטופלים הנוטלים תרופות סטרואידיות;
• נשים הנוטלות אמצעי מניעה או כל גלולה אחרת המכילה אסטרוגן;
• נשים בהריון.

בנוסף, מומלץ לצרוך מזונות עשירים בויטמין B6 לכל הבנות בשבועיים האחרונים של המחזור החודשי. בתקופה זו הגוף מייצר את הכמות הגדולה ביותר של אסטרוגן. מתעלה עליו במונחים אלה.רק תקופת לידת ילד, שבמהלכה לרוב רושמים לאמהות לעתיד תרופות המכילות ויטמין B6.

מחסור בויטמין B6

היווצרות חול ואבנים בכליות אינן ההשלכות השליליות היחידות שיכולות להתרחש במקרה של חוסר בוויטמין B6 בגוף. במהלך המחקר המדעי, הוכח כי מחסור בחומר זה עלול להוביל גם להתפתחות מחלות של האוזן התיכונה.

מחסור בויטמין B6 מתבטא גם בצורה של עייפות, עקצוץ בגפיים, דיכאון או נדודי שינה, חוסר קואורדינציה, בלבול. בנוסף, היעדר כמות מתאימה של ויטמין בגוף יכול להשפיע גם על המראה החיצוני של האדם. אצל אנשים עם מחסור בוויטמין B6, עור שמן הופך מהר מאוד, נצפים קילופים וסדקים על פניו (או על השפתיים), גירוד חמור, דלקת בלשון.

סיבות למחסור בוויטמין

למרות שמחסור בוויטמין B6 הוא נדיר, ישנם מספר גורמים שיכולים לתרום לתהליך זה. הסיבה הנפוצה ביותר להיעדר אלמנט זה נחשבת להפרה של ספיגת חומרים מזינים, אשר בתורה מובילה ל:

• נטילת תרופות מסוימות;
• alcohol abuse;
• הפרעות במערכת העצבים המרכזית;
• שלשול כרוני.

עם זאת, כפי שהוזכר לעיל, המחסור בויטמין זה נדיר למדי, מכיוון שכמעט כל מזון מכיל חלק קטן ממנו.

היכן נמצאים ויטמיני B6?

פירידוקסין קיים כמעט בכל מוצר יחד עם ויטמינים ומינרלים נוספים, ולכן תזונה מאוזנת היא המפתח לבריאות הגוף ולמניעת מחלות שונות. עם זאת, ישנם מקורות עשירים במיוחד לפירידוקסין. לדוגמה, תכולת ויטמין B6 בבשר ודגים גבוהה בהרבה מזו של פירות וירקות.

הרבה מהחומר הזה קיים בדגנים שונים. ה"נדיבים" ביותר לפירידוקסין הם:

• דוחן (0.52 מ"ג ל-100 גרם);
• גריס שעורה (0.54 מ'/100 גרם);
• קמח כוסמת (0.58 מ'/100 גרם);
• אורז (0.54 מ'/100 גרם);
• פולי סויה (0.85 מ' ל-100 גרם).

כמו כן, ניתן למצוא ויטמין B6 במוצרים העשויים מדגנים ודגנים שונים. הרשימה שלהם כוללת שיבולת שועל, חיטה ולחם בורודינו, לחם מקמח מובחר, "ריז'סקי" ודגנים מלאים.

תכולת ויטמין B6 במוצרי חלב היא מינימלית. לדוגמה, 100 גרם יוגורט, קפיר או חלב מכילים רק 0.05-0.06 מ ג פירידוקסין. העשירים ביותר בוויטמין זה מבין מוצרי החלב הם גבינה קשה וגבינת קוטג'.

ויטמין B6 בפירות וירקות

פירות וירקות נחשבים למזונות הבריאים והעשירים ביותר בוויטמינים. לכן הם כלולים בדיאטה בכל דיאטה, והורים כל כך מנסים להאכיל איתם את ילדיהם. וִיטָמִיןB6 קיים גם בפינוקים הבריאים הללו. להלן מידע מפורט על התוכן של חומר זה בפירות, ירקות ופירות יער ל-100 גרם:

• משמש, אבטיח, דובדבן, תות - 0.05 מ"ג;
• avocado - 0.29mg;
• חבוש, אשכולית, תפוח, מלפפון, פומלה – 0.04 מ"ג;
• אננס, קישואים - 0, 11;
• כתום, קיווי, פטל – 0.06;
• חציל, בצל – 0.15;
• banana - 0, 37;
• ענבים, דומדמניות, לימון – 0.08;
• רימון, מלון, סלק, דומדמניות, פייג'ואה, קלמנטינה – 0.07;
• אגס, תפוח אדמה, פטל שחור, שזיף – 0.03;
• כרוב - 0.1 עד 0.28 מ"ג;
• עגבנייה, צנון, אפרסמון - 0.1 מ"ג.

רשימה זו אינסופית, שכן ויטמין B6, אם כי בכמויות קטנות, קיים תמיד בכל ירק ופרי, כמו גם בירוקים, פטריות, קטניות ואגוזים.

מה שמכיל את הכמות הגבוהה ביותר של ויטמין B6 הוא פיסטוקים. הם נחשבים למקור העשיר ביותר של החומר הזה. לאחר אכילת 100 גרם של אגוזים טעימים אלה, אדם מקבל מיד 1.7 מ ג של פירידוקסין, שהוא נתון שיא בין שאר המוצרים. עם זאת, האם זה אומר שפיסטוקים הם באמת כל כך בריאים?

הרכב של פיסטוקים

בצדק התשובה לשאלה הנפוצה ביותר לגבי ויטמין B6, שהמזונות מכילים את הכמות הגדולה ביותר, היא פיסטוקים. זה הם שנחשבים למחסן של אלמנט זה, כמו גם רבים אחרים.חומרים מזינים.

כמו רוב האגוזים האחרים, פיסטוקים נחשבים למקור העיקרי של שומנים טבעיים הנחוצים ליצירת מספר הורמונים בגוף האדם. ארגון הבריאות העולמי קבע כי התזונה היומית של מבוגר צריכה להיות מורכבת מ-10% לפחות של שומנים בריאים, שכן המחסור בהם מוביל להידרדרות משמעותית בבריאות.

עוד 20% מהפיסטוקים (התועלת והפגיעה בגוף יתוארו בפירוט בהמשך) מורכבים מחלבון, שאר הרכיבים ל-100 גרם: מים (10 גרם), פחמימות (7 גרם), חומרי אפר (3 גרם), סיבים תזונתיים (0.03 גרם).

אגוזים אלה עשירים במגוון שומנים, כולל שומן רווי (6 גרם), שומן חד בלתי רווי (23.17 גרם) ושומן רב בלתי רווי (כ-13.5 גרם). גם בפיסטוקים, סדרת חומצות האמינו מיוצגת באופן נרחב למדי, למשל, טריפטופן, איזולאוצין ואלין. בנוסף לאלה, "מקורות החיים" הפריכים האלה מכילים 9 חומצות אמינו נוספות.

מזיק לפיסטוקים

היתרונות של פיסטוקים לגוף האדם הם לא יסולא בפז, מכיוון שהם מכילים את כל הויטמינים והמינרלים הדרושים לשמירה על הבריאות. עם זאת, בהתחשב בהרכב "מרשים" שכזה, אין זה מפתיע שהערך התזונתי של פיסטוקים הוא עד 660 קק"ל! אנשים שאכפת להם מהגזרה שלהם לא צריכים להישען יותר מדי על האגוזים האלה - 10-20 גרם מספיקים כדי למלא את הצרכים היומיומיים של הגוף.

כדאי לציין שגם פיסטוקים הם אלרגן חזק. עדיף לאנשים עם אלרגיות למזון להימנע מצריכת אלהאגוזים, שכן ההשלכות עלולות להיות חמורות למדי, עד להלם אנפילקטי.

נכסים שימושיים

המאפיינים השימושיים של הפיסטוקים כוללים:

• ירידה בהתפתחות מחלות לב וכלי דם;
• הסרת עודפי כולסטרול מהגוף;
• שיפור הרכב הדם;
• השפעה מועילה על הראייה;
• להילחם ברדיקלים חופשיים;
• לשפר את פעולת המעיים;
• ניקוי הגוף מרעלנים ורעלים.

אנשים רבים מכנים פיסטוקים אפרודיזיאק יעיל, מכיוון שהם משפרים את התפקודים המיניים אצל גברים. העובדה היא שפיסטוקים משפרים את מצב הדם ומובילים להפעלת זרימת הדם, אשר משפיעה לטובה על תפקוד הרבייה.

בנוסף, פיסטוקים מומלצים לאנשים בעלי עומס אינטלקטואלי גבוה, שכן הם מפעילים את מערכת העצבים. לכן, אם נדבר על הנושא: "מהם פיסטוקים? היתרונות והנזקים של פיסטוקים לגוף האדם", התוצאה תהיה חד משמעית. כשצריכים אותם נכון, אגוזים אלו מציעים את היתרונות הבריאותיים הגדולים ביותר, אז אל תזניח אותם בתזונה שלך.

עכשיו ברור היכן יש ויטמין B6, אילו מזונות מכילים אותו ומי צריך לשים לב במיוחד לחומר הזה. כמו כן, אל לנו לשכוח ויטמינים אחרים, כי כולם חשובים באותה מידה לשמירה על חיים נורמליים.