אגוז ברזיל: קלוריות ותכונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

אגוזי ברזיל, תכולת קלוריות, ערך תזונתי, תכונות שימושיות ומזיקות שבהם שנויות במחלוקת מאוד, - בגדול, לא אגוז בכלל. זהו פרי עץ ברטוליום הענק, מסווג על ידי בוטנאים כקפסולה עם קליפה קשה ודגנים בתוכה. הוא זה שמוכר לכל העולם תחת השם "אגוז ברזיל", בעל טעם ספציפי ומרקם שמנוני.

Bertholetia high

Bertholetia, או Bertoletia, גבוה הוא המין היחיד של הסוג eponymous ממשפחת Lecitis. הוא נפוץ ביערות הגשם הבתוליים של האמזונס בוונצואלה, קולומביה, בוליביה, גיאנה, ברזיל, פרו. בכמויות קטנות הוא מעובד במטעים, אך בשל המאפיינים של האבקת צמחים, התפוקה שלהם נמוכה ביותר בהשוואה לעצי בר.

Bertoletia high, או אגוז ברזיל הידוע (תכולת קלוריות ותכונות - עודלפי הטקסט), הוא אחד העצים הגדולים ביותר ביער הגשם באמזונס. זהו כבד ארוך (500 שנים או יותר) ומגיע לגובה של 30-45 מ'. קוטר הגזע הוא עד 1-2 מ', אחיד וישר, מסתעף כ-¾ מהגובה ויוצר כתר כדורי אחיד.

האבקה ופירות

פרי שפע אפשרי רק ביערות הבתולים הבתוליים של האמזונס, שבהם חיות דבורי בומבוס ודבורים גדולות מסוגים מסוימים בכמות מספקת - מאביקים. זאת בשל מבנה הפרח של הצמח ומאפייני הצוף. רק חרקים גדולים עם חוטמים ארוכים יכולים להגיע אליו. יתר על כן, בני הלוויה הנצחיים של ברטולטיה הם סחלבים, המושכים דבורים ודבורים עם הארומה שלהם.

הפרי מבשיל שנה וחודשיים לאחר ההאבקה. זוהי קופסה בעלת קליפה צפופה מאוד, מזכירה במראה אגוז קוקוס, בקוטר של 10-15 ס"מ ומשקלה עד 2 ק"ג. בתוך הפרי יש מ-8 עד 24 גרגירים משולשים. הם נקראים אגוזי ברזיל, וזה לגמרי לא נכון במובן הבוטני.

ערכים תזונתיים של אגוז ברזיל

אגוז ברזיל מזין, קלוריות 100 גר'. אשר ניתן להשוות עם 1 ק ג של תפוחים או כמות מעט קטנה יותר של בננות, יש מספר תכונות שימושיות ומדהימות. הרכבו כולל 69% שומנים (רוויים, חד ורב בלתי רוויים ביחס של 25%, 41%, 24% בהתאמה), 18% חלבונים ו-13% פחמימות,כמו גם כמויות משמעותיות של סלניום, מגנזיום וויטמין B_{1 (תיאמין). הטעם של אגוז ברזיל הוא ספציפי, אניני טעם מעניקים לו ציונים נמוכים בהרבה בהשוואה לקשיו ושקדים.}

קלוריות אגוז ברזיל

כפי שהוזכר לעיל, אגוז ברזיל מורכב מכמעט 70% משומנים מקטגוריות שונות. בהקשר זה, קל לנחש שתכולת הקלוריות של המוצר תהיה גבוהה מאוד. הערך התזונתי של 100 גרם מהמוצר הוא 682 קק ל. לכן, לא כדאי להיסחף יותר מדי עם האכילה שלו, במיוחד למי שיש בעיות עם עודף משקל, כמו גם נטייה גבוהה לאלרגיות.

לשם השוואה, יש לומר ש-100 גרם של שקדים, אגוזי מלך, קשיו, אגוזי לוז מכילים 576, 654, 553, 628 קק"ל, בהתאמה. על מנת שהגוף יקבל מנה יומית של הוויטמינים והמינרלים הדרושים, מספיק לאכול אגוז ברזיל אחד. תכולת הקלוריות של חתיכה אחת היא כ-35 קק"ל, שכן משקל הדגן הממוצע הוא כ-5 גרם. האגוז גם ישביע את תחושת הרעב.

נכסים שימושיים

סוד היתרונות של אגוז ברזיל טמון בהרכבו הייחודי. ראשית, יש לשים לב לתכולה הגבוהה של ויטמינים B, C, E ו-D, שהם בעלי חשיבות רבה הן למבוגרים והן לילדים. שנית, אגוזי ברזיל מכילים מספר חומצות אמינו: פולית, פנטותנית, בטאין וארגינין. כל אחד מהם תורם תרומה מסוימת לבריאות האדם. שלישית, חומצות השומן במוצר זה עוזרות לניקויכלי דם מכולסטרול, מפחיתים את הסיכון למחלות לב.

סלניום באגוזי ברזיל

סלניום הוא יסוד קורט חשוב לגוף, הוא נמצא בכמויות משמעותיות באגוזי ברזיל. תכולת הקלוריות בחתיכה אחת מהפרי היא קטנה, אך באכילתה מקבלים מחצית מהמינון היומי של היסוד, שהוא 100 מק ג. אולי זהו המקור הטבעי העשיר ביותר לסלניום. מחקרים מראים שהמיקרו-אלמנט מפחית את הסיכון לסרטן השד והערמונית. לכן, אגוזי ברזיל מומלצים לרוב לשימוש מונע, אולם יש לעשות זאת באופן קבוע ולמשך זמן מסוים. ישנה דעה לגבי ההשפעה המיטיבה של מרכיבי העובר על בלוטת התריס ורמות ההורמונים הנשיים, וכן על הגדלת סיכויי ההריון ומהלכו המוצלח שלו.

התוויות נגד

למרות תכונותיו הנפלאות הרבות והרכבו המעולה, לאגוז הברזיל, שהוא די עתיר קלוריות, יש כמה התוויות נגד לשימוש. זה מסוכן לסובלים מאלרגיות. זה נכון במיוחד אם כבר קיימת אלרגיה מבוססת לכל אגוזים אחרים, כמו גם לפירות מנגו. במקרה זה, הסבירות שזה יעורר תגובה שלילית של הגוף היא גבוהה מאוד.

איך לבחור ואיך לאחסן

בשל העובדה שקליפת אגוז ברזיל מכילה חומר רעיל מסוים, היא נמכרת בדרך כלל בצורה מטוהרת. בעת בחירת מוצר, שימו לב למראה שלו. זה חייב להיות בעל מרקם צפוף(לא להיות בהיר מדי, מקומט) ולהיות בצבע חום כהה. לאגוז הברזיל יש תכולת קלוריות גבוהה הודות לתכולת השומנים הגבוהה בהרכבו, והם שהופכים אותו למוצר מתכלה. לכן, בעת הקנייה, שימו לב לריח. אגוזי ברזיל לא צריכים להריח כמו שומן מעופש.

כדאי לאחסן פירות במקרר, במקום חשוך, עד שלושה חודשים.

שימוש באגוז ברזיל

קודם כל יש לאכול אגוזי ברזיל טריים. אפשר לייבש אותם קלות במחבת חמה, להמתיק או להמליח. בנוסף, הפרי פופולרי בבישול, בעיקר בהכנת פודינגים, פסטו, פאדג', חטיפים, סלטי ירקות ופירות. בשל תכולת השומן הגבוהה שלו, אגוז ברזיל נלחץ לעתים קרובות להפקת שמן המשמש בתעשיות שונות. יש לו צבע צהוב וריח וטעם מתוקים אופייניים. השמן משמש, למשל, בקוסמטיקה כחומר לחות וריכוך עשיר בויטמין E צעיר, בבישול, בתעשיית התרופות ואפילו לשימון תנועות שעונים.

הקציר העולמי של אגוזי ברזיל הוא כ-20 אלף טון. במקביל, חלק הארי שייך לבוליביה ולברזיל - 50% ו-40% בהתאמה, ורק 10% - לפרו. אגוזי ברזיל לייצוא נקטפים אך ורק ממטעי בר בעומק יער הגשם באמזונס. בנוסף לפירות, לעץ יש גם תכונות טובות. Bertoletii.

ההרכב הכימי הייחודי והערך התזונתי הגבוה הם המייחדים את אגוז ברזיל. תכולת הקלוריות של הפירות אינה מאפשרת לצרוך אותם בכמויות גדולות מדי, אך אין בכך צורך. מספיק 1-2 אגוזים ביום כדי לתת לגוף שומנים יקרי ערך ויסודות קורט המקדמים בריאות ומאריכים את הנעורים.