כבד בקר בשמנת חמוצה - גולאש טעים לכל תוספת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כבד בקר בשמנת חמוצה, מבושל על הכיריים, אידיאלי לתוספות כמו פירה, פסטה או ספגטי. ראוי גם לציין כי המנה הרב-תכליתית הזו היא מהירה וקלה להכנה.

איך לבשל כבד בקר עם שמנת חמוצה

מרכיבים נדרשים:

• מלח שולחן - כף קטנה לא שלמה;
• כבד בקר טרי - 1 ק"ג;
• נורות קטנות - 2-3 חלקים;
• שמנת חמוצה עבה 30% - 250 גרם;
• גזר בינוני - 2 יחידות;
• פלפל שחור - אופציונלי;
• חלב טרי - כוס אחת;
• greens - חבורה קטנה;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

תהליך עיבוד בשר

משאב כזה ניתן להכין בכל מיני דרכים, יש מגוון מתכונים. כבד בקר, שמנת חמוצה ושאר המרכיבים המפורטים לעיל הופכים את הגולאש לרך מאוד, עסיסי וטעים. לפני טיפול בחום ישיר, מומלץ לשטוף את מוצר הבשר היטב, לנקות אותו בזהירות מדרכי המרה, לקצוץ בגודל בינוני ולאחר מכן למשך שעה וחצי.להשרות בחלב טרי. הליך כזה יהפוך את הפסולת לרכה יותר, וגם ישלול ממנה את כל המרירות הקיימת.

תהליך עיבוד ירקות

כבד בקר בשמנת חמוצה מספק שימוש לא רק במוצרי בשר ומוצרי חלב, אלא גם בירקות כמו גזר ובצל. יש לשטוף אותם היטב, לנקות אותם ואז לקצוץ לקוביות בינוניות. מוצרים כאלה יעניקו לכל המנה ארומה וטעם מיוחדים.

חומרי טיגון

כדי להפוך את כבד הבקר בשמנת חמוצה למיוחד, מומלץ לטגן מראש את הפסולת בשמן צמחי. כדי לעשות זאת, קח סיר, שים שם את הכבד, מלח ופלפל. אחרי שהוא משנה את צבעו ומתכסה בקרום זהוב, צריך להוסיף לו גזר טרי ובצל.

חומרי תבשיל

כאשר גם הירקות וגם כבד הבקר הופכים לרכים (לאחר כחצי שעה), שפכו לתוכם כוס אחת של מי שתייה רגילים. לאחר רתיחה, מכסים את הסיר במכסה, ולאחר מכן מבשלים את המנה על אש נמוכה עוד 5-8 דקות. במהלך הזמן הזה, המרק יספוג את הטעמים של כל המזונות המטוגנים, מה שיהפוך את הגולאש לטעים יותר.

השלב האחרון בבישול

לאחר בישול הגולאש סוף סוף יש לשים עליו שמנת חמוצה סמיכה 30% וכן צרור עשבי תיבול טריים קצוצים. הם יעניקו למנה טעם וארומה מיוחדים. יתר על כן, מומלץ להחזיק את הכבד באש במשך 5 דקות מתחת למכסה סגור,ולאחר מכן להסיר מיד מהכיריים. אם הגולאש התברר כנוזל מדי, אז אפשר להוסיף לו מעט קמח חיטה (1-2 כפות קטנות) וגם לחמם מעט עד שהוא מסמיך.

הגשה נכונה

כבד בקר בשמנת חמוצה מוגש לארוחת ערב חם בלבד, עם או בלי תוספת דשנה וטעימה. כמו כן, מומלץ להגיש למנה גם רוטב עגבניות ולחם חיטה טרי. ראוי לציין שארוחת צהריים כזו אידיאלית למי שסובל ממחסור בברזל בגוף. אחרי הכל, כידוע, כבד בקר מכיל את המרכיב החשוב הזה בכמויות גדולות.