מהי תזונה מקרוביוטית? תזונה מקרוביוטית לפי לבדב: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מקרוביוטיקה היא מערכת של כללי אורח חיים ותזונה המווסתים את המצב הפסיכופיזי שלנו. רופאים ופילוסופים ממקומות שונים בעולם השתמשו במונח זה כדי להגדיר חיים בהרמוניה מלאה עם הטבע הסובב. במאמר זה נגלה מהי תזונה מקרוביוטית, מהי, ההיסטוריה של מקורה, וכן נביא רשימה של מנות התואמות למערכת זו.

היסטוריה

מערכת מזון זו הייתה בשימוש מאז ימי קדם ביפן במנזרים. שם זה נקרא שוג'ין ררי - "מטבח משפר שיפוט". המושג "מקרוביוטי" נמצא אפילו בכתביו של היפוקרטס. למרות שמונח זה הופיע באופן רשמי בספרו של כריסטוף הופלנד (רופא גרמני) ב-1796, הרעיון המודרני של המערכת פותח על ידי Sagen Ichizuka (רופא צבאי יפני). ב-1897 פרסם את עבודתו העצומה "כימיקליםתיאוריה של אריכות ימים ותזונה."

שנה לאחר מכן, הוא פרסם ספר תזונה משלו, שעבר 23 מהדורות. איצ'יזוקה השתמשה בתזונה מקרוביוטית לאונקולוגיה ומחלות אחרות, ורשמה לחולים אורז חום, אצות וירקות. קבוצה מחסידיו הקימה את האגודה לטיפול במזון ב-1908.

בשלב מסוים, ספרו של איצ'יזוקי הגיע לידיו של יוקיקאזה סקורזאווה, סטודנט צעיר שלימים נודע במערב כג'ורג' אוסאווה, רופא ופילוסוף יפני. לאחר שהחלים משחפת בעזרת מקרוביוטיקה, החל להפיץ את ההוראה הזו בעצמו. כתב כ-100 ספרים על מערכת זו, רפואה מזרחית ופילוסופיה; נסע למדינות שונות עם סמינרים והרצאות; פתח את "בית הספר לבורים", שם לימד פילוסופיה מזרחית ומסדר יחיד.

במערב החלה תזונה מקרוביוטית (מה זה, נלמד במאמר שלהלן) להתפשט בשנות השישים של המאה הקודמת, לאחר שהותאמה לדרך החשיבה האירופית. כ-1000 מרכזים מקרוביוטים פועלים כיום בקנדה, ארה ב, איטליה, הולנד, גרמניה, בריטניה, ספרד, צרפת, אוסטרליה, דרום אמריקה, שוויץ, יפן, סלובקיה, פולין, דנמרק, אוסטריה, בלגיה, אפריקה ואלסקה.

מהות הדוקטרינה

יש לציין שהמקרוביוטיקה המודרנית מבוססת על שיטת הפילוסופיה של המזרח, המבוססת על העקרונות הבסיסיים של האיזון של יאנג ויין (המפורסמת במשך כ-5000 שנה), כמו גם כמה היבטים של המערב. רפואה.בריאות היא ההרמוניה של "יין" ו"יאנג", כמו גם האיזון בין הסביבה החיצונית והפנימית שלנו, פעילות גופנית ונפשית, מזון מן החי והירקות, מזון גולמי ומעובד תרמית.

לפי הדוקטרינה של איזון ין-יאנג, מחלות רבות נובעות מהדומיננטיות של אנרגיית היין או היאנג בגוף האדם. זה תלוי באקלים, מקום המגורים, הפיזיולוגיה ועוצמת הפעילות של אדם מסוים.

לפי מקרוביוטיקה, ניתן לתקן חוסר איזון זה באמצעות:

• בחירת המזון הדרוש;
• איך שהם מוכנים;
• עמידה בכללי האכילה.

המערכת רק ממליצה, היא לא אוסרת שום דבר.

מבחר מזון

מקרוביוטיקה מחלקת באופן מותנה את כל המחלות ל-"Yin" ו-"Yang". יש לטפל במחלות יאנג עם מזון יין, ולהיפך. בדיאטה כזו, כל המזונות:

• Yang-products - תגובה אלקליין;
• מזונות יין הם חומציים.

אכילת מזונות יאנג או יין, הגוף יכול לשמור על איזון דינמי של האנרגיות הללו, שהיא תזונה מקרוביוטית.

התפריט כולל מוצרים בריאים בלבד. מומלץ להימנע:

• מזונות שעברו שינוי גנטי, הורמונלי וכימי (כל מזון משומר, סוכר מזוקק, כל משקאות ומזון עם צבעים כימיים;
• מזונות יין ויאנג חזקים (פירות, סוכר, דגים, פירות יער, גבינות, בשרים). חוסר האיזון שהם הביאו אליוגוף האדם, יכול לגרום לתחושת רעב.

יותר מדי מזונות לא טבעיים וסוכר יוצרים חוסר אנרגיה, לכן, הגוף דורש הרבה אנרגיית יאנג, תשוקה לבשר אדום, צורך בחלבונים.

עם מחסור בחלבון, הגוף "אוכל" את הרקמות שלו, וזה מוביל לירידה במשקל לאורך זמן. רזים מדי נוטים לשחפת, זיהומים, דלקת ריאות ומחלות אחרות. ואחריו כל מיני ניוון:

• sclerosis;
• ניוון שרירים;
• דלקת פרקים וכו'

עודף סוכר, כמו גם כמות גדולה של חלבונים, גורם לגוף להיות מלא מדי, וזה כרוך ב"זר" של מחלות אחרות, כפי שמדברת על תזונה מקרוביוטית.

תפריט השבוע כולל מנות מירקות ודגנים מלאים שלא עברו עיבוד. בנוסף, משתמשים בצמחי ים, דגים, תבלינים צמחיים שונים, זרעים ואגוזים, קטניות, פירות.

אוסאווה פיתחה עשר דיאטות טיפוליות. אז, הדיאטה לחולים קשים מורכבת רק מדגנים שיש לצרוך תוך 10 ימים (דיאטה 7 - רפואית או נזירית). התזונה משתנה ככל שמתאוששים, אחוז הדגנים יורד, מפנה מקום לפירות, ירקות, מרקים וכו'.

במקרוביוטיקה, בהתאם לזמינות של מוצרי המזון הנ"ל, מבדילים בין 10 מצבים. מבין אלה, אתה יכול לבחור עבור החיים ה"ממוצעים", הרגילים, ועבור צמחונות.

בישולאוכל

תזונה מקרוביוטית לפי לבדב כרוכה בבישול נכון. זה כולל איך לייבש, לאחסן, להחליף מזון מתוק או חמוץ, ולהוסיף תבלינים שונים.

הכלל העיקרי במקרה זה הוא לבשל אוכל לארוחה אחת, לכל היותר ליום.

גרגירים (דגנים מלאים לא מזוקקים) משמשים גולמיים, מבושלים, מבושלים, אפויים וחבטים.

כללי אכילה

תזונה מקרוביוטית לפי לבדב כוללת לעיסה יסודית של מזון, לפחות 60 פעמים. מה זה ייתן:

• הכרחי לגוף ואוכל טוב יגרום להנאה, בעוד שמזיק יכול רק לגרום לגועל;
• כמות המזון שנספג תקטן, וגם הטמעתו שלאחר מכן תשתפר;
• לעיסה תהפוך למדיטציה, תוכל ללמוד במהירות פילוסופיה מזרחית.

השתמש בכמה שפחות מים טהורים. יש לציין כי מזון מקרוביוטי מכיל הרבה נוזלים. כמות גדולה של מים רק מעמיסה על הכליות, לכן, במקרוביוטיקה יש להעדיף דגנים שונים במקום מרקים אהובים על רבים.

טיפים

אל תשכח את השיטתיות והזהירות. הגבלת נוזלים חלה על אנשים שתזונה מקרוביוטית הפכה לנורמה עבורם. יחד עם זאת, בשלב המעבר, בזמן שהמבנה מחדש של הגוף שלנו בעיצומו, אינך צריך להגביל את עצמך באופן דרסטי בשתייה.

בתחילהלהגביל את צריכת ממתקים ומוצרי בשר. עדיף להחליף את מוצרי הבשר בקטניות ודגים. החליפו ממתקים בפירות מתוקים יבשים וטריים (משמשים, שזיפים מיובשים, תמרים).

לאחר מכן החליפו את התוספות בירקות מבושלים ודגנים. אבל עשה זאת בהדרגה, אחרת האיזון של המינרלים והוויטמינים יופר בגוף.

השפעה של תזונה מקרוביוטית

תזונה מקרוביוטית היא התגלמות חוק הטבע בשתייה ובתזונה של בני אדם. אם אדם נמצא בהרמוניה עם חוק זה, הוא מסוגל להגיע לבריאות נפשית, מוסרית ופיזית, כלומר:

• תיאבון גדול;
• חוסר עייפות;
• שינה טובה ועמוקה;
• מצב רוח טוב;
• זיכרון טוב;
• חיים לפי סדר הטבע;
• בהירות של מעשים ומחשבות.

עקרונות המקרוביוטיקה, הנובעים מחוקי הטבע, מאפשרים לבחור, לאכול ולהכין בדיוק את האוכל שמתאים לאדם מסוים. כתוצאה מכך, זה מאפשר להשיג פוטנציאל אנרגיה גבוה ובריאות טובה בעלויות זמן ועלויות כספיות נמוכות.

תזונה מקרוביוטית: דייסה בריאה

הבסיס לתזונה כזו הוא גרגירי דגנים ודגנים, שלפני האכילה:

• washed;
• יבש (מטוגן) ללא שמן במחבת;
• דחוף פנימה מרגמה;
• עשב מרפא בצורת אבקה מתווסף לתרופה המטופלת;
• מדולל במים עד למצב של שמנת חמוצה, לאחר מכןמה כבר אוכלים.

תזונה מקרוביוטית מבוססת על עקרונות האכילה הללו. "סמרה בריא איש" הוא דגני בוקר שניתן לאכול בבטחה. בהכנתם, משמשים גרגירי אורז מלאים, חיטה, דוחן, שיפון, תירס, כוסמת כחומרי הגלם העיקריים, המעובדים בדרך זו:

• גראין מנוקה עמוק עם כביסה נוספת;
• לאחר מכן הוא נתון לטיפול תרמי לטווח קצר;
• רוסק עוד יותר;
• לאחר מכן מוסיפים לדגן אצה, ספירולינה, פשתן, ארטישוק ירושלמי, ורד בר וכו' בצורת אבקה (ארוחות)

יש לציין שניתן לרכוש בקלות בבית מרקחת תזונה מקרוביוטית "סמארה בריאה" בוורונז' ובערים רבות אחרות ברוסיה. המוצר שהוכן בדרך זו מדולל בנוזל, שהטמפרטורה שלו אינה עולה על 60 ˚С, לפני השימוש. זה יכול להיות מרק, מים, מיצי ירקות או פירות, חלב מותסס או מוצרי חלב. אין להרתיח את הגרגירים, שכן החום יהרוס את כל התכונות המועילות של התוספים שמכיל מזון מקרוביוטי זה. דייסת זדורוביאק נמכרת גם בבתי מרקחת רבים ובבתי מרקחת צמחיים באלמטי.

שיטת השימוש במזון כזה לטיפול היא פשוטה ביותר: כדי לקבל אפקט מרפא, עליך להשתמש רק בו למשך 10 ימים או יותר.

להלן, שקול את המתכונים הזולים ביותר לאוכל כזה.

סלט עם דומדמניות מרוטבאגס או גזר

מגררים 400 גרם רוטבגה או גזר על פומפיה גסה; לזרוק עם כוס אחת של קומפוט ריבסאו דומדמניות, מתבלים בדבש מאי. אתה יכול גם להוסיף ירוקים.

סלט ריבס וסלק

חותכים 2 גבעולים של ריבס לרוחב, מערבבים עם כמה כפות דבש ומכניסים לקירור למשך חצי שעה. מגררים 2 סלק נא, קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר ומערבבים הכל יחד עם הריבס.

סלט לפת

קח 2-3 לפת קלופת, חתוך לרצועות או מגררים. מועכים חצי כוס חמוציות או דומדמניות. ממלאים את התערובת בדבש. אפשר גם לפזר כמון קצוץ או שמיר.

כרוב עם תפוחים

יש לקצוץ חצי קילו כרוב אדום, לשים בסיר, להוסיף זוג בצל קצוץ, מעט מים ולתבשיל מעט. לאחר מכן, על גבי הכרוב, אתה צריך לשים 4 תפוחים חתוכים לפרוסות. הביאו את הסיר למוכנות על האש, מכסים במכסה.

צנונית צימוק

מגררים צנון קלוף ושטוף, מוסיפים בצל קצוץ, צימוקים צרובים ושטופים, ולאחר מכן מתבלים בדבש או בשמן צמחי. מקשטים את הסלט בפרוסות גזר או ענפים ירוקים.

תבואה ספוג

ממשיך ללמוד על היתרונות של תזונה מקרוביוטית. המתכונים שלו מאוד מעניינים, כולל זה. שלוש כפות שיבולת שועל (אפשר לקחת גרגרי חיטה או שיפון במקום שיבולת שועל) משרים בערב ומניחים בלילה. מסננים את המים בבוקר ומוסיפים לזה משמש מיובש, אגוזים קלופים וצימוקים או שזיפים מיובשים.

כוסמת עם פטריות

מבשלים 50 גר' פטריות למרק עם תבלינים. מסננים אותו, וקוצצים את הפטריות דק מאוד. שתייםמוזגים כוס גרעינים לא טחונים עם שלוש כוסות מהמרק הזה, מוסיפים פטריות, בצל קטן קצוץ, מערבבים הכל ושולחים לאש. לאחר שהדייסה רותחת, מסירים אותה מהאש ומכניסים לתנור לשעה וחצי.

דוחן עם דלעת

עיסת דלעת (200 גרם) קצוצה דק, שמים במים רותחים ומרתיחים. לאחר מכן מוסיפים 1.5 כוסות דוחן (קודם כל יש להשרות אותו למספר שעות) ולהרתיח. 5 דקות לפני הבישול, ניתן להוסיף לדייסה משמש מיובש או צימוקים שטופים.

דוחן עם כמון ובצל

לימוד נוסף של תזונה מקרוביוטית, שמתכונים שלה ניתנים במאמר זה, אי אפשר שלא לומר על המנה המעניינת הזו. יש לשטוף כוס וחצי של דוחן ולהשרות במשך 6 שעות במים קרים, ולאחר מכן להרתיח. מוסיפים לדייסה ירקות קצוצים דק, שום כתוש, בצל קצוץ (ירוק או בצל), זרעי קימל. לאחר מכן, הניחו את המחבת לחום.

מוזלי תוצרת בית

יש להשרות כף הרקולס למספר שעות בשלוש כפות מים (רצוי לילה). לאחר שההרקולס מתנפח, אתה צריך לגרר לתוכו 150 גרם תפוחים, תוך ערבוב המסה כל הזמן, ולהוסיף 1 כף דבש ואגוזים מגוררים. אתה יכול להשתמש בכל פירות יבשים ופירות יער.

פילאף אורז עם פירות וירקות יבשים

צריך לשטוף 1.5 אורז, לחתוך לחתיכות קטנות כמה תפוחים ו-0.5 ק ג דלעת, לשטוף מעט משמשים מיובשים וצימוקים. יוצקים 2 כפות שמן זית למחבת, ואז שמים את הדלעתהחלקים כיסו את התחתית. יוצקים שכבת אורז מעל, ואז שמים שכבת תפוחים, ואז שוב אורז, שכבה של פירות יבשים, שוב אורז. את כל זה יוצקים עם מעט מים מומלחים כך שיכסה לגמרי את שכבת האורז האחרונה. שים את המנה המוכנה על האש.

מרק דוחן עם גבינה

שופכים כוס דוחן למים חמים ומבשלים במשך שעה, ואז מוסיפים גבינת פטה קצוצה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מפזרים שמיר ופטרוזיליה.

מרק מלפפון

חותכים את המלפפונים, הבצל ושורש הפטרוזיליה, קוצצים את החסה ומבשלים הכל במים עד לבישול. לאחר מכן יוצקים מים רותחים, מוסיפים כמה קרקרים מרוסקים ומבשלים עד לרתיחה. אפשר להוסיף פטרוזיליה ומיץ לימון.

מרק דלעת

קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו. לאחר מכן שמים את הדלעת הקצוצה (0.5 ק ג), מוסיפים לה מעט מים, ממליחים לפי הטעם ומבשלים. מתבלים בקמח מטוגן בחמאה (4 כפות), מדללים במים ומבשלים לסמיכות. אפשר גם לבשל מרק עם גזר, כרובית, שורש ברדוק.

Chapati

תזונה מקרוביוטית פופולרית מאוד במזרח. מזון הכרחי במקרה זה הוא צ'פאטי, שניתן להכין מקמח כוסמת או חיטה או דוחן, תערובת של דגנים מרוסקים שונים.

אז, אנחנו צריכים:

• 150 מ"ל מים;
• 250 גרם קמח;
• 3 כפות. ל. שמן;
• 1/2 כפית מלח.

מערבבים מלח וקמח בקערה גדולה. מוסיפים מים ולשים לבצק רך. רססו אותו במים. נוסףמכסים במגבת פשתן ומניחים בצד למשך שעה. מחממים מחבת ברזל יצוק. מחלקים את הבצק לחמישה עשר חלקים, יוצרים מהם כדורים, ללוש אותם כל הזמן. מגלגלים חמישה עשר כדורים. לאחר מכן מניחים אותם אחד אחד במחבת. לאחר שמופיעות בועות לבנות קטנות על פני הסופגניות, והשוליים מתחילים להתכופף, יש להפוך את העוגות לצד ההפוך. עכשיו קח בזהירות את הצ'פאטי עם מלקחיים בקצוות כדי שהעוגה שהתקבלה לא תיקרע. הביאו אותו לאש, שם אתם מחזיקים אותו עד להופעת כתמים חומים. מברישים צד אחד בשמן.

שחזור איזון האנרגיה

הבנו מהי תזונה מקרוביוטית והמוצרים העיקריים שלה. אף אחד מהמרכיבים האכילים של הדגן אינו מושלך. הכל צריך להיכנס לפעולה - עוברים, סובין, אנדוספרם (זו רקמה של זרעי צמחים, שבה מופקדים חומרי ההזנה הדרושים להתפתחות כל עובר). קומפלקס כזה מסוגל לענות על הצרכים של גוף האדם, בנוסף, עוזר להחזיר את האיזון.

יש לשים לב שדגנים מלאים מכילים קבוצה של חומרים הנחוצים מאוד לאדם: חלבונים, פחמימות מורכבות, מינרלים וויטמינים, שומנים, בעוד שהם בפרופורציות שעוזרות לנו לקבל את כמות האנרגיה הדרושה לנו.

באופן כללי, על השולחן שלכם צריכים להיות מנות רצויות של אורז (חום), כוסמת, דוחן, שיבולת שועל, תירס, חיטה וכו'. אכלו אותם מדי יום. אתה יכול לאכול דייסה לאורך כל היום. כמהאין סט מנות ספציפי במקרה זה. אתה יכול להחליף אותם כרצונך, רק על סמך היתרה שלמעלה.

Criticism

יש לציין כי לא ניתן לכסות את כל צרכי הגוף, במיוחד בילדים, אנשים עם מספר מחלות כרוניות או פעילות גופנית אינטנסיבית, על ידי תזונה מקרוביוטית. אפשר כמובן להשתמש במתכונים שביקורות עליהם מופיעות במאמר למטה, אבל יש מתנגדים לארוחות רגילות כאלה.

מחקרים הראו כי לחסידיה של דוקטרינה זו יש מקרים של רככת, צפדינה ואנמיה מחוסר ברזל. דיאטה כזו בילדים עלולה להוביל למחסור בויטמינים D ו-B12, חלבונים, ריבופלבין וסידן, מה שמוביל לתכולת שרירים ושומן נמוכה, עצימות והתפתחות פסיכומוטורית איטית.

והאגודה למלחמה בסרטן בארה ב לא מצאה שום הוכחה לכך שדיאטה כזו יכולה להיות טיפול איכותי בסרטן, כפי שצוין קודם לכן.

יחד עם זאת, הטיפול במחלות של מערכת העיכול והלב וכלי הדם יכול להיות יעיל אם משלבים תרופות ותזונה מקרוביוטית. דייסת זדורוביאק, שביקורות עליהן מושכות את תשומת לבם של מספר עצום של אנשים למוצר, במקרה זה תחסוך את הזמן שלך באופן משמעותי על ידי שיפור מצב הגוף.

המטבח הזה שונה מדרך האכילה הרגילה עם תכולה גבוהה של סיבים, וזה עלול לגרום לחוסר איזון של מינרלים בגוף. אבל מעבר הדרגתי לתזונה כזו יעזור להימנע מהכמות העיקרית.הבעיות האלה.

יש לציין גם שמחברים שונים עשויים להיות שונים בחלוקה למוצרי Yang ו-Yin.

ביקורות על תזונה מקרוביוטית

ככל שיותר ויותר אנשים חושבים היום על הצורך באורח חיים בריא, אתה יכול למצוא כמות עצומה של משוב על תזונה מקרוביוטית. רבים מדברים על שיפור רווחתם, שמחים על כמה מנות מוצעות במטבח הזה. אחרים, להיפך, מציינים הידרדרות ברווחה, אם כי לרוב הדבר נובע ממעבר חד לתזונה כזו.