Zrazy עם ביצה: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Zrazy היא מנה של המטבח הרוסי, הבלארוסי, האוקראיני, הפולני והליטאי הלאומי. למהדרין, zrazy הוא קציצה ממולאת. ניתן לגוון את הבשר והמילויים למנה זו, ולכל אומה הם משתנים בהתאם להעדפות.

היסטוריה

יש הרבה דעות ש-zrazy הגיע למטבח הרוסי מאיטליה. בתחילה, זרזי היו עשויים מבשר בקר עם מגוון מילויים. מכניסים פנימה פטריות, ביצים, ירקות ואפילו דגנים. כאשר החלק העיקרי עשוי מנתח בשר שלם, אז מתקבלות לחמניות.

עקרות בית מודרניות מייצרות ביצה זרזי משילוב של כמה סוגי בשר. עוף שלמים וביצי שליו מונחות בפנים, כמו גם ירקות, עשבי תיבול ותבלינים.

איך לבחור בשר ל-zraz

קודם כל, הבשר למנה צריך להיות טרי. אם אתה משתמש בבשר טחון קפוא, אז זה צריך להיות מופשר לחלוטין. אם אתה מכין בשר טחון בעצמך, יש לשטוף את הבשר ולייבש היטב, ולאחר מכן להעביר אותו במטחנת בשר.

מזרזי בשר עם ביצה מתקבליםעסיסי וטעים אם משלבים בשר ובשר טחון. אם אתם לא תומכים בשילוב כזה, אז הקפידו להוסיף בצל ותבלינים לבשר הטחון - זה יוסיף עסיסיות ופיקנטיות.

זראזי עם ביצה

מרכיבים למנה:

• 500-600 גרם של בשר טחון;
• כוס חלב;
• 4 ביצי עוף או 8-10 ביצי שליו;
• חבורה של ירוק;
• בצל גדול;
• 100 גרם של לחם לבן;
• מלח, תבלינים, שמן צמחי לטיגון.

Zrazy עם ביצה, שאת המתכון שלו אנו מתארים, מכינים די מהר ופשוט. כמו בכל ארוחה, מומלץ לאכול אותם מיד לאחר בישול, בעודם חמים וטריים.

הוראות שלב אחר שלב לבישול בשר זראזי עם מלית

בוא נעבור לקצוץ דק של הבצל. נותנים לביצים לרתוח 10-12 דקות - הן צריכות להיות קשות. במקביל, בכלי נפרד, משרים את הלחם בחלב. אז, כמעט בו זמנית, אתה מרתיח ביצים, לחם סופג חלב וחותך בצל. לאחר שהמילוי מוכן, יש לחתוך אותו לקוביות.

כדי לבשל זראזי עם ביצה, יש לטגן את הבצל עד להזהבה, ולאחר מכן להוסיף לו ירוקים קצוצים דק. אתה יכול להשתמש בבצל, שמיר ופטרוזיליה, אקזוטיים יותר אבל הירוקים האהובים עליך. נתחיל לערבב את המילוי. לשם כך, במיכל גדול, שלבו בזהירות ביצים, בצל מטוגן ועשבי תיבול, כמו גם מלח לפי הטעם.

עכשיו אתה יכול לקחת זמן לבשר טחון. ראוי לציין זאתטחון עוף בעל רכיב אחד עשוי להיות יבש במקצת, אבל זה עניין של טעם. במקרה זה, ניתן להגיש קציצות ממולאות עם רוטב או ירקות.

בצלחת שבה נמצא הלחם המושרים מוסיפים את הביצה, המלח והתבלינים ומערבבים הכל היטב. לאחר מכן הוסף כאן בשר טחון וללוש שוב. אל תמהר לפסל מיד את zrazy. בשר טחון צריך לעמוד מעט ולספוג את הביצה, הלחם והחלב. אחר כך תזכרו עוד קצת את הבשר הטחון, והכו את הגוש שעשוי ממנו כמה פעמים בתחתית הצלחת. זה יעניק לבשר גמישות וימנע מהקציצות להתפרק במהלך הבישול.

Zrazy עם ביצה (בתמונה למעלה) מבשלים בתנור, ולכן יש לחמם אותו ל-200 מעלות צלזיוס. אנו ממשיכים לייצור ישיר של קציצות עם מילוי. לשם כך, אנו יוצרים עיגול בשר טחון בעובי 1 ס מ על כף היד. שמים מעל את המילוי מהביצה, הבצל, עשבי התיבול ויוצרים קציצה. זרזי מוכן ניתן ללחם או להניח על תבנית אפייה בצורתו המקורית. מעל אותם בשמן ואופים במשך 45-50 דקות.

זרזי עם ביצה ניתן להגיש כמנה עצמאית או לצד תוספת. לדוגמה, פירה או ירקות מאודים הם אופציות נהדרות למנה זו.

זראזי עם פטריות

ניתן לבשל קציצות "עם הפתעה" בפנים עם פטריות. לשם כך תזדקק ל:

• 200 גרם מהפטריות האהובות עליך;
• 2 ביצים מבושלות;
• בצל גדול;
• 500 גרם של בשר טחון;
• ביצה גולמית אחת;
• כוס חלב וכמה פרוסות כיכר (בערך 100גרם);
• מלח, תבלינים ושמן צמחי לטיגון.

בשר זרזי עם ביצה, שהמתכון שלו כולל פטריות, מתגלה כעסיסי ויוצא דופן יותר. עם המנה הזו, אולי תפתיע את יקיריכם במסיבת ארוחת ערב או ארוחת צהריים של יום ראשון.

התחילו להכין את המילוי. כדי לעשות זאת, מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה, ואז מוסיפים לו פטריות. יש לטגן אותם גם עד שהם רכים כדי שהמים המשתחררים יתאדו. יש צורך להוסיף ביצים מרוסקות למילוי, אפשר גם ירוקים אם רוצים. מוסיפים גם מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.

עכשיו בואו נתחיל לבשל בשר טחון. אם אתה מבשל אותו בעצמך, וודא שהעקביות תהיה אחידה, ללא פסים וחתיכות גדולות. כדאי לשים לב לתכולת השומן בבשר, כי במהלך הבישול השומן יבלוט והקציצות יתבררו כחסרות טעם לחלוטין. לכן לא מומלץ לקחת חזיר טחון חד רכיב, עדיף להוסיף לו בשר בקר או עגל.

מוסיפים את הביצה, המלח והתבלינים לבשר הטחון. את הכיכר שהושרו מראש יש לסחוט מעודפי חלב ולשלב בבשר טחון. הכל צריך להיות מעורבב היטב.

אנחנו מכינים זrazy באותו גודל וצורה בערך. לשם כך, שמים כ-100 גרם בשר על כף היד ומפזרים בצורה אחידה לצורה מעוגלת. שים כ-1 כף מילוי במרכז ויוצרים קציצות.

Zrazy מטגנים במחבת עד להזהבה, ולאחר מכן מעבירים לתבנית אפייה עמוקה. בתחתית יוצקים כחצי כוס מים מומלחים או מרק, מעט חמאה ואופים עד לריכוך עוד 20-25 דקות. הגישו את המנה עם ירקות טריים ועשבי תיבול או תפוחי אדמה מבושלים.

זראזי עם ביצה שלמה

עקרות בית רבות רוצות לבשל משהו יוצא דופן לחג, כמו צלעות, קציצות, ביצה זרזי, שהמתכון עם התמונות שלו נשמר בספרי בישול כבר זמן רב. עם זאת, רבים חוששים מניסויים או שהם ייצאו אחרת מאשר בתמונות יפות בספרים.

כדי לגלות אם זה עובד או לא, שווה לנסות משהו. אפשר להשתמש במתכון פשוט להכנת קציצות ממולאות בביצה שלמה. אם אתה לא רוצה שה-zrazy יהיה גדול מדי, אז אתה צריך לתת עדיפות לביצי שליו.

לבישול תזדקק ל:

• 800 גרם של בשר טחון;
• תריסר ביצים (1 טחון, 1 ללחם ו-8 קשות);
• בצל;
• 6 כפות קמח;
• פירורי לחם - 5 כפות;
• מלח ופלפל לפי הטעם, שמן חמניות לטיגון.

קוצצים דק את הבצל ומוסיפים לו בשר טחון, 1 ביצה גולמית, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב ונותנים לזה לעמוד זמן מה. מרתיחים 8 ביצים מראש ומקלפים מהקליפה. הביצים חייבות להיות קרות. מגלגלים את הביצה בקמח ועוטפים אותה "במעיל פרווה" של בשר טחון. קציצה עם מליתמגלגלים בקמח, אחר כך בביצה טרופה, ואז בפירורי לחם ומטגנים במחבת עד להזהבה, פריכה ומבושלת לחלוטין. הגישו את המנה עם ירקות טריים (מלפפונים, עגבניות או פלפלים), כמו גם פירה ורוטב.

קישוט לקציצות

Zrazy אפשר להגיש גם כמנה עצמאית, אבל כדאי לקשט אותם בירוקים ובחסה. ירקות טריים מושלמים כתוספת למנה זו. אתה יכול להשתמש בתפוחי אדמה, למשל, בקליפתם או בפירה.