איך להכין יוגורט יווני בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נכון שכשמישהו מתחיל לדבר על מוצרי חלב חמוץ טעימים ובריאים, משום מה, צצה בזיכרון התמונה של משקה הדיאטה הסמיך והלבן כשלג הזה עם ארומה רעננה אופיינית? יוגורט יווני (תמונה מוצגת במאמר) הוא מוצר ים תיכוני לאומי מסורתי המיובא למדינות שונות בעולם. הוא משמש כפינוק עצמאי, וכמרכיב במנות אחרות.

צרכנים רבים קונים יוגורט יווני בחנות, אבל זה לא תמיד הפתרון הטוב ביותר. ואכן, במקרה זה, כפי שקורה לעתים קרובות, המוצר עשוי להכיל תוספים לא רצויים שונים. לכן יותר ויותר עקרות בית מנסות לבשל יוגורט יווני בבית. מאמר זה מציג את כל השלבים בתהליך הכנת מעדן פופולרי.

מבוא

יוגורט יווני הוא מוצר פופולרי מאוד ביוון. היום במדינה היפה הזו, פרושהלחוף הים התיכון, מייצרים מספר סוגי יוגורטים, הנבדלים בטעמם, במרקם ובמידת היתרונות הבריאותיים שלהם.

אחד הזנים של משקה חלב זה, הנקרא "יוגורט יווני", הוא מוצר מסונן המתקבל בתהליך של הוצאת מי גבינה מהמקביל המסורתי. המשקה מאופיין באחוז שומן מוגבר ובתכולה גבוהה של חלבון וחלבון.

יוגורט יווני הוא מוצר העשוי באופן מסורתי מחלב עיזים או כבשים. כיום, בייצור המוני, חלב פרה משמש כבסיס להכנת המשקה. הפופולריות של המעדן נובעת מתכולת הקלוריות הנמוכה שלו, כמו גם העושר של חלבון וחומרי תזונה אחרים.

תכונות ייצור

למי שאי פעם הכין גבינת קוטג' או גבינה בעצמו, לא יהיה קשה לבשל יוגורט יווני רגיל במטבח ביתי. התהליך דומה מאוד: ראשית, החלב מחומם (אך לא מבושל: יש לשמר בו את כל המיקרו-אלמנטים השימושיים). לאחר מכן מוסיפים את הסטרטר, את מי גבינה מוציאים. יוגורט או גבינה (יוגורט) מסוננים דרך מטלית ומצננים מעט. ליוגורט יווני טבעי יש מרקם צפוף ודומה לחלב או מטסוני. כתוצאה מהתסיסה לא נשארים במוצר לא לקטוז, מי גבינה (חלב) ולא סוכר.

יוגורט יווני: הרכב, יתרונות בריאותיים ונזקים

משקה חלב מותסס זה מכיל חיידקים חיים,ויש לו גם תכולה גבוהה של מגנזיום וסידן. ביקורות רבות על יוגורט יווני על ידי תזונאים רואים בו את אחד המאכלים הטובים ביותר של המאה. הרכבו מאופיין במספר יתרונות המשפיעים לטובה על בריאות האדם: הוא מנרמל את תפקוד מערכת העיכול, הלב, הכליות, מחזק מפרקים, מסייע במניעת מחלות זיהומיות, מחזק את המערכת החיסונית ומשפר את חילוף החומרים. אפילו הסרום שהתקלף לאחר השאיבה שימושי מאוד: נעשה בו שימוש חוזר בבישול ביתי או בקוסמטיקה.

מומחים מזהירים שצריכה מופרזת של המעדן עלולה לגרום לאבנים בכליות עקב עודף סידן, לקדם הסתיידות של כלי הדם. סכנה נוספת היא תכולת חומרי מילוי שונים במוצר החנות: ג'לי, עמילן וכדומה, השוללת את ההשפעה המיטיבה של שתיית המשקה.

קרא עוד

המוצר מכיל רכיבים טבעיים בלבד ללא כל תוספים סינתטיים. יוגורט מיוצר באמצעות תרבית של חיידקים חיים: ביפידובקטריה, קוקה חומצה לקטית, לקטובצילוס. בנוסף, מומחים קוראים למוצר זה מחסן אמיתי של מגנזיום, ריבופלבין וחומצה פנטותנית. תכולת הקלוריות של המשקה תלויה בתכולת השומן שלו, אך בממוצע היא עומדת על כ-66 קק ל ל-100 גרם של המוצר.

100 גרם יוגורט מכיל:

• סוכר 4 גרם;
• חלבון 10-12g;
• כולסטרול 6 גרם;
• קצבה יומיתסידן 10-15% (נספג הרבה יותר טוב מחלב).

יש לאחסן יוגורט יווני איכותי במקרר עד חודש אחד.

מגוון יישומים

יש מספר עצום של מנות שונות המשתמשות במוצר חלב מותסס פופולרי זה: הוא מתווסף לדגים ובשר, משמש כמרכיב לבצק, קוקטיילים ומשקאות אחרים נוצרים על בסיסו. יוגורט יווני משמש כתחליף למיונז או שמנת חמוצה בסלטים וכרוטב לכריכים. בנוסף, מוצר זה מהווה תחליף מצוין למרינדה: הודות לו, תכולת השומן בבשר מצטמצמת, איכותו וטעמו משתפרים. יוגורט משמש גם כמוצר קוסמטי מעולה - לשטיפת הראש, ניקוי עור הפנים.

איך להכין יוגורט יווני בבית?

כאשר מכינים משקה, כדאי לקחת בחשבון כמה ניואנסים: חלב מפוסטר או מבושל לא מתאים להכנתו, עדיף להשתמש טרי.

לפני שמתחילים בבישול, הקפידו לבדוק את תאריך התפוגה - אם החלב מיושן, קיים חשש שהוא יתקלקל. יש צורך לחמם אותו בסיר ל-45 מעלות צלזיוס. בתור מנה ראשונה משתמשים ביוגורט טבעי לא ממותק, שאינו מכיל תוספים. לאחר מכן, התערובת מוזגת לתרמוס (כדי לשמור על טמפרטורה אופטימלית קבועה). במקרה זה, לא מומלץ לנער ולנער את המיכל. את המחמצת מאחסנים במקום חמים. לאחר 8 שעות המוצר יהיה מוכן. אם המשקה יתבררנוזלי מדי, יהיה צורך לסנן אותו דרך מסנן (נייר) או גזה. מוצר מסונן יתעבה אם יתקרר במקרר לפני השימוש.

בישול בסיר איטי

יוגורט יווני (מתכון בהמשך) ניתן להכין בקלות ובמהירות בסיר לבישול איטי. לוקח בערך 8 שעות להכין. כדי להכין 4 מנות של מנה המיועדת בדרך כלל לארוחת בוקר, תזדקק למוצרים הבאים:

• חלב - 1 ליטר;
• תרבות התחלתית מחמצת - חבילה אחת.

משקה קלוריות: 59 קק ל. מטרה: לארוחת בוקר. עקרות בית רבות מכנות את היתרון של multicooker שאפשר לשמור בו על משטר טמפרטורה אופטימלי. לפני שופכים את המתנע לקערה, יש צורך לשטוף אותו במים רותחים. יש לעבד את כל שאר המכשירים, כמו גם את הכלים שבהם תונח התערובת. במהלך תהליך הבישול, לא מומלץ לפתוח את המכסה כדי למנוע הבדלי טמפרטורה. אין להשתמש בכל כמות היוגורט בבת אחת - השאריות שלו יכולות לשמש ליצירת מנה חדשה מהמוצר.

על שיטת הבישול

תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. קודם כל, אתה צריך להרתיח את החלב, ולאחר מכן הוא מתקרר ל-40 מעלות צלזיוס.
2. הוסף מתחיל.
3. יוצקים את התערובת לקערה.
4. לאחר מכן, במצב "חימום", בחר טמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס, לאחר שש שעות, מוצר חלב מותסס טרי יהיה מוכן. אני סנפירmulticooker אינו מתוכנן להשתמש בהגדרת טמפרטורה זו, עליך להתנסות ברמות טמפרטורה אחרות.
5. יותר, יוגורט מסונן מונח במקרר למשך שעתיים לעיבוי המוצר.

בישול המשקה האהוב עליך בייצור יוגורט

משך התהליך הוא כ-8 שעות. כדי להכין ארבע מנות של המשקה, תזדקק למוצרים הבאים:

• חלב - 1 ליטר;
• יוגורט (טבעי, ללא תוספות) - 150 מ"ל.

במתכון היוגורט היווני הזה משתמשים במוצר חלב מותסס אחר (חי) בתור מנה ראשונה, העיקר שהוא לא יכיל חומרים משמרים וצבעים. ניתן להכין את החומרים תוך כ-10 דקות. כאשר הסרום מבודד, יש לסנן אותו דרך מטלית. המוצר משמש להכנת בצק (מתוק). ממתיקים וחומרי מילוי מתווספים למשקה שכבר מוכן. לא מומלץ לאחסן אותו במקרר יותר מחמישה ימים.

בישול

ראשית, כדאי לוודא שהכלים שישמשו בתהליך הכנת הפינוקים נקיים. לאחר מכן מחממים את החלב לטמפרטורת החדר. מוסיפים שמרים, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוזגים לכוסות הזמינות במכשיר היוגורט. לאחר מכן, הגדר את השעה או את התוכנית הרצויה. המנה תהיה מוכנה לאחר שש שעות. אם המשקה לא הסמיך, יש להשאירו במכשיר למשך שעתיים נוספות. לאחר מכן יוגורט נשלח למקרר לכמה שעות כדי להסמיך.

Bבאילו מנות משתמשים במעדן?

לפי ביקורות, פינוקים עם מוצר חלב מותסס זה (רטבים לסלט, רטבים למנות בשר, ממרחים על לחם) משביעים במהירות את הרעב ונספג היטב בגוף. בנוסף, הם מאוד בריאים ומזינים.

מתכוני היוגורט היווני הנפוצים ביותר הם תיאורים של איך מכינים רוטב צזיקי, מוס עוגה, רטבים מתוקים לסלטי פירות. הטעם הקליל והחמצמץ האופייני של היוגורט מדגיש בהצלחה את עושר הטעם הן של סלטי פירות והן של מנות דגים ובשר. עקרות בית מוכנות במיוחד להמליץ על השימוש במוצר חלב מותסס זה כמרינדה לכל בשר. על פי ביקורות, מנה טעימה בצורה יוצאת דופן מתקבלת מעוף ספוג במחמצת עם תבלינים. ליוגורט מוסיפים תערובת של עשבי תיבול איטלקיים או תבלינים אחרים, פלפל ומלח. העוף נאפה בתנור. המנה יוצאת עדינה וטעימה להפליא, עם קרום זהוב וארומה טעימה.

אפשרות נוספת וחשובה לא פחות לשימוש ביוגורט היא להשתמש בו להכנת בצק לאפייה. הוא מתווסף בעת לישת בצק כמרכיב נוסף, המשמש לשימון עוגות (מוכנות), וכן לקישוט קונדיטוריה. ניתן להשתמש במוס או קרם סמיך גם ליצירת קינוחי פירות בריאים וטעימים להפליא.

סלט יוגורט

זה ייקח 20 דקות לבשל. כדי ליצור ארבע מנות של מנה, השתמש ב:

• 400 גרם פילה עוף;
• 200 מ"ל יוגורט יווני;
• 100 גרם ענבים ללא גרעינים;
• אגס אחד;
• 50 גרם גבינה כחולה דור;
• 50 גרם אגוזי מלך;
• שן שום אחת;
• שאלוט אחד;
• צרור אחד של פטרוזיליה;
• 4 שולחן. כפות שמן צמחי לטיגון;
• 5g מלח;
• פלפל לפי הטעם.

סלט עוף עם יוגורט יווני הוא מנה דשנה. ניתן לגוון על ידי הוספת תפוח, קרוטונים, אפונה ירוקה, עגבניות שרי. בשר יהפוך פחות מזין אם הוא לא מטוגן, אלא מבושל או מושחים בתנור. מומחי קולינריה ממליצים להשרות את הפילה ביוגורט, להוסיף שם בצל - זה אמור להפוך אותו לרך יותר.

איך לבשל?

פילה עוף נשטף, מיובש עם מגבת נייר. לאחר מכן שוטפים את הענבים, האגסים והפטרוזיליה. בצל ושום מקלפים. הבשר נמרח בתבלינים, מטוגן במחבת עד בישול (t 80-90 מעלות צלזיוס). לתת להתקרר. ענבים גדולים נחתכים לשניים. גבינה ואגס יש לחתוך לקוביות גדולות. קוצצים דק אגוזים ובצל. פטרוזיליה עם יוגורט ושום קוצצים בבלנדר. את הפילה חותכים לקוביות, את שאר החומרים מערבבים בקערה. לאחר מכן, המנה נוצרת ומוגשת לשולחן. אתה יכול לקרר אותו מראש במקרר.

רוטב יוגורט

צזיקי הוא תוספת נהדרת למנות דגים, בשר וירקות. הרוטב הזה, שעשוי מיוגורט יווני, משלים בצורה מושלמת את הטעם של מוצרים רבים. סוקריםשימו לב שהם אוהבים לטבול בו ירקות, צ'יפס וקרקרים. בעונה שבה אין ירקות טריים, ניתן להחליף אותם בשימורים. מי שמעדיף רוטב עדין על פני חריף יכול להשתמש בפחות שום. אתה יכול להגביר את החריפות על ידי הגדלת התוכן של מוצר זה. שמיר מוחלף לפעמים בכוסברה, פטרוזיליה, בצל, נענע מתווספת לרעננות.

מרכיבים

להכנת ארבע מנות השתמשו ב:

• 400 מ"ל יוגורט יווני;
• שני מלפפונים;
• ארבע שיני שום;
• שני שולחנות. כפות שמן זית;
• 15ml מיץ לימון;
• צרור אחד של שמיר;
• 10 גרם מלח.

בישול

התהליך כולל את הפעולות הבאות:

1. השום בהכנה.
2. מלפפון מקולף (לא חובה!), משפשפים על פומפיה גסה, מפזרים מלח כדי לתת למיץ הירקות. לאחר מספר דקות, יש לסחוט את עודפי הלחות החוצה.
3. בהמשך, השום מועבר דרך מכשיר השום, השמיר קצוץ.
4. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים עם יוגורט ומשאירים במקרר למשך חצי שעה. כל ההכנה אורכת כ-40 דקות.

מוס יוגורט

משקה זה הוא פינוק דל קלוריות ועדין. פטל בו ניתן להחליף עם דובדבנים, דומדמניות, תותים. מי שמעדיף מבנה נקבובי בקינוח יכול להשתמש בג'לטין. אפשר להשתמש ברום או קוניאק במשקה, או להשתמש באלכוהול כמרינדה לפירות, למקרה שאמורה לערוך מסיבת מבוגרים.

באיזה מוצרים משתמשים?

מורכב מ:

• 150 מ"ל יוגורט יווני;
• 150 גרם שוקולד (מריר);
• שולחן אחד. כף סוכר;
• שתי ביצי עוף;
• שני גרם ונילין;
• 50 גרם פטל;
• 5g מלח.

איך לבשל?

מכינים כך: משפשפים מעט שוקולד על פומפיה דקה. את השאר ממיסים באמבט מים. ביצים מחולקות לחלבונים וחלמונים. את החלמונים טוחנים עם יוגורט וסוכר, מוסיפים וניל. חלבונים מוקפים במלח, בעזרת מרית עץ, מערבבים עם שאר התערובת עד לקבלת עקביות הומוגנית. יוצקים לקערות, מפזרים פירות יער ושוקולד מגורר ומכניסים למקרר לשעה. בתיאבון!