איך להשתמש במקלות קינמון: טיפים, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קינמון נחשב לאחד התבלינים העתיקים ביותר שידע האדם. אבות קדמונים השתמשו בו להכנת משקאות, מרקחות ומאכלים מפורסמים רבים, ואנחנו ממשיכים להוסיף אותו למאמצים הקולינריים שלנו. לא תפתיעו אף אחד עם מאפים טעימים, מלטפים את חוש הריח בניחוח עדין של קינמון, קפה מעולה ויין חם מחמם. למרות שפע המנות המפורסמות, רוב הטבחים רגילים לראות את התבלין בצורה טחונה, ולא כולם יודעים להשתמש במקלות קינמון בבישול.

מקום הולדתו של תבלין יוצא דופן

אם תסתכלו על מקורות היסטוריים, תוכלו לגלות שדרום מזרח אסיה נחשבת למקום הולדתו של הקינמון, אך אין זו ערובה לכך שכל תבלין שנאסף באזור זה יעמוד במדד איכות גבוה. התבלין שהובא מסרי לנקה נחשב למוצר הטוב ביותר. המדינה המייצרת השנייה היא הודו. חשוב לשים לב למקום בו נאסף התבלין, כי הסחורה מאינדונזיה, בורמה, וייטנאם וסין היא לא רקאינו מתחרה בתבלינים הגדלים על ידי יצרנים מובילים, אך גם מזיק לבריאות. במדינות אלה מגדלים באופן פעיל תחליף קינמון, קסיה, אם מסתכלים על המראה, לא ניתן להבחין בו מהתבלין המקורי, ורק אדם הבקי בעניין זה יכול למצוא הבדלים בטעם. קינמון אמיתי לעולם לא ישפיע לרעה על הגוף, אבל במקרה של קסיה זה אפשרי - התבלין מכיל קומרין שמפחית את קרישת הדם.

למה זה משמש?

לפני שאתם מתחילים לבשל, עליכם לחשוב היטב כיצד להשתמש במקלות קינמון ביצירת יצירת מופת קולינרית. לאפיית מוצרי קמח קל ומהיר יותר לרכוש גרסה טחונה של תבלין חריף; כמעט בכל חנות מודרנית יש את המוצר הזה על המדפים. ניתן להוסיף לקפה גם מוצר אבקה. אם מטרת הבישול היא קוקטייל או תה, שבהם חשוב לשדר לא רק טעם, אלא גם מראה נעים, עדיף לרכוש מקלות קינמון. זה לא משאיר שאריות עכורות. תה עם מקלות קינמון הוא לא רק מקורי, אלא גם טעים לאין שיעור.

מתכונים של חלק מהמנות מרמזים על נוכחות של טעם שהותיר נוכחות של תבלינים במהלך תהליך הבישול. התוצאה הסופית היא שהתבלין לא צריך להיות במנה, כאן שפים מנוסים נותנים דוגמה כיצד להשתמש במקלות קינמון כדי לצאת ממצב דביק. הם מטוגנים בשמן צמחי, ואז נזרקים, ובכך שומרים על טעם התבלין מבלי למצוא אותו במרכיבי המנה. לכן האבקה לא נשלפת יותרלהצליח.

כמה פעמים אפשר להשתמש במקלות קינמון?

עקרות בית רבות תוהות האם ניתן להשתמש במקלות קינמון מספר פעמים, או שמא נכון לזרוק אותם לאחר השימוש הראשון? הכל תלוי בהעדפות האישיות של המארחת. אם אתה מבשל לפתן, ריבה או הוספת קינמון ליין חם, אז, לאחר הבישול, אתה יכול בבטחה להוציא אותו ולהשתמש בו עוד כמה פעמים. עם זאת, אל תשכח שבכל פעם מחדש הקינמון יעניק למנה פחות טעם, והטעם יהפוך פחות רווי. עקרות בית הסכימו שמספר הפעמים האופטימלי לשימוש במקלות תבלינים הוא פי שלושה.

איך לטחון קינמון?

החיים מביאים הרבה הפתעות: כשתגיעו לחנות בשביל אבקת קינמון אולי לא תמצאו אותה, אבל אפשר לקנות תבלין בצורת מקלות. טבחים חסרי ניסיון עשויים לתהות כיצד להשתמש במקלות קינמון באפייה? התשובה די ברורה - לטחון, אבל גם כאן מספר דקויות טכניות מזהירות אדם.

זה מאוד בעייתי לגרר קינמון כזה, לנסות לעשות את זה במטחנת קפה או להשתמש בבלנדר זה לא הרעיון הכי טוב, במקום אבקה דקה תקבלו חתיכות גדולות ולא אחידות. הדרך הנכונה היא לייבש את המקלות במחבת יבשה שתסיר ממנו עודפי לחות שתגרום לו להיות שביר והארומה הנעימה, שבגינה התאהבו בתבלין, תגדל פי כמה.

השלב השני הוא להניח את המקל המיובש בשקית הדוקה וכותשים אותו עם מערוך, רק לאחר מכן ניתן לכתוש את החתיכות המתקבלות במטחנת קפה או בבלנדר. לא צריך לטחון את כל הקינמון בבת אחת, מקלות שלמים יחזיקו עד שנה, אבקה מחזיקה רק חצי מזה.

שמן קינמון

מספר השמנים האתריים המשמשים בני אדם למטרות קוסמטיות או רפואיות כיום מגיע לערך עצום. שמן קינמון אינו פופולרי. לא בגלל שהתכונות החיוביות של הכלי הזה מוגזמות, אלא בגלל שרוב האנשים עוקבים אחר האופנה ורוכשים רק טרנדים מפורסמים. ההיסטוריה מאשרת עם עובדות: בימי קדם, הקינמון היה מבוקש, ועלות התבלין התחרתה בהצלחה עם פריטי זהב. תומכי הרפואה הסינית רואים בקינמון את אחד ממרכיבי הריפוי החזקים ביותר, אך למרות זאת, מעט אנשים מחפשים בכוונה את השמן האתרי המסוים הזה.

קינמון ציילון. איך להבדיל מזיוף?

התבלין הטוב ביותר מגיע מקליפת עץ שגדל בסרי לנקה או במערב הודו. כיום, כשאנשים רבים מכירים סיפורים על האופן שבו חנויות מרמות את הלקוחות בכך שהם מעבירים את הקסיה, שיש לה מספר תכונות שליליות, כתבלין אמיתי, קינמון ציילון מבוקש מאוד בקרב חובבי התבלינים הריחניים. אתה יכול לבדוק את הרכישה שלך בחנות בכמה דרכים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחון היטב את מקלות הקינמון: לתבלין האמיתי יש צבע חום בהיר נעים,מזויף מפורסם בגוון החום-חום שלו. קאסיה מעוותת בתהליך המשלוח מנקודת האיסוף והאריזה לחנות, היא מאוד שבירה בפני עצמה, פני השטח שלה תמיד, או כמעט תמיד, יהיו מעוטרים ברשת של סדקים. הדרך השלישית, המאפשרת לכם להיות בטוחים שהקנייה נכונה: זרוק יוד על מקל מרוסק - קסיה תכחיל.

מאפיינים של קינמון

כמו לכל מוצר אחר, לקינמון יש רשימה של תכונות חיוביות ושליליות. כשלעצמו, התבלין אינו מסוגל להזיק לבריאותו של אדם, אבל הכל יכול להשתנות אם הוא מתחיל להתעלל בתבלין: אסור לאכול אותו בכפות שלמות, במיוחד כמה פעמים ביום אחד. קינמון מקדם ירידה במשקל, מה שמוביל חלק מהאנשים להניח שהגדלת המינון תעזור להשיג תוצאה טובה יותר, אבל זה לא התבלין ששיטה זו תעבוד ברעש. במידה, התיבול תורם לבריאות הכללית של הגוף, אבל ברגע שאתה חוצה את הגבול, ההשפעה יכולה להיראות פרופורציונלית הפוך למה שאתה רוצה. כמות קטנה של קינמון תשפיע לטובה על תפקוד המוח, ובסופו של דבר מערכת הראייה, לעומת זאת, הגוף יגיב למנת יתר בהתמוטטות, המצב הרגשי יהפוך לדיכאון, וייתכן שיופיעו גם כאבים עזים בראש.

איפה לקנות מקלות קינמון?

שאלה זו נשאלת על ידי שפים רבים. במיוחד מי שיודע להשתמש במקלות קינמון בבישול, כי הטעם של התיבול,הנמכרת בצורה זו חזקה ונעימה יותר מהאבקה, מה שגורם לאנשים לבחור בה. לא בכל החנויות ניתן למצוא את המוצר הזה, אבל חנויות מקוונות עומדות לשירות המשתמשים של ה-World Wide Web.