תיבול לכופתאות: איך להפוך את המנה האהובה עליך לייחודית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Pelmeni הוא מאכל אהוב פופולרי. האנינים האמיתיים שלה ממשיכים לבשל כופתאות בעצמם, כשהם משוכנעים שמוצרי חנות אינם זהים. רצון כזה ראוי להערכה רבה. העיקר שהטבחים הביתיים יבחרו את התיבול הנכון לכופתאות. היא יכולה להפוך מנה ליצירת מופת אמיתית. ואולי להרוס את זה ללא תקנה.

טחון לכופתאות: מתכון קלאסי

אם אתה באמת רוצה את הקלאסיקה, תצטרך בשר בקר (עגל טוב יותר) וחזיר שומני בפרופורציות שוות. מהמרכיבים הנוספים - בצל (לפחות שני ראשים גדולים לק ג בשר) וכמה קוביות קרח. לגבי תבלינים לכופתאות, במתכון הקלאסי מומלץ להסתפק רק במלח ובפלפל גרוס. אניני טעם יכולים לקחת תערובת של פלפלים.

בצל עם בשר, הופכים פעמיים במטחנת בשר, מלח, פלפל, מערבבים. כיסוי בשר טחוןניילון נצמד ומכניסים את הקערה למקרר לכשליש שעה. לאחר מכן הוסף קרח כתוש, ערבב שוב והתחיל לפסל.

הבהרות, תוספות וגרסאות

קרח מוכנס לבשר טחון כדי להעניק לו אווריריות. אם אתם לא רוצים לחכות שיימס, החליפו את הקוביות בכמה כפות מים קרים מאוד. כמה עקרות בית להדר גדול יותר של המסה להכניס חלב לתוכו. כופתאות בתוספת שמן טעימים מאוד. אבל תהליך הכנתם מאוד קפדני: יש לשים חתיכת חמאה בכל כופתאה.

הצעות מעניינות

עם זאת, רק פלפל הוא עדיין לא בדיוק מה ששפים מוכנים להגביל את עצמם אליו. אז באילו תבלינים בבשר טחון לכופתאות, חוץ מזה, אתה עדיין יכול להשתמש?

אגוז מוסקט טחון עם שמיר מיובש ומגורר נחשב לסט אוניברסלי של תבלינים למנה זו. עם מלח ופלפל, כמובן.

אם רוצים טעם בהיר יותר, שלבו שחור, לבן ופלפל אנגלי (עדיף לטחון בעצמכם), הוסיפו לתערובת מעט פלפל אדום חריף וקאיין לפי הטעם. כבסיס, ניתן להשתמש בג'ינג'ר, כורכום או כשות סונלי, בהתאם להעדפות הטעם שלכם. סט הפלפלים המתקבל מתווסף למסד הנתונים. לאחר ערבוב כל התבלינים, הם יכולים לתבל את הבשר הטחון.

כדי לשפר את הטעם

בבחירת תיבול לכופתאות יש לקחת בחשבון ממה עשוי המילוי שלהם. לכן, לא מומלץ להוסיף הרבה תבלינים שונים לבשר בקר טחון טהור, רק פלפל מספיק. למרות זאתאם תוסיף לזה מיץ בצל טרי, הכופתאות ייצאו טעימות יותר.

תיבול כופתאות עוף צריך להיות "חם" כדי להסמיך את הטעם הרזה למדי. כורכום וחרדל יתאימו במנה כזו.

אם הצלחתם להשיג ציד לכופתאות, עליכם לטעום את הבשר הטחון בטימין ומרווה.

מילוי הטלה יתובל כראוי בתערובת של פלפל שחור וסומאק.

אבל בשר חזיר נמצא בהרמוניה כמעט עם כל תבלין.

רעיונות מקוריים

כתיבול לבשר טחון, אפשר להשתמש בירקות מגוררים - חזרת, עלי כרוב, צנונית, תפוחי אדמה נאים, קישואים. אומרים שהטעם נעשה עשיר יותר, והמילוי עצמו הופך מפואר ונימוח יותר. יש שפים שממליצים להוסיף מעט סוכר לכל סט של תבלינים. הם טוענים שבנוכחותו, תווי הטעם והארומה נחשפים בהירים יותר.

אם אתה אוהב מוטיבים אסייתיים, השתמש בזירה ובברברי. רק תיזהר לא להשתלט על טעם הבשר.

סט אוניברסלי

כשמבינים אילו תבלינים מוסיפים לכופתאות, בואו לא נשכח שאפשר לשפר את טעם המנה ולטעמי אותה לא רק בשלב ההרכבה של בשר טחון, אלא גם בשלבים מאוחרים יותר. למשל, בעת בישול. מלח הופך לבסיס לתיבול כזה, לכן, אם תחליטו להשתמש בו, הוסף להם מינימום של רכיב זה בעת לישה של בצק ובישול בשר טחון. למלח מוסיפים קורט כוסברה, בזיליקום, מיורן, דפנה, פרצלונה, שום ואגוז מוסקט. ניתן להגדלהרשימה של רכיבים עקב פלפלים. לאחר ערבוב החומרים עם מנה קטנה של תיבול, טועמים את המרק או המים הרותחים, בהם הולכים לבשל כופתאות.

ובכן, אם יש התווית נגד לתבלינים לאחד מבני המשפחה, אפשר להעשיר את הטעם כבר בהגשה על ידי הכנת רוטב ריחני. למשל, משמנת חמוצה עם מיונז, גבינה מגוררת, מלפפון כבוש וירקות חריפים. או מאותו בסיס, אבל בטעם רוטב צ'ילי, חרדל, רוטב סויה וחומץ. או שאתה יכול לקצוץ פטריות מלוחות או פטריות חלב, לערבב עם שמנת חמוצה וליהנות מהתוצאה של שילוב הרוטב עם כופתאות.

אם אתה לא אוהב רטבים שמנת חמוצה, נסה אחד חלופי. בשביל זה צריך לשלב שתי כפות חומץ אורז (לא כל כך קשה למצוא) עם שש כפות שמן זית, ארבע רוטב סויה, שלוש כוסברה טרייה קצוצה וג'ינג'ר אחד כבוש. לדברי מומחים קולינריים, אפילו לא הכיסונים המוצלחים ביותר משמשים בצורה מושלמת לרוטב כזה.

עם זאת, המאכל הלאומי האהוב הוא די דמוקרטי ויהיה בהרמוניה עם מגוון תוספות.