פשטידת ג'לי כרוב עם מיונז: מרכיבים ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אתה יכול לדמיין משתה רוסי בלי פשטידות? במשך יותר ממאה שנה, פשטידות היו המאכל המסורתי האהוב ביותר ברוסיה.

אף אחד לא יודע את התאריך המדויק של יצירת המנה הרוסית הזו. הם אומרים שזה הופיע כאשר עוגות או לחם החלו לשמש כלים. כלומר, פשטידה היא מנה עיקרית שפשוט עוטפים אותה בבצק ואפשר לאכול אותה ללא כלים. זה מחליף לחלוטין ארוחת ערב או ארוחת צהריים מלאה. המילוי של הפשטידה יכול להיות שונה ותלוי בעיקר בעושר. הוא הוכן ממגוון מוצרים: פטריות, ירקות, בשר, דגים, ביצים, דייסה, ירקות, גבינת קוטג' או אפונה. הם הוכנו להלוויות, הטבלה, חתונות, ימי שמות, וכמנה יומיומית, עוגה רוסית תמיד עיטרה את השולחן. אנשים עניים בדרך כלל אפו אותם מקמח כהה או שיפון, בעוד שאנשים אמידים יותר אפו אותם מחיטה פרימיום. פשטידות ענק נאפו לחגים גדולים, לשימוש יומיומי - פשטידות, עוגות גבינה או פשטידות קטנות, שהיונוח לקחת איתך לדרך או לעבודה. הם התייחסו לפשטידה בכבוד, כמו לחם. הם שימשו סמל לנוחות ולרווחת המשפחה. לכן, המאמר מוקדש איך להכין פאי כרוב ג'לי עם מיונז. המנה הזו בטוח תשמח אותך!

מהי פשטידה עם ג'לי?

המהירה והקלה ביותר להכנה היא פשטידה בתפזורת (או ג'לי).

הם משני סוגים, בהתאם לטכנולוגיית ההכנה. בגרסה הראשונה, המילוי מונח בטופס, ולאחר מכן הוא מוזג על גבי הבלילה. בשיטה אחרת מכינים תחילה את בסיס הבצק, אחר כך מניחים את המילוי וכל זה יוצקים מעל בבלילה. כדי להכין את הבצק של פשטידה כזו, לוקחים בדרך כלל חלב, קפיר, שמנת חמוצה או מיונז. הוא מוכן מהר מאוד, וכל אחד, אפילו מארחת לא מנוסה במיוחד, יכולה להתמודד עם זה.

מתכונים בסיסיים למילוי בצק יעניקו לכם מרחב עצום לפנטזיות קולינריות.

בצק אספיק שמרים

אפשרות זו מתאימה יותר לאפייה, בה המלית תהיה למעלה. פשטידות, הודות לשמרים, תופחות טוב מאוד והן אווריריות ואווריריות.

אתה צריך מוצרים:

• חלב - כוס אחת;
• סוכר מגורען - שתי כפות;
• קורט מלח;
• ביצה אחת;
• ארבע כפות שמן צמחי;
• 1/2 שקיות שמרים יבשים;
• שתי כוסות קמח.

תחילה מערבבים בנפרד את כל החומרים הרטובים והיבשים, ולאחר מכן שתי תערובותמאחדים, מערבבים היטב ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך 15-20 דקות עד שהוא תופח. זכרו לכסות את המיכל בבצק במגבת או במכסה. מערבבים שוב היטב, מניחים על נייר אפייה, מורחים מעל את המלית ואופים עד השחמה.

בצק ג'לי על קפיר

למה קפיר מושלם לאפייה הזו? העובדה היא שבשל האינטראקציה של מוצר חלב מותסס זה עם סודה לשתייה, מתברר שהוא שופע ונמס בפה. בנוסף, הבצק הזה מתאים למאפים מתוקים ומלוחים כאחד. מתכון הבצק הזה לפשטידת כרוב ג'לי טוב במיוחד.

אז אתה צריך את המרכיבים:

• יוגורט בשומן בינוני - כוס אחת;
• two eggs;
• כפית מלח;
• חצי כפית סודה לשתייה;
• ארבע וחצי כפות קמח מנופה;
• 80 גרם חמאה;
• 70 גרם גבינה.

הסר את הקפיר מראש כדי שיתחמם לטמפרטורת החדר. מוסיפים לו סודה, מערבבים מהר מאוד כדי שהתגובה תתחיל. לאחר מכן מוסיפים את הביצים וטורפים היטב במטרפה. תקבל מסה מעט צהבהבה. ממיסים את החמאה, מצננים מעט ואז מוסיפים בזהירות לשאר המרכיבים. שולחים לשם את הגבינה המגוררת על פומפיה דקה, ממליחים ומורחים את הקמח במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת מסה הומוגנית צמיגה.

בצק מיונז

הבצק הזה מתאים יותר לתבשילים מלוחים. אפשר, למשל,הכינו ממנו פשטידת ג'לי כרוב מהירה עם מיונז.

תזדקק ל:

• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 95 גרם מיונז;
• 95 גרם קמח;
• 10 גרם חמאה;
• שלוש ביצים;
• כפית אבקת אפייה;
• חצי כפית מלח.

קחו סיר או מיכל עמוק וטוב ושברו את הביצים, הוסיפו מלח וטורפו היטב במטרפה. לאחר מכן מוסיפים שם מיונז ושמנת חמוצה ומערבבים היטב שוב. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ומערבבים, הימנעות מגושים. בסוף שמים את אבקת האפייה, שוב מערבבים הכל היטב ותוכלו לבשל מיד.

פאי כרוב ג'לי מעולה עם מיונז

תזדקק ל:

• 300 - 400 גרם של כרוב לבן;
• חמש כפות מיונז;
• חמש כפות שמנת חמוצה;
• צרור בצל ירוק;
• שמיר ופטרוזיליה אופציונלי;
• 2-3 ביצים;
• שבע כפות קמח;
• חצי שקית אבקת אפייה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• אגוז מוסקט אופציונלי;
• שמן צמחי לייצור ושומשום לזילוף.

במקום שומשום אפשר להשתמש בזרעי פשתן או פרג - עניין של טעם.

מילוי

אז בואו נתכונן. עבור פאי כרוב ג'לי עם מיונז, עדיף לקחת ירק לבן טרי וצעיר, עם עלים ירוקים. זה יהיה רך ורך יותר. על תכולת השומן של שמנת חמוצה ואפשר להתעלם ממיונז, אבל ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך העוגה תהיה רכה ורכה יותר, אם כי יהיו בה גם יותר קלוריות. תצטרכו מחבת עמוקה טובה, רצוי ברזל יצוק, כדי שהעוגה לא תישרף. אם יש לכם רק תבנית קפיצית, מרפדים אותה בנייר כסף או בנייר אפייה מכיוון שהבלילה עלולה לנזול החוצה ולהישרף. העוגה מתבשלת מהר, כך שניתן לחמם מראש את התנור לחום של 180 גר' מראש, נעמיד את הרשת על המפלס האמצעי.

הכנת המלית: קוצצים דק את הכרוב (את הצעירים אין צורך לבשל, אבל הבוגרים עדיף לעבור טיפול בחום - לפחות כמה דקות במים רותחים, רק לא לשכוח לסחוט אותו.). אנחנו שוטפים את הירוקים, מנערים את המים, קוצצים דק, מוסיפים לכרוב. מערבבים הכל עם היד, סוחטים מעט כדי שהכרוב והירוקים יתנו מיץ. מתבלים במלח ופלפל, ואפשר להוסיף אגוז מוסקט. ניתן להוסיף מרכיבים אחרים.

ללוש את הבצק וליצור פשטידה

הכנת הבצק קלה מאוד. פשוט מערבבים את כל ארבעת המרכיבים - והבצק מוכן! ראשית, שוברים את הביצים ומקציפים מעט, לאחר מכן מוסיפים מיונז ושמנת חמוצה ומקציפים שוב. השלב הבא הוא להוסיף את הקמח המנופה ואבקת האפייה, ולערבב היטב שוב. הבצק אמור לצאת כמו שמנת חמוצה סמיכה. אפשר להוסיף עוד קצת קמח אם צריך.

הרכבת הפאי. אנחנו מכינים את התבנית: אפשר פשוט לשמן את תבנית הברזל היצוק בשמן צמחי, ואז העוגה לא תידבק ותצא בקלות מהתבנית, ותחילה מכסים את התבנית המפוצלת בנייר כסף או קלף. בצורהיוצקים 1/2 מהבצק, שמים מעל את המילוי ואז ממלאים הכל בבצק הנותר. אפשר לשטח אותו קצת עם כף. מפזרים שומשום מעל, מכניסים לתנור. פשטידת הכרוב הג'לי בתנור אמורה לעמוד כ-30 דקות, אבל אם החלק העליון הפך להיות אדמדם מאוד והאוכל נא בפנים, אפשר להוריד את הטמפרטורה. בודקים את המוכנות בעזרת קיסם או שיפוד. השאירו אותו על השולחן לזמן מה להתקרר מעט, ואז חתכו והגישו.

פאי ג'לי על מיונז עם כרוב מבושל

המילוי למנה זו מוכן מראש, לא נא. זה חייב להיות מבושל עם בצל וגזר. תאמין לי, טעם האפייה ללא ספק ירוויח מכך.

מרכיבים:

• 200 גרם קמח;
• 200 גרם שמנת חמוצה (או מיונז);
• שלוש ביצים;
• שתי כפיות אבקת אפייה;
• חצי כפית מלח.

למילוי:

• קילוגרם של כרוב;
• שני גזרים;
• בצל אחד;
• חמש ביצים;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

איך להכין מלית

איך לבשל פשטידת ג'לי כרוב עם מיונז? קודם כל דואגים למילוי. קוצצים את הבצל בעזרת סכין או בלנדר. מגררים גזר על פומפיה גסה. קוצצים את הכרוב דק, כמו לכבישה. ראשית אתה צריך לטגן את הבצל במחבת עם שמן עד שהוא רך וזהוב. יש להקפיד שלא יישרף, אחרת יהיה מר. מוסיפים גזר לבצל ומטגנים אותו על אש בינונית כמה דקות עד שהוא הופך רך. כעת שלחו לשם את הכרוב, כסו את הירקות במכסה והקטינו את האש. מוסיפים כוס מים ומבשלים הכל עד שהכרוב רך. מוסיפים מים לאט-לאט אם צריך. בתום הבישול ממליחים את הכרוב ומוסיפים מעט פלפל שחור. בזמן שהכרוב מתבשל, מרתיחים את הביצים, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות. הוסף ירקות קצוצים דק לכרוב המוגמר והשאירי עוד כמה דקות ללבוש הכרוב ספג את הארומה שלו.

יצירת בצק ופשטידה

ללוש את הבצק. בקערה גדולה מערבבים ביצים ושמנת חמוצה (מיונז). מנפים שם את הקמח ומוסיפים את אבקת האפייה והמלח. אם הקמח לא מנופה, אז לא תקבל עוגה מפוארת. הבצק הלישה צריך להיות בעקביות של בצק פנקייק.

משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומפזרים מעט קמח. זה יקל על יציאת העוגה המוכנה מהתבנית. יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית ומחליקים. מחלקים את מלית הכרוב לשני חלקים. תחילה פורסים חצי אחד, ואז פורסים את הביצים המבושלות, ושוב מכסים אותן עם הכרוב הנותר מעל. יוצקים מעל את החלק השני של הבצק ומורחים בעזרת כף כדי שהכרוב לא ייראה אחרת הוא יישרף. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-40 דקות. מצננים מעט את המנה המוגמרת ומגישים.

כפי שאתה יכול לראות, קל מאוד לבשל פשטידת כרוב עם ג'לי בתנור לפי המתכונים המתוארים כאן.