ציפוי שוקולד במראה לעוגה: מרכיבים, מתכון, סודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגות שונות מרמזות על עיצוב שונה. אחת הדרכים הקלות ביותר לקשט כל עוגה או מאפה היא עם ציפוי על בסיס שוקולד או קקאו. יש הרבה מתכוני בישול, חלק מהמתכונים נחשבים בצדק למתכונים ממותגים או משפחתיים, שכן הם נבדקו במשך שנים. ציפוי שוקולד ממראה לעוגה הוא קישוט שעוזר להפוך כל קינוח לאלגנטי עוד יותר ללא מרכיבים מיוחדים. זה יכול להיות מבוסס על סירופ גלוקוז, הנרכש בחנות מתמחה, או שזה יכול להיות פשוט מקקאו, מים וסוכר. כל אפשרות ראויה לתשומת לב.

זיגוג פשוט: טעים ויפה

המתכון הזה נחשב לאחד הקלים ביותר. זה לא דורש הרבה מרכיבים שונים, הכל בהישג יד. יחד עם זאת, בישול לא לוקח הרבה זמן ולא דורש הרבה מאמץ.

כדי להכין ציפוי שוקולד לעוגת קקאו, צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 100 גרם סוכר מגורען;
• 2 כפות קקאו, דרושהקח עם שקף;
• 50 גרם חמאה;
• 50 מ"ל מים.

סוכר יוצקים עם מים, מערבבים קלות. מכניסים את המיכל למיקרוגל ומניחים לכמה דקות בהספק של 1000 וואט. מוציאים את הסירופ, מערבבים שוב. שולח לעוד כמה דקות.

חמאה משולבת עם קקאו, מערבבים. את הסירופ החם מוסיפים בקבוצות לחמאה ומערבבים. אם אתה רוצה זיגוג עבה יותר, אז אתה רק צריך להוסיף לא את כל הסירופ. תוך כדי כך ניתן להתאים את הצפיפות של ציפוי שוקולד המראה לעוגה. מרחו את הציפוי על העוגה כשהיא עדיין חמה.

ציפוי פשוט עם אבקת סוכר

הסוד להכנת זיגוג שוקולד מראה לפי המתכון הזה הוא פשוט מאוד: צריך להשתמש באבקת סוכר, לא בסוכר, מכיוון שהיא רכה יותר, נמסה מהר יותר. זה מבטל את הצורך להרתיח את הסירופ, וחוסך זמן.

עבור המתכון הזה אתה צריך לקחת:

• 50 גרם אבקה;
• כפית קקאו;
• כמה כפיות מים רותחים.

אבקה וקקאו מערבבים בכוס, בזהירות כדי שלא יהיו גושים. יוצקים מים לחלקים תוך ערבוב. מתכון זה אינו דורש בישול ויכול להיות נוח מאוד עבור קינוחים רבים.

ציפוי ג'לטין

מתכון לעוגת שוקולד במראה פופולרי מכיוון שהוא מבריק מאוד ומשקף את עיטור העוגה, אם בכלל. אתה יכול להשתמש באפשרות זו עבור אקלרים או קינוחים אחרים.

כדי להכין אפשרות זוזיגוג, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• 240 גרם סוכר;
• 160 גרם של שמנת 33 אחוז;
• 14 גרם של ג'לטין;
• 80 גרם של קקאו;
• 80 גרם מים לסירופ;
• 70 גרם מים לג'לטין.

יש להשרות את הג'לטין במים. הקקאו מנופה מראש. שאר המים והסוכר משולבים, הסירופ מבושל. אתה יכול לעשות זאת במיקרוגל או על הכיריים. לאחר הוספת הקקאו, ללוש.

קרם מחומם לכ-80 מעלות, ג'לטין מומס בהם. שתי המסות משולבות, מבושלות כדקה. לאחר המראה ציפוי שוקולד על ג'לטין מוסר ליום במקרר. לפני שמקשטים בה עוגה, יש צורך לחמם את המסה ל-30 מעלות.

ציפוי חלב טעים

עבור גרסה זו של זיגוג מראה שוקולד בחלב, עליך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 100 גרם אבקה;
• כמה כפות קקאו;
• חמש כפות חלב;
• 1, 5 כפות חמאה;
• מעט וניל לטעם.

החלב מחומם, אך לא מביאים לרתיחה. אבקת סוכר מעורבבת עם אבקת קקאו. מוסיפים חלב, חמאה מרוככת. יוצקים וניל, מערבבים היטב. את ציפוי השוקולד לעוגת קקאו מומלץ להכין לאחר הכנת קינוח, מכיוון שהוא מתקשה במהירות. אם זה קורה, אתה יכול לדלל אותו מעט בחלב.

ציפוי שוקולד טעים

המתכון הזה ימשוך את מישאוהב את הטעם העשיר של השוקולד. לבישול, אתה צריך לקחת:

• 5 כפות חלב;
• 100 גרם שוקולד. עדיף לקחת ללא כל תוספות. תוכן קקאו נראה לטעמכם;
• חצי כפית חמאה.

המיכל שבו יתבשל הזיגוג משומן סמיך בשמן. מוסיפים חלב, שוברים שוקולד. מערבבים כדי להמיס את שני המרכיבים. כשהם מתערבבים, מסירים מהאש. מרחו את ציפוי השוקולד הזה במראה לעוגה בעודה חמימה.

מתכון לקקאו ושוקולד

ציפוי שוקולד ג'לטין זה עבודה קשה. עם זאת, היא נראית ממש חגיגית ואלגנטית. לבישול, אתה צריך לקחת:

• 150 מ"ל מים;
• 50 גרם שוקולד מריר רגיל;
• 250 גרם אבקת סוכר;
• 8 גרם ג'לטין;
• 80 גרם של קקאו;
• 80 מ"ל שמנת עם 30 אחוזי שומן.

הודות לשילוב של שוקולד וקקאו, לזיגוג טעם עשיר ובהיר. בנוסף, אם אתה לוקח שוקולד עם תכולת קקאו של יותר מ-72 אחוז, אז הניחוח של עיצוב כזה לעוגה יהיה מעורר תיאבון, מתוק.

תחילה משרים את הג'לטין. עליך לעקוב אחר המידע על האריזה. קקאו, סוכר מעורבבים בסיר, ואז יוצקים אותם עם שמנת ומים, מערבבים. מחממים את המסה על אש נמוכה, כאשר מופיעות בועות, הסר את המסה מהכיריים.

השוקולד מרוסק. אתה יכול לעשות את זה עם פומפיה, בלנדר, או פשוט לקצוץ לפירורים קטנים.כדי להקל על כך, מצננים את השוקולד מראש. מוסיפים לקרם שוקולד וג'לטין, מערבבים היטב. לאחר סינון הזיגוג דרך מסננת, מצננים. לאחר קישוט הקינוח, יש לשלוח את העוגה לכמה שעות בקור כדי שהמסה תקפא.

לזגג עם סוכר ושמנת

אפשרות זו מייצרת מסה חזקה עם טעם קרמי עז. עבור אפשרות עיצוב זו לעוגה, עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• 4 כפות קקאו;
• 175 גרם סוכר;
• 100 גרם מים;
• 100 מ"ל קרם כבד;
• כמה כפיות גדושות של ג'לטין;
• 70 מ"ל מים לג'לטין.

ג'לטין מושרה במים קרים עד שהוא מתנפח. סוכר ושאר המים מערבבים בסיר, מחממים על הכיריים עד להמסה מלאה של הסוכר. מרתיחים כשבע דקות לאחר הרתיחה. טמפרטורה משוערת צריכה להיות סביב 110 מעלות.

למזוג שמנת וקקאו. בעזרת מטרפה מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק. ואז שוב מביאים את המסה לרתיחה. מסירים את המסה מהכיריים, מוסיפים ג'לטין, ללוש. אם נוצרים גושים בתהליך, אז אתה צריך להרוג את כל המסה עם בלנדר או לסנן דרך מסננת.

Glucose Sirup Glaze

סירופ גלוקוז, הידוע גם כסירופ הפוך, הוא מוצר מוכן שניתן לרכוש בחנות ממתקים או במרכזי קניות גדולים. זה עוזר להפוך את הזיגוג ליותר פלסטי. מסיבה זו, כדאי לקנות למי שמרבה לאפות עוגות או מאפים,שימוש בסוגים שונים של זיגוג לקישוט.

עבור אפשרות בישול זו, אתה צריך לקחת:

• 100 גרם סוכר;
• אותה כמות של סירופ גלוקוז;
• 100 גרם שוקולד מריר עם תכולת קקאו של עד 55%;
• 70 גרם חלב מרוכז;
• כמה כפיות ג'לטין;
• 50 מ"ל מים לזיגוג;
• 60 מ"ל מים לג'לטין.

מתכון זה מייצר זיגוג פלסטיק שנמתח מעט בעת חיתוך העוגה. אם אתה רוצה לקבל בסיס פריך יותר, אז אתה צריך להוסיף עוד ג'לטין, להגדיל את הכמות שלו בשלושים אחוז.

תהליך הכנת קישוט עוגה

ג'לטין מושרה ומשאירים לתפיחה. שוקולד קצוץ, ג'לטין, חלב מרוכז שמים בקערה. מערבבים מים, סוכר וסירופ בסיר. לאחר רתיחה של המסה, מבשלים אותה עוד כמה דקות. יוצקים מסה חמה לתוך מיכל עם שוקולד, מניחים לעמוד כמה דקות. לאחר מכן מקציפים הכל עם בלנדר במהירות נמוכה. עדיף להשאיר את הזיגוג המוגמר במקרר למשך הלילה. לקישוט העוגה מחממים אותה ל-30 מעלות.

לזגג עם שוקולד ואבקת חלב

אפשרות זו מתאימה לקישוט לא רק בחלק העליון של העוגה, אלא גם לכתמים יפים בצד המוצר. עבור אפשרות הזיגוג הזו, עליך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 130 גרם סוכר;
• כמה שיותר סירופ גלוקוז;
• 55 גרם מוביל;
• 10 גרם ג'לטין;
• 70 גרם חלב;
• 15 גרם אבקת חלב;
• 165 גרם של שוקולד.

סוכר, מים וגלוקוז משולבים, מביאים לרתיחה. שני סוגי החלב מעורבבים, מכניסים לסירופ, מביאים שוב לרתיחה. מוסיפים ג'לטין, יוצקים פנימה שוקולד. הם מחוררים הכל עם בלנדר, זה יעזור לקבל את המסה ההומוגנית ביותר, ללא גושים.

אם השוקולד לא נתן צבע עשיר, אז אפשר להוסיף מעט צבע. ראוי לציין שאתה יכול להכין זיגוג כזה עם שוקולד לבן. יהיה לו אותו משטח מבריק עם אפקט רפלקטיבי.

תהליך בישול

איך מכינים ציפוי שוקולד מראה לעוגה לפי המתכון הזה? הג'לטין ספוג, בהתאם להוראות. מערבבים בסיר אבקת סוכר וקקאו. לְעַרְבֵּב. לאחר הוספת שמנת ומים, מחממים את המסה על אש נמוכה. לאחר הופעת בועות, הסר את המחבת מהכיריים.

השוקולד מגורר, מוסיפים לקרם. גם ג'לטין נשלח לשם. מערבבים היטב. לאחר סינון הזיגוג דרך מסננת, מקורר לטמפרטורת החדר. את העוגה, מכוסה בציפוי, משאירים כמה שעות במקרר.

כיצד ליישם כיפה כראוי?

ניתן להכין זיגוג לפי כל אחד מהמתכונים. עם זאת, חשוב גם ליישם אותו נכון. כדי לעשות זאת, עליך להכיר כמה מהניואנסים.

עבור זיגוג יפה, אתה צריך לפעול בשני שלבים. עדיף קודם למרוח שכבה דקה על העוגה, להשאיר אותה במקרר להתקשות ואז לקשט בשארית שוקולד המראה.ציפוי לעוגה.

יש למרוח באופן מסורתי מהקצוות למרכז. אם העוגה מקושטת לגמרי, אז היא מוחלת על הצדדים מלמטה למעלה. כדאי גם לקשט במסה חמימה, בלי לחכות שיהפוך לגוש.

אם נוצרת בועה במהלך המריחה, יש להרטיב קלות במים ולהחליק בעזרת מרית סיליקון.

כדאי גם לשים לב שביסקוויט צפוף, שלעיתים משמש בסיס לעוגה, כדאי לצפות מראש בשכבה דקה של ריבה עבה. אז יהיה נוח וקל יותר להפיץ את הזיגוג.

שימו לב גם לאיכות הקקאו. אם, כאשר מוסיפים, הוא נותן צבע מלוכלך, אז עדיף להגדיל את הכמות שלו, אבל זה כרוך בקבלת שקופית של זיגוג, או להשתמש בצבע.

עוגה טובה היא לא רק עוגות ומלית. זה גם קישוט. מרכיבים עבור ציפוי עוגת שוקולד מראה לעתים קרובות להשתמש במגוון רחב. איפשהו לוקחים שוקולד אמיתי, ואיפשהו - קקאו. כמו כן במספר מתכונים משתמשים בחלב, באחרים הוא מוחלף במים. משמש לעתים קרובות וג'לטין, אשר מוכן על פי ההוראות. חשוב ללמוד מהם סודות היישום הנכון של הזיגוג. אז העוגות בהחלט ייראו חגיגיות. בנוסף, הרבה תלוי באופן ישיר באיכות הקקאו, השוקולד, השמנת והחמאה. אז אל תחסכו במרכיבים האלה.