קפטן דגים: מתכונים בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קפטן דגים, או כפי שהוא נקרא גם באנציקלופדיות, croaker, מעדיף לשחות במים הטרופיים של האוקיינוס השקט, ההודי והאטלנטי. הדג הזה שייך ל-perciformes ויש לו טעם מדהים.

בואו נשקול איך לבשל אותו בצורה טעימה, נשתף מתכונים מוכחים ופופולריים, שבהם המרכיב העיקרי הוא דג קפטן.

תכונות

לפני שתתחיל לבשל, כמה מילים על הדג עצמו. אם אתה מסתכל על התמונה, דג הקפטן דומה מאוד למושב או זנדר. יש לו גוף מוארך, ניבים חדים, פה גדול, וצבעו כסוף עם כתמים לבנים על בטנו.

התכונה המעניינת שלה היא היכולת "לדבר". בשל המבנה המיוחד של השרירים הממוקמים סביב שלפוחית השחייה, מסוגל הקפטן להשמיע קולות גרוניים יוצאי דופן, המזכירים אותות ים.

ערך תזונתי

לפי טעמו, דג הקפטן מוערך מאוד במטבחים רבים בעולם. בשר מכיל יותר מ-21% חלבון. אחוז שומן - 3% בלבד. הקרוקר מפורסם בעובדה שאין לו כמעט טעם וריח של ים. לבדםהתכונות התזונתיות של הבשר דומות לטעם של דגי היבשה המוכרים לנו.

איך לבשל דג קפטן בתנור

אפשרות הבישול הפופולרית ביותר לקרוקר היא אפייה. המתכון דורש סט מרכיבים פשוט ולא מסובך:

• 650g דגים;
• קורט מלח;
• חמאה;
• נורה אחת;
• פלפל שחור גרוס;
• מעט שמן צמחי.

בישול

דג מוסק וקשקש חתוך למנות. אנחנו מעבירים אותם למיכל. מוסיפים שם בצל קצוץ דק, מלח ושמן. אנחנו מערבבים הכל בעדינות ומשאירים אותו במקרר למשך שעתיים. לאחר מכן עוטפים את נתחי הדג הכבוש בנייר אפייה. אפשר לשמן מראש עם חתיכת חמאה. אנחנו עוטפים את המעטפה. מעבירים את הדג לתבנית אפייה.

כמה המתכונים האלה טובים? קפטן דגים בתנור אידיאלי עבור עקרות בית עסוקות. זמן הבישול משתנה בין 15 ל-25 דקות. דג מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים ורוטב שום.

דג במרינדה

אפשרות הבישול הזו מוכרת היטב לסבתותינו. דג כבוש הוא טעם יוצא דופן המוכר לרבים מאז ילדותם. רק קודם לכן, נעשה שימוש בסוג זול יותר של דגים, למשל, פולוק או הליק. היום נשתמש בדג של הקפטן כמרכיב העיקרי.

רשימת המרכיבים הנדרשים

אז, בואו נעבור על רשימת המוצרים הנכוניםנדרש עבור דגים כבושים:

• 1kg קפטן;
• שמן צמחי;
• מלח;
• flour;
• רסק עגבניות;
• תבלינים מועדפים;
• חומץ;
• כל ירקות (עגבניות, גזר, קישואים, בצל וכו').

אנו מציינים מיד שבאפשרות בישול זו אין אינדיקציה מדויקת של כמות ומשקל החומרים. כל עקרת בית מחליטה לעצמה איזה מרכיב לשים יותר ואיזו כמות להפחית. לדוגמה, מישהו יקטין את הנפח, בעוד השני יגדיל את צריכת שמן צמחי. ניתן לפרש את מתכון הדגים הקלאסי של הקפטן במרינדה כרצונכם. זה מאוד נוח. כל אחד יקבל את הגרסה שלו למנה הטעימה והמזינה הזו.

תיאור תהליך

יש לשטוף היטב את הדג, לנקות, להיפטר מהחלק הפנימי, הזנב והראש, קשקשים. שוטפים שוב את הדג וחותכים למנות (אפשר לבשל בשלמותו).

במיכל נפרד מערבבים את נתחי הדג עם קמח ותבלינים שונים ועשבי תיבול. מטגנים קלות את הקפטן בשמן צמחי כך שיופיע פריך ריחני. מעבירים את הדג לתבנית אפייה או תבנית אפייה. כדי לבשל מהר יותר, אפשר לעטוף בנייר כסף.

בשמן שבו טוגן הדג של הקפטן זה עתה, אנחנו מעבירים בצל, עגבניות וגזר. אנחנו מעבירים את הירקות לדגים. במיכל קטן מערבבים רסק עגבניות, סוכר מגורען, חומץ ותבלינים. הנוזל שנוצר מחומם מעט כדי להמיס את הסוכר.למה אנחנו מוזגים דגים וירקות עם התערובת הזו. מנערים בעדינות את הקערה כדי שנתחי הדג יתערבבו היטב עם המרינדה. אנחנו שולחים את המנה לתנור. הטמפרטורה היא 180 מעלות. מכינים את הלוח למשך 15-20 דקות.

גולאש

זו מנה קלה מאוד להכנה, טעימה ובריאה להפליא. אפשר לקרוא לזה מציל חיים אמיתי עבור עקרות בית עסוקות.

כדי להכין גולאש דגים של קפטן, תזדקק לסט המרכיבים הבא:

• 1 ק"ג מוצר ראשי;
• שלושה בצלים;
• מלח;
• שתי (שולחן) כפיות של שמנת חמוצה;
• 80 מ"ל שמן חמניות;
• עלה דפנה;
• ארבע כפות של רסק עגבניות;
• פלפל שחור גרוס.

איך לבשל

קולפים את הדג, חותכים לחתיכות ומטגנים בשמן. אנחנו מנקים את הבצל, חותכים אותו לחצאי טבעות, מטגנים עד להופעת הצדדים האדמדמים.

קח סיר קטן. נוסיף לתוכו דגים ובצל מטוגן בשכבות. יוצקים את הגולאש הדגים בתערובת של רסק עגבניות ומים בתוספת עלה דפנה, מלח, תבלינים ופלפל שחור. מבשלים את התבשיל בתנור למשך 25 דקות. כמה דקות לפני ההכנה, הוסף שמנת חמוצה.

קישוט

דג קרוקר הוא מוצר רב תכליתי שהוא טעים בפני עצמו. עם זאת, אם המארחת רוצה להפוך את ארוחת הערב למשביעה יותר, אז אתה תמיד יכול להגיש תוספת עם הדג. קפטן הולך טוב עם פירה, אורז מבושל, דייסת כוסמת ואפילו ספגטי. בנוסף, כתוספת לדגים, אפשרמגישים ירקות מבושלים או טריים.

סטייק דגים בתנור

אם אתה לא רוצה לדלל את המנה עם מרכיבים נוספים, אם אתה רוצה לטעום את הטעם האמיתי של הקרוקר, אתה יכול לנסות מתכונים בתנור. קפטן הדגים טוב בצורה של סטייקים. מהמרכיבים שאנו ממליצים לך לקחת:

• 700 גרם דגים;
• 2 כפות מיץ לימון;
• מעט מלח;
• פלפל אדום;
• 150 מ"ל קרם.

חותכים את הקרוקר לחתיכות גדולות, ומכינים סטייק דג קלאסי. לטפטף מיץ לימון ולהשאיר למשך 20 דקות.

משמנים תבנית אפייה או כלי אפייה בירקות או בחמאה (ניתן לכסות בנייר אפייה ובנייר כסף). כל אפשרות טובה, העיקר שהדג לא יידבק. מתבלים את נתח הדג בפלפל אדום ומלח. מוסיפים שמנת. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. אנחנו שולחים את המנה לתנור, שכבר מחומם ל-190 מעלות. זמן הבישול של סטייק הדגים של קפטן הוא שבע דקות.