המתכונים הטובים ביותר לבישול דגים בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג נחשב בצדק לאוכל בריא וקליל, ונהדר לארוחת ערב. ואם אופים אותו בתנור, ולא מטגנים אותו במחבת בשמן, היתרונות של מנה כזו ברורים. ישנן דרכים רבות להכנת מוצר זה, כולל לחם, ברטבים שונים, עם תפוחי אדמה וירקות שונים. להלן המתכונים המעניינים ביותר לבישול דגים בתנור.

אפשרות לחם גבינה

פרמזן מגורר מוסיף עוד טעם לדג הטעים הזה בפירורי לחם פריכים. תצטרך את הדברים הבאים עבור מתכון דג לבן בתנור:

• 2/3 כוס קרקרים מפוררים;
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת דק;
• 2 כפות חסה, קצוצה;
• 1/3 כוס קמח;
• 1 ביצה, טרופה קלות;
• 4 (180 גרם כל אחד) פילה דג, ללא עצמות;
• 60 גרם חסה, להגשה.

רוטב יוגורט:

• 2/3 כוס יוגורט
• 1 כפית חרדל דיז'ון;
• 1 כף צלפים, מסוננים, קצוצים דק;
• 1 מלפפון, חתוך לחתיכות קטנותפרוסות.

איך עושים את זה?

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מכינים תבנית אפייה גדולה. יתר על כן, המתכון לבישול דגים בתנור (ראה תמונה של המנה למטה) נראה כך.

מניחים את פירורי הלחם במחבת טפלון על אש בינונית. מבשלים, תוך ערבוב, במשך 3 דקות. מעבירים לצלחת רדודה. לתת להתקרר. מערבבים פנימה פרמזן ופטרוזיליה. מניחים קמח וביצה בכלים קטנים נפרדים.

מתבלים את הדג במלח ופלפל. חורצים את הפילטים, 1 בכל פעם, בקמח, מנערים את העודפים, ואז טובלים בביצה ולאחר מכן בתערובת פירורי הלחם. מניחים את כל החלקים המעובדים על תבנית אפייה. מברישים קלות את שני צידי הדג בשמן. אופים במשך 15-20 דקות או עד שמוכן.

איך מכינים רוטב טרטר יוגורט?

מניחים את היוגורט, החרדל, הצלפים, המלפפון, המלח והפלפל בקערה קטנה. מערבבים היטב.

שים את הדג המוגמר על צלחת, מפזרים מלח. מגישים עם חסה ורוטב טרטר של יוגורט.

דג אפוי עם רוטב לימון

ארוחת הדגים הזו קלה להכנה. ניתן להכין רוטב חריף מעשבי תיבול טריים רבים ושונים כגון בזיליקום, טרגון או בצל ירוק.

תזדקק לכ-0.5 ק ג מכל דג, חתוך לשתי חתיכות. בקלה, בלונדר, הליבוט או סלמון מושלמים עבור המתכון הזה. צריך להבריש את פגר הדג בשמן זית ולפזר מלח ים. בנוסף, אתה צריך את הדברים הבאים:

• מלח ים;
• כמה טרייםשמיר;
• קצת נענע טרייה;
• ענף פטרוזיליה טרייה;
• 1-2 לימונים, חצי שלם של אחד וגרידה;
• 6 כפות שמן זית.

איך לבשל דגים עם לימון ועשבי תיבול?

כאמור לעיל, זהו מתכון אוניברסלי לבישול דגים בתנור (קרפיון דשא, הליבוט, בקלה - הכל יתאים). מניחים את הרשת במרכז התנור. מחממים אותו עד 180 מעלות. מניחים את הדג בתבנית אפייה. אופים כ-15-25 דקות, תלוי בגודל וסוג הפילטים. בדוק מוכנות לאחר 15 דקות. עבור סלמון והליבוט, זה לוקח בדרך כלל 20-25 דקות. בקלה ופלונדר, שהם קלים ודקים יותר, מתבשלים בפחות זמן.

בינתיים, הכינו רוטב עשבי תיבול לימון על ידי הנחת שמיר, נענע, פטרוזיליה, גרידת לימון, מלח ושמן זית בקערה של מעבד מזון. מקציפים עד שעשבי התיבול והשמן הופכים לעיסה, מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון וכף מים כדי לדלל את התערובת. טועמים ומתקנים את כמות המלח והלימון. אם התערובת נראית סמיכה מדי, מוסיפים מעט מים. הגישו את הדג המוגמר עם רוטב.

דג קריספי עם רוטב לימון ושמיר

לחם הוא המרכיב שמייצר פילה דג פריך ומטוגן בתנור. רוטב שמיר לימון הוא תוספת נהדרת, וטבילת חתיכות חמות לתוכו נהדרת. כדי לשמור על הדג מוצק במהלך תהליך הבישול, השתמש בקלה עבור המתכון הזה,הליבוט או אפילו אמנון. כל מה שאתה צריך עבור המתכון הזה לבישול דגים בתנור:

• 2 חלבוני ביצה גדולים, טרופים קלות;
• 1 כוס פירורי לחם;
• 1/2 כפית פפריקה;
• 3/4 כפית אבקת בצל;
• 3/4 כפית אבקת שום;
• 4 פילה בקלה ללא עור;
• 1 כפית פלפל שחור;
• 3/8 כפיות מלח תה.

לרוטב:

• 1/4 כוס מיונז;
• 2 כפות שמיר כבוש קצוץ דק;
• 1 כפית מיץ לימון טרי;
• 1 כפית שמיר טרי קצוץ;
• טריזי לימון.

איך לבשל דג כזה?

מניחים את החלבונים בקערה קטנה. מערבבים פירורי לחם, פפריקה, בצל ואבקת שום בקערה רדודה. מפזרים את הדג בצורה אחידה בפלפל ומלח. טובלים כל פילה בחלבון הביצה, ואז מגלגלים בתערובת פירורי הלחם. מניחים על תבנית משומנת קלות. אופים 4 דקות מכל צד או עד לעשייה הרצויה. כפי שכבר צוין, מנה זו דורשת כל דג צפוף - בקלה, אמנון, זנב צהוב. המתכון לבישול דגים בתנור די פשוט ומהיר, ובזמן האפייה כדאי להכין את הרוטב.

מערבבים מיונז, שמיר כבוש וטרי ומיץ לימון. מגישים עם דג ופלחי לימון.

דג אפוי עם אגוזי פקאן

הציפוי הריחני והקריספי הופך את הדג האפוי הזה אפילו יותר טוב ממטוגן. לחם עבורו קל להכנה בבית, רק לקצוץלחם מיושן במעבד מזון. כל מה שאתה צריך עבור המתכון הזה לבישול דגים בתנור:

• גבינה (קליפה), חוואריה, קרפיון דשא ודגים לבנים דומים - 4 פילטים;
• 1/2 כוס קמח;
• 2 ביצים, טרופה;
• בערך 2 כוסות פירורי לחם טריים;
• 1/4 כוס אגוזי פקאן מרוסקים בכבדות;
• 1 ענף טימין, עלים קצוצים;
• קצת קאיין;
• מלח ופלפל גרוס טרי;
• חתיכות לימון להגשה.

איך לבשל דגים עם אגוזים?

מחממים את התנור ל-200 מעלות. יתר על כן, המתכון לבישול דגים בתנור (אמור, פלד וכו') הוא כדלקמן.

הכן את תערובת פירורי הלחם על ידי הנחת 3 קערות קטנות עם התכולה הבאה: קמח בשנייה, ביצים טרופה, ותערובת של פירורי לחם עם אגוזי פקאן, טימין, פלפל שחור וקאיין ומלח בשלישית.

מתבלים את הדג במלח ופלפל מגלגלים אותו תחילה בקמח, אחר כך בביצים, ולבסוף בתערובת פירורי הלחם. מחממים את תבנית האפייה בתנור למשך 5 דקות. כשהוא חם מברישים בשמן זית. הוסף דגים וקצת שמן נוסף.

אופים בתנור, הופכים פעם אחת, במשך 10 עד 12 דקות, תלוי בעובי הפילטים.

דג במרינדה אפוי

תבלינים אסיאתיים ישמחו את בלוטות הטעם שלכם כשתנסו את הדג האפוי הזה. כל מה שאתה צריך;

• 4 פילטים (200 גרם כל אחד) של כל דג לבן;
• אורז בסמטי אדים להגשה;
• פרזי לימון עבורהגשה.

למרינדה:

• 2 ס"מ חתיכת ג'ינג'ר, קלופה ומגוררת;
• 4 שיני שום, טחונות;
• 1 בצל אדום, פרוס דק;
• 1 בצל ירוק חתוך ל-4 חתיכות;
• 1/3 כוס רוטב סויה;
• 1 כף שמן שומשום.

איך מכינים דגים במרינדה אסייתית?

המתכון לבישול דגים בתנור (ראה תמונה של המנה למטה) הוא כדלקמן. מכינים את המרינדה: מערבבים את הג'ינג'ר, השום, הבצל, הבצל הירוק, רוטב הסויה, השמן והפלפל בכלי קרמי גדול. מוסיפים דגים לתערובת זו ומערבבים היטב. מכסים ומקררים לפחות שעה אחת.

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. חותכים ארבע חתיכות נייר כסף באורך 50 ס מ. מניחים 1 פילה דג במרכז כל חתיכת נייר כסף. מניחים על כל אחת מהן 2 כפות מרינדה. מקפלים את נייר הכסף כדי לעטוף לגמרי את הדג, אוטמים את השוליים (כדי שהמיץ לא ידלפו החוצה). מניחים על תבנית אפייה גדולה. אופים במשך 15-20 דקות או עד שמוכן.

מסירים דגים מנייר כסף ומניחים על צלחות. יוצקים את המיצים מנייר הכסף מעל. מגישים עם אורז מאודה ופלחי לימון.

דג שלם סיני

לפי המנהג הסיני, מאכל בשר אחד או שניים, צלחת דגים וירקות הם תכונות חיוניות לשולחן חגיגי טוב. המתכון הזה לבישול דגים בתנור הוא כל כך פשוט שאפשר לבשל אותו רק לארוחת ערב בימי חול. לךאתה רק צריך להכין את הפגר ולהכניס אותו כולו לתנור. ראוי לציין ששיטת בישול זו אינה אופיינית במיוחד למטבח הסיני – בדרך כלל המוצרים מטוגנים בכמות גדולה של שמן. אבל במקרה זה, המנה מוכנה רק באפייה, וזה חריג.

באשר לסוג הדג, מומלץ להשתמש בסוס ים, אבל אפשר לקחת כל אחר (למשל, דוראדו). המתכון לבישול דגים בתנור זהה לכל הסוגים, התנאי העיקרי הוא פגר שלם קטן. עם זאת, שימו לב שלזנים מסוימים יש יותר מדי עצמות. אז מה שאתה צריך:

• דג שלם מנוקה עם ראש וזנב;
• שמן צמחי;
• מלח;
• אניס כוכבים;
• פלפל ורוד;
• ginger;
• בצל ירוק;
• רוטב סויה קל;
• חומץ אורז;
• סוכר לבן;
• כוסברה.

בישול דגים לפי מתכון סיני

עשו חתכים אחידים על כל פני הדג משני הצדדים (באלכסון).

חתוך כמה חתיכות של ג'ינג'ר, בצל וכוסברה.

מניחים את הדג בתבנית אפייה, מרססים מעט שמן ומלח על הפגר, משפשפים הכל היטב בידיים. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 10-15 דקות, או עד לקבלת פריך (ב-200 מעלות צלזיוס).

כשהדג כמעט מוכן, יוצקים 5-6 כפות שמן למחבת נפרדת. לשים על האש, כשהשמן חם שמים בו כמה כוכבי אניס, כף קטנה של פלפל ורוד, ג'ינג'ר ובצל. מתיריח נעים יופיע מחימום התבלינים, הוסיפו חצי כפית מלח, כמה טיפות רוטב סויה בהיר, כף חומץ אורז, כפית סוכר וכוסברה. מערבבים הכל היטב, ואז מכבים את האש ויוצקים את הרוטב על הדג.

כבו את התנור והשאירו בו את הדג למשך 5-8 דקות נוספות.

תלוי כמה אתה אוהב חומץ וסוכר, אתה יכול לשנות את הכמות. המנה הזו משתלבת היטב עם יין לבן או אורז.

סלמון אפוי בשמן

מנת הדגים הפשוטה הזו עדיף להכין עם סלמון בר, אבל גם הזנים של החקלאים עובדים מצוין. לעשות זאת קל להפתיע. בתנור חם מחממים את החמאה במחבת עד שהיא רוחשת, מוסיפים את הסלמון, מסירים את העור ואז מניחים לה לצרוב עוד כמה דקות. תקבלו ארוחת דגים טעימה תוך כ-15 דקות. המתכון לבישול דג אדום בתנור הוא די פשוט. אל תפחדו להתנסות בשילובים של עשבי תיבול ושומן: פטרוזיליה, סלרי או שמיר משתלבים היטב עם חמאה; טימין, בזיליקום או מיורן - עם זית; ובוטנים טובים עם כוסברה או נענע.

סה כ תצטרך:

• 4 כפות (100 גרם) חמאה;
• 4 כפות פטרוזיליה קצוצה או שמיר;
• 1 פילה סלמון, במשקל מ-700 גרם עד 1 ק"ג;
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם;
• טריזי לימון.

איך לבשל דג אדום בתנור?

חימוםתנור ל-220 מעלות. מניחים את השמן וחצי מעשבי התיבול הקצוצים במחבת גדולה מספיק כדי להכיל את הסלמון. שים את זה בתנור. מחממים כ-5 דקות עד שהחמאה נמסה ועשבי התיבול מתחילים לרחוש בתוכה.

הוסף סלמון, עם העור כלפי מעלה. מטגנים 4 דקות. מוציאים מהתנור, ואז מקלפים את העור. מפזרים מלח ופלפל משני הצדדים.מניחים בחזרה עם הצד השני כלפי מעלה. לאחר מכן, המתכון לבישול דג אדום בתנור הוא כדלקמן.

מטגנים 3 עד 5 דקות, תלוי בעובי הפילה ובמידת העשייה המועדפת עליכם. חותכים למנות, יוצקים מעט שמן על כל חתיכה ומקשטים בשאר עשבי התיבול. מגישים עם פלחי לימון.

מתכון לבישול דגים בתנור עם תפוחי אדמה

אנשים רבים אוהבים פיש אנד צ'יפס טוב לארוחת ערב. בנוסף, המנה הזו קלה להכנה בבית. זו מנה ממש מהירה שיוצאת מאוד טעימה עם מעט מרכיבים יחסית. במקרה הזה, תאפו דגים ותפוחי אדמה, ולא מטגנים, וזה באמת בריא יותר. משתמשים בטימין ומלח ים כדי לתבל את תפוחי האדמה והלימון כדי להוציא את הטעם של הדג. זהו שילוב טעמים קלאסי, למתכון זה לבישול דגים בתנור, תזדקקו לדברים הבאים:

• 400 גרם תפוחי אדמה, פרוסים דק;
• 1 כף שמן זית;
• 3 ענפי טימין טרי;
• 2 פילה דג לבן מוצק;
• זסט ומיץ 1לימון.

איך אופים פיש אנד צ'יפס?

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. הכניסו את תבנית האפייה לתנור למשך 10 דקות לחימום. מטפטפים שמן על תפוחי אדמה ומפזרים מלח ים וענפי טימין. מורחים את תפוחי האדמה על דף נייר אפייה ומעבירים לתבנית אפייה חמה. אופים בתנור במשך 20 דקות.

מפזרים את פילה הדג עם גרידת לימון, מוסיפים מעט מלח והרבה פלפל. מניחים על תבנית מעל תפוחי האדמה, יוצקים מעט מיץ לימון על הדג ואופים עוד 10 דקות עד שהפילה רך. מגישים על צלחת או ישר מהמחבת.

דג עם קישוט ירקות

הכנת המנה הזו אורכת 30 דקות וכוללת מוצר עיקרי ותוספת משוכללת. למתכון זה של דגים בתנור עם ירקות, תזדקק למוצרים הבאים:

• 4 x 150 גרם פילה סלמון;
• 8 סרטני נמר גדולים לא מקולפים;
• 1 צרור אספרגוס;
• 1 לימון;
• 1 צ'ילי אדום טרי;
• חתיכה קטנה של בזיליקום טרי;
• פחית אנשובי קטנה;
• 4 שיני שום;
• 3-4 עגבניות (או 8 עגבניות שרי).

איך לבשל את זה?

הפעל את הגריל בתנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר. מניחים סלמון ושרימפס על תבנית גדולה. נקו את גבעולי האספרגוס, ואז הוסיפו אותם לפירות הים עם קורט טוב של מלח ופלפל. פורסים את הלימון דק ומוסיפים אותו למרכיבים שלעיל. קוצצים את הצ'ילי ומוסיפים אותו לתבנית יחד עם עלי הבזיליקום. מסננים את השמןשל אנשובי וקורעים אותם ל-3 חלקים. קוצצים 4 שיני שום ומטפטפים מעט שמן זית. קוצצים את העגבניות (או חצות אם משתמשים בעגבניות שרי) ומוסיפים למנה. מסדרים יפה את כל המרכיבים על תבנית האפייה כשהלימונים כלפי מעלה והסלמון מונח לצדדים על העור. מניחים אותו מתחת לגריל במדף האמצעי ומבשלים כ-10-12 דקות.

אם תרצה, אתה יכול להשתמש בכל דג אחר במתכון של התנור (פחם, בקלה וכו').

דג בנייר כסף

ככלל, הדג מתבשל מהר מאוד, אין צורך לכסות אותו במהלך האפייה. עם זאת, נעשה שימוש נרחב גם במתכונים שונים לבישול דגים בתנור בנייר כסף. זה מאפשר לך לקבל מנה עסיסית ונימוחה מאוד. עבור אחת מהאפשרויות האלה תצטרך:

• 1 פילה גדול של דג לבן (כגון הליבוט, בקלה או חוואר);
• 1 כף שמן זית כתית מעולה;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס טרי;
• 1 עלה דפנה, חתוך לשניים;
• עשבי תיבול טריים (כגון בצל, פטרוזיליה או טרגון), אופציונלי;
• 1 כף חמאה ללא מלח;
• 3 פרוסות לימון דקות;
• 1 כף יין לבן יבש או מים.

איך אופים דגים כאלה?

מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים את הרשת באמצע. פורסים דף נייר כסף על תבנית האפייה, מודדים את הקצה הארוך לעיטוף. מניחים את הדג במרכזו. מזלפים את הפילטים במחצית משמן הזית, משפשפים את החמאה כולהמשטח.

מניחים חצי עלה דפנה וכמה ענפי עשבים (אם משתמשים) על גבי הדג. מפוררים את יתרת החמאה לחתיכות קטנות ומסדרים אותה על הפילה. עוטפים את נייר הכסף כך שלא יהיו חורים. יתר על כן, המתכון לבישול דגים בתנור בנייר כסף כולל אפייה ב-200 מעלות למשך 15-20 דקות. חותכים את הפילה המוגמר לחתיכות ומגישים עם פרוסות לימון.

סלמון לחם

טעם של דג אדום משתלב היטב עם טעם של חרדל. ואם מתבלים אותו בפטרוזיליה לטריות ומגלגלים אותו בפירורי לחם לקראנץ', מקבלים מנה טעימה. על מנת לספק למשפחתכם ארוחת ערב מהירה ובריאה, הגישו את הדג הזה עם סלט ירוק. כל מה שאתה צריך:

• 2 כפיות שמן זית, בתוספת כמה טיפות נוספות לכיסוי נייר הכסף;
• 4 כפיות חרדל דיז'ון;
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה דק;
• 1 פילה סלמון (600 גרם);
• מלח;
• פלפל שחור גרוס טרי;
• 3 כפות של פירורי לחם.

איך אופים דג אדום עם חרדל?

מחממים תנור ל-220 מעלות ומניחים את הרשת באמצע. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אלומיניום ומטפטפים שמן זית.

לשלב שתי כפיות שמן, חרדל ופטרוזיליה בקערה קטנה ולערבב היטב. מניחים את הסלמון על נייר כסף, מסירים את הקליפה ומתבלים במלח ופלפל. לפזר באופן שווהתערובת חרדל מעל. מפזרים פירורי לחם ומשפשפים אותם על כל הפילה.

אפה במשך 12-15 דקות, ולאחר מכן בדוק את מידת העשייה. מרכז הפילה צריך להיות רך מאוד ופירורי הלחם צריכים להיות זהובים. אם הדג לא מוכן, מחזירים אותו לתנור לעוד כמה דקות. מגישים מיד.