מתכון לעוגת גבינה מלכותית קלאסית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אילו אסוציאציות עולות באזכור המילה "עוגת גבינה"? כמובן, מנה המוכרת לכולם מילדות היא פשטידת בצק שמרים עגולה במילוי קוטג' או ריבה. לכל אחד יש את המתכונים וההעדפות שלו. אבל אז מהי עוגת גבינה מלכותית?

למה עוגת גבינה מלכותית?

כפי שהשם מרמז, עוגת הגבינה המלכותית היא עוגת קרם. התכונה שלו היא מאפה קצרצר די יוצא דופן בשם שטרויזל. זהו פירור מתערובת של קמח, סוכר וחמאה. המתכון הנפוץ ביותר לעוגת גבינה מלכותית עם גבינת קוטג' בתנור. במקביל, ניתן לבשל את המנה הזו גם בסיר איטי. אם אנחנו מדברים על המילוי, אז אתה יכול לגוון את העוגה בדרכים שונות, למשל, להוסיף אגוזים או צימוקים לגבינת הקוטג '. כך או אחרת, המנה הזו די פשוטה ומהירה להכנה, וטעמה לא ישאיר אף אחד אדיש.

לאחר מכן, יינתן מתכון שלב אחר שלב לעוגת גבינה מלכותית עם גבינת קוטג'.

רכיבים נדרשים

זה ידרוש את המוצרים הבאים:

• גבינת קוטג' תוצרת בית - חצי קילו;
• מרגרינה שמנת - 100 גרם (מומלץ לשמור במקפיא עד לרגע השימוש בבישול);
• ונילין - שקיק אחד;
• ביצת עוף - 4 חתיכות;
• קמח לבן מהדרגה הגבוהה ביותר - כוס וחצי;
• סולת או עמילן - 30 גרם;
• סוכר מגורען - כוס וחצי;
• סודה לשתייה - חצי כפית.

וגם מלח שולחן.

הכנת המילוי

הדבר הראשון שאתם צריכים כדי להתחיל לבשל עוגת גבינה מלכותית לפי המתכון הוא המילוי. לשם כך משתמשים בגבינת קוטג'. במקרה זה, יש צורך להימנע מגרעיניות של המוצר כדי לקבל מסה הומוגנית. זה בגלל זה כי במתכון זה מומלץ להשתמש בגבינת קוטג 'ביתית. עם זאת, ייתכן שלא תמיד היא בהישג יד, ולכן מותר להשתמש בגבינת קוטג' רגילה שנרכשה בחנות, אך בתנאים הבאים:

• עליך לבדוק את גבינת הקוטג' לפני שאתה קונה אותה, כדי לא לקבל מוצר חמוץ;
• הקפידו לשים לב לרעננות, לצבע ולריח;
• אם משתמשים בגבינת קוטג' כזו בהכנת עוגת הגבינה המלכותית לפי המתכון מהמאמר הזה, יש לשפשף את המוצר לפחות פעמיים במסננת.

יש להוסיף סוכר לגבינת הקוטג' המוכנה. אפשר להשתמש בסוכר גבישי סטנדרטי. עם זאת, האפשרות הטובה ביותר תהיה להשתמש באבקת סוכר.

בשלב זה, לתערובתאתה צריך להוסיף עמילן וניל, תירס או תפוחי אדמה וקורט קטן של מלח שולחן. בהיעדר עמילן, ניתן להשתמש בסולת. כעת עליך לערבב את כל המרכיבים עד לקבלת מסה הומוגנית.

עכשיו אתה צריך להקציף את ביצי התרנגולת. בשלב זה מומלץ להפריד את החלבונים מהחלמונים. הטריק הזה ייתן למילוי רוך. לאחר מכן, יש לעבד כל אלמנט. את החלמונים מערבבים עם כמות קטנה של סוכר עד שהתערובת הופכת ללבן. לאחר מכן, הם מתווספים לתערובת שהוכנה קודם לכן של גבינת קוטג '. יש להקציף חלבונים עד להופעת קצף צפוף. ניתן לעשות זאת ידנית עם מטרפה או עם מיקסר. כדי לזרז את התהליך, לפני עיבוד החלבונים, מומלץ להוסיף קורט מלח וטיפה מיץ לימון. לאחר מכן, מוסיפים חלבונים מוקצפים לחלק הארי ומערבבים בעדינות.

אם רוצים, אפשר להוסיף אגוזים או צימוקים למילוי.

הכנת המבחן

לאחר הכנת המילוי של עוגת הגבינה המלכותית, אפשר להתחיל בהכנת הבצק שימוקם בבסיס הפאי. לשם כך לוקחים את כמות הקמח המצוינת במתכון לעוגת הגבינה המלכותית ומנפים מספר פעמים. הליך זה יאפשר לך לקבל קמח טהור ללא כל פסולת.

למרכיב המעובד מוסיפים חצי כוס סוכר, ולאחר מכן מערבבים היטב את התערובת שהתקבלה.

את המרגרינה שמוציאים מהמקפיא קוצצים בעזרת סכין לחתיכות קטנות או מרסקים עד למצב של צ'יפס גדול על פומפיה. לאחר מכן, מוסיפים אותו לקמח.

בשלב זה, יש צורך לטחון במהירות את התערובת שהתקבלה בידיים עד למצב של פירורים עדינים.

תהליך אפייה

מכיוון שמדובר במתכון לעוגת גבינה מלכותית בתנור, יש צורך להכין צורה עמוקה ועגולה. לשם כך, תחתית הכלים המשמשים מכוסה בקלף, המונע מהעוגה להידבק לקירות התבנית. זה גם יאפשר לך להסיר במהירות ובקלות את המאפה המוגמר.

לאחר מכן, עליך לחלק את תערובת הקמח והמרגרינה לשני חלקים. החלק השלישי מופרש בנפרד. בעתיד, הוא ישמש לחלק העליון של העוגה. את הפירור הנותר מניחים בתבנית אפייה. עכשיו יש צורך ליצור ממנו בסיס באותו עובי. זה מושג הודות לפיזור האחיד שלו לאורך תחתית וקירות התבנית.

כעת מניחים את תערובת הקמח למילוי על הבסיס המוכן, אותו יש ליישר. לאחר הרמה מפזרים את שכבת המילוי בפירורים שהונחו בצד מוקדם יותר.

יש צורך לחמם את התנור לחום של 200 מעלות. בהגעה לטמפרטורה הנדרשת, העוגה מונחת פנימה למשך 40 דקות. ברגע שחלף הזמן שצוין, יש צורך לנקב בזהירות את עוגת הגבינה עם גפרור. אם היא יבשה, העוגה מוכנה.

מתכון לעוגת גבינה מלכותית בבישול איטי

שימוש בסיר בישול איטי לבישולעוגת גבינה מלכותית עם גבינת קוטג 'מפשטת מאוד את תהליך הבישול. זאת בשל העובדה שבניגוד לתנור, למולטי-סיר יש את המצבים הדרושים השולטים בקפדנות על תהליך האפייה, מה שעוזר למנוע נזק לתבשיל עקב חשיפת יתר.

המתכון הזה לעוגת גבינה מלכותית כמעט זהה לבישול פשטידה בתנור, ולכן לא נחזור על תהליך הכנת הפירורים לבסיס התבשיל ומסת החמין למילוי. גם רשימת המרכיבים הנדרשים תושמט.

הכנת רכיבים

כדי שהעוגה לא תישרף במהלך הבישול, יש צורך לשמן את קערת המולטי-קוקר בחמאה. כדי לא לטעות בגובה העוגה, מומלץ למרוח את החמאה לגובה של כ-3 ס מ מלמטה.

עכשיו, כמו במתכון הקודם לעוגת גבינה מלכותית, צריך לחלק את הפירור שהוכן מראש לשני חלקים: 2/3 ו-1/3. רוב הפירורים מונחים על תחתית קערת המולטי-קוקר ומפזרים באופן שווה על פני כל המשטח. במקרה זה, יש צורך לדחוס קלות את הבסיס שנוצר וליצור קצוות בגובה של כ-2.5 ס מ. אל תעלה גבוה יותר מכיוון שהעוגה הסופית עשויה להיראות מרושלת מאוד.

לאחר מכן, בבסיס המתקבל, אתה צריך להניח את מילוי הקמח המוכן. יש צורך להבטיח שהמילוי הממוקם והמיושר לא יחרוג מהצדדים שנוצרו קודם לכן.

כדי להשלים את ההכנה, אתה צריךמניחים את הפירור הנותר על המילוי שכבר מפולס. האפשרות הטובה ביותר היא לפזר בעדינות ובאופן אחיד את פני העוגה.

Baking

עכשיו הקערה עם עוגת הגבינה המוכנה מונחת במולטי-קוקר עצמו. יש צורך לבשל את המנה באמצעות מצב "אפייה" עם מרווח זמן סטנדרטי של 50 דקות או שעה. במקביל, ה-multi-cooker יכול להגדיר באופן עצמאי את הזמן המיועד למצב בישול זה.

בסוף הבישול מוציאים את הקערה עם הפאי מהמולטי-קוקר ומניחים להתקרר לחלוטין. מומלץ להשאיר את המנה לצינון למשך שעתיים. בשל העובדה שהיא תתקרר לאט למדי, עוגת הגבינה לא תיפול. לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, ניתן להוציאה מהקערה. לשם כך, פשוט הופכים את הקערה על מעמד לפשטידה או על המעמד שמגיע עם המולטי-קוקר, ולאחר מכן מניחים אותה על צלחת. ואז לקשט כרצונך.

כך, בעקבות המתכון לעוגת גבינה מלכותית עם תמונה, תוכלו לבשל מעדן מעולה!