עוגת שוקולד ללא ביצים: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סביר להניח שמתכון לעוגת שוקולד ללא ביצים בהרכב יהיה מיותר. אפייה בטעם שוקולד נפלא תהיה במקום בכל מסיבת תה. החג יהפוך לבהיר יותר. וביום חול, טעם בלתי נשכח ייתן מצב רוח חגיגי. מאמר זה מביא לתשומת לבם של מומחים קולינריים לא רק מתכון לפשטידה. מתכונים לעוגת שוקולד לחה ללא ביצים מחכים לכם היום.

"Crazy Cake" - עוגה מטורפת

אל תיבהל מהשם. המאפים נהדרים. רשימת מרכיבים לעוגת שוקולד ללא ביצים:

• קמח בדרגה גבוהה - שתי כוסות;
• אבקת קקאו - קצת יותר מחצי כוס;
• סוכר - כוס אחת;
• שקית אבקת אפייה;
• חבילה של סוכר וניל;
• כוס שמן צמחי (צמחי) ללא טעם, אם הוא בטעם, התוצאה של יצירת עוגה אוורירית תהיה בסכנה;
• מים מבושלים - שנייםכוסות רגילות, הקפידו לקרר את המים.

בוא נתחיל להכין עוגת שוקולד בלי ביצים בהרכב

1. ראשית, ערבבו רק מרכיבים רופפים. אנחנו צריכים מיכל די מרווח עם קירות גבוהים. מנפים לתוכו את כל כמות הקמח המצוינת במתכון. אל תתעלם מהחשיבות של שלב זה. הקמח מועשר בתהליך נוסף בחמצן, והעוגה מקבלת נפח שיקי. בנוסף לעובדה שהוא תופח היטב במהלך האפייה, בניפוי שומרים על גושים של הרכיב היבש. חומר יבש בעל מרקם עדין ייפול לתוך הספל שלך.
2. בקערה גדולה ועמוקה נוספת מערבבים סוכר ואבקת קקאו. אנחנו מערבבים אותם בעדינות (כדי שהקקאו לא יתפזר במטבח בלי להיכנס לפשטידה). לרכיבים אלה אנו מציגים קמח מוכן. לאחר מכן, שלח להם וניל ואבקת אפייה.
3. אנו מכניסים שמן צמחי להרכב היבש בהדרגה, מבלי להפסיק את הערבוב העדין. עדיף לא למהר לכאן. אנו הורסים את הגושים שנוצרו בתהליך הלישה. ברגע שמבנה בסיס השוקולד הופך להיות הומוגני, אנו מציגים את כל הנורמה של מים במנות קטנות. מתברר כמות די הגונה של בלילה. אין להוסיף קמח: העוגה תיאפה בצורה מושלמת. הבצק הנכון, כאשר מערבבים, ייראה כמו מוצר שמנת חמוצה דל שומן.

הניואנסים של אפייה בתנור

כדי שעוגת שוקולד ללא ביצים לא תהווה הפתעה לא נעימה, צריך לקחת בחשבון כמה כללים לאפייה שלה:

1. התנור חייב להיות מחומם היטב מראש. מספיק180 מעלות: בטמפרטורות גבוהות, פני השטח עלולים להתחיל להישרף. ומכיוון שהעוגה מכילה קקאו, ייתכן שהיא לא מורגשת בהתחלה במראה המוצר. הטעם של פשטידה שרופה יקלקל את הכיף.
2. עדיף לשמן את הטופס. גם אם יש לו תכונות נון-סטיק. הכנה זו תאפשר לכם להוציא את עוגת השוקולד המוכנה ללא ביצים, מבלי להרוס אותה.
3. צלחת אפייה - בטח עם דפנות גבוהות. אנחנו צריכים כזה שהבצק הגולמי תופס רק שליש מנפחו. העוגה תופחת טוב מאוד במהלך הבישול.
4. גם קשה לעקוב אחר המוכנות של המוצר. לקמח יכולות להיות תכונות שונות המשפיעות על יכולת האפייה שלו. בדרך כלל שיפוד עץ או קיסם נחלצים לעזרה. אם תוקעים אותה לתוך העוגה 30 דקות לאחר תחילת האפייה, אפשר להבין את מידת המוכנות. קצה השיפוד לח יחסית - צריך להחזיק את העוגה עוד 10 דקות.
5. ותנאי לא פחות חשוב: אין להוציא את העוגה החמה מהתבנית. הצטיידו בסבלנות. לאחר 15-20 דקות (עדיף מאוחר יותר), אפשר להפוך את התבנית כדי להניח את עוגת השוקולד המוכנה על משטח ישר.

עוגת שוקולד סופר בלי ביצים

פשוט מאפים מדהימים לשתיית תה. העיצוב היפה של העוגה יעזור לכם בקלות להחליף עוגה אמיתית במאפה הפשוט הזה. בדוק את המרכיבים:

• קמח דק (הדרגה הגבוהה ביותר) - 250 גרם;
• כפית סודה;
• 1\4 כפית מלח;
• 70 גרם אבקת קקאו;
• 200-300גרם סוכר;
• מרגרינה מרוככת - 60 גרם;
• חמאה רזה, ללא טעם - חצי כוס;
• חלב עתיר שומן - 250 מיליליטר;
• סוכר וניל - חבילה סטנדרטית אחת;
• חומץ 6% - כפית.

ללוש את הבצק ולאפות

אלגוריתם של פעולות:

1. בקערה עמוקה מערבבים את הקמח המנופה, הסוכר והקקאו. יוצקים מלח וסודה.
2. מערבבים מרגרינה ושמן צמחי לתוך החומרים היבשים בעזרת כף. מפזרים סוכר וניל. מוסיפים חלב בהדרגה. אנו משלימים את התהליך על ידי הוספת חומץ.
3. ועכשיו אנחנו צריכים מטרפה, או יותר טוב - מיקסר. זה חוסך הרבה זמן בתהליך. תחילה הפעל את המיקסר במהירות נמוכה. המסה המתקבלת לא נראית טוב במיוחד. אבל העיקר כאן הוא התמדה. חלפה דקה - נוסיף קצת מהירות. תוך שלוש דקות, המבנה משתנה באופן ניכר לטובה. אנחנו לא עוצרים את התהליך לעוד שתיים או שלוש דקות. בצק עוגת השוקולד האוורירי ללא ביצים מוכן.
4. נעבד את הטופס בזהירות עם כל שמן צמחי. מפזרים את הקצוות והתחתית במעט קמח (אם לצורה שלכם אין תכונות טפלון). מיכל הנון-סטיק שעומד לרשותכם יקטין משמעותית את הנקודה הזו: מספיק לשמן אותו בשמן צמחי.
5. התנור כבר מחומם מראש ל-180 מעלות. אנו שולחים למשך 50-55 דקות לקרביו טופס עם עוגת שוקולד סופר לחה עתידית ללא ביצים כחלק מהבסיס. בדיקת קיסם רגילה תעזור לקבוע את מוכנות המאפים.מוצרים.

מצננים, מכניסים למקרר ל-7-9 שעות, עטוף בניילון נצמד. לאחר זמן זה, המוצר יחשוף במלואו את טעמו הנפלא.

פאי בוטנים

אגוזים ושוקולד - הטעם הקלאסי של שני המרכיבים הללו לא משאיר אתכם אדישים לאחר היכרות עם עוגת שוקולד כזו ללא ביצים בבצק. אנו בודקים את זמינות המוצרים הנכונים בכמות הנדרשת:

• קמח - 1 כוס;
• סוכר - 150 גרם;
• אבקת קקאו - 5-7 כפות גדושות;
• חלב חם - 250 מיליליטר;
• שמן צמחי - 80 מיליליטר;
• חומץ 6% - כפית;
• סודה - כפית;
• ונילין או סוכר וניל - לפי ההוראות;
• אגוזים כלשהם - 100-250 גרם (עדיף לקצוץ מראש).

Glaze:

• מוצר שמנת חמוצה - שלוש כפות;
• קקאו - שלוש כפות עם שקף;
• סוכר - שלוש כפות, גם עם שקף;
• מרגרינה או חמאה - כף אחת.

בישול מאפים

אנו מציעים מתכון שלב אחר שלב לעוגת שוקולד לחה במיוחד ללא ביצים. כדי להפוך את האפייה להצלחה, חזור על השלבים, והכל יסתדר:

1. מנפים קמח כדי למנוע גושים. על הדרך, הוסף סודה לקמח.
2. מערבבים קודם סוכר וקקאו בכלי נפרד.
3. מלא כוס גדולה עמוקה בקמח מעורבב עם סוכר וקקאו. שפכו את הונילין.
4. מערבבים את החומרים עם מטרפה ויוצקים לתוךאותם חלב. אל תשפוך הכל בבת אחת: קקאו יכול לתפוס גושים. חלקים קטנים מהנוזל מעורבבים בהדרגה לתוך ההרכב העיקרי של הבצק.
5. מערבבים בעדינות את מילוי השמן הצמחי, החומץ והאגוזים של הפאי.
6. אנחנו מעבדים את כלי האפייה עם כל שמן. אנו שולחים אותו לתנור חם (180 מעלות) למשך 45 דקות. מצננים את העוגה לחלוטין לפני שתמשיך עם הציפוי.

ציפוי שוקולד לבשל

זה לא תהליך מסובך כפי שהוא עשוי להיראות בהתחלה. עדיף לבשל את הציפוי בסיר עם תחתית כבדה, מכיוון שהוא מספק חום אחיד ושומר על החום.

מערבבים סוכר וקקאו בקערה. מוסיפים שמנת חמוצה ומניחים על הכיריים בטמפרטורה מתונה. אנחנו מחכים לרתיחה בקושי מורגשת של הרכיבים. אל תשכחו לערבב את האוכל כל הזמן כדי שהסוכר יתמוסס מהר. מבשלים תחילה את הזיגוג ללא חמאה.

לאחר דקה, אנו שולחים את השמן למעמקי המחבת. אנו לוחצים את החתיכה לתחתית כך שהיא תתמוסס במהירות. כעת, מבלי להפסיק לערבב, מבשלים את הזיגוג העתידי עד שהוא מסמיך. התהליך אורך בדרך כלל עוד חמש דקות. אם אתה רואה נקודות לבנות של חמאה על הציפוי שלך, הציפוי עדיין לא מוכן.

חומר מעובה שאין בו תכלילים - ציפוי שוקולד מוכן. מכסים בו את העוגה ומקשטים איך שרוצים.

פאי רב בישול

תוכלו ליהנות מעוגת שוקולד מבלי שתעמוד לרשותכם תנור. התנור האיטי עושה עבודה מצוינת.

ללהשיג מאפי שוקולד למסיבת תה עם אורחים, ללוש את הבלילה לעוגה העתידית. לשם כך, מערבבים כוס סוכר וחצי כוס אבקת קקאו. מוסיפים קמח (1.5 כוסות), קורט מלח וכפית סודה. לאחר מכן אנו שולחים ונילין ומרגרינה מומסת (120 גרם) לחומרים היבשים. כעת מוזגים כוס חלב (או מים). לאחר ערבוב ההרכב, הוסף כפית חומץ תפוחים (6%).

אנו מעבדים היטב את הקערה עם שמן צמחי ויוצקים את הבצק (לבצק קר). אנו חושפים את התוכנית "אפייה". לאחר שעה ניתן לקרר את העוגה מבלי להוציאה מהמולטי-קוקר. הקפידו לפתוח את המכסה כדי שהמשטח לא יירטב. הסר את המוצר המקורר.

כל אחת מהפשטידות הנ ל ניתנת לחלוקה לשכבות ולמרוח בקרם מתאים ליצירת קינוח שוקולדי נפלא.