איך לאפות עוגת פראג: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת "פראג" היא קלאסיקה של אומנות מאפה. אנשים רבים רוצים לאפות עוגת פראג. איך לעשות את זה? מדובר בעוגות שוקולד ספוגות בשמנת. הכנתו די פשוטה ובבית. זה דורש את המרכיבים הפשוטים ביותר. כמו כן, קינוח כזה נראה נחמד, כך שתוכלו להכין אותו בבטחה לקראת הגעת האורחים.

מתכון מהיר ללא הספגה

בין מגוון מתכוני העוגות, יש אחד שמאפשר לאכול אותה מיד, ללא יישון במקרר. כמובן שאפשר להשאיר אותו בקור, אבל הוא טוב גם בצורתו המקורית.

איך אופים עוגת פראג בבית? אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• two eggs;
• 130 גרם קמח;
• פחית חלב מרוכז;
• 30 גרם של קקאו;
• כמה כפיות אבקת אפייה.

כל המוצרים האלה מיועדים להכנת ביסקוויט לקינוח. עבור קרם טעים תצטרך:

• two eggs;
• 30גרם קמח;
• 300 מ"ל חלב;
• 30 גרם של קקאו;
• 150 גרם חמאה;
• 180 גרם אבקת סוכר.

לקישוט, תצטרך לקחת 80 גרם שוקולד מריר ו-50 גרם מכל עוגייה.

מכין קינוח

מכיוון שקל לאפות עוגת פראג בבית, הכינו תחילה ביסקוויט. כדי לעשות זאת, שתי הביצים שוברות לקערה, מנערות היטב עם מטרפה. הוסף חלב מרוכז, ערבב את החומרים.

שלבו בנפרד קמח, קקאו ואבקת אפייה. מרכיבים יבשים מערבבים ומנופים לשאר המוצרים. ללוש את הבצק. חלקו אותו לשני חלקים שווים.

נותר לאפות את עוגת פראג בבית. איך ומה צריך לעשות? התנור מחומם ל-180 מעלות. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, יוצקים את החלק הראשון של הבצק. מחליקים בעזרת כף כך שהעוגה תהיה אחידה בסופו של דבר. מבשלים כ-25 דקות, בודקים עם גפרור. את העוגה השנייה מכינים באותו אופן. מצננים את החסר של העוגה, ואז כל עוגה נחתכת לשניים.

התחל להכין את הקרם. לשם כך שוברים ביצים לסיר, מוסיפים קמח וחלק קטן מהחלב המחומם. מערבבים את החומרים, ואז יוצקים פנימה את שאר החלב. מערבבים היטב את הבסיס לקרם. לאחר שליחת המחבת לכיריים. מבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך. מעבירים את הקרם לקערה אחרת, מחכים שיתקרר.

אבקת סוכר וקקאו משולבים, מערבבים. מוסיפים שמן בטמפרטורת החדר. מקציפים את המסה בעזרה של מיקסר. השמנת המצוננת מוכנסת בחלקים תוך כדי המשך הקצפה. ואז הם שולחים אותו למקרר כדי לעבות אותו.

עוגת פראג בהרכבה. על כל עוגה מורחים קרם, ולא שוכחים את הדפנות. בציפוי שוקולד מומס ופירורי עוגיות.

עוגת שוקולד מריר

מה ההבדל בין הקינוח הזה לאפשרויות הקלאסיות? הקקאו בו מוחלף בשוקולד מריר, מה שהופך את הביסקוויט לעוד יותר עסיסי ונימוח. גם בקרם יש תחליף דומה. העיקר לא לקחת שוקולד עם מילוי. מה צריך ואיך אופים עוגת פראג? המרכיבים משתמשים בפשוטה ביותר:

• 115 גרם קמח, מנופה מראש;
• 30 גרם של שוקולד מריר ללא תוספות;
• 40 גרם חמאה;
• 140 גרם סוכר;
• שש ביצים.

עבור קרם טעים, אתה צריך לבשל:

• 20 גרם מים;
• חלמון אחד;
• 200 גרם חמאה;
• 120 גרם חלב מרוכז;
• 10 גרם של שוקולד מריר;
• כפית סוכר וניל.

יש צורך גם בקישוט הקינוח:

• 100 גרם של ריבת פירות;
• 90 גרם של שוקולד מריר;
• 40 גרם חמאה.

עכשיו בואו נלמד את המתכון לאפיית עוגת פראג. המתכון די פשוט. בנוסף, הקינוח עצמו רך, עם טעם עשיר של שוקולד. עדיף לאפות עוגה בתבנית בקוטר של עד 21 סנטימטר. אז העוגות יהיו עסיסיות יותר, ספוגות יותר.

איך לאפות עוגת פראג: מתכון צעד אחר צעד

התנור מחומם מיד ל-200 מעלות. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים. שוקולד וחמאת ביסקוויטים ממיסים באמבט מים, מערבבים עם מטרפה, ומוציאים מהכיריים.

את החלבונים מקציפים במיקסר במהירות גבוהה כדי שיהפכו לקצף יציב. חצי מהסוכר מוכנס, מקציפים שוב לא יותר משלוש דקות

מקציפים בנפרד את החלמונים עד שהם בהירים. מוסיפים את מחצית הסוכר הנותר ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה. הם משלבים חלבונים וחלמונים, הם פועלים בזהירות רבה. מוסיפים קמח. את השוקולד והחמאה הצוננים יוצקים בזרם דק. הכל מעורבב. את הבצק המוגמר יוצקים לתוך הצורה המוכנה. כמה ואיך אופים עוגת פראג לפי המתכון? את הביסקוויט עצמו אופים כ-30 דקות. אל תוציא אותו עד שהוא מתקרר ממש בתנור. אחרי שהם מוציאים מהתבנית עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר לשמונה שעות

קישוט קרם ועוגה

איך לאפות עוגת פראג - אתה יודע. נשאר לאסוף אותו. כשהעוגות מוכנות, זה הזמן לטפל בקרם. לשם כך מוסיפים לחלמון 20 מ ל מים, חלב מרוכז וסוכר וניל. מערבבים את החומרים ביסודיות מספיק. שמים על אש קטנה, מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהקרם נעשה סמיך יותר. לאחר הוספת השוקולד לבסיס החם עדיין, מערבבים. חמאה מוקצפת במיקסר עד שהיא לבנה, מוזרקת לבסיס לקרם. כדי למנוע התקררות, עדיף לעשות את זה בחלקים - כף כל אחד.

מוכןואת הביסקוויט המושרה חותכים לשלוש עוגות. משמנים כל אחד בקרם. העוגה מכוסה בריבה מלמעלה, מנסים לקשט אותה בצורה אחידה, ואז מכניסים אותה למקרר עד שהריבה מתקשה.

התחילו להכין את הזיגוג. כדי לעשות זאת, ממיסים את השוקולד והחמאה, מערבבים. מצננים מעט את המסה ויוצקים על העוגה, מיישרים בעזרת סכין. כשהציפוי מתקרר, אפשר להגיש את עוגת פראג לשולחן.

עוגה פשוטה עם עיטור פונדנט

רבים תוהים איך לאפות עוגה בבית. "פראג" טעים ופשוט כאחד. לעתים קרובות, לעקרות בית אין זמן להכין קינוחים מורכבים. עבור האפשרות הפשוטה הזו, אתה צריך לקחת:

• כוס סוכר;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• two eggs;
• חצי כפית סודה לשתייה;
• 1, 5 כוסות קמח;
• שלוש כפיות קקאו;
• חצי פחית חלב מרוכז;
• קורט מלח.

לקבלת שמנת פשוטה, אך טעימה לא פחות:

• 200 גרם חמאה;
• כמה כפיות קקאו;
• חצי פחית חלב מרוכז.

רוצה לאפות עוגת פראג? מתכון עם תמונה יעזור בזה. בנוסף, הוא מראה שגם הקישוט של הקינוח חשוב. עבור אפשרות זו, השתמש בפונדנט. כדי להכין אותו אתה צריך:

• שלוש כפות שמנת חמוצה;
• כמה קקאו;
• 30 גרם חמאה;
• ארבע כפות סוכר.

אפשר גם לקשט את העוגה המוכנה עם אגוזים קצוצים דק או פירורי עוגיות.

תהליך הכנת עוגה

כדי לאפות כראוי עוגת פראג, כדאי להתחיל בהכנת ביסקוויט. כדי לעשות זאת, יוצקים שמנת חמוצה לקערה, מוסיפים גם ביצים וגם סוכר. ערבב את המרכיבים. יוצקים חלב מרוכז, מוסיפים מלח. מערבבים בנפרד קקאו, סודה וקמח. מנפים חומרים יבשים. הוסף אותם לשאר. ללוש את הבצק.

התנור מחומם ל-200 מעלות. תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה. הבצק מחולק לשני חלקים. כל אחד נאפה 20 דקות. לאחר שהן מתקררות ומחלקים את העוגות לשתיים נוספות. בעוגה יהיו ארבע עוגות בסך הכל.

לשמנת הוציאו מראש את החמאה מהמקרר - היא צריכה להיות רכה. מקציפים אותו עם קקאו וחלב מרוכז. משמנים את שכבות העוגה ודפנות העוגה, אך משאירים את החלק העליון ללא קרם.

המרכיבים לפונדנט שמים בסיר, מחממים עד שכל המרכיבים מתערבבים והופכים סמיכים יותר. יוצקים פונדנט על העוגה, צריך לפעול מהר כדי שלא יתקרר. מפזרים אגוזים. תנו לעוגה לנוח שעה במקרר.

עוגת פראג קלאסית

אין דבר יותר טעים ממתכון לעוגה קלאסית. אפשר בהחלט לאפות עוגת פראג קלאסית בבית. אתה רק צריך להשקיע קצת זמן. כדי לעשות זאת, קח:

• six eggs;
• 150 גרם סוכר;
• 25 גרם של קקאו;
• 40 גרם חמאה;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 115 גרם קמח;
• כפית אבקת אפייה;
• מעט שמן בישוללשימון תבנית האפייה.

עבור קרם טעים ועשיר אתה צריך לקחת:

• 20 מ"ל מים;
• חלמון אחד;
• 120 גרם חלב מרוכז;
• כפית סוכר וניל;
• 10 גרם קקאו;
• 200 גרם חמאה;
• מעט תמצית קוניאק לטעם.

קשטו עוגה טעימה עם ציפוי. לשימושה:

• 2 כפית קקאו;
• 50 גרם חמאה;
• 4 כפות. ל. סוכר;
• 1/2 כוס חלב.

מה מייחד את העוגה הזו מהשאר? הוא משתמש בסירופ להספגת עוגות. בשבילו אתה צריך לקחת:

• 120 מ"ל מים;
• כף קוניאק;
• 130 גרם סוכר.

כמו כן, הגרסה הקלאסית של העוגה המפורסמת מקושטת לפי טעמכם.

סודות הכנת עוגה טעימה

את הביצים מוציאים מראש מהמקרר, שכן הן צריכות להיות בטמפרטורת החדר. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. כמובן שהביצים חייבות להיות טריות. חלבונים מוקצפים עד לקבלת קצף סמיך ויציב למדי. את החלמונים טורפים בנפרד עד שהם לבנים ואווריריים.

חלק את הסוכר באופן שווה. שים אותו אל החלבונים והחלמונים, מקציפים שוב. לחלבונים מוסיפים חלמונים, מערבבים אותם בעזרת מרית עם תנועות מלמטה למעלה. כדאי לפעול בזהירות.

אבקת אפייה, קמח וקקאו מערבבים בנפרד. מנפים את החומרים היבשים מספר פעמים כדי שהביסקוויט יהיה אוורירי. הם מוצגים לביצים, ללוש שוב עם מרית.את החמאה ממיסים ואז מצננים. מכניסים אותו לבצק בזרם דק לאורך שולי הקערה כדי שהבצק לא ייפול

אז, איך לאפות עוגת פראג? התנור מחומם ל-180 מעלות. את תבנית האפייה משמנים בשמן ומשאירים את הדפנות יבשות. יוצקים פנימה את הבצק. אופים את העוגה כ-30 דקות, בודקים את המוכנות בעזרת גפרור.

קרם והספגה לעוגה

כל מארחת יכולה לאפות עוגת פראג. העיקר לשמור על הכללים. כשהעוגות מוכנות אפשר להתחיל בהכנת הקרם לקינוח. את החלמון טורפים במים, מוסיפים סוכר וניל וחלב מרוכז. כדי שהקרם יהיה רך יותר והכי קרוב לקלאסי, עדיף לטחון סוכר וניל לאבקה.

המרכיבים לשמנת מבושלים עד שהם סמיכים. במקביל, המסה בוחשים כל הזמן, ומונעים ממנה להישרף. השאירו את הקרם למשך 30 דקות להתקרר. את החמאה המרוככת מראש מקציפים במיקסר במהירות גבוהה במשך חמש דקות. מכניסים תמצית וקקאו, מוסיפים כף של רפרפת. מקציפים שוב. אז לשים בהדרגה כף גדושה של רפרפת לקרם, עד שנגמר.

עכשיו אפשר להכין את ההספגה לעוגה. אגב, אתה יכול להסתדר בלי זה, כי העוגה מפורסמת בעובדה שהעוגות נשארות מעט יבשות. עם זאת, אתה יכול לעשות אותם עדינים יותר. כדי לעשות זאת, שפכו מים למחבת, שימו סוכר. כשהנוזל רותח מנמיכים את האש ומבשלים עוד עשר דקות. מסירים מהכיריים ומוסיפים קוניאק. אם תרצה, תוכל להחליף אותו בכל אלכוהול אחר.

הוציאו את הביסקוויט, הניחו לו לעמוד עשר דקות לפחות, ואז חתכו אותו לשלוש עוגות. כל עוגה מושרים בסירופ. את הקרם מעבירים לשקית זילוף. בתנועות סיבוביות, מורחים אותו על העוגות, ואז עורמים את המאפים זה על גבי זה. מהדקים קלות את העוגה עם קרש לפיזור הקרם. מצפים את הקצוות והחלק העליון של העוגה.

לאחר הוצאת העוגה למקרר לשעה כדי שתהיה ספוגה היטב. אתה יכול להתחיל להכין את הציפוי. חלב, סוכר וקקאו מערבבים באמבט מים. כשהמרכיבים מומסים מוסיפים את השמן, מערבבים שוב. מוציאים את החומרים מהכיריים, מצננים. מכסים את החלק העליון של העוגה בפונדנט.

עוגת מהר

עוד מתכון פשוט לעוגת פראג דורש את המרכיבים הבאים:

• two eggs;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• פחיות חלב מרוכז עם קקאו;
• כוס סוכר;
• 1, 5 כוסות קמח;
• חצי כפית סודה לשתייה;
• אותה כמות חומץ;
• 200 גרם חמאה.

אגב, אפשר להשתמש לא רק בחלב מרוכז עם קקאו, אלא גם באותו מוצר עם קפה. אז העוגה תקבל גם ארומה עדינה. אתה יכול לעשות מוצר כזה בעצמך. כדי לעשות זאת, פשוט ערבבו כמה כפות של אבקת קקאו וחלב מרוכז בקערה נפרדת.

איך אופים פשטידה של פראג? שמנת חמוצה שמים בקערה, הכי טוב עם אחוז שומן של 20 אחוז - כמה שיותר שמנה יותר טוב. מוסיפים את שתי הביצים. יוצקים פנימה חצי פחית חלב מרוכז. בעזרת מטרפה מקציפים את כל המרכיבים לאיחוד. סודה מרוווה בחומץ, ומכניסים לשאררכיבים. יוצקים כוס סוכר מגורען, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים קמח. עדיף לעשות זאת בקבוצות כדי שלא יווצרו גושים בבצק. מערבבים עד שהבצק חלק.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. תבנית האפייה משומנת היטב בחתיכת חמאה, יוצקים מחצית מהבצק. אופים במשך 40 דקות. עשה את אותו הדבר עם החלק השני של המבחן. עוגות מוכנות מתקררות ומחולקות לשתיים נוספות.

הקרם לעוגה בהכנה. את החמאה מוציאים מראש מהמקרר, ואז מקציפים עם יתרת החלב המרוכז. תנו לקרם להתקרר מעט כדי להסמיך אותו. מצפים בו את העוגות וגם את שולי העוגה, מניחים למאפים לעמוד במקרר כשעה ואז מגישים אותם לשולחן.

עכשיו אתה יודע בדיוק איך לאפות עוגת פראג. למרות המורכבות לכאורה, כל אחד יכול לבשל קינוח כזה. זה צריך את המרכיבים הפשוטים ביותר. אבל התוצאה ממש טעימה. הבסיס של הקינוח הזה הוא עוגות בצק שוקולד. צבע חום מושג על ידי הוספת קקאו או שוקולד. לאחר מכן השתמש בקרם, אשר מוכן על בסיס שמן. במקרים מסוימים, עוגות מושרות בנוסף כדי להפוך את הקינוח עסיסי יותר. אתה יכול להכין את ההספגה בעצמך או להשתמש באלכוהול מדולל. הם גם מקשטים עוגה כזו בקרם על בסיס קקאו.