קרם קרמי: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כרפרף נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא ספוג בעוגות בעוגות, מלא בעוגות, ועל בסיסו מכינים גלידה טעימה. כמו כן, הקרם נאפה, וכך מתקבל קינוח מעניין.

הכנת קרם מסורתי של חלב, סוכר וביצים. המתכון עשוי להשתנות בהתאם למקום שבו ישמש המילוי הזה.

קרם רפרפת (מתכון קלאסי)

כפי שצוין לעיל, הבסיס לקצפת הוא חלב, ביצים וסוכר. עם זאת, ישנן אפשרויות רבות אחרות להכנתו. כדי שהמילוי יתברר כפחות עתיר קלוריות, יש צורך לקחת מוצרים בעלי אחוז שומן נמוך יותר.

קרם קרמי קלאסי (מתכון עם תמונות למטה) מהיר וקל להכנה. להכנתו תצטרכו שתי כוסות חלב, סוכר (לפי הטעם או כוס אחת), קמח (כ-2 כפות) ושתי ביצים. אל תשכח גם 50 גרם חמאה וקורט וניל.

תהליך הכנת הקרם ייקח כ-20 דקות.עם זאת, כדי להשרות עוגות או מאפים, עליך לחכות עד שהם יתקררו.

תהליך הבישול מתחיל בכך שיש צורך לחמם היטב את החלב בסיר. אין צורך להביא אותו לרתיחה.

לאחר מכן, טורפים את הביצים, הסוכר והקמח בקערה נפרדת. התערובת צריכה להיות הומוגנית, ללא גושים. הקרם הקרם, שמתואר במתכון שלו, צריך להיות אוורירי ואוורירי.

עכשיו יוצקים בהדרגה מעט מהחלב החם ומערבבים כל הזמן. לאחר קבלת תערובת הומוגנית בסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה, עליך להוסיף אותה לחלב הנותר. מבשלים את השמנת על אש קטנה כ-15-20 דקות. יחד עם זאת, יש לערבב כל הזמן עם מרית עץ כדי ששום דבר לא ישרף.

לאחר שהמסה מסמיכה, ניתן להסירה מהאש. מוסיפים חתיכת חמאה וניל, מערבבים הכל שוב ומצננים.

מתכון הקלאסי הזה יכול לשמש גם לעוגות וגם לקינוחים אחרים (פודינגים, גלידה ועוגה). יחד עם זאת, ניתן להפחית את תכולת הקלוריות שלו אם לוקחים חלב עם תכולת שומן מינימלית ופחות סוכר.

קרם חלבונים

עקרות בית רבות מעוניינות כיצד לבשל רפרפת "שמנת" (המתכון עם התמונה יהיה שלב אחר שלב למטה) עם חלבונים בבית. הקרם אינו מכיל שמנת, אך בעל טעם קרמי עדין. מתכון זה משמש לעתים רחוקות בבית. זה לא בגלל שהוא מורכב או בגלל שהוא דורש כמה מרכיבים מיוחדים. סביר להניח, עקרות הבית קצת חוששות עדינותקרם חלבון ייצא לא כל כך רך.

מי שבכל זאת מחליט ליצור את יצירת המופת הקולינרית הזו במטבח שלו צריך לדאוג למוצרים הבאים: מים (חצי כוס), 300 גרם סוכר ו-3 חלבוני ביצה.

תהליך הבישול מתחיל בסירופ סוכר, או ליתר דיוק מולסה. לשם כך, הוסיפו סוכר למים הרותחים וערבבו את התמיסה הזו. מוכנות התערובת נקבעת באופן אמפירי. כדאי להפיל טיפה סירופ על קרש חיתוך. כשהטיפה הופכת לפלסטיק, הבסיס מוכן.

יש להקציף חלבונים לקצף סמיך. כיום עקרות בית מכינות את זה עם מיקסר. לאחר שמסת החלבון הפכה שופעת, יש להוסיף לה סירופ סוכר בזרם דק. במקרה זה, יש צורך להמשיך בתהליך ההקצפה. שלב זה דורש מיומנות. עם זאת, אל תיבהל אם הלבנים נופלים בשלב הראשוני. המשך להכות והם יחזרו להיות רכים.

אם במיכל שלך לערבוב כל המרכיבים אתה רואה "כובע" אוורירי לבן כשלג של חלבונים עם סוכר, אז אתה בקו הסיום. זה הזמן להוסיף מיץ לימון (או כמה גרגירים של חומצת לימון) ווניל.

המתכון יוצא הדופן הזה של עוגת קרם יכול לשמש גם לקינוחים אחרים. זה יכול לשמש כקישוט למנות פירות וגלידה.

קרם שמנת חמוצה

לרוב מארחותהשתמש בקרם רפרפת לקישוט עוגות. המתכון שלו מכיל שמנת חמוצה ולכן הוא שומר על צורתו בצורה מושלמת ומקפיא. נוח ליישם כתובות ועיטורים על משטח כל כך שטוח.

הרכב הקרם הזה כולל שמנת חמוצה שמנה (300 גרם), ביצה אחת, כוס סוכר, כף קמח וחפיסת חמאה (200 גרם). הכנת קרם כזה היא תהליך פשוט, אך לוקח זמן. יש להקציף היטב את כל הרכיבים ולערבב כל הזמן. לכן, אין להסיח את דעתך על ידי דברים זרים בזמן הכנת פינוק כזה.

קודם כל צריך להוציא את החמאה מהמקרר. זה צריך לשכב בטמפרטורת החדר ולהתרכך מעט. בשלב זה, טוחנים את הביצה והסוכר עד לקבלת מרקם חלק ומניחים על אש איטית. יש לערבב כל הזמן מסה זו. כשהוא רותח מוסיפים כף קמח ומערבבים שוב. לאחר מספר דקות אפשר להוסיף בהדרגה שמנת חמוצה ווניל. מביאים לרתיחה ומצננים. הקרם הקרם, שמתואר במתכון שלו, יהיה מוכן תוך מספר דקות.

בזמן זה, מקציפים את החמאה במיכל נפרד. יש להוסיף אותו למסת השמנת החמוצה והביצים. מקציפים את התערובת שהתקבלה עד לקבלת תערובת תפוחה. הקרם צריך להיות אוורירי.

ניתן לשמן את העוגה רק במסה מקוררת. אז קח את הזמן שלך.

מילוי כזה לעוגה בהחלט טעים ויעיל מאוד. עם זאת, יש לזכור כי יש בו הרבה יותר קלוריות מאשר ברפרפות אחרות.

קרם רפרפת (מתכון עבורעוגה עם תמונה) בבית

הגרסה הזו של המילוי של עקרת הבית מוכנה לעתים קרובות בבית. מדובר בקרם פשוט ומאוד טעים שאפשר למלא איתו כמעט הכל. רבים מקשטים בו קאפקייקס, משרים עוגות ומגישים עם סלסלות פירות.

פצצת הקלוריות הזו מוכנה תוך דקות, כך שתוכלו לאלתר כשמגיעים אורחים. לפי המתכון, להכנת הקרם צריך 400 מ ל שמנת (תכולת שומן לבחירתך), וכן חבילת חמאה, ביצה (2 יח'), סוכר (כוס) וכף קמח..

איך להכין קרם בבית

כדי שהקרם הקרמי (שהמתכון שלו מתואר) יהיה שופע והומוגני, יש צורך לערבב את כל המרכיבים בנפרד ביסודיות. ראשית, טוחנים סוכר וביצים. לאחר מכן מוסיפים כף קמח ומערבבים שוב. עכשיו הגיע זמן הקרם. יוצקים אותם לתוך המסה שהתקבלה ומקציפים את התערובת עם מיקסר. לשים על האש ולהביא לרתיחה.

הכלל הבסיסי של רפרפת הוא ערבוב מתמיד. אחרת, המסה תישרף והטעם יתקלקל. לכן, יש לערבב כל הזמן את הקרם. לאחר העיבוי, יש להסיר את המסה מהאש ולהכניס את המחבת הזו לכלי מים קרים.

בזמן שהמסה מתקררת, מקציפים את החמאה בנפרד. מוסיפים אליו את תערובת החמאה הקרה וטורפים הכל יחד. התוצאה צריכה להיות רפרפת שופעת ועדינה עם ארומה קרמית. ניתן להשתמש בו לקישוט פנקייקים או קאפקייקס.

עם חלב מרוכז

מי יסרב לפינוק עם חלב מרוכז? ואםזו תהיה עוגה שלמה עם רפרפת, ואז ההנאה תהיה גדולה פי שניים. כמובן, לא צריך לסמוך על כך שקינוח כזה יהיה דל קלוריות, אבל כולם בהחלט יאהבו אותו.

הכנת הקרם מתחילה באיסוף כל החלקים המרכיבים. צנצנת חלב מרוכז, חבילת חמאה, כוס חלב, שתי כפות סוכר, שתי ביצים וניל.

מחממים חלב (לא להרתיח). מערבבים ביצים עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים ביצים עם סוכר לחלב חם ומניחים על אש איטית. יש לערבב כל הזמן את התערובת עד להסמכה. בזמן שהקרם מתקרר, מקציפים את החמאה (צריכה להיות פי שניים בנפח).

מוסיפים חמאה וחלב מרוכז לתערובת שהתקררה. אנחנו מערבבים הכל היטב. רפרפת שמנת, שהמתכון שלה תואר לעיל, יכולה לשמש לפודינג או גלידה. מעולה גם לעוגת נפוליאון או אקלרים.

Chocolate Cutard

אבל לא כולם יודעים על מילוי כזה לממתקים. עם זאת, קרם חמאת קדרה רב-תכליתי זה לאקלרים או קינוחים יוסיף טוויסט לכל עוגה או מאפה אחר.

הכנת הקרם תימשך לא יותר מ-30 דקות. לבישול תצטרכו 4 ביצים גדולות, חצי ליטר חלב, כוס סוכר, 25 גרם קקאו ו-70 גרם קמח.

צעדי בישול

מערבבים ביצים (רק חלמונים), סוכר, קקאו ומקציפים. לאחר מכן אנו ממיסים את כל הקמח ב-100 מיליליטר חלב. לשים את שאר החלב על האש. בנוזל מחומםמוסיפים בזרם דק את התערובת הראשונה של הביצים והקקאו. יש צורך לערבב כל הזמן כדי שהמסה לא תישרף. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה חלב עם קמח. מביאים לעיבוי.

כדי להכין קרם שוקולד עדין, שאת המתכון שלו אפשר להעביר לחברים ומכרים, צריך להקציף את החלבונים לקצף סמיך. ניתן להוסיף חלבונים רק למסת השוקולד המצונן. יש לערבב את הקרם ולהכניס פנימה.

מסקנה

קרם קרמי, שאת המתכון שלו בוחרת כל עקרת בית לעצמה - מילוי אוניברסלי לעוגות, עוגיות ואקלרים. זה קל מאוד להכנה ואינו דורש מרכיבים מיוחדים.

כל רפרפת מוכנה בפשטות ובמהירות. עם זאת, עקרות הבית חייבות להבין שבמהלך הבישול אי אפשר להסיח את דעתך. המילוי הזה הוא מאוד "עדין" ודורש ערבוב מתמיד. כל הרכיבים חייבים לערבב היטב, אחרת יהיו גושים בקרם.